Публикувана: 21 септ. 2007, 17:56 ч.
Последно мнение: 11 ноем. 2007, 15:19 ч.

Машина за хляб - 5 част

65 041
550
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви марки машини за хляб използват хората във форума?
Каква е рецептата за лютеница в машината за хляб?
Какви са препоръките за избор на подходяща машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви марки машини за хляб използват хората във форума?
  
  Форумът разкрива, че членовете имат различни марки машини за хляб, включително Alaskan, Clatronic, Moulinex, FIFO, Delta (TMS), и Electrolux. Някои от тях са доволни от конкретни модели като Clatronic Bon Appetit.
- Каква е рецептата за лютеница в машината за хляб?
  
  Един от членовете споделя рецепта за лютеница, известна като айвар, която включва печене на чушки, патладжани, домати, лук и чесън. След това съставките се смесват със зехтин, сол, захар и оцет. Сместа се пасира и замразява в пликчета за по-късна употреба. Тази рецепта е лесна и вкусна.
- Какви са препоръките за избор на подходяща машина за хляб?
  
  Когато избирате машина за хляб, вземете предвид капацитета, програмите и качеството на уреда. Потребителите препоръчват машини с капацитет от 750 до 1500 грама за домашна употреба. Освен това е важно да проверите гаранцията и произхода на машината. Можете също така да обмислите закупуването на употребявани машини, като вземете предвид тяхното състояние и гаранция. Въпреки че скъпите и реномирани марки може да изглеждат привлекателни, няма нужда да харчите много пари за добра машина; Mulinex е популярен избор, но е важно да изберете такъв, който отговаря на вашите нужди и предпочитания.
- Какви са препоръките за ремонт на машина за хляб?
- Кое брашно е най-подходящо за използване в машина за хляб?

# 465 8 ноем. 2007, 11:27 ч.

тук
Мнения: 510

deata, с тези 500 мл вода си е за килограм според мен и така го сложих аз; използвах програма за пълнозърнест хляб и засега изглежда много обещаващо; ако Зори не е на линия, а ти е важно, казвам моя опит

# 466 8 ноем. 2007, 11:33 ч.

София/Осло
Мнения: 4 541

Цитат на: portman в чт, 08 ное 2007, 11:27

кажи като се опече какво е станало Hug

# 467 8 ноем. 2007, 12:20 ч.

тук
Мнения: 510

Не знам как е на вкус, защото е горещ още и не съм го разрязала, но на вид и миризма стана чуден ( за първо път при мен). Аз реших да го намажа с яйчен жълтък отгоре и да го поръся със семена, но явно съм избързала с намазването и малко се по-препече. Иначе е като нарисуван. Опитай, мисля, че ще ти хареса Grinning

# 468 8 ноем. 2007, 12:24 ч.

Мнения: 48

Цитат на: pina в чт, 08 ное 2007, 08:49

Мими, мисля че е дългичка програмата Сладък хляб.Аз на програма 1 го правя (май...то вече забравих).
На трохи предполагам е станал,ако е било по-редичко тестото.Аз в рецептата съм дала едно количество брашно,дето ми го пое само първия път - после винаги повече съм слагала.Писала съм да се добавя до еластична топка.Предполагам повечко брашно ще трябва.Трудно ми е да преценя,като не съм видяла с очите си,но това е което мога да кажа.

.
Пак правих и резултата е същия-вътре е като хляб.Даже този път си играх повече-пуснах го 2пъти да се измеси и после програмата "Сладък хляб",която в моя случай е 3.22ч.Освен това реших да слагам мазнината докато се меси по малко.Така видях да пише в други рецепти.Но уви!,няма нищо общо като вид с козунак-не е пухкав,а стои сбит за козунак,но е като добър хляб.Извинявайте за дългото описание,ама се старая да ви дам пълна информация.
Истината е,че не мога да преценя дали ми е било рядко тестото,защото не разбирам от теста-като го плетох беше доста меко,не ми се видя еластично-разтягаше се и едва се плетеше защото все се разтяга.Дано това да ти помогне да ми кажеш дали ми е меко тестото,че много съм навита да докарам един прекрасен козунак.Пина ,ти в машината ли го печеш?

# 469 8 ноем. 2007, 12:25 ч.

София
Мнения: 3 896

И аз в момента правя хлебче по рецептата на Зори, но сложих още брашно/на око/, защото по мерките които тя е дала стана рядка каша.В момента меси, ще докладвам по-късно за резултата. Hug

Също така забърках в една купичка ръжено брашно с топла водичка за кисела закваска.След няколко дни ще споделя какво е станало. Simple Smile

# 470 8 ноем. 2007, 12:31 ч.

София/Осло
Мнения: 4 541

портман и на теб ли ти стана рядка каша като на желева?

# 471 8 ноем. 2007, 13:26 ч.

Мнения: 7 154

Сега се включвам и отговарям по ред.
Пека на основната програма, до сега на късия и вариант, защото в кухнята сме на подово отопление и си е топличко и си ми стават хлябовете на нея. Теглото ми е 750 гр. средно препичане (но разликата с настройката за 1 кг. е само минутка повече печене, така че не е чак от такова значение).

geleva , стана ми странно че ти е станало кашаво тестото с тези пропорции newsm78

. То верно че много зависи от брашната, поемането на вода, но твоето грахам ли е или е някакво друго типово?

За тези, които ще го правят(то се отнася и за всякакъв друг хляб и е писано много пъти, та похилядвам за новаците Grinning

: следете си тестото, то не трябва да е кашаво, лепкаво, нито твърдо, а еластична топка, която се меси стегнато, а не се олепва по стените на казанчето. Когато е необходимо си добавяйте брашно, когато е много твърдо - лъжичка по лъжичка вода, докато стане с подходяща консистенция.

# 472 8 ноем. 2007, 13:33 ч.

тук
Мнения: 510

аз слагах допълнително вода, защото беше много гъсто, но мислех, че просто не съм измерила правилно
а наj-вероятно се препече не защото съм намазала с яйце, а защото съм сложила за 1 кг.
важното е, че стана супер chef

намазах го целия с масло и го скрих, че ще станем сто кила всички с тази пекарна

# 473 8 ноем. 2007, 14:43 ч.

София
Мнения: 2 130

Такаааа, пак сте изписали сума ти неща, и то все такива, които много ме интересуват...

Зори, предполагам, че наистина става въпрос за разлика в брашната...Като гледам снимката на хлебчето ти, прекрасно е, и даже леко се е пукнало отстрани (от Кати и Пина знам, че това става при малко по-гъсто тесто и подранило леко печене...) а аз на многозърнеста смес от над 700гр. слагам към 470мл вода...представи си за какви разлики става въпрос. Преди се чудех защо американските рецепти не ми се получават...вече не се чудя, след като на нашия пазар може да има толкова различни брашна от един и същи тип, какво остава за отвъд океана...

geleva, непременно сподели за киселата закваска... Много ми се ще да успеем в тази насока, но аз още не съм намерила достатъчно муза да започна - ти ще ме убедиш с резултати, надявам се:)))))

# 474 8 ноем. 2007, 14:51 ч.

Мнения: 812

danidji Моята машинка е с две бъркалки модел ВМ 2000. Гледам сега в Метро са пуснали някаква Аляска с една бъркалка. По- голяма, по - скъпа, а казанчето малко - с една бъркалка. Аз отначало оставях бъркалките и вадех хляба с тях, но напоследък след последното премесване ги вадя и оформям тестото на продълговато хлебче. Ръся на масата съвсем малко брашно и просто го обръщам няколко пъти да добие форма. Гледам да не изстудявам тестото. А за брашната Pina е специалиста тук bouquet

Тя малко по- горе обясни подробно и с чертеж за брашната. Аз отначало ги гледах като индианец в магазина и се чудех какво да взема. Не можах да реша и купих от всички по 1 пакет да видя какво ще стане.За тип 450 разбрах, че е с ниско пепелно съдържание и от него се получават най- качествените изделия. Вярно е, хляба ми бухва страхотно, пухкав и много бял. Купувам брашно тип 450 на "Мелко" - Варна. Бял пакет със зелени и червени надписи. Имат тип 500 в разфасовка от 2 кг. От него правя мекици, тесто за пица и др. Много съм доволна също и от брашното на "Софимел"- екстра, светлосинята опаковка. Но от него се получава много меко и деликатно тесто- отпуска се доста при месенето и трябва да го наглеждаш да не вземе да маже. Поне при мен е така.

# 475 8 ноем. 2007, 15:00 ч.

Мнения: 11 743

Цитат на: danidji в ср, 07 ное 2007, 19:59

Пина извинявай пак,ама този козунак за който ми даде линк и е сниман ,в машината ли го пече или в тавичка кръгла във фурната?!?

Не,снимката е друга.
В подписа ми,където пише снимки,има снимка на този козунак плетен и печен в машината.Тази снимка при рецептата я добавих по-късно,той е по същата рецепта и пак е правен в машината,ама е печен във фурната и то в тенджера,че да стане по-висок! Peace

Извинявам се за недоразумението! Hug

Ето печен в машината
http://images14.snimka.bg/002492172.jpg

# 476 8 ноем. 2007, 15:03 ч.

Мнения: 11 743

И моята Аляска е с 2 бъркалки!Явно вече има 2 модела!

# 477 8 ноем. 2007, 15:04 ч.

Мнения: 812

Цитат на: pina в чт, 01 ное 2007, 10:09

Мама Цоцоланка,ще се опитам без много подробности.
За ръженото брашно - не знам сее ли се не се ли сее ръж в България и какво се продава по магазините.Би могло и да се внася,но... не знам.Има и създаден хибрид между ръж и пшеница,който се гледа по-лесно и се е сял преди време в Бг,сега какво става - не знам.
Брашната са няколко вида - пшенични,ръжени,соеви,оризови,царевични - според културата от която се добиват.
От пшеница се правят няколко типа брашна (поне по БГ стандарт,иначе по чужбините са повече типове).Типа на брашното зависи от пепелното съдържание на брашното,което се оставя при смилането.
Тип 500 - 0,5 % пепелно съдържание - от него се произвежда хляб Стара Загора,Витоша
Тип 700 - 0,7% пепелно съдържание - от него се произвежда хляб Добруджа
Тип 1150 - 1.15% пепелно съдържание - от него се произвежда хляб Софийски или Типов

Та значи типовото брашно е тип 1150,то е пшенично брашно и е нормално да е принципно бяло (по-бяло от ръжено и пълнозърнесто Грахам),но все пак по-тъмно от тип 500 (бялото брашно)
Брашната тип 700 и тип 1150 са един вид по-лоши.Изделията приготвени от тях са с по-слаб глутенов скелет,което води до трудно задържане на въглеродния двуокис,който се образува при втасването и резултата е по-тестив хляб,не добре изпечен,не така пухкав,като белия.

При Грахама - пълнозърнестото брашно - също пшенично,се отделят само обвивките на зърното и всичко останало се смила.От това брашно трудно се постига изделия с добър вид - става сбито,черно,киселее и т.н.Предимството му е,че в него остават много от полезните вещества - ензими,витамини,протеини.

Извода - колкото е по-бяло брашното,толкова изделието е с по-добри качествени характеристики!Но се смята за вредно - то си е кажи речи само нишесте - въглехидрат.

Грахам - това е полезното брашно.Трудно,даже никак не може от него да се получи прилично изделие,но съдържа ценни вещества - витамини,протеини,минерали.

Ръженото брашно,както вече казах е друга култура.

# 478 8 ноем. 2007, 15:29 ч.

Мнения: 1 063

Предупредила съм семейството, че като за първи опит (и изобщо работа с тази машина) може и да останат гладни. Simple Smile

И не разбрах - маята трябва ли да се разтваря (имам и от двете суха и прясна, но питането ми е за втората)? В книжката (на Мулинекс) пише да се разтвори, а някъде тук прочетох да не се?
Опитът ми ще е пълнозърнест хляб без добавяне на бяло брашно.

# 479 8 ноем. 2007, 16:19 ч.

София
Мнения: 368

Разтварям маята в част от течността когато е прясна, а сухата слагам най-отгоре. Всъщност със суха не съм месила от самото начало. За 500гр. брашно 12гр. мая - четвърт кубче.

Препоръчани теми

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Причина:

Причина: