Пекох бъркана пица по рецептата с 1 яйце, 2 чаши топла вода, 1 пакетче суха мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 чаши брашно и се бърка с лъжица. Пекох на 220° на фурна с вентилатор. Тестото ми стана клисаво като се опече пицата и бая беше залепнало за стоманената ми тава. Къде може да съм сгрешила?
Маята добре ли беше? Преди да я сложиш във фурната, тестото беше ли увеличило обема си? 20 минути може и да не са достатъчни за втасването на пицата, особено сега през зимата. Трябва да видиш, че тестото тръгва стабилно да се надига и става на мехурчета.
Друг момент - пица се пече на долен реотан с вентилатор, ако няма такава опция - само долен реотан. Желателно е поне 250 градуса. Даже някои ги пекат направо на дъното на фурната, без скара и на максимални градуси. Само с вентилатор, може да не се е загряло добре дъното на тавата и да не се е изпекло тестото, докато отгоре продуктите са вече готови.
Самата тава също може да е проблем. По стоманата всичко залепва. Ако е някаква иноксова, те пък по-бавно се загряват и отдолу пици, баници направо могат да си останат сурови. Получават ли ти се в нея други тестени изделия? Аз лично за пици, баници, питки предпочитам емайлираните тави. Особено емайлираната тава на фурната ми е най-удобна за пица.
И още един съвет - пробвай да добавиш още една чаша брашно и да махнеш яйцето. Тестото пак ще е течно и няма да има нужда да се меси, но няма да е толкова шуплесто и ще има по-автентичен вкус на пица.
