Рецепти за щастие със "София Мел": брашното, което носи вкус, традиция и празнична атмосфера

Традиционно на Коледа с удоволствие приготвяме баница, тиквеник, баклава, погача и коледни сладки
Ето моята рецепта за Коледни меденки:
3 яйца
120 г захар
100 г мед
100 мл олио или разтопено масло
1 ч.л. сода
400 г брашно
2 ч.л. канела
1 ч.л. джинджифил на прах
Замесва се тесто и се оформят малки сладки. Печем на 160- 180 градуса за 10-12 Мин (или до готовност).
Много са лесни и даже децата успешно се справят с проготвянето им.

Това ми е любимата баница

1 пакет кори за баница (около 500 гр.)
5 бр. Яйца (големи)
1 кофичка Кисело мляко (около 400 гр.)
1 ч. л. Сода бикарбонат (с връх)
400 гр. Сирене (натрошено)
1/2 ч. ч. Олио или разтопено масло (около 100 мл)
По желание: 100-200 мл газирана вода (за по-голяма пухкавост)

Сладкиш “Шоколадова Зебра”

Необходими продукти :
За блата:
8 яйца
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
½ ч.ч. смлени орехи
4 ч.л. какао
1 пакет ванилена захар Kotanyi
½ пакет лимонови корички Kotanyi
За крема :
100мл. течна сметана
4-5 препълнени с. л. течен шоколад

За сиропа:
3/4 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват на пяна.
Сместа се разделя на две равни части.
Към първата част се прибавя 1 ч.ч. брашно бавно, по малко
Към втората се прибавя 1 ч.ч. брашно, какаото и ½ ч.ч. смлени орехи.
В центъра на добре намазнена и застлана с пекарска хартия тава се изсипват две с. л. жълта смес, след това 2 с.л. кафява смес, после пак жълта и след това кафява и така докато свършат двете смеси.
Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до готовност.
Оставя да се охлади добре.
Започваме да приготвяме крема. Най - напред течната сметана се кипва и се сваля от котлона. Прибавя се течния шоколад при непрекъснато бъркане до получаване на гладък шоколадов крем. Оставя се настрани за да изстине.
Блатът се сиропира с леко подсладеното прясно мляко. Мажем обилно с шоколадовия крем. Украсяваме по желание.

Моята рецепта за щастие е баницата с тиква. Обичам цялата къща да ухае на тиква, орехи и канела.

Сиропи раните тригуни с орехи са нашето празнично изкушение.
Правя го с готови кори за баница, които намазвам обилно с разтопено масло, в което слагам щипка сол и лимонова кора. Слагам плънка от орехи и загъвам на триъгълници, а след изпичане заливам със сироп от вода и захар,в който добавям малко ванилия.
Понякога ги пълня с домашен крем - яйчен или с нишесте.

Меденки - смес от масло, мед, брашно, децата после правят фигурки и ги печем.

Моята рецепта е за тиквеник / по рецепта на Иван Кацаров /
ПРОДУКТИ
Тиква – 1 кг и малко повече
Захар - на вкус
Канела – 2 пакетчета
Сол – 1 каф. лъж.
Пудра захар – за поръсване
Орехи – 400 гр.
Масло – 150 гр.
Пчелен мед - 5-7 суп. лъж.
Фини точени кори – 1 пакет

ПРИГОТВЯНЕ
Тиквата се настъргва, но не прекалено фино.
Настърганата тиква се посолява, разбъркват и се оставят за 10 минути да отдели малко от водата си. След това внимателно се изстисква с ръка, за да се освободим от излишната вода и да имаме хрупкав, а не подгизнал тиквеник.
Към изстисканата тиква се прибавя захар на вкус (аз слагам 5-7 суп.лъж), едно пакетче канела и се разбърква добре. Това е плънката за тиквеника.
Маслото се разтопява.
Орехите се натрошават, но не прекалено ситно, за да се усещат парченца.
Взема се един лист от точените кори и се намаслява цялата му повърхност. Върху него се поставя втори лист. Винаги използваме два листа, за да завием едно щрудел руло.
По цялото протежение на КЪСАТА страна на листа поставяме от плънката. Само там!!! След това слагаме малко пчелен мед (1 суп.лъж) върху тиквената плънка. След това завиваме руло с корите, но само 2-3 оборота напред . Целта е да завием мократа плънка с кори, за да я изолираме от орехите, които предстои да сложим. Така те няма да се мокрят и следователно няма да се сварят, а ще се запекат и тиквеникът ще стане много хрупкав и хилядолистен.  След това завиване повече от 2/3 от площта на листа точени кори остава свободна пред нас. Тази повърхност се поръсва обилно с орехи, канела, и малко захар (1 суп.лъж.) След това завиваме рулото до края.
В намазнена с олио тавичка подреждаме рулата прави едно до друго, а не в кръг. Отгоре ги намазваме с масло и поръсваме с още малко захар.
Фурната се загрява предварително на 200 градуса. Когато вкараме тавата да се пече - намаляваме на 180 градуса. Когато цветът на корите започне да става леко оранжев - намаляваме фурната на 150 градуса и печем до готовност.
Изваждаме тиквеника и  поръсваме с пудра захар.

Сладки меденки с канела

Яйце – 1 бр.
Олио – ½ чаена чаша
Захар – ½ чаена чаша
Мед – 3 супени лъжици
Хлебна сода – ½ чаена лъжичка
Канела – ½ чаена лъжичка
Брашно – 2 ½ чаена чаша

Яйцата и захарта се разбъркват. Прибавя се олиото и медът и хубаво се разбъркват. Добавя се содата и канелата и отново се разбърква. Добавя се едната чаша с брашно и се разбърква. Добавя се втората чаша с брашно и се разбърква. С последната половин чаша брашно трябва да се внимава. Добавя се постепенно и се бърка докато се получи меко тесто и не много лепкаво. Оставя се в хладилника за 30 минути, за да може меденките да не са толкова лепкави при оформянето. Тестото се разточва с около 1 см. дебелина. Меденките се оформят в различни фигурки и се нареждат в подходящ съд за печене. Пекат се на 180 градусова предварително затоплена фурна (без вентилатор) за около 10-12 минути.

Баница и тиквеник

Бюрек

400 г кори за баница
За намазване на корите:

1 яйце

100 мл олио

300 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода за хляб

щипка сол

Пълнеж:

200 г извара

100 г сирене

100 г кашкавал

По желание за поръсване на бюрека:

сусам и семена черен кимион

Става страхотен бюрек. Рецептата не е моя,случайно я намерих в нета.

Споделям с удоволствие рецепта за Коледни курабийки:
Брашно – 700-800 гр
Кисело мляко – 400-500 гр
Олио – ок 200 мл
Захар – 1 ч ч
Сода – 2 ч л  
1 яйце
Кората на един лимон
Захар за поръсване
…
В купа слагаме киселото мляко, а в него содата и разбъркваме.
Пресяваме брашното и към него прибавяме захар, ванилия и лимоновата кора. После слагаме олиото при киселото мляко. Следва да смесим всичко в едно и да добавим яйцето.
Бъркаме докато получим тесто (леко лепнещо) ако прекалим с брашното, ще станат твърди. Тестото трябва да полепва и да успяваме да отделяме топчета. Следва поръсване със захар.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. Стават чудесни 🎄

Коледните празници наистина са време за щедрост, уют и аромат на домашни вкусотии.
Моята любима „рецепта за щастие“ е:

Коледни канелени меденки
– 1 яйце
– 100 г мед
– 80 г масло
– 350 г брашно
– 1 ч.л. канела
– ½ ч.л. джинджифил
– ½ ч.л. сода
– захар за поръсване

Смесвам всичко, оформям, пека и къщата ухае на празник! 🎄
С тези малки сладки винаги успявам да усмихна близките си.

Обичам да правя кекс с плодове за закуска
4 яйца
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена чаша захар
1 бакпулвер
2 1/2 чаени чаши брашно
Плодове по избор
Разбиват се яйцата със захарта и киселото мляко, прибавя се брашното и се разбърква добре. Изсипва се в тавичка и отгоре се слагат нарязаните на ситно плодове. Пече се на 200 градуса за 25 - 30 минути според вида на фурната

Винаги ползваме корите на София Мел !
С тях става изключително вкусната Новогодишна баклава .
Мъжът ми замесва за бъдни вечер Содена питка със брашното за Баница .
Между празниците майка ме спрутва и любимата ми баница с тиква -също със корити Ви! Това са 3 важни неща на трапезата .
Уникални са продуктите ви!

От сладкишите, които почти винаги правя за Kоледа е Шоколадов кейк с лимонова глазура, който понякогa изрязвам с формички: елхички, звезди...