Коледа 2025

Съставки
 
За шоколадовата бисквитна кора:
34 обикновени бисквитки Oreo, пълнежът НЕ е отстранен, натрошен на фини трохи
1/2 чаша (113 г) разтопено несолено масло
За пълнежа за ирландски крем чийзкейк Baileys:
3 пакета от 215 грама (общо 690 грама) пълномаслено крема сирене на стайна температура
1 чаша (227 г) пълномаслена заквасена сметана със стайна температура
1 чаша (199 г) кристална захар
3 големи яйца на стайна температура
2 големи жълтъка със стайна температура
1/2 чаена лъжичка еспресо на прах (по избор)
1/2 чаша (113 мл) ирландски крем ликьор Baileys
За шоколадовия ганаш с ирландски крем Baileys:
225 г полусладък шоколад, ситно нарязан

3/4 чаша (171 мл) течна сметана
1/4 чаша (57 мл) ликьор Baileys Irish Cream
Инструкции
 
За шоколадовата бисквитна кора:
Загрейте фурната до 350 градуса (F). Увийте дъното и стените на 9-инчова тава с подвижен диаметър в дебело алуминиево фолио. Напръскайте леко 9-инчова тава с подвижен диаметър с незалепващ спрей.
В голяма купа смесете натрошените трохи от бисквитки и разтопеното масло, разбъркайте добре, за да се смесят.
Притиснете сместа към дъното – и леко нагоре по стените – на подготвената тава.
Печете кората в предварително загрята фурна за 10 минути. Извадете кората от фурната и я оставете настрана върху решетка за охлаждане, докато не ви потрябва.
Намалете температурата на фурната до 325 градуса (F).
За пълнежа за ирландски крем чийзкейк Baileys:

В корпуса на мощен блендер, кухненски робот, стационарен миксер с приставка за бъркалка или в голяма купа с ръчен миксер разбийте омекналото крема сирене и заквасената сметана до пълна гладкост.
Добавете захарта и разбийте до гладка смес, като остъргвате стените и дъното на купата, ако е необходимо. Добавете яйцата и жълтъците и разбийте до гладка смес. Изключете миксера и добавете еспресо на прах.
Накрая добавете ирландския крем ликьор Baileys, като разбърквате само докато се смеси с тестото.
Изсипете пълнежа върху частично изпечената кора и използвайте шпатула, за да загладите горната част.
Поставете формата за чийзкейк в голяма, дълбока тава.
Поставете тавата във фурната и след това добавете около 2,5 см гореща вода в нея. Това е вашата водна баня.
Печете чийзкейка за 1 час и 15 минути. След това изключете фурната и оставете чийзкейка да престои неподвижно 40 минути във фурната със затворена врата. Чийзкейкът трябва да е все още леко мърдащ се.
Извадете кекса от фурната, прокарайте нож много внимателно по краищата му и го оставете във формата за още 15 минути, преди да го извадите. Покрийте леко формата с подвижно фолио и я охладете в хладилник за поне 6 часа.
За шоколадовия ганаш с ирландски крем Baileys:

Добавете нарязания шоколад в средно голяма купа и оставете настрана.
В малка тенджера на среден огън оставете сметаната да заври. Изсипете сметаната върху парченцата шоколад и оставете настрана за 1 минута. С тел започнете да добавяте разтопения шоколад към сметаната, като разбивате, докато сместа стане гладка и лъскава. Разбийте ирландския крем Baileys.
Оставете настрана, на стайна температура, докато е необходимо.
Изсипете ганаша върху охладения чийзкейк. Оставете настрана, докато ганашът стегне, около 1 час.
За сервиране, нарежете чийзкейка с остър нож с тънък нож, като го избърсвате между всяко рязане.
Съхранявайте, леко покрито, в хладилник, до 5 дни.