Важно - машина за хляб.

magratea, браво!
А иначе няма начин, ще се справиш. Опитай да печеш с тъмна коричка - става много по-добре.
За спадането на хляба - и при мене е ставало. Аз си го обяснявам с плътността на тестото. Забалязах, че когато е по-меко и лепкаво, тогава спада в края на печенето.
За козунака - преди Великден имаше голяма тема за козунаците потърси я. Там много мами са описали с подробности как ги правят. Ако искаш, мога да ти изпратя на лични някои рецепти, които съм пробвала от там. Стават супер.
Успех!

За спадането на тестото: при мен се е получавало, когато е много горещо и слагам вода от чешмата. Ако сложа от хладилника (мляко, например) не спада. Т.е. съставките трябва да са максимално охладени, защото бързо се затоплят в горещото време. И, разбира се, да не се оставя на отложен старт. Към ФИФ-а поне има едно описание на проблеми и вероятните причини - много твърд, клисав, хлътнал в средата и т.н.

Мисля си, че ТЕХРА (май са верига от мелници  )или мелница имаше около Сточна гара в Сф. Където и да е мелницата ще ти продаде 10-20 и повече кила.... знаят ли дали утре няма да си купиш повече, пък им е и за продан все пак а за кило -2 никой няма да се блъска до там.
Дано да я откриеш

la4ezar, тази на Сточна гара мисля, че беше на Софимел. Ама знам ли ги Ще поразпитам тук-там. Пък може и сайт да имат, ще ги проверя.
Благодаря ти!

Права си, ама е мелница 
Нали съм си инат - не се сърди просто се опитвам да намеря начин да ти помогна . би трябвало и от там да стане.
Само да не ми щукне да ти пращам от тук - по "рейса".
 

Единственото обяснение на спадането на тестото е в неговата твърдост. То не трябва да бъде лепкаво. Когато тестото е меко - тогава спада. И много интересно е, че винаги спада няколко минути преди започването на същинското печене.

Това според мен не е вярно. Тайната на пухкавия хляб е в доброто (месене) и втасване, което се постига при оптимална температура за развитието на дрождите в маята. А тази температура е някъде около 30 градуса (но в никакъв случай 2-8 градуса каквато е температурата в храдилника). Внимавайте и да не попарвате маята с гореща вода, тогава се получава обратен ефект - убиват се дрождите. Винаги разтварям живата мая в хлатка вода или мляко.
Очаквам и други мнения по този казус.

Аз нямах предвид маята да е студена, а другата течност. Маята не я разтварям във вода от хладилника (ако е на кубче), а и я слагам най-отгоре. Съдя по това, че все едни и същи продукти и пропорции ползвам, единствено температурата на водата/млякото е била различна, когато е бухвал или спадал хлябът. Маята може да е друга причина, трябва да се експериментира.

Маята се разтваря най-добре, ако температурата на водата е 26-28 С ...

иначе за постигане на добър резулатат при печенето ..всички продукти трябва да се със стайна температура  (освен ако се изисква друго в рецептата) или да са извадени от хладилника 30 минути преди започването на приготването на хляба.


Наистина най-добрия варинат се постига като се разтвори прясната или сухата мая  в топло мляко (вода) и се оставя да шупне поне за 10-15 минути (като може да се добави и захар/ мед/ меласа). Тогава можете да видите дали маята е добра или не ..ако не шупне значи няма и да ви втаса хляба 

Здравейте,

От три дни и аз съм в отбора на притежателите на машинки за хляб.
Обзаведох се с едно FIF-че от промоционалните. тук в Пловдив в склада на "Кукленско шосе" голямо ровене падна докато си намеря машинка с добър търговски вид и окомплектована с всичко. Едни продавачки дето бяха станали с д-то нагоре този ден най-демонстративно ми заявиха " Ми вие кво искате за 25лв. , тези машини са второ качество?". "Така ли"? викам , "А къде го пише това в рекламната брошура?" и като отворих дума за заблуждаваща реклама и Закона за защита на потребителите веднага ми намериха перфектна машина , окомплектована с всичко и пак на цена 25лв. , че даже и със здраве да си я ползвам ми пожелаха. Абе защо сме такива лоши в нашата държава ,бе, това най-много ме дразни, където и да отидеш все със скандал и с нерви стават нещата. Много рядко се намират хора, към които като се отнесеш любезно , да ти отвърнат със същото.
Но да си дойдем на думата - машинката е супер. Аз още като се прибрах в къщи я пробвах и първият хляб стана чудесен - бухнал и вкусен. Успях да се снабдя с приличен превод на инструкциите за употреба на машината и ползвах рецептата за бял хляб дадена там като спазвах пропорциите точно и мерех с мерителната чашка и лъжичка, които са си комплект с машината. Резултатът беше повече от отличен. Ето и рецептата (много е важно продуктите да се поставят в машината в посочения ред!):
                1. 250 мл. хладко прясно мляко
                2. 2 ч.л. сол
                3. 50 мл. разтопен маргарин
                4. 400 гр. пресято бяло брашно
                5. 2 ч.л. захар
                6. 2 ч.л. суха мая ( аз ползвам турската YUVA)
Включвам на програма 1, тъмна коричка.
Следобяд като се приберем от разходка и сложа мъника да спи ще сканирам цялото упътване и ще го постна , ако някой се интересува.Може и на ЛС да ви го пусна, само пишете.              Засега ЧАО, че малкото торнадо ме зове, сърбят го петичките да ходи да тича навън.

Усешен  и усмихнат ден на всички!

Една молба към ентусиастите (знам, че има такива!)
Който е събрал рецептите на едно - да ги постне читаво - болднати заглавия, съставките на верев, точни мерки и теглилки...
В другите теми рецептите са омесени 2/3 с въпроси и 1/3 браво, стана и не, не стана, защо...
Ако някой е събирал само рецептите - моля да ги предостави на по-мързеливките, търсачката тъй и тъй не работи и е по-лесно така

la4ezar, хич не се сърдя, напротив - благодарна съм ти за вниманието. За пращането - не ми пращай, че става много сложно. Ще действам тук по въпроса. Ако успея, ще пусна информацията - може да е полезна и на другите мами.
aneli4ka, ще чакам да пуснеш упътването, много ще е полезно. Между другото, какъв е обема на Фиф, с колко брашно меси? Че моята е друга марка и меси до 500 гр. брашно.
Благодаря предварително  

Бу, аз съм събрала рецепти от форума и от други сайтове на отделни файлове. Но не ми е ясно как мога да ги пусна тук 
Снощи изпратих на една мама с нова машина 5-6 файла, но на мейла й.
С компютрите съм зле, та не знам дали ще се справя.

Много моля да ме извините! Току що видях, че съм допуснала грешка в рецептата за хляба , която пуснах сутринта. Брашното е 500 гр. , а не 400 както съм писала. Сори, ако някой междувременно е ползвал рецептата и резултатът не е бил добър.

Детелина, рецептата , която пуснах е за готов хляб с тегло 750 гр. Машината ФИФ може да прави хляб с тегло 750, 1000 и 1250 гр. Всички рецепти са за 750-грамов хляб и оттам нататък, ако искаме да направим по-голям хляб трябва да се пресметне с колко да се увеличи количеството на съставките за съответното тегло.Ама аз хич не обичам да смятам и затова си правя само хляб от 750 гр. Ама поне си става супер! и цялата къща ухае така апетитно!

Мисля,че трудно ще намериш бьркалка.Аз тьрсих в склада в Пловдив/защото забравих,че бьркалката остана в хляба и леко я надрасках режейки си филийка/,но ми казаха,че нямат.Попитах дори дали не мога да си порьчам-но отговорьт беше-не

Ето това е третия ми вече успешен опит. Благодаря на Детелина, която ми изпрати файлове с рецепти .
Хлябът е ръжено пшеничен с трици и слънчогледови семки. Стана превъзходен - вътре мек като памук, а отвън с препечена коричка. Утре ще пробваме нов вид с маслини и лук.
Благодаря на всички, разгледах подробно вашите рецепти и препоръки.