Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 382
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 810 16 апр. 2009, 09:25 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: addicted™ в ср, 15 апр 2009, 21:51

...argun , какво значи като не пише тип 500 Embarassed

...

Ами Тип 500 си е брашно за обикновен бял хляб. Ако не пише нищо, а само "Брашно екстра", както в моя случай, значи е слабо и хлебчето няма да стане както трябва. Както и да е - тази неуспешна продукция стана на пържени филийки.

# 811 16 апр. 2009, 09:29 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Шани в чт, 16 апр 2009, 07:58

Цитат на: argun в ср, 15 апр 2009, 21:28

, за да видя какво ще стане Blush

какво стана?
Аз още не съм се престрашила... Но днес е денят Flutter

Стана почти като хляб от магазина - ама то със слабо брашно... какво друго да стане Confused

За да не го изхвърлям целия, направих пържени филийки, обаче днес пак ще пробвам рецептата за бял хляб Laughing

А след това мятам рецептите за козунаците Crazy

# 812 16 апр. 2009, 09:30 ч.

София, родом- Силистра
Мнения: 99

max-mama благодаря ти, след малко отивам за продуктите, запретвам ръкави и................... Praynig

, ще видиме.

# 813 16 апр. 2009, 09:32 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Успех на всички днес с козунаците chef

.Не забравяйте да снимате,че да се радваме и ние Hug

# 814 16 апр. 2009, 09:33 ч.

Мнения: 622

Аз моите през деня ще ги правя. Единия ще е по рецептата на Макс мама. Hug

# 815 16 апр. 2009, 09:37 ч.

Мнения: 9 785

Netty, очите ми останаха в снимката ти Hug

! Супер добре си се справила Peace

. Да помоля за рецептата, че не ми се търси назад Simple Smile

.

malina_m, случвало ми се е понякога да ми се вади трудно хляба, когато по рецепта няма мазнина. Затова най-добре слагай винаги по мъничко, но да има. Веднъж като имах затруднения, взех една дървена лъжица /става и с шпатула, но дървена/ и започнах да я натиквам между контейнера и хляба до долу, както когато вадиш сладкиш, кекс или нещо такова.

# 816 16 апр. 2009, 09:41 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Полин,на 48 стр. малко по-надолу.

# 817 16 апр. 2009, 09:42 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: polin_a в чт, 16 апр 2009, 09:37

...
malina_m, случвало ми се е понякога да ми се вади трудно хляба, когато по рецепта няма мазнина. ....

И аз съм забелязала, че когато няма мазнина, хляба се вади много трудно. В упътването на редутската машина дажe пишеше преди всяко печене, перката да се маже с капка олио, за да се вади по-лесно.

Последна редакция: чт, 16 апр 2009, 11:12 от argun

# 818 16 апр. 2009, 09:46 ч.

Мнения: 9 785

max-mama,

# 819 16 апр. 2009, 10:18 ч.

Мнения: 622

Момичета, преди малко в предаването на Гала показаха какво може да направим с останал козунак- пържен сладолед. #Crazy

Много интересно изглежда!

# 820 16 апр. 2009, 10:28 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: lubopitko в чт, 16 апр 2009, 10:18

Много интересно изглежда!

Я разкажи по-подробно, че не гледах предаването от началото.

# 821 16 апр. 2009, 10:34 ч.

Мнения: 200

Здравейте. за този козунак на Макс мама.....ей този цитат След последното премесване,което е от 10 секунди,с обилно намазнени ръце се изважда тестото(капака на машинката се затваря) много ми е старнно как въобще ще разбера кое е последно премесване....как ще извадя тестото...нали машината си работи....у,сигурно много елементарни въпроси задавам,ама си мислех,че слагам продуктите,включвам програмата и изваждам,когато е готов хляба или в случая козунака newsm78

# 822 16 апр. 2009, 10:39 ч.

Мнения: 622

Цитат на: polin_a в чт, 16 апр 2009, 10:28

Цитат на: lubopitko в чт, 16 апр 2009, 10:18

Много интересно изглежда!

Я разкажи по-подробно, че не гледах предаването от началото.

Реже се колкото се може по- тънко парче козунак, взима се топка сладолед и се слага в средата му. Сладоледа се "завива" с козунака като кюфте и се слага във фризера да стегне хубаво. Прави се панировка от брашно, мая и вода и се пържи в много мазнина. Няма да видя как точно го прави, защото излизаме на разходка.

# 823 16 апр. 2009, 10:50 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: milisa в чт, 16 апр 2009, 10:34

В нижката си трябва да имаш разбивка на времето на всяка програма.Една съфорумка беше дала такава,имам я запаметена.Ти нали беше с Мулинекс с две бъркалки?
програма 2 с продължителност 3:39 пише :
първо месене - 0:05:00
почивка-0:05:00
второ месене - 0:12:00
първо втасване - 1:05:00
трето месене - 0:02:00
второ втасване - 0:30:00
четвърто месене - Х
трето втасване - 0:30:00
печене 1:10

Моята машина е друга и програмата е по-различна,но по това,което е дадено,последното премесване трябва да е,когато на дисплейчето изпише 1:40,но ти все пак трябва да се въртиш около машинката,за да не изпуснеш момента.
Това,че машината работи да не те притеснява.Отваряш капака,вземаш тестото,затваряш капака,че да не се охлади отвътре.Разделяш тестото на две,сплиташ едната половина и връщаш в машината,процесът си продължава.С вземането на тестото излиза и бъркалката,махаш я,че тя не ти трябва вече.
Другата половина пак сплиташ и я слагаш във форма за печене във фурната.
Цялото занятие отнема около 3 минути,всичко.

Последна редакция: чт, 16 апр 2009, 10:59 от max-mama

# 824 16 апр. 2009, 11:25 ч.

Мнения: 220

Вчера без малко да си купя ЕТА.
Само,че като извадиха гаранцията беше 1-год. а в магазина казаха че всички са били с 2. Последната беше. Отказах се но дакато доставят други. Пак ще проверявам. Може и Аляска ,но не ми трябват две машини.
Та искам пак да питам- имаше ли някой с ЕТА и да напише нещо повече - Работи ли , има ли проблеми. Пишеше че полска.

Препоръчани теми

Да играем заедно Куест игри 2

Звездни компромати - 50 част

783
Развлечение

Майчинството счетоводно - 45

743
Бъдещи майки

Ясновидки/врачки - тема 36

Причина:

Причина: