КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

Здравейте на всички искам да Ви благодаря за ценните съвети много сте, но специално на Мама Цоцоланка за сладката тема и за труда, на pina на Лебедуна и на Milady, която публикува рецептата отново. Ето това сътворих с Ваша помощ, като единствения кусур е че забравих да го намажа с жълтък и поръся със захар.


и парче дано да се виждат конците:

Замесен е в машинката за хляб на програма месене +втасване резултата е зашеметяващ. Моя мъж само каза, че се е отчаял , че ще яде домашен козунак.
БЛАГОДАРЯ НА ВСИЧКИ ВИ 

Мисля си , че ако се точи би следвало да му изкочи въздуха и да не стане на конци , но не съм много сигурна.Аз моя го нарязах с нож и направих фитили, опитах се да го сплета по начина който Джемма беше дала , но не успях точно.

vangobi, по коя рецепта го направи, изглежда превъзходно! каква е продължителността на тази програма за месене и втасване?

Козунак на Лебедуна - публикувана от MILADY на 3 стр.
125 мл. прясно мляко
3 цели яйца (не посмях да сложа и белтъка от яйцето за намазване)
130 гр. захар
60 мл. разтопена свинска мас
30 мл. олио
2 ванилии
30 мл. J&B (нямах ром и реших да сложа друг алкохол, в случая уиски, наздраве)
1 лимонова есенция (купих лимонови корички изсушени, но миришеха лошо и не сложих)
1/2 кубче мая (една четвърт ми се видя малко)
650 гр. брашно (аз използвах тип 450 на "Мелко" - Варна)
В малка купичка сложих маята с малко мляко, захар и брашно с консистенция на палачинково тесто и оставих на топло да шупне (такава беше инструкцията в рецептата) Там количествата бяха други...
В голяма купа сложих яйцата, захарта, ванилията и лимоновата есенция и разбих леко с телта. Добавих прясното мляко, разбих пак леко и изсипах в контейнера на машината. След това прибавих маста (разтопена, но не вряла), олиото и алкохола. Изсипах пресятото брашно и най - отгоре направих кладенче, в което изсипах шупналата мая. Нагласих машината на основна програма - при мен е около 3,35 ч. При първоначалното размесване на тестото съвсем леко мажеше под бъркалките, но след 3 - 4 минути тестото се поизглади и оформи на топка. Не съм добавяла никакво брашно. Може би маста се поохлажда от другите продукти и се втвърдява и затова спря да маже. След като се измеси го оставих в машината да втасва 50 минути (доста бухна) С намаслени ръце извадих тестото от машината и го разделих на 3 топки. Оформих на три фитила и сплетох. Самото тесто още тогава е на конци и много мекичко и не лепне. През цялото време докато оформях фитилите си намазнявах ръцете. Сложих оплетения козунак във фурната на 50 градуса. От време на време пусках вентилатор за 1 минута. Така втасвах 50 минути. После намазах с яйце поръсих със захар и пекох на 140 градуса с вентилатор пак 50 минути, но последните 10 се наложи да спра вентилатора и да покрия с фолио, защото се зачерви, а не беше изпечен.

Това е рецептата , но аз пуснах първо машинката на 15 мин месене после на месене + втасване извадих го сплетах и втасва около 45-50 мин във фурната пекох на вентилатор завит с фолио от началото до края. Пропуснах да кажа , че мастта я сипвах постепенно докато се месеше първите пъти (това е съвет на някоя мама от форума да ме извини , че не помня коя е)

Аз исках вътре във фитилите да сложа течен шоколад, за това го точих,посленавих на тънко руло и го усуках.Така и трите фитила и ги сплетох.Отгоре поръсих с начукана
захар на бучки.

Raulista, аз правих Традиционния козунак на джемма и този на Скарлет О'Хара (пуснат от Тандури)...И двата ми станаха добре, но първият повече ми хареса
По въпроса за процедурата - замесване на тестото и месене около 30мин (+ - 10тина мин. това зависи), втасване, премесване около 10мин. (като е хубаво тестото да се удря в плота), втасване, сплитане, втасване и тогава печене

благодаря ти, vangobi 

 

petia_tag, точно по тази рецепта не съм правила, но кулича си е козунак, има си същият вкус, малко повече маслен като че ли. Само дето не се плете и не стои на конци.
Аз обаче не издържах и пробвах току що рецептата. Много съм очарована от тестото. Въпреки, че пише по- меко- като гъста сметана е. Стана си идеаааално, разкошно тесто, което дори може да се плете. Намалих маслото само, достраша ме, че няма да втаса, сложих 110 гр. Сега втасва във формите. Отивам да ти ги снимам да видиш. Смятам да ги замразя и преди Великден да ги намазам с белтък и да ги украся. За първи път ще замразявам, но Наталина беше писала, че става много добре.

Рецепта за козунак за машина може ли? И ако някой е правил да пусне снимка.

Замесих го следобяд. След като спря да меси изключих машината, без да загрява за втасване и оставих тестото няколко часа, като запълни контейнера, го премесих хубаво още веднъж на ръка и пак оствах за час и нещо, запълни контейнера. И го разделих. Направих един среден кулич и 6 по-малки във формата за мафини. Пак казвам тестото има невероятна структура, стои на конци. Не лепне изобщо по ръцете. Големият кулич го сложих в хартиена форна за еднократна употреба- такава , в която продават панетонето. И шпонеже хартията е мека, сложих я в метална кутия от сарми.
Вкус и разрез - отзиви и снимки- чак по Великден. Сега няма да ядем козунаци, както писах ще ги замразя.
Следобяд направих и кексчета във форма на яйца - и тях замразих за украсяване за празника, вакумирах преди това. Че после много кузунаци ще меся, няма да имам много време. А и ще готвя и торта ще правя. Затова реших да ползвам фризера. Ето снимките, по- късно ще пусна снимки и на изчпечените изделия:

Ами аз да попитам за тази синя форма.Виждала съм в -1лев- но е силиконова .
Да не би и да печете в нея

Разбира се че печем. Те са за печене. Само че моите не са  от по 1 лвя Тази специално е на ТСМ но имам и на други фирми.

Ето ги готовите куличи:





Понеже бяха 6, разрязах единия малък кулич, останаха нечетно число, а кучето намаза.

Е, не мога и аз да не се похваля - от две седмици само козунаци правя. Специални благодарности за описанията на мама Цоцоланка - правих само по нейната рецепта, ето резултата от първия път:



пробвах и в машина, пробвах и на ръка - резултата е разкошен. Обичам ви момичета!!

Мисля, че няма да има никакъв проблем и в друга тава да се направи с горе-долу същия диаметър.


petia_taq, много добре изглежда козунакът , аз много обичам точно италианските козунаци и може би затова този толкова ми хареса миналата година. А ти, между другото, сложи ли повече захар в тестото?