Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

297 638
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 255 3 апр. 2009, 23:13 ч.

Мнения: 1 440

Аз със суха мая почти не съм месила...не знам защо така ме е едно такова шубе, че няма да стане както трябва Rolling Eyes

Но последния път правих една сладка питка с нея и си стана срахотна Peace

Смесих си я с брашното и втаса за 1,5 часа.
Това за размиването на суха мая не го знаех и сега съм много заинтригувана.
Поне знам, че ако "прясната" ми мая не е съвсем прясна веднага мога да си сипя суха и всичко е ок. Освен това сухата си стои в шкафа, а прясната ако не я ползвам няколко дни и вече не е хубава.
За начинаещите да кажа, че е ужасно важно прясната мая наистина да е такава, за да се получи добър резултат - това лесно се проверява като се размие в млякото с малко захар и след 10-15 мин. трябва да е шупнала като се образува т.нар.шапка. Ако това не стане значи маята не е читава Naughty

Плънката - каквато и да е тя, слагам при оформяне на фитилите като ги разточвам леко, слагам пълнежа, завивам и усуквам Peace

Някой беше питал за месенето на ръка колко време е - аз меся до измесване с мазнината и следя за получаване на мехурчета в тестото, едни такива като пришки, това показва, че с месенето е вкаран въздух.

Джемма, Пина, благодаря за снимките на кулич Hug

# 256 3 апр. 2009, 23:32 ч.

София
Мнения: 3 249

Ох, така се зарибих и аз с тези козунаци, че чак свекърва ми ми се чуди на ентусиазма. И тъй като все нещо не можех да ги доизкусоря в машинката по рецептата на Кети, днес пекох във фурната, но по рецепта на Танита http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2235.msg57487.html#msg57487 Не е перфектен на външен вид, но на вкус стана супер http://www.snimka.bg/album.php?album_id=308008&pid=11412454
Правих със суха мая, както е по рецепта, но не знаех, че трябва да се разтвори newsm78

# 257 3 апр. 2009, 23:56 ч.

Мнения: 683

Аз питах по-назад, но неполучих задоволителен отговор,та ще питам пак Simple Smile

Вече видях 1-2 момичета че са месили на ръка.Моля за малко повече разяснение по процеса, защото 6-7 часа месене на ръка ми се вижда нереално #Crazy

# 258 3 апр. 2009, 23:59 ч.

Мнения: 1 440

Цитат на: Raulista в пт, 03 апр 2009, 23:56

Аз питах по-назад, но неполучих задоволителен отговор,та ще питам пак Simple Smile

Еееееее, чак 6-7 часа не вярвам някой да издържи...не е за рекорд Joy

Това е времето за приготвяне на козунака, с месенето, втасването и печенето. А самото месене на мен ми отнема около 30-40мин. в началото и после 10мин. за второ премесване Peace

# 259 4 апр. 2009, 00:44 ч.

Мнения: 683

Благодаря ти много че ме успокои Hug

, защото по логиката че в машина за хляб се меси 3.30 реших че ще ми трябват поне 6 часа на ръка, което ми е непосилно. Ти по коя рецепта си пробвала да месиш така? Доволна ли си от резултата,стана ли на конци козунакут?

P.S. Като начинаеща в месенето по принцип Blush

ще съм много благодарна ако някои ми каже как да не превтаса козунакут? Знам че няма точно време, но все пак някакъв ориентир че трябва да се започне второто намесване? Thinking

# 260 4 апр. 2009, 09:04 ч.

Мнения: 293

Цитат на: Котка в пт, 03 апр 2009, 23:07

Най-после успях да преведа и рецептата и за Датския козунак (nela, извинявай за закъснението)...

Котка, благодаря ти за превода Hug

/макар и късно, но чак сега влизам в нета/. Непременно ще го направя по Великден, ако устискам до тогава. Нямам форма със свалящи се стени, че да видя как ще стане, но дано не е голям проблем.

# 261 4 апр. 2009, 10:06 ч.

Мнения: 11 743

Цитат на: Raulista в сб, 04 апр 2009, 00:44

Благодаря ти много че ме успокои Hug

, защото по логиката че в машина за хляб се меси 3.30 реших че ще ми трябват поне 6 часа на ръка, което ми е непосилно.

Машината не меси 3 часа и 30 мин Simple Smile

Толкова е цялата програма, а тя включва месене, втасване 2 пъти и печене. Излиза готово изделие, машината не е само за месене! Месенето е 20мин.

# 262 4 апр. 2009, 15:09 ч.

Пловдив
Мнения: 21

Здравейте момичета, тази година и аз реших да се пробвам с козунаците (имам си вече машина), но трябва да потренирам до Великден. Два дни вече чета и проучвам всичко по въпроса и понеже почти всичко , което правя от форума е страхотно вкусно, избрах си две рецепти и отивам да творя. Стискайте палци. Дано стане нещо за снимки та да се похваля и аз. Praynig

# 263 4 апр. 2009, 15:16 ч.

София
Мнения: 1 341

Снощи замесих студеният козунак на Стаси,днес го оформих и изпекох.
Стана мнооооого добре и на вкус и на вид.
Когато го оформях бая зор видях: аз разточвам тестото - то се свива.....Поизпотих се докато го оформя....Някой може ли да ми каже къде ми е грешката и защо така се получи, защото искам за Великден да го направя пак.
Чакам съветите ви.

Ето козунака

и парче

Последна редакция: сб, 04 апр 2009, 16:51 от рени55

# 264 4 апр. 2009, 16:21 ч.

София
Мнения: 1 341

Реших да пробвам да направя от тестото едно пате и едно пиленце от първа страница,
но май трябваше веднага да ги изпека и трябваше да ги намажа само с белтък, а не с жълтък.......

Пиленцето заприлича на рибка....

и патенцето

Последна редакция: сб, 04 апр 2009, 16:53 от рени55

# 265 4 апр. 2009, 16:27 ч.

София
Мнения: 2 649

ето и обещания от мен разрез на козунака. Не е лош, но аз май няма да го правя за Великден. Сетих се и как да ви го опиша на вкус. Който обича тези италианските козунаци в картонените кутии, те са по-сухи и за мен са точно на вкус като този. Разбира се на този вкуса е по-богат от италианския с шоколад, защото има и кафе и орехи.

# 266 4 апр. 2009, 16:42 ч.

Балчик
Мнения: 9 301

Много добре изглежда, но аз ще се задоволя май само с плънката, няма отгоре да го поливам.

# 267 4 апр. 2009, 16:59 ч.

Мнения: 683

Цитат на: pina в сб, 04 апр 2009, 10:06

Цитат на: Raulista в сб, 04 апр 2009, 00:44

Благодаря ти много че ме успокои Hug

Машината не меси 3 часа и 30 мин Simple Smile

Пина, това е чудесно! Да видим дали съм разбрала процедурата:замесвам тестото и го меся около 40 минути,после го оставям на да втаса около 2 часа?,после го намесвам втори път(само че нямам никаква идея колко време), после втасва втори път(колко време?), оформям го и го слагам в предварително загрятата фурна.Пропускам ли нещо?

# 268 4 апр. 2009, 17:05 ч.

София
Мнения: 2 649

рени, ти как си го оформяла, че си го точила? Иначе е нормално да се свива, то си е много жилаво. Аз правя фитили и сплитам. но винаги като ги направя и те се свиват веднага като ги оставя на масата. А иначе Наталина беше споделила, че пиленцата не е подходящо да се правят с традиционното козуначено тесто, защото се разливат и губят форма. Аз ще ги правя с нейното за виенски кифлички.

Джемма, моля те, ориентирай ме колко кулича излизат по твоята рецепта? И можеш ли да го оприличиш като вкус на нещо? За него няма да имам време да правя проба, защото следващата седмица майка е именничка, а сестрата на мъжа ми има рожден ден и ще правя торти, макар и без украси.

Последна редакция: сб, 04 апр 2009, 17:16 от petia_tag

# 269 4 апр. 2009, 17:11 ч.

Мнения: 804

Права ли съм?- тестото се меси и премесва докато започне да прави "плюски"-мехури,колкото повече по добре.Мисля,че е доста трудно да се точи козуначено тесто,то се прави на фитили и се плете,аз правя по три фитила и сплитам на плитка.

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 17

Кулуракя - гръцки великденски сладки

Наистина успешни кифлички ?

Покажи ми красота - пак и отново! Тема 120

738
Развлечение

Причина:

Причина: