Публикувана: 9 фев. 2009, 13:00 ч.
Последно мнение: 14 дек. 2009, 20:11 ч.

Еклерова торта с млечен крем - бърза и евтина.

29 034
33
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят еклерите за торта?
Как се прави крем за еклери?
Каква е идеалната основа за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят еклерите за торта?
  
  Приготвянето на еклерите започва с кипване на вода и олио в дълбока тенджера. След като заври, цялото количество брашно се добавя наведнъж и се разбърква енергично, докато сместа стане гладка. След като сместа леко се охлади, яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбърква добре. Когато тестото стане гъсто и лепкаво, малки топчета се оформят с мокра ръка и се подреждат върху тава за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 200°C за около 30 минути или докато станат златистокафяви. След като изстинат, еклерите могат да бъдат напълнени с крем по избор.
- Как се прави крем за еклери?
  
  Кремът за еклери се приготвя с какаово нишесте, прясно мляко и захар. Нишестето се сварява с мляко и захар, докато се сгъсти. За млечния крем жълтъците се разбиват със захарта, добавя се брашното и водата, след което сместа се загрява заедно с млякото. Когато кремът е готов и охладен, към него се добавят разтопен желатин и разбити на сняг белтъци.
- Каква е идеалната основа за торта?
  
  За основата на тортата обикновено се използват бисквити или бишкоти, които са леко напоени с кафе и алкохол. След като се наредят бишкотите, се добавя малко млечен крем, след което се нареждат еклери плътно един до друг, а отгоре се залива с останалите млечни крем.
- Как се добавя желатин към кремове и какви стъпки трябва да следвам?
- Как се украсява една торта след приготвянето й?

9 фев. 2009, 13:00 ч.

Мнения: 14 651

За форма с 20см. диаметър:
За еклерите - 1чаша вода, 1/2 чаша олио, 1 чаша брашно, 3 яйца. Прави се парено тесто, от което излизат 40 еклера -трябва да са дребни, за тортата трябват по-малко.
Пълнеж за еклерите - какаово нишесте, сварено с 1/2 л. прясно мляко и 5 с.л. захар.
За млечния крем - 2 яйца, 1/2 л. прясно мляко, 5 с.л. захар, малко по-малко от 1/2 чаша брашно, 1/2 чаша вода, половин пакетче желатин, 2 ванилии.
Жълтъците се рабиват със захарта, добавят се брашното и водата. Млякото се затопля. Като почти кипне, се добавя към жълтъчната смес и се слага на котлона да се сгъсти. Като поизстине леко се сипва желатина, накрая внимателно се прибавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се с дървена лопатка.
За основата - бисквити или бишкоти, наръсени леко с кафе и алкохол.
Най-напред нареждате бишкотите, отгоре - малко млечен крем, после - еклерите - нареждат се плътно. Отгоре заливате с останалия млечен крем. Стяга за 2-3 часа. Най-добре за цяла нощ.

# 1 9 фев. 2009, 14:11 ч.

Мнения: 156

Много вкусно звучи тортата!Имаш ли снимка?
Можеш ли да кажеш по-подробно как се приготвят еклерите?

# 2 9 фев. 2009, 14:36 ч.

Мнения: 14 651

Снимка - не, защото не остана нищо за снимане. Еклерите се приготвят като сипеш в една по-дълбока съдинка водата и олиото, като кипне - сипваш чашата брашно наведнъж, разбъркваш малко и махаш от котлона - получава се лепкава смес. Малко като изстине - едно по едно трите яйца, става още по-лепкаво. С лъжичка оформяш малки топчета върху тава, застлана с хартия за печене или просто намаслена. Трябва да са малки топчета, защото доста се надуват. Пече се 30 мин. на 200 градуса по средата на фурната. Пълнят се с крем като поизстинат.
пп: ако обичате по-сладко увеличете захарта на 7 с.л, аз слагам 5, защото предпочитам по-несладки торти.

Последна редакция: пн, 09 фев 2009, 14:42 от Янечек

# 3 9 фев. 2009, 14:39 ч.

Мнения: 156

благодаря!

# 4 9 фев. 2009, 15:36 ч.

Мнения: 940

Много отдавна искам да пробвам нещо подобно.
Много благодаря за рецептата, ще пробвам тези дни и ще пиша за резултата.

# 5 9 фев. 2009, 16:02 ч.

Мнения: 165

Ох, искам и аз да пробвам, дано се получи. newsm78

# 6 9 фев. 2009, 16:11 ч.

Мнения: 14 651

Няма как да не се получи, защото нищо специално и сложно няма, прави се за половин час - докато опечеш еклерите, си вариш двата крема. Единствено трябва да се внимава с желатина - да се разтопи на водна баня, то е описано и на пакетчетата де, като се внимава да не кипне.

# 7 9 фев. 2009, 16:17 ч.

Мнения: 7 418

И аз правих такава торта миналата седмица Peace

.Е,малко по различна,но резултата е същия.Ползвах готови еклерчета и вместо бишкоти опекох един обикновен пандишпанов блат.
тортата
и парче

# 8 9 фев. 2009, 16:23 ч.

Мнения: 3 675

Предварително си признавам, че рецептата не е моя, аз торти не правя

Еклерова торта с крем брюле ::.

Необходими продукти: за б порции: За брюлето: 6 жълтъка, 300 мл сладкарска сметана, 200 г захар; За тестото: 300 г брашно, 200 г масло, 175 мл вода, 6 яйца, щипка сол, 1 с.л. захар; За еклеровия крем: 200 г брашно, 300 мл пряс но мляко, 6 яйца, 300 г захар, 2 ванилии, 200 мл сладкарска сметана; За заливката: течен шоколад.

Начин на приготвяне: Маслото се разтопява в тиган и към него се прибавя брашното. Прибавят се едно по едно яйцата, захарта и солта. Тестото се шприцова в тавичка и получените еклери се пекат на 170 градуса. Кремът за тях се приготвя от посочените продукти, като се слага на водна баня. Готовите еклери се разрязват и се пълнят с крема. Поставят се в тавичка и се заливат с крем брюле. Той се приготвя, като сметаната и захарта се загряват на водна баня, охлаждат се и към тях се прибавят разбитите жълтъци. Тортата се запича на водна баня и се поднася, залята с течен шоколад.

# 9 9 фев. 2009, 23:54 ч.

Мнения: 63

Много ми допада рецептата. Искам да я направя но имам въпрос:
Как се пълнят еклерите с какаовия крем? Трябва ли ми шприц или се режат и с лъжичка се слага крема?

# 10 10 фев. 2009, 00:06 ч.

Мнения: 407

Цитат

Ще си позволя да ти отговоря, тъй като преди две години работех в сладкарски цех и там правеха подобна торта. Еклерите ги разрязваха леко по средата и с лъжичка пълнеха с каков крем.
Тортата е наистина много вкусна, заслужава си усилията!! Wink