Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 924
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 360 31 март 2009, 00:11 ч.

Мнения: 198

Бъни,защо не пробваш на програма 6 (безглутенов хляб)тя е 2 часа и 20 минути.15 минути месене,1 час втасване и 1.05мин.печене.Аз съм правила лятото и се получава.Все пак по добре от 1.20 мин.Ине превтасва.

# 361 31 март 2009, 11:52 ч.

Мнения: 7

Привет момичета.Много хубави хлебчета сте направили браво.Аз отново правих белия огромен хляб,този път го сложих на грамаж за 1.5кг.но пак ми опря в стъклото.Може би наистина капака на moulinex е много бизо до контейнера.Пробвах да направя същия хляб, на бързата програма,като намалих продуктите наполовина , но не се получи.Не знам защо,като че ли не можа да втаса достатъчо.А някой правил ли е хляб 1.5 кг.Започвам да се съмнявам че може да се прави толкова голям хляб при положение,че хляба от 1 кг опира в стъклото?

# 362 31 март 2009, 13:29 ч.

София
Мнения: 2 019

Момичета, кажете по коя рецепта да направя по-пухкав хляб? По основната рецепта се получи хубав хляб, но плътен и тежък. Искам да е въздушен и лекичък. Дано сте ме разбрали. Всъщност, като прочетох рецептите от темата ми се видяха почти еднакви. Примерно разликата е в половин лъжица олио, четвърт лъжичка мая.... как се получава различен хляб? Може би зависи от програмата?

# 363 31 март 2009, 13:36 ч.

Мнения: 4 358

Момичета сношния хляб няма да го показвам, че пак леко превтаса.
Но мъж ми каза, че е многоооооооо вкусен.Това е важното Peace

.Ще го изяде щото аз се ограничавам уж Mr. Green

отново

За безглутеновия хляб на тази програма винаги съм се чудела какво значи безглутенов newsm78

.Понеже е по кратка не се извлича глутена ли що ли.
То без глутен даже е по добре за стомаха и е по диетично май а newsm78

.
Поли бързата при мен е 1.20.Но съм пробвала и хич не ми харесва.Сбит и тежък ми стой хляба Sick

Бизкочо Peace

мммм

# 364 31 март 2009, 13:45 ч.

Мнения: 11

Едни мои приятели сложиха всякакви ядки в хляба - семки, орехи.. станал е божественярски! Непременно ще им дам идеята за маслините. Аз все още се двоумя за уреда - вие ядете ли повече хляб, откакто си печете сами? Това за мен е голяма дилема! Thinking

# 365 31 март 2009, 14:08 ч.

Мнения: 9 785

joryvk, аз определено ям повече хляб от преди. За съжаление. Няма как да устоиш на аромата на пресния хляб.

Бъни, можеш да опиташ да правиш на бързата програма, като след първото месене /при моята машина е около 10 минути/ оставиш малко , да речем 5 минути да постои, спираш програмата и пускаш пак същата отначало. При мен така става много хубав. Е, не е като 3-часовата, но си е много добре, не стои сбит изобщо. Пък и сега в топлото ще си втасва идеално. То точно по тая причина бързите не са хубави, защото е ограничено времето за втасване. С прекъсването на процеса, това време се увеличава. От глутен не разбирам 33uu

.

shoshi, ей тоя френския хляб, който пуснах преди няколко страници, е такъв пухкав и много вкусен. А за рецептите - да, почти еднакви са. Само ако слагаш нещо допълнително - ядки, подправки, маслини, кашкавал - това ги прави различни. А също и има значение програмата.

# 366 31 март 2009, 14:21 ч.

София
Мнения: 2 019

Благодаря ти polin_a, почти същата рецепта ползвах, но на 1 програма. Каква е тази програма за сандвичи?

# 367 31 март 2009, 14:42 ч.

България
Мнения: 439

Здравейте момичета,

В събота тренирах с козунаците, по рецептата на max-mama, супер. Малко намалих дозата и стана един козунак. Следващия път ще пусна първо само месене и след това на програма френски хляб.
Снощи правих следния хляб: 200 мл. прясно мляко, 1 с.л. свинска мас, 150 гр. царевично брашно, 300 гр. бяло брашно 1/4 жива мая., програма Основна - 3 часа. Стана страхотен хляб. Аз съм с Аляска с една бъркалка.
Весел ден.

# 368 31 март 2009, 14:43 ч.

Мнения: 9 785

shoshi, програмата за сандвичи е пак 3 часа, но става със супер тънка коричка хляба, много мекичък. Незнам каква е точно разликата с основната програма. Може би в изпичането. Но когато правя на нея, винаги оставям хляба след края на програмата да стои максимално вътре на топло поне още час. Не бързам да го вадя и така се доизпича още мъничко. Ако не харесвате по-белясти хлябове, може да не ви допадне. За мен е супер.

# 369 31 март 2009, 14:44 ч.

Мнения: 1 147

Цитат на: Бъни в вт, 31 мар 2009, 13:36

За безглутеновия хляб на тази програма винаги съм се чудела какво значи безглутенов newsm78

.Понеже е по кратка не се извлича глутена ли що ли.

Безглутенов хляб е този, който НЕ съдържа глутен (глутенът е белтък). Глутенът май е този, който изгражда скелета на хляба и позволява да става на конци, реално конците представляват силно изразени глутенови нишки.
На безглутеновия хляб му трябва повече време за втасване ... Поне при мен тази програма няма междинни премесвания и мисля, че това е за да не спадне хлябът, след като веднъж се е надигнал ... Може и да греша де, ако Пина се включи ще даде експертно становище по въпроса

# 370 31 март 2009, 14:45 ч.

Мнения: 9 785

Alisa, ще се възползвам от твоята рецепта, че имам много царевично брашно за оползотворяване. Ама къде са ти снимките Crazy

? Шегичка

.

Сега се загледах в рецептата. Сол и захар няма ли? Нямам свинска мас, ще проверя на едно място, за да спазя рецептата.

# 371 31 март 2009, 15:36 ч.

Мнения: 1 064

Здравейте!

Първо се извинявам, че нахлувам в темичката ви Embarassed

Издирвам рецепта за царевичен хляб...машината ми за хляб е Мулинекс...Благодаря предварително и хубав ден! bouquet

# 372 31 март 2009, 15:49 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: Дени4ka в вт, 31 мар 2009, 15:36

Здравейте!

Първо се извинявам, че нахлувам в темичката ви Embarassed

Малко преди твоя пост ако погледнеш, ще видиш една рецепта. Но само с царевично брашно няма как да стане.

# 373 31 март 2009, 16:17 ч.

Мнения: 1 064

Цитат на: polin_a в вт, 31 мар 2009, 15:49

Цитат на: Дени4ka в вт, 31 мар 2009, 15:36

Здравейте!

Първо се извинявам, че нахлувам в темичката ви Embarassed

Малко преди твоя пост ако погледнеш, ще видиш една рецепта. Но само с царевично брашно няма как да стане.

Видях я...правила съм такава, но не с мляко, а с вода и нищо не стана...но благодаря все пак Simple Smile

# 374 31 март 2009, 16:23 ч.

Мнения: 159

Цитат на: ivelinafileva в вт, 31 мар 2009, 11:52

А някой правил ли е хляб 1.5 кг.Започвам да се съмнявам че може да се прави толкова голям хляб при положение,че хляба от 1 кг опира в стъклото?

Аз правих- не можа да се опече, наложи се да допичам, стана и много огромен...някак не ми е удобно да си отрежа свястна филийка. Стигнах до заключението, че мога да меся по- голямо количество тесто (колкото е за 1,5 кг хляб) но няма да оставям да се пече вътре. Поне за моето семейство 700 гр хляб е оптималният вариант, ако искам нещо по- голямо ще го правя във фурната.
Колкото до глутенът, много хора са алергични към него и купуват специално брашно от аптеките. Както е писала и десито по- трудно втасва, тестото не толкова еластично.

Препоръчани теми

💪"Игри на волята: България" - сезон 4, тема 4 (18.09 - 25.09)

За стандартите

ОДЗ и ЦДГ В СОФИЯ - кандидатстване 2009/2010

1 512
Детски ясли и градини

Огледален свят по VOYO ~ тема 4 ~

Причина:

Причина: