Вкъщи Коледа не идва без баклава и баница.
- Публикувана: 1 дек. 2025, 09:30 ч.
- Последно мнение: 29 дек. 2025, 13:14 ч.
Рецепти за щастие със "София Мел": брашното, което носи вкус, традиция и празнична атмосфера
Любимата ми рецепта е тази за капучинови звезди, взета от блога на Марчева.
300 г - бяло обикновено брашно
125 г - пудра захар
1 бр яйце - L
щипка сол
200 г - масло на стайна температура
2 пакетчета по 18 г всяко - кафе капучино на прах
100 г - настърган черен кувертюр
200 г -бадемов марципан
белтък леко разбит с вилица
200 г - пудра захар, 2-3 капки лимонов сок, бял и черен разтопен шоколад
В купата на миксера се смесват брашното, захарта, солта, кафето - капучино на прах и настърган шоколад. Добавя се мекото масло и яйцето. Разбива се на средна скорост за около 3 минути и хубаво смесване на продуктите. Трябва да се получи гладко тесто, което се увива във фолио и се поставя в хладилник за около 2 часа.
След като се е охладило достатъчно тестото, се поставя на леко набрашнен плот, дели се на две части, едната се прибира обратно в хладилник, а другата се разточва с точилка на кръг/правоъгълник с дебелина около 3 мм. С леко набрашнена формичка се изрязват бисквитите - звездички.
След свършване на тестото се обират остатъците и се прибавят към другата половина от хладилника, която също се разточва и се изрязват фигури.
Бисквитките се поставят върху хартия за печене в тавата.
Пече се на 170 градуса за около 10-12 минути.
Охлаждат се напълно.
Марципанът със стайна температура се разточва с точилка и със същата формичка се изрязват звездички. Да не е по-тънък от 5 мм, може и да е малко по-дебел.
Основата на всяка бисквитка се намазва с глазура от пудра захар, белтък и лим. сок - трябва да е гъста , залепя се звездичка от марципан и се похлупва с другата бисквитка. Леко се притискат бисквитките.
С помощта на тънък шприц се шприцова бял и черен шоколад. Оставя се да засъхне за около 1 час на стайна температура.
300 г - бяло обикновено брашно
125 г - пудра захар
1 бр яйце - L
щипка сол
200 г - масло на стайна температура
2 пакетчета по 18 г всяко - кафе капучино на прах
100 г - настърган черен кувертюр
200 г -бадемов марципан
белтък леко разбит с вилица
200 г - пудра захар, 2-3 капки лимонов сок, бял и черен разтопен шоколад
В купата на миксера се смесват брашното, захарта, солта, кафето - капучино на прах и настърган шоколад. Добавя се мекото масло и яйцето. Разбива се на средна скорост за около 3 минути и хубаво смесване на продуктите. Трябва да се получи гладко тесто, което се увива във фолио и се поставя в хладилник за около 2 часа.
След като се е охладило достатъчно тестото, се поставя на леко набрашнен плот, дели се на две части, едната се прибира обратно в хладилник, а другата се разточва с точилка на кръг/правоъгълник с дебелина около 3 мм. С леко набрашнена формичка се изрязват бисквитите - звездички.
След свършване на тестото се обират остатъците и се прибавят към другата половина от хладилника, която също се разточва и се изрязват фигури.
Бисквитките се поставят върху хартия за печене в тавата.
Пече се на 170 градуса за около 10-12 минути.
Охлаждат се напълно.
Марципанът със стайна температура се разточва с точилка и със същата формичка се изрязват звездички. Да не е по-тънък от 5 мм, може и да е малко по-дебел.
Основата на всяка бисквитка се намазва с глазура от пудра захар, белтък и лим. сок - трябва да е гъста , залепя се звездичка от марципан и се похлупва с другата бисквитка. Леко се притискат бисквитките.
С помощта на тънък шприц се шприцова бял и черен шоколад. Оставя се да засъхне за около 1 час на стайна температура.
Кекс с портокалови корички
Необходими продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
кората на 1 портокал (настъргана)
½ ч.ч. портокалови корички (захаросани или домашни)
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
щипка сол
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта до светла и пухкава смес.
Добавя се олиото и киселото мляко, в което предварително е угасена содата.
Също ванилията, щипката сол и настърганата портокалова кора.
Постепенно се добавя брашното и се разбърква до гладка смес.
Накрая се прибавят портокаловите корички (леко оваляни в брашно, за да не потънат).
Сместта се изсипва в намазнена и набрашнена форма.
Пече се в предварително загрята фурна на 170–180°C около 40–45 минути (проба с клечка).
Необходими продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
кората на 1 портокал (настъргана)
½ ч.ч. портокалови корички (захаросани или домашни)
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
щипка сол
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта до светла и пухкава смес.
Добавя се олиото и киселото мляко, в което предварително е угасена содата.
Също ванилията, щипката сол и настърганата портокалова кора.
Постепенно се добавя брашното и се разбърква до гладка смес.
Накрая се прибавят портокаловите корички (леко оваляни в брашно, за да не потънат).
Сместта се изсипва в намазнена и набрашнена форма.
Пече се в предварително загрята фурна на 170–180°C около 40–45 минути (проба с клечка).
Любимата ми рецепта за празниците е баклава с шоколад:
35 броя фини кори за баклава
200 гр масло
около 300 грама счукани орехови ядки (може и шам фъстък)
За сиропа:
500 мл сладкарска сметана
3-4 чаши прясно мляко
1 чаша захар.
За поръсване:
200 гр настърган млечен шоколадов кувертюр
Нареждат се 2-3 кори, като между всяка се слага малко разтопено масло. На следващата кора се поръсват счуканите орехи, после пак 2-3 кори само с масло, после пак орехи, докато свършат корите. Накрая се залива с отгоре с остатъка от разтопеното масло. Пече се на 170°С до зачервяване на корите отгоре. Баклавата се изважда от фурната и след като изстине се залива с половината от приготвения студен сироп. След като сиропът попие, се залива с останалата половина от сиропа и се поръсва с настъргания млечен шоколад, преди сиропът да е попил.
35 броя фини кори за баклава
200 гр масло
около 300 грама счукани орехови ядки (може и шам фъстък)
За сиропа:
500 мл сладкарска сметана
3-4 чаши прясно мляко
1 чаша захар.
За поръсване:
200 гр настърган млечен шоколадов кувертюр
Нареждат се 2-3 кори, като между всяка се слага малко разтопено масло. На следващата кора се поръсват счуканите орехи, после пак 2-3 кори само с масло, после пак орехи, докато свършат корите. Накрая се залива с отгоре с остатъка от разтопеното масло. Пече се на 170°С до зачервяване на корите отгоре. Баклавата се изважда от фурната и след като изстине се залива с половината от приготвения студен сироп. След като сиропът попие, се залива с останалата половина от сиропа и се поръсва с настъргания млечен шоколад, преди сиропът да е попил.
Тази седмица предлагам Мини баклавички - толкова хрупкави и прекрасни! 
Ползвах разбира се чудесните кори на София мел - фини и пресни.
От една кора направих две баклавички, мокрих с влажни пръсти (за залепване) и сгъвах всяка кора три пъти и тогава срязвах на два еднакви правоъгълника (приблизително 9х12см). Разполагам всеки правоъгълник в мъфини формички, като изрязах излишното, което ползвах след това за плънка. Раздробих изрезките, разстлах ги в тава и запекох за кратко, колкото да изсъхнат, след това ги натроших още малко.
Готовите форми пекох на 170градуса за окло 10-15мин до лек цвят. След това извадих от кошничките от формите и сложих във всяка по 1ч.л. грис, поръсих канела, 1ч.л. смлени орехи и покрих с изрезките, докато се напълнят кошничките, поръсх с малко от млените орехи и канела, накрая полях с разтопено масло и пекох на 170 докато ми харесаха на цвят.
Оставих да се охладят и полях със захарен сироп.
Моята баклава по принцип е морка и тези хрупкави вълшебства са съвсем различно изживяване.
Ползвах разбира се чудесните кори на София мел - фини и пресни.
От една кора направих две баклавички, мокрих с влажни пръсти (за залепване) и сгъвах всяка кора три пъти и тогава срязвах на два еднакви правоъгълника (приблизително 9х12см). Разполагам всеки правоъгълник в мъфини формички, като изрязах излишното, което ползвах след това за плънка. Раздробих изрезките, разстлах ги в тава и запекох за кратко, колкото да изсъхнат, след това ги натроших още малко.
Готовите форми пекох на 170градуса за окло 10-15мин до лек цвят. След това извадих от кошничките от формите и сложих във всяка по 1ч.л. грис, поръсих канела, 1ч.л. смлени орехи и покрих с изрезките, докато се напълнят кошничките, поръсх с малко от млените орехи и канела, накрая полях с разтопено масло и пекох на 170 докато ми харесаха на цвят.
Оставих да се охладят и полях със захарен сироп.
Моята баклава по принцип е морка и тези хрупкави вълшебства са съвсем различно изживяване.
Бисквити с боровинки
Необходими продукти:
масло - 120 г, меко
захар - 120 г
яйце - 1 бр.
ванилия - 1 ч.л.
брашно - 220 г
бакпулвер - 1 ч.л.
сол - 1 щипка
боровинки - 120 - 150 г (пресни или замразени)
пудра захар - за поръсване
Маслото се разбива със захарта до пухкав крем, след което се добавя яйцето и ванилията и сместа се разбърква до хомогенност.
Брашното се пресява с бакпулвера и солта и постепенно се добавя към маслената смес, докато се получи меко, леко лепкаво тесто.
Боровинките се добавят внимателно, като се разбърква леко, за да не се смачкат прекалено.
От тестото се оформят топчета, които се подреждат в тава с хартия за печене на разстояние едно от друго и се притискат леко.
Бисквитите се пекат в предварително загрята фурна на 180°C (горен и долен реотан, без вентилатор) до леко златисти краища за около 12-14 минути, като центърът остава мек. Ако се пекат повече от 15 минути, ще станат твърди, а не меки. Ако краищата са леко златисти, повърхността е напукана, но светла и средата е мека при допир (ще стегне при охлаждане) - тогава бисквитките са готови.
След изваждане бисквитите се оставят 5 минути в тавата, след което се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.
След изваждане се оставят да изстинат и се поръсват с пудра захар.
Необходими продукти:
масло - 120 г, меко
захар - 120 г
яйце - 1 бр.
ванилия - 1 ч.л.
брашно - 220 г
бакпулвер - 1 ч.л.
сол - 1 щипка
боровинки - 120 - 150 г (пресни или замразени)
пудра захар - за поръсване
Маслото се разбива със захарта до пухкав крем, след което се добавя яйцето и ванилията и сместа се разбърква до хомогенност.
Брашното се пресява с бакпулвера и солта и постепенно се добавя към маслената смес, докато се получи меко, леко лепкаво тесто.
Боровинките се добавят внимателно, като се разбърква леко, за да не се смачкат прекалено.
От тестото се оформят топчета, които се подреждат в тава с хартия за печене на разстояние едно от друго и се притискат леко.
Бисквитите се пекат в предварително загрята фурна на 180°C (горен и долен реотан, без вентилатор) до леко златисти краища за около 12-14 минути, като центърът остава мек. Ако се пекат повече от 15 минути, ще станат твърди, а не меки. Ако краищата са леко златисти, повърхността е напукана, но светла и средата е мека при допир (ще стегне при охлаждане) - тогава бисквитките са готови.
След изваждане бисквитите се оставят 5 минути в тавата, след което се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.
След изваждане се оставят да изстинат и се поръсват с пудра захар.
Коледни сладки (бързи и много вкусни)
Продукти:
1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 кисело мляко (около 200 г)
1 ч.л. сода
1 ванилия и канела на вкус
брашно - колкото поеме
Разбъркваш яйцето със захарта, добавяш олиото и млякото със содата. Слагаш ванилията и започваш да добавяш брашно, докато стане меко тесто.
Разточваш, режеш с формички и печеш на 180° около 10-12 минути, докато леко порозовеят.
По желание поръсваш с пудра захар или топваш в шоколад 🍪
Продукти:
1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 кисело мляко (около 200 г)
1 ч.л. сода
1 ванилия и канела на вкус
брашно - колкото поеме
Разбъркваш яйцето със захарта, добавяш олиото и млякото със содата. Слагаш ванилията и започваш да добавяш брашно, докато стане меко тесто.
Разточваш, режеш с формички и печеш на 180° около 10-12 минути, докато леко порозовеят.
По желание поръсваш с пудра захар или топваш в шоколад 🍪
За този сезон, любимото ми е тиквеник.
Един пакет кори за баница,
настъргана тиква - 700-800гр.,
половин чаена чаша захар,
2 суп. лъжици канела,
чаена чаша нарязани орехи,
олио за намазване,
40-50гр. масло.
Разбърквам тиквата със захарта, орехите и канелата. Мажа по две кори с олио и слагам плънка, навивам и редя в тавата. Отгоре слагам малки парчета масло. Пече се до готовност, за почти час, след това ръся пудра захар.
Един пакет кори за баница,
настъргана тиква - 700-800гр.,
половин чаена чаша захар,
2 суп. лъжици канела,
чаена чаша нарязани орехи,
олио за намазване,
40-50гр. масло.
Разбърквам тиквата със захарта, орехите и канелата. Мажа по две кори с олио и слагам плънка, навивам и редя в тавата. Отгоре слагам малки парчета масло. Пече се до готовност, за почти час, след това ръся пудра захар.
