Публикувана: 9 юни 2007, 13:51 ч.
Последно мнение: 11 юли 2007, 11:03 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

40 517
319
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как се прави марципан?
Как се приготвя фондю за моделиране?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, млечна с кондензирано мляко, млечна с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък на яйце, пудра захар и лимон. Шоколадовата глазура може да бъде приготвена с твърд шоколад и масло или твърд маргарин. Портокаловата глазура се прави от портокалова кора, сок от портокал и пудра захар. Млечната глазура с кондензирано мляко се приготвя с кондензирано мляко, масло и пудра захар. Млечната глазура с прясно мляко се приготвя със сметана, прясно мляко и пудра захар. Фондюто се прави от желатин, олио, твърд маргарин, пудра захар и глюкоза.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът може да се приготви чрез смесване на пудра захар, смлени бадеми и белтък за спойка. Свареният марципан се приготвя чрез смесване на пудра захар, вода и смлени бадеми, като се меси до изстиване. Фалшивият марципан включва пудра захар, сухо мляко, белтък или масло и есенция от бадеми.
- Как се приготвя фондю за моделиране?
  
  Фонданът за моделиране може да се направи с желатин, вода, пудра захар и нишесте. Първо разтворете желатина във вода. След това добавете масло, глюкоза и ванилия. Разбъркайте добре до гладкост и оставете да стегне за няколко часа или докато стане като пластилин.
- Как се приготвя шоколадов фондан за покриване на торти и създаване на рози?
- Как да прехвърляте снимка върху торта?

# 300 10 юли 2007, 08:47 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 326

Разбира се ,че ще стане сложи по средата каквото ти харесва на теб и твоето семейство !!!!! Hug

# 301 10 юли 2007, 10:13 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Някой може ли да ми помогне в правенето на рибка - клоун?
Нещо такова

Имам да правя две торти за 5 годишен бандит. Днея идва, а аз нямам идеи smile3511

# 302 10 юли 2007, 10:30 ч.

Мнения: 972

Mimito аз бих направила торта топка и след това да се дооформи опашката Peace

# 303 10 юли 2007, 17:20 ч.

Мнения: 265

Цитат на: М_е_г_и в пт, 06 юли 2007, 13:06

Цитат на: Polly-Wolly в чт, 05 юли 2007, 22:04

Би ли казала кой марципан си ползвала? Защото и аз правих този от първата страница, но и на мен ми се късаше много Rolling Eyes

. Освен това да ви попитам, защо не ми става бял, а някакъв жълтеникакъв newsm78

? От брашното ли е?

Да ти отговоря аз - марципан Варна става винаги такъв жълтеникав. Преди доста време го обсъждахме. Даже някой беше направил за проба с олио - стана малко по-светъл, но пак жълтеникав. Бял цвят се постига само с желатиновата мастика, но съхне бързо и става много твърда и не се използва за покритие на цяла торта, а само за фигурки. Някъде по чужбина се продава избелител за това тесто, а също и бяла боя.
Моята рецепта за марципан Варна: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=174536.msg3537624#msg3537624

М_е_г_и я кажи кои маргарин ползваш,че вече имах 2 издънки с този марципан,заради масло и явно не мога да си оцеля правилната марка.Утре ще правя торта с формата на футболна топка и се стягам вече . Hug

Благодаря предварително

# 304 10 юли 2007, 18:15 ч.

Мнения: 4 392

Мацки, колко време можеше да престои в хладилник готовата моделираща смес? Имам останала от рождения ден на малката(2. юни) и се чудя, дали не трябва да я изхвърля. Thinking

(Опакована е плътно с фолио за свежо съхраняване)

# 305 10 юли 2007, 18:25 ч.

Мнения: 972

Черешовка, трайността на готовата моделираща маса е 6 месеца. Ако не е станала твърда спокойно можеш да я ползваш.

# 306 10 юли 2007, 18:29 ч.

Мнения: 4 392

Цитат на: wel в вт, 10 юли 2007, 18:25

wel

Беше ми останало нещо с 6 в главата, Blush

но си мислих, че са седмици.. Crazy

# 307 10 юли 2007, 21:54 ч.

Мнения: 400

Здравейте!
От доста време не съм ви чела. Днес обче ми остана малко време и какво да видя - темите вече станали 7, а майсторъкът на професионално ниво. Примерно тортата на hot momma ми открадана очите...
Имам едно питане - може ли някой да ми каже, с какви формички правите тези цветенца върху тортите и от къде мога да си ги купя? Предварително се извинявам, ако вече е коментирано.

# 308 10 юли 2007, 22:09 ч.

Мнения: 6 243

Повечето формички, с които са изрязани цветенцата, могат да се купят от магазина на "Кадемлия". Адресът и телефонът би трябвало да са на първа страница.

Формичките са на Уилтън и ги има в доста варианти - най-скъп е т.нар. "Голям комплект" (70 лв. беше май), с който могат да се правят всякакви цветя - рози, лалета, маргарити, хризантеми, момина сълза, дори орхидеи... но има и малки комплекти от по 10тина лева с основните формички.

Друг вариант е да използваш формички за сладки или за пласелин - има и такива за цветя между тях.

# 309 10 юли 2007, 22:42 ч.

Мнения: 3 926

Така - марципанът Варна е готов и стои на топка в торбичка в хладилника Grinning

А сега накъде???
Решила съм да правя нещо такова http://www.thecakefairy.co.uk/pages/stargiftspage.html но не със звездички, а с балони (или каквото там стане) Разбира се ще е кръгло и на един етаж, но това е основната идея Sunglasses

Смело и безотговорно от моя страна Rolling Eyes

Сега - въпросът - веднага ли трябва да оцветя тестото или може да почака до утре? А, колко време съхнат формичките?

# 310 10 юли 2007, 23:37 ч.

Мнения: 1 698

Асе, защо не я направи днес, та утре вече да е готова и да си спокойна, че се е получило?
Искам само да те посъветвам да точиш покритието между два листа прозрачно домакинско фолио. Много по-лесно е, и не се къса като го пренасяш върху тортата.

Последна редакция: вт, 10 юли 2007, 23:59 от mimes

# 311 10 юли 2007, 23:45 ч.

Мнения: 624

Меги-как правиш масления крем,с който покриваш тортата-става въпрос за Торта Топка,да разбирам ли,че е този http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=197370.0 newsm78

И откъде започваш реденето на шестоъгълници и петоъгълници?
Предполагам,че ще трябва да сложа един в центъра-най-отгоре и оттам да започна да ги наслагвам докъдето дойде???
Благодаря,предварително bouquet

# 312 10 юли 2007, 23:59 ч.

Мнения: 3 926

Мимка, днес бях сам-самичка с детето целия ден, а тя реши да спи 2 часа от 11.45 до 14 часа Crazy

Изобщо не знаех, че тоз пуст марципан става толкова бързо ooooh!

Мислех си, че ще ми онеме поне час в кухнята, а то стана за 15 минути Grinning

Сега ще ида да разтворя боичките и да видим какво ще стане Praynig

# 313 11 юли 2007, 08:50 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Моля да ме извините, че не съм ви отговорила веднага, но малката вчера не беше добре.

adi_5, ползвам Rama. Но имай предвид, че топлото време може да ти изиграе лоша шега - марципана се топи и поема много захар. Аз съм го правила само през зимата и не съм имала провал. Сега като правя торти, започвам след 10 часа вечерта да се занимавам с украсата.

Т@ня, слагам масло и пудра захар или марагарин и пудра захар (правила съм го и в двата варианта), но на око, докато ми хареса. Съжалявам, че не мога да ти дам точна рецепта, но все ще стане. После го намазвам прозрачно и почти не се усеща като вкус между тортата и марципана, искам да кажа, че не става мазно и тежко.