За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 21 387
  • 493
  •   1
Отговори
# 465
  • Русе
  • Мнения: 6 994
Скрит текст:
Скрит текст:
Може ли идея как да направя джолан с тъмна бира? В гювеч предполагам на бавен огън, но какво друго освен бирата като подправки?

https://ipeychev9.blogspot.com/2022/01/blog-post.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2021/11/blog-post_11.html

# 466
  • Мнения: 3 113
Още един глас за запечатването и за хвойната, или ако няма хвойна, една капачка хубав джин. Много върви с кисело зеле като гарнитура.

# 467
  • Мнения: 12 815
Искам да направя торта подобна на добре познатата бисквитена, но ще ползвам бишкоти от Лидл и искам да смеся нишестения крем с 100 гр. маскарпоне. Надявам се да ми помогнете със следните въпроси:
Да топя ли бишкотите в мляко или да ги сложа сухи?
Не съм работила досега с маскарпоне, мога ли да объркам нещо при смесването му с нишестения крем? Крема по принцип го слагам горещ, обаче сега дали не трябва да е изстинал? Всякакви съвети са добре дошли. Благодаря ви!

# 468
  • Мнения: 14 477
Аз съм правила само класическа бисквитена, както и бишкотена, но различна от бисквитената.Винаги съм топила бишкотите, ако не в мляко,във вода (за да ме ми е много млечно, не обичам мляко).
За маскарпоне нямам идея, но защо не направиш така-слагаш топлия крем, а отгоре маскарпоне, на слоеве.Мисля,че ще се получи интересен вкус и по-добре,отколкото да ги смесваш.

# 469
  • Мнения: 15 736
Задължително добавям маскарпоне (обаче 250 г) към нишестения крем за бисквитена торта. Слагам маскарпонето в отделен съд и към него добавям част (1/3) от горещия крем, разбърквам с вилица, пак крем, разбърквам и така, докато стане хомогенно. После връщам към останалия крем (2/3) и пак разбърквам. Аз добавям и масло към крема с нишесте. Вчера правих бисквитена, но с крем от маскарпоне, сметана за разбиване, заквасена сметана и пудра захар. Маскарпонето и течната сметана разбих с миксер до сгъстяване. Действай смело, няма да се пресече от горещия крем.
Бишкотите бих натопила в течност, за кратко. Стават и без да ги натопиш, но отнема доста време да омекнат. Уж крехки изглеждат, но искат намокряне (за кратко, де). Бисквитите не ги топя.

# 470
  • Sofia
  • Мнения: 23 299
Искам да направя торта подобна на добре познатата бисквитена, но ще ползвам бишкоти от Лидл и искам да смеся нишестения крем с 100 гр. маскарпоне. Надявам се да ми помогнете със следните въпроси:
Да топя ли бишкотите в мляко или да ги сложа сухи?
Не съм работила досега с маскарпоне, мога ли да объркам нещо при смесването му с нишестения крем? Крема по принцип го слагам горещ, обаче сега дали не трябва да е изстинал? Всякакви съвети са добре дошли. Благодаря ви!
Топваш бишкотите за кратко.  Маскарпонето разбий преди да смесиш с крема, който винаги се охлажда преди монтиране на тортата. Охлажда се покрит със свежо фолио, плътно върху крема.

# 471
  • Мнения: 15 736
Никога не охлаждам крема.

# 472
  • Русе
  • Мнения: 6 994
Скрит текст:
Искам да направя торта подобна на добре познатата бисквитена, но ще ползвам бишкоти от Лидл и искам да смеся нишестения крем с 100 гр. маскарпоне. Надявам се да ми помогнете със следните въпроси:
Да топя ли бишкотите в мляко или да ги сложа сухи?
Не съм работила досега с маскарпоне, мога ли да объркам нещо при смесването му с нишестения крем? Крема по принцип го слагам горещ, обаче сега дали не трябва да е изстинал? Всякакви съвети са добре дошли. Благодаря ви!

За крема - маскарпонето и млечния крем да са на стайна температура. Както са писали преди мен, първо разбиваш маскарпонето, а после прибавяш на порции изстиналия крем / за да стане пухкав/. Ако не държиш на това може и горещ да прибавиш крема към маскарпонето.
Бишкотите - зависи какви ще ползваш - нашенски, плоски или Савоярди. Последните по издържат на топване в течност. Нашенските /плоските/ има вероятност да се разпаднат при топване. Тях просто ги навлажни с помощта на четка отгоре и тогава слагай крема.

# 473
  • Мнения: 8 435
Моля за идея, как да оползотворя една кутия белтъци? ( Нямам представа защо я купих...)
Скрит текст:

# 474
  • София
  • Мнения: 13 964
Тези белтъци са пастьоризирани, което означава, че са напълно безопасни за консумация без готвене (например за протеинови шейкове, сурови кремове или домашно тирамису).
Можеш да приготвяш също така омлети, бъркани яйца, палачинки или да ги добавяш към кексове и хляб.

# 475
  • In transit
  • Мнения: 15 941
Дени, освен това, което Ваня ти е написала, мога да допълня, че с белтъци се правят всякакви финансиери, макарони, Павлова и руло Павлова. Много меки и вкусни питки стават с белтъци, както и този хляб бриош. Може да си ги замразиш на порции в малки кутийки или бурканчета и да ги ползваш, като решиш.

# 476
  • Пловдив
  • Мнения: 48 085
Мики, като каза руло Павлова Yum Може ли изпитана и лесна рецепта?

# 477
  • Мнения: 8 435
Благодаря, Mikkey, Ваня, значи ще влязат в употреба белтъците. Рядко правя необмислени покупки, този път не съм сбъркала много. Благодаря!

# 478
  • In transit
  • Мнения: 15 941
Мики, като каза руло Павлова Yum Може ли изпитана и лесна рецепта?
Заповядай.

# 479
  • Мнения: 3 113
Моля за идея, как да оползотворя една кутия белтъци? ( Нямам представа защо я купих...)
Скрит текст:


Целувчено руло, ореховки, френски макарони - за тези трите ми отиват най-много белтъци.

Общи условия

Активация на акаунт