Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 860
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 615 10 апр. 2009, 12:14 ч.

Мнения: 334

eli, аз днес също смятах да правя пълнозърнест хляб и в рецептата ми има семки, както и бяло брашно (приблизително 1/5, не знам защо, не съм специалистка, следвам сляпо рецептите, но ми се струва, че ще има нещо общо с бухването). Но ме озадачи количеството на водата, докато за белия хляб е 400 ml, за черния е 310 mls, това друга мерна единица е или какво newsm78

Помагайте!

# 616 10 апр. 2009, 12:30 ч.

София
Мнения: 4 517

MaryJane,

Едно и също е - милилитра.

# 617 10 апр. 2009, 12:45 ч.

Мнения: 334

Raya мерси!
Направили са го, за да объркват невежите като мен! Mr. Green

Прерових всички езици в ръководството, само при черния хляб я има тая мерна единица навсякъде, то явно е множественото число на мл...
Машината ми е Kenwood, още се боря с ръководството. В началото имах няколко гафа и сега гледам да внимавам, преди да пускам.

# 618 10 апр. 2009, 13:26 ч.

София
Мнения: 4 517

С времето ще свикнеш. В общия случай 300 мл. вода (течност) са за 500 гр. брашно.

Успех.

# 619 10 апр. 2009, 13:45 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Момичета, привет! Grinning

Една питанка, ако ми разрешите:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=387570.0

Мерси bouquet

# 620 10 апр. 2009, 15:38 ч.

Мнения: 62

В момента в ИнтерМаркет има един модел на FAGOR za 150лв. който се различава с Moulinex 5000 (210лв.) само по капака и евентуално в програмите.
Сигурно и тях ги правят в съседни гаражи в Китай Wink

# 621 10 апр. 2009, 15:57 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Цитат на: Svilena33 в пт, 10 апр 2009, 15:38

Би ли дала линк, моля... 100 пъти вече го гледах сайта: http://www.intermarket.bg/ и не откривам това, за което ти говориш.

# 622 10 апр. 2009, 20:10 ч.

Мнения: 383

Цитат на: [b]polin_a[/b] в пт, 10 апр 2009, 08:39

Ердинч, ти къде се кри досега, цяло съкровище си Peace

! Обаче аз понеже не съм англоговоряща, би ли бил така добър да ме ориентираш много леко, къде точно да чета и да си превеждам? Предварително ти благодаря!

Цитат на: [b]Alisa[/b] в пт, 10 апр 2009, 10:12

Здравейте момичета,
Ердич, благодаря за линка, но аз свалих вариант на немски, а с него не се оправям. Ако имаше на англ. няма проблем.
На Мулинекса е страхотно описанието.

polin_a
Alisa
съжалявам, има ги само в три варианта, на български(в българската версия ги няма таблиците ), френски и немски.
таблиците се намират на 25та страница, преведох ви я първата, а и останалите таблици си приличат.

до всички: ако случайно не можете да намерите ръководството в страницата на производителя, възползвайте се от долната връзка .

http://safemanuals.com/references.php

smile3525

Последна редакция: пт, 10 апр 2009, 20:19 от Ердинч

# 623 10 апр. 2009, 20:49 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 775

Момичета, правите ли традиционен кекс в машинката?

# 624 10 апр. 2009, 21:20 ч.

София :(
Мнения: 215

Много съм нещастна, хлебопечката ми се развали Cry

и мъжО я е разпарчалосал на съставните и чаркове. Утре ще ходя да купувам части, че той е на работа, дано я поправи, че точно сега нямам пари за нова, а без нея... не ми се мисли.

# 625 10 апр. 2009, 21:48 ч.

Мнения: 9 785

Ердинч,

# 626 10 апр. 2009, 21:53 ч.

Мнения: 62

Цитат на: Шани в пт, 10 апр 2009, 15:57

Цитат на: Svilena33 в пт, 10 апр 2009, 15:38

Би ли дала линк, моля... 100 пъти вече го гледах сайта: http://www.intermarket.bg/ и не откривам това, за което ти говориш.

Ами и аз я търсих в сайта за да дам линк, но не я намерих, а иначе я гледах в магазина на ИнтерМаркет във Varna Mall

# 627 11 апр. 2009, 00:04 ч.

София
Мнения: 372

Svilena33 bouquet

най-накрая! много ти благодаря!
mimensita, spoko

дано се оправи!
да дам отчет за козунака ooooh!

max-mama bouquet

много благодаря за всички съвети! стана много вкусен, наду се супер, ама както се вижда го препекох smile3538

и хем го гледам и си казвам трябва да е готов и още малко, още малко и ... го изпуснах Crossing Arms

ама нищо

няма да се ядосвам. стана си вкусен и кифличките мммммм Hug

искам да попитам - като определям коричката, определям цвета или твърдостта на коричката? т.е. по-хрупкав/твърд ли става или по тъмен newsm78

# 628 11 апр. 2009, 00:40 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: addicted™ в сб, 11 апр 2009, 00:04

Ами то,да ти кажа,ако е по-тъмен цвета-коричката ще е по-твърда,но не чак толкова.След изпичането като го завиеш в памучна кърпа и си омеква.
Много добре ти изглежда козунака.В машинката ли е печен?Нищо,че е препечен,важното е да е вкусен.У нас пък по-препеченото обичат,та даже и изгореличко да има.А отвътре как е,има ли конци?
Аз вече по миризмата познавам кога е изпечен.И не само,когато пека козунак,ами и други тестени неща.