Публикувана: 22 апр. 2007, 15:20 ч.
Последно мнение: 19 апр. 2019, 08:36 ч.

Сладолед и сладоледени удоволствия

81 246
323
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави ягодова сладоледена торта по рецепта на Иван Звездев?
Как се прави крем ванилия на д-р Йоткер без готвене?
Как се приготвя сладолед с капсучино?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави ягодова сладоледена торта по рецепта на Иван Звездев?
  
  За да направите ягодова сладоледена торта по рецепта на Иван Звездев, ще ви трябват бисквити, масло, орехи, ягоди, захар, лимонов сок, прясно мляко , студена вода , яйца , сметана , желатин и други съставки. Процесът включва приготвяне на бисквитения слой, приготвяне на ягодовия сироп и сладоледа с желатин и след това изливане върху охладения блат. Тортата трябва да се замрази за поне 6 часа преди консумация и да се декорира със сметана и пресни ягоди.
- Как се прави крем ванилия на д-р Йоткер без готвене?
  
  Крем ванилия на д-р Йоткер без готвене може да се приготви чрез разбиване на жълтъци със захар и ванилия. След това добавете прясно мляко и течна сметана, които се загряват леко, докато леко се сгъстят. След като изстине, сместа може да се използва за приготвяне на сладоледени торти, като можете да контролирате степента на замръзване на сладоледа чрез спиране на машината.
- Как се приготвя сладолед с капсучино?
  
  Сладоледът с капсучино се приготвя чрез варене на еспресо кафе, което след това се разбива с жълтъци и захар. Добавят се студено мляко, разтворено нишесте, захар и се вари на крем. Охлажда се и към него се добавя разбита сметана, лимонов сок, ванилия и ром/бейлис. След това се замразява в чаши за капсучино.
- Как се прави ганаш?
- Как да извадите торта от форма?
Анкета

Какъв вид е любимия Ви сладолед?
Опции:

Млечен

Сметанов

Тип италианско джелато с плодове)

Тип френска нуга с лешников крокант

Руское мороженое

Сладоледени фантазии (сорбети, айс кафета, шейкове и др.)

Друг .....

* Може да изберете максимум 3 опции.

# 75 5 май 2007, 16:23 ч.

Мнения: 349

tarlio,
Торта "Айсберг" изглежда много хубаво и явно по вкус съответства на името си. Това, че е студена ще предположи по-топло време. Hug

А това, което съм чела за италианските сладоледи (джелато) отговаря много на твоята рецепта - много жълтъци, мляко и сметана.
Ето и един сайт с много рецепти за италиански сладоледи (на италиански е, но се разбира)

http://spaghettiicecream.com/events.htm#Coffee%20Gelato

И аз съм забъркала един терин с портокал и шоколад - чакам да се замрази.

# 76 6 май 2007, 09:17 ч.

Някъде на път....
Мнения: 10 351

ddoychinova, и как я преведе таз рецепта......
И да ми оставиш от терин-а малко и на мен! bouquet

# 77 6 май 2007, 10:41 ч.

София
Мнения: 3 872

ddoychinova,чакаме снимки! bouquet

# 78 6 май 2007, 13:51 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ох, много съжалявам за закъснението да пусна рецептите, които имам. Нямам време да чета цялата тема. Ако някоя рецепта се повтаря, моля да ми пишете на лични- ще я изтрия.

Ванилов сладолед

2 чаши сметана 35 %
4 жълтъка
1 непълна чаша захар
2 ванилии

Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията. Сметаната се кипва и се прибавя към жълтъците. Слага се на водна баня и се разбива докато се сгъсти.След като изстине се подлага на замразяване.

Базова рецепта за сладолед

3 яйца
150 гр пудра захар
300 мл 30 % сметана

Жълтъците се разбиват със захарта, прибавя се сметаната и разбитите на сняг белтъци. Замразява се.
За да се получат различни видове сладолед се добавя ванилия, какао,плодове и т.н

Ягодов сладолед

400 гр ягоди
175 г пудра захар
500 мл сметана
сок 1\2 лимон

В блендер се разбиват ягодите със захарта и лим.сок, прибавя се разбитата сметана. Замразява се.

# 79 6 май 2007, 14:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Сладолед с кисело мляко

6 жълтъка, 750 гр натурално кисело мляко , 0,5 чаша захар, 500 гр плод (ягоди, малини, къпини или боровинки)

Жълтъците се разбиват със захарта, прибавя се млякото и смлените на пюре плодове. Замразява се.

Тартуффо (Tartuffo)

500 гр сладолед ванилия
6 бр бисквити
200 гр горчив шоколад
3 с.л. масло
1 ч.л. лимонов сок
3/4 чаши пудра захар

Прави се топка от сладоледа, в средата се слага бисквита. Замразява се отново. Полива се с разтопен шоколад, смесен с маслото. Отново се слага в камерата.От лим. сок и пудрата захар се прави глазура с която се украсяват отгоре топките.

Сладолед Диня :
В стъклена кръгла купа се разстила найлоново фолио. Изсипва се тъмно зелен сладолед на тънък слой, след това по-светло зелен, пак на тънък слой. Остатъка от купата се запълва с ягодов сладолед. Замразява се. Разрязва се на резени като диня и се украсява с шоколадови точици- за семки.

# 80 6 май 2007, 15:34 ч.

Мнения: 349

Джемма,
Страхотни рецепти, впечатли ме - както винаги bouquet

Ше ги изпробвам непременно, а този с киселото мляко наподобява ли замразения йогурт newsm78

t_ilieva,
ако за превода е сериозно - ще пиша Hug

Това е моят терин с портокал и шоколад (снимката е по-отблизо, за да се видят цветовете)

# 81 6 май 2007, 15:35 ч.

Някъде на път....
Мнения: 10 351

Цитат на: ddoychinova в нд, 06 май 2007, 15:34

t_ilieva,
ако за превода е сериозно - ще пиша Hug

Това е терин с портокал и шоколад (снимката е по-отблизо, за да се видят цветовете)

Да, сериозно е, искам рецептата за терина!
Особено след като видях и снимката! bouquet

# 82 6 май 2007, 17:26 ч.

София
Мнения: 3 872

ddoychinova,страхотен е!Искам и аз рецептата. bouquet

# 83 6 май 2007, 22:32 ч.

Банкя
Мнения: 1 292

ddoychinova bouquet

Направих торта по твоята рецепта в началото- 1-ва стр.

Перфектно!!! и мъжът ми я хареса!!!!
Утре подробности
и аз искам рецепта за ТЕРИН-а

# 84 7 май 2007, 10:15 ч.

Мнения: 349

tarlio,
Радвам се, че си я харесала и благодаря за милите думи,
какво ли не правим за тези мъже Joy

Sorry за закъснението Embarassed

Рецептата е с много възможности за импровизация и в съставките, и в количеството. Правила съм терин - сметана и разтопен шоколад – хубаво, но пък е прекалено калорично. Това е олекотен вариант.

Терин с портокал и шоколад
Течна сладкарска сметана 450 мл. се разбива на крем. Останалите 50 – за гарниране. Сирене “крема” /или друга ricotta/- 3 пакетчета се разбиват с пудра захар според вкуса (аз 3/4 чаена чаша). Масло 60гр. се разтопява и добавя към сиренето - ако сметаната е ниско маслена. Двата крема се смесват, след което разделят на 3 равни части.
Ароматите са по желание като вид и количество. Избрала съм една класическа комбинация между шоколад, кафе, портокал и хубав алкохол. Консистенцията не трябва много да се втечни (аз слагам по 1 супена лъжица, плод - 2).
Към първата се добавя разтопен натурален шоколад (50 гр.) и за аромат - кафе еспресо.
Към втората се добавя фреш от портокал и портокалови кори (настъргани или захаросани); за цвят капка сладкарска боя.
Към се третата добавя разтопен бял шоколад (50 гр.) и хубав ром/бейлиз и ванилия.
В съд /най-често с правоъгълно или трапецовидно сечение/ се подреждат трите реда.
Замразява се за 4-6 часа. При сервиране се реже на филии със затоплен нож.
Следващата ще е с ягоди. Laughing

# 85 8 май 2007, 15:05 ч.

Мнения: 127

Аз си мисля за някакъв нискокалоричен вариант на дом.сладолед.Решила съм да пасирам пресни ягоди,извара и кисело мляко със малко захар.Отгоре ще настържа сурови лешници и ще го замразя,пък да видим какво ще излезе.Някой правил ли е нещо подобно?

# 86 8 май 2007, 19:05 ч.

Мнения: 467

Мноого ме зарибихте с тази тема #Crazy

особенно с терина Twisted Evil

/на диетка съм/,обаче имам въпрос :Когато се замразява сместа не става ли на ледени кристали и стои ли кремообразен като се отпусне леко?Аз досега все съм се проваляла в правенето на сладолед и съм решила да си купя машинка Embarassed

# 87 8 май 2007, 19:52 ч.

Мнения: 349

Цитат на: zen в вт, 08 май 2007, 19:05

Мноого ме зарибихте с тази тема #Crazy

особенно с терина Twisted Evil

zen,
Аз мога да отговоря за терина и сладоледената торта /шахматна -1 стр./
Там има сладкарска растителна и прахообразна сметана /разбити на крем -т.е. с въздух/, шоколад, евентуално масло и сирене "крема" (при терина). Всичките съставки са със сравнително малко съдържание на вода, респ. бъдещи ледени кристали. Добавките - прясно мляко за сметаната на прах, фреш, кафе, алкохол са малък процент като количество спрямо общото.
А за машинката съм сто пъти ЗА - това е една от тайните за хубав сладолед и не позволява образуването на ледени кристали. Hug

Последна редакция: вт, 08 май 2007, 20:02 от ddoychinova

# 88 8 май 2007, 20:26 ч.

Мнения: 127

Направих нещо като сладолед с извара и ягоди.Пасирах в голяма купа пресни ягоди,извара и кисело мляко със захар,също нарязах и лешници.Разделих го на 2 части.Едната част направих с бишкоти-ред крем,ред бишкоти в голяма купа и я сложих във фризера.Другата част замразих без бишкоти.В интерес на истината се получиха кристали,когато се замрази напълно.Преди малко го оставих в хладилника и сега вече няма кристали.Според мен трябва да се охлади за няколко часа във фризер ,преди да е напълно замръзнал.Междувпрочем получи се вкусен десерт.

# 89 8 май 2007, 20:52 ч.

Мнения: 467

Препоръчани теми

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 14 - ФИНАЛ /06.12 - 12.12/🐑

За класирането почерпи, към училището бягай ти - 7 клас /26.06-02.07/

1 396
Набори

Раждане в къщи 13-съдбовна тема

На море в Турция - тема 23

Причина:

Причина: