Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 634
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 825 16 апр. 2009, 09:17 ч.

Мнения: 1 440

Unknown lady, ако питаш дали е грешно - грешно е. Ама миналата година помня някои мами си месиха, че няма време в събота за всичко. Аз лично и домакинска работа няма да пипна тогава, но то си е въпрос на лично възприемане на религионите норми Peace

Джемма, подкрепям те за поста ти, защото наистина едно и също се пита и коментира на всяка страница Peace

# 826 16 апр. 2009, 09:32 ч.

София
Мнения: 1 479

Цитат на: denizaet в чт, 16 апр 2009, 00:50

Петяя, ще те помоля да споделиш как правиш сладко от портокалови корички.

Здравей denizaet,

малко е offtopic

разбира се , че ще споделя. Много ще съм щастлива ако ти помогна.
Вземат се корите от 2 кг. портокали и се режат на много малки кубчета. Слагат се в дълбок съд със студена вода и се варят 3-4 минути. След това се изсипва водата и се слага отново студена и пак се варят 3-4 минути и така тази процедура са провтаря общо 3 пъти. Това се прави, за да падне горчивото от корите. Изцеждат се. Прави се сироп от около 1кг. захар и 2 чаени чаши захар. Вари се докато стане много гъст сироп. Изцедените кори се изсипват в сиропа. Цялата смес трябва да е много гъста. Слагам ги в бебешки бурканчета и ги стерелизирам 5-10 минути. След като отвориш бурканчето и ти остане от сладкото, за да не мухляса остатъка от сладкото го слагаш в камерата. Когато ти потрябват пак портокалови корички, изваждаш от камерата сладкото и го оставяш за час - два да се размразят. Ако пак остане, пак го замразяваш.

По същият начин се прави сладко от зелени смокини. Тук обаче процедурата с изваряването е 5 пъти и смокините са цели. Нарязват се след изваряването.

Още нещо полезно, в случай че не го знаеш, за лимоновата кора. За да имаш винаги лимонова кора под ръка, когато си купуваш лимони, остържи им корите и ги сложе в бурканче, след това сложи малко захар. Така може да си добавяш кори в бурканчето докато не се напълни, а и няма да се притесняваш от къде да намериш лиомнова кора, когато правиш сладкиш или други лакомства.

Дано съм била полезна. Хубаи празници bouquet

# 827 16 апр. 2009, 09:40 ч.

Мнения: 70

Привет и от мен в тази вкусна тема. Аз днес запретвам ръкави и започвам с подготовката, че в събота няма да ми стигне времето за всичко. Та имам въпрос, някой измислил ли е в какво могат да се приготвят малки козунаци, към 200-300 гр например. Питам защото ми се иска да раздам на колежките и съседките, защото всички са очаровани, пък не им се захваща да месят, а пък аз нямам възможност да направя голями за всички. И така от сутринта мисля какво мога да пригодя, имам няколко купички от тези металните като в детските градини, като диаметър ме устроиват идеално, но май са с много тънки стени и незнам дали ще се изпече добре козуначето. Много моля ако някой го е измислил да сподели или да даде идея как да направя малки козуначета newsm78

# 828 16 апр. 2009, 09:42 ч.

София
Мнения: 830

Ето снимки от моите Великденски сладки, поне тези които занесох в офиса, като подарък за колецките:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=297398&pid=11642429

# 829 16 апр. 2009, 09:45 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:40

Аз съм пекла в дуралексови купички,но малко сух става козунака,усеща се разликата с големия.А за металните купички,мисля,че ще станат.Ако имаш хартия за печене,използвай я.

# 830 16 апр. 2009, 09:47 ч.

Мнения: 1 168

Цитат на: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:40

Аз например ще правя по 3 козунака в тава, като ги разделям с хартия за печене, а единия дори ще го разделя на 2 по средата. Другото, което се сещам е да направиш на металните купички яка /а може и на дъното/ от хартия за печене, иначе те са малко плитки и ще прелее според мен.

# 831 16 апр. 2009, 09:49 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 795

Цитат на: Patenze в чт, 16 апр 2009, 00:09

Миналата година опитах по рецептата на Наталина, но не се получи - стана нещо, което имаше вкус на козунак, но конзистенцията на кекс. Пак се изяде, но не беше козунак. Може и заради мен да е било, защото нямам машина за хляб, а меся на ръка, а тази година месих определено много по-дълго от миналата. Sunglasses

Още веднъж, много благодаря за тази прекрасна тема - страхотни сте! smile3501

Здравей!

Хм, не знам защо се е получило така - сещам се за две причини - или тестото не е било втасало добре (това тесто е по-маслено и му трябва по-малко месене, но по-дълго втасване) Другото е, че тестото ти може да е било по-рядко (щом е било с консистенция на кекс... newsm78

). Не е от това, че не ползваш машина. Правила съм този козунак поне 50 пъти, като в началото само на ръка. Thinking

Както и да е, радвам се че си успяла този път! Изглежда чудесно!:bouquet:

МОмичета страхотни неща показвате! Браво! bouquet

ПС. Докато съм писала Елспет е показала чудесни сладки! Страхотни са! Hug

# 832 16 апр. 2009, 09:50 ч.

София
Мнения: 1 341

Цитат на: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:40

Имам идея за калените гювечета или ако имаш дуралексови чинии - дълбоки за супа (свекърва ми там печеше малки пици).

# 833 16 апр. 2009, 09:56 ч.

Мнения: 70

Цитат на: max-mama в чт, 16 апр 2009, 09:45

.Ако имаш хартия за печене,използвай я.

Купих си вчера, да си призная досега не съм ползвала, никаква ли друга мазнина да не слагам? На упътването нищо не пише, на кауфланд е.
max-mama замислих се за сухотата на мини козунака и мисля да пробвам идеята irina_vas , за което ще помоля ако има някакъв снимков материал за това разделяне.
Рени55 мерси за съвета.

# 834 16 апр. 2009, 09:57 ч.

Разград
Мнения: 3 114

За малките купички яка няма да трябва,само трябва да се съобрази количеството тесто,най-много до средата да стига,не по-нагоре.
От гювечетата няма как да се извади готовият козунак(моите са такива),но с дълбоките дуралексови чинии може да стане.Тестото трябва да е по-стегнато,да се сложи по средата,без да изпълва цялото дъно,да има възможност да втасва настрани и нагоре,за да не прелее.

Цитат на: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 09:56

Цитат на: max-mama в чт, 16 апр 2009, 09:45

.Ако имаш хартия за печене,използвай я.

От хартията оформяш правоъгълна форма,в която да сложиш тестотото за едно козуначе,долу-горе,не е нужно да е с точни страни,но трябва да са високи,за да се отделят козуначетата.Така в една тава няколко козуначета,но всяко в своята си хартиена форма и след изпичането си е отделно козуначе.
Хубаво е,тавата да е правоъгълна.
Ето така

Последна редакция: чт, 16 апр 2009, 10:27 от max-mama

# 835 16 апр. 2009, 09:58 ч.

Мнения: 369

Козунак на Дивиана

малък козунак
10 гр мая (суха)
125 мл прясно мляко (топличко)
100 гр масло (половината олио, половината разтопено краве масло)
500 гр брашно (зависи много какво ти е брашното)
щипка сол
3 яйца
125-150 гр захар
настъргана лимонова кора
стафиди
бадеми

Слагам в машината първо прясното мляко, след това олиото и разтопеното краве масло, яйцата, брашното, захарта, солта и маята.
Оставям го да се меси и втасва (ползвам програма ТЕСТО)
След като свърши програмата го изваждам, прибавам настърганата лимонова кора, оформям го и го слагам на топло още веднъж да втаса. Преди да го сложа да се пече го намазвам с жълтък, поръсвам със захар и забождам стафиди и бадеми.
Ще потърся снимка да ти го покажа в готов вид.
Ако искаш голяма доза, удвои продуктите.
Аз миналият Великден правих козунак за първи път и затова започнах с малка доза.
Успех.

Мисля да направя този
Някой да го е правил..... bouquet

# 836 16 апр. 2009, 10:06 ч.

София
Мнения: 830

Цитат на: natalyna в чт, 16 апр 2009, 09:49

ПС. Докато съм писала Елспет е показала чудесни сладки! Страхотни са! Hug

Aaaa, много ти благодаря, за мен значи много точно ти да ме похвалиш. Предвид, че едни твои Коледни меденки (камбанки) бяха причината да започна с глазурите, укразите и тортите. bouquet

# 837 16 апр. 2009, 10:10 ч.

Мнения: 70

Много се извинявам за досаждането, оформи ми се в главата изгледа как да направя отделни козунаци в една голяма тава, но пак да попитам слагам ли отделно мазнина на хартията? /извинявам се много ако е глупав въпроса, но наистина за първи път ще ползвам и ме е страх да не сгафя/ И второ почти съм си отговорила на този въпрос но само за да разбера дали съм на правилна посока: вътрешните козуначета няма да имат странична коричка нали?

# 838 16 апр. 2009, 10:19 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 795

Цитат на: misheto17 в чт, 16 апр 2009, 10:10

Добре де, защо не направиш направо козуначени кифлички. не е нужно да ги правиш с пълнеж, просто оплети малки козуначета от тях. ИЛи направи пиленца както съм показала. Peace

Хартията не се намазнява.

# 839 16 апр. 2009, 10:20 ч.

София
Мнения: 3 878

Unknown lady, на мен също ми се налага до петък да съм направила козунаците и се разравих в интернет относно кога е разрешено да се месят. На няколко места прочетох, че боядисването на яйцата става на Велики четвъртък, а месенето на обредните хлябове и изписването на яйцата на Велики петък. Днес ще си боядисам яйчицата, а пък утре ще меся козунаците. Hug

До сега винаги в събота съм правила всичко, но тази година няма как.

Препоръчани теми

За любителите на салати - тема 3

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 7

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ПЕТА ТЕМА

Кухненски машини Kenwood и Kitchen Aid и др. - 5 част

Причина:

Причина: