Публикувана: 9 юни 2007, 13:51 ч.
Последно мнение: 11 юли 2007, 11:03 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

40 547
319
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как се прави марципан?
Как се приготвя фондю за моделиране?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, млечна с кондензирано мляко, млечна с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък на яйце, пудра захар и лимон. Шоколадовата глазура може да бъде приготвена с твърд шоколад и масло или твърд маргарин. Портокаловата глазура се прави от портокалова кора, сок от портокал и пудра захар. Млечната глазура с кондензирано мляко се приготвя с кондензирано мляко, масло и пудра захар. Млечната глазура с прясно мляко се приготвя със сметана, прясно мляко и пудра захар. Фондюто се прави от желатин, олио, твърд маргарин, пудра захар и глюкоза.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът може да се приготви чрез смесване на пудра захар, смлени бадеми и белтък за спойка. Свареният марципан се приготвя чрез смесване на пудра захар, вода и смлени бадеми, като се меси до изстиване. Фалшивият марципан включва пудра захар, сухо мляко, белтък или масло и есенция от бадеми.
- Как се приготвя фондю за моделиране?
  
  Фонданът за моделиране може да се направи с желатин, вода, пудра захар и нишесте. Първо разтворете желатина във вода. След това добавете масло, глюкоза и ванилия. Разбъркайте добре до гладкост и оставете да стегне за няколко часа или докато стане като пластилин.
- Как се приготвя шоколадов фондан за покриване на торти и създаване на рози?
- Как да прехвърляте снимка върху торта?

# 105 15 юни 2007, 18:01 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Меги , тортата е супер!
Ще изплагиатствам идеята Mr. Green

# 106 15 юни 2007, 18:11 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 331

Меги калинката е невероятна всеки момент чакам да тръгне Laughing

А лесно ли се отлепи при обръщането не залепнаха ли бисквитите?

# 107 15 юни 2007, 18:18 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Сложих фолио за всеки случай - нямах време за втори опит (ако стане фал)

# 108 15 юни 2007, 18:34 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Меги, чудна калинка smile3521

. Браво!

.
Мимито, тази тортичка няма да се яде от детенцето а от големите хора, затова не е проблем да е шоколадова. Иначе желатина е идея, не се сетих за този вариант. Благодаря ти отново Hug

Wel имаш предвид примерно ако смеаната е 200 мл натуралния шоколад да е 200 гр така ли? Ти каза, че си импровизирала с кремчета и знам, че мога да ти се доверя, само да уточним това ли имаш предвид. Така ако става крема ще си е досущ като за Трюфел и ще е още по-добре. Макар, че шоколадчето ще е доста повечко Mr. Green

.
Ами предлагам на мамчето и вашите варианти и ще видим кой ще й допадне повече. Благодаря ви за помоща, както винаги сте the best. Hug

# 109 15 юни 2007, 18:58 ч.

Мнения: 4 392

М_е_г_и , тортата ти е висш пилотаж! Изпипана! Перфектна! bouquet

# 110 15 юни 2007, 19:06 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Благодаря ви! Малко и виснаха антенките от жегата, още щом я извадих от хладилника. Но имам само от бавносъхнещата маса, а не бях ги направила предварително (една нощ не им стигна да съхнат), съчинявах всичко на момента.
И още нещо - май вече няма да купувам от готовата маса - не е хубава на вкус. Имаше на тортата малки листенца, направени от марципан варна, останали от преди. Децата обраха само тях. Не държа да ядат покритието, но те пък искат. Затова ако реша да правя такава торта, ще си приготвям марципан варна. Имам още малко от тази маса, ще я използвам и като свърши....

# 111 15 юни 2007, 19:17 ч.

Мнения: 972

Ето това е оригиналната рецепта:
250 г шоколад
1 чаша сметана
Сметаната се слага да заври и се залива с нея настъргания шоколад. Разбърква се леко и се оставя да изстине. Когато се сгъсти, се разбива.
Аз не варя сметаната. Затоплям част и разтварям шоколада в нея, после добавям останалата сметана и като поизстине разбивам.
Добавям и растителна сметана.
Другия вариант е да добавиш малко желатин, щом мислиш че крема е течен. Аз си правя една форма около тортата когато слагам повече крем. Слагам блата, после крема и формата не позволява да се разтече дори да е течно, слагам да стегне в хладилника и продължавам. Случвало се е крема да е по-дебел от блата Peace

Ей това, каквато и рецепта да взема все я модифицирам, да се чудя защо въобще ползвам рецепти Hug

# 112 15 юни 2007, 19:29 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Meги, с готовата маса не се ли работи по - лесно?
В смисъл, да се точи на по -фиини листи и да се оформя по - лесно?

# 113 15 юни 2007, 19:37 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Да, по-еластична е, бяла е, но не е вкусна, и през жегите се топи много (защото моята не е на дебел пласт, а съвсем тънко), направо се втечнява. Сега остатъците от калинката са на мехури (червения цвят), незнам защо.

# 114 15 юни 2007, 19:49 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Ами аз ще правя торта за подарък, надявам се да не се скапе докато я поднеса. Имам и бавносъхнеща, но едва ли ще е добра на вкис. Дано не се изложа. Не ми се клепа с марципан. Мързи ме Embarassed

# 115 15 юни 2007, 20:00 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Дръж я в хладилника (аз я забравих 1-2 часа отвън, но след като беше вече разрязана). И ако си сигурна че никой няма да яде покритието, направи го малко по-дебело. Мисля, си че е възможно боите да го развалят, така че ако цветовете ти няма да са ярки, а бледи, според мен няма страшно. Дано да оцелее, успех.

Аз през лятото няма да правя такива, само плодови.

Последна редакция: пт, 15 юни 2007, 20:12 от М_е_г_и

# 116 15 юни 2007, 20:05 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Надявам се никой да не го яде, но кой знае...
Имам сладкарски бои, доста концентрирани... надявам се да постигна хубави цветове...

# 117 16 юни 2007, 08:16 ч.

Мнения: 818

Отдавна не бях правила торта,но вчера имахме повод-края на учебната година за сина ми.
Торта Relax

-вьтре е еклерова торта-моя импровизация
И още една от мен правена преди известно време-желирана торта с кисело мляко-ниско вьглехидратен вариант

# 118 16 юни 2007, 13:03 ч.

Мнения: 5 873

Меги,Банбинка,страхотни торти!

А това е тортата за рожденният ден на едно малко момченце.

# 119 16 юни 2007, 13:22 ч.

Мнения: 4 392

Много са ви хубави тортите!
Bambinkamalinka , много ми намига тортата с кисело мляко, и по - точно твоя вариант.
Би ли споделила рецептата?
Ванчето , погледнах ти в албума. Интересува ме, с какво е вътре тортата преди Мечо Пух? Кисело мляко?

Препоръчани теми

Какви жени харесват мъжете?

Семеен живот

Февруарските мишлета, риткат палаво с крачета

266
Родени 2007 г.

Въпроси за близнаци?

Причина:

Причина: