Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Безглутенови рецепти

  • 177 294
  • 305
  •   1
Отговори
  • Мнения: 1 849
Идеята за тази тема е на мамите от тема Цьолиакия. Нашите дечица са на такъв диетичен режим, които изключва глутена. Освен нас и много други хора използват безглутенови рецепти или поради други заболявания или просто за прочистване на организма. Надявам се с тази тема да си бъдем полезни и да разнообразим менюто ни  Simple Smile
Моля да се поместват само изпробвани рецепти, защото безглутеновото брашно е специфично и макар че доста рецепти не търпят голяма промяна, то самият начин на печене или някоя малка поправка са от значение.
Благодаря на всички!   bouquet

За повече информация за глутена и непоносимостта към него: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=483462.630

Последна редакция: пт, 15 окт 2010, 10:50 от M_Nik

# 1
  • Мнения: 144
Благодаря M_Nik  за хубавата тема!    
 Hug                                        
   Ето една вкусна и лесна рецепта за лучен хляб от http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/luchen-hliab/.
   Този хляб има много приятен сладникъв вкус и е идеален за приготвянето на сандвичи или да си го мажете с различни видове пастети и сирена. Ето от какво се прави хляба:
   Продукти:
3 големи глави лук
1 чаша ленено семе (златен лен, кафяв лен или смес), смлян
1 чаша суров слънчоглед, смлян или натрошен на ситно
1/2 чаша суров био соев сос ( за който сте сигурни , че е без глутен) или други подходящи овкусители
1/2 чаша студено пресован зехтин
   Приготвяне: Накълцайте лука на ситно в кухненски робот или блендер (може и на ръка) и го смесете с останалите съставки. Разстелете получената смес върху тавичките на дехидратор, като предварително ги покриете с готварска хартия или Teflex/Paraflex (силиконова подложка за многократно използване). Дехидрирайте хляба при температура 40-42С (100-115F) 12 часа, след което го обърнете внимателно от другата страна и след отстраняване на кухненската хартия/подложката продължете сушенето за още 12 часа.
  ПП. Ние пробвахме тази рецепта и ни хареса много! Само внимавайте със соевия сос, ако не сте сигурни, че е безглутен - тогава без него и може да се овкуси със сол или друг подходящи подправки. Идеята да се опече в дехидратор е заради запазването на суровоядните принципи. Ако нямате дехидратор може да се опече и на фурна - тогава става много по-бързо.
   Приятен апетит!

# 2
  • Мнения: 1 777
В блога на Нанита има доста безглутенови рецепти.

http://nanita-nordina.blogspot.com/2010/07/tutti-frutti.html

# 3
  • Мнения: 1 849
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!
За безглутеновите брашна:
http://www.dietbg.com/shop/?p=productsList&iCategory=3&s … C1%F0%E0%F8%ED%E0
http://www.analytica-bg.com/dietary-food-additive-essential-oils … d-cookery/?view=1


Благодаря, Пети!   bouquet Нанита има наистина страхотни и безглутенови рецепти!
Ето ги всичките с тази отметка:
http://nanita-nordina.blogspot.com/search/label/%D0%B1%D0%B5%D0% … D1%82%D0%B5%D0%BD


Като начало поставят рецептите от 1 страница на темата, да ги има:
рецепта за безглутенов хляб(за хлебопекарна)                  рецепта за безглутенов хляб(за хлебопекарна)

410 мл. вода                                                                                 3 ч.ч. безлутеново брашно
2 яйца                                                                                           сол
45 мл. олио                                                                                   1 пакетче суха мая на др.Йоткер
1 с.л. винен оцет                                                                         1 1/2 ч.ч. вода
1 равна ч.л. сол                                                                           малко олио
1 с.л. с връх захар                                                                      
520 гр. безглутеново брашно                                                  
1 пълна ч.л. ксантан гума
1 1/2 суха мая на др.Йоткер

Предварително въвтоплата вода,разтворете
захарта и маята,оставете да втаса на топло 15-тина
минути.Слагайте съставките в посоченият ред,като
изсипите внимателно,втасалата мая във водата

солетки                                                           рецепта за безглутенов хляб(за фурна)                                                        

1 яйце                                                                                       1-2 яйца
1/2 ч.ч. вода                                                                             сол,щипка захар
1-2 ч.л. разтопено масло                                                         2/3 или 1 ч.ч. вода
сол                                                                                            3-4 с.л. разтопено масло
1 к.л. ксантан гума (може и без)                                             брашно
безглутеново брашно                                                              бакпулвер

Прави се средно твърдо тесто.
Солетките се правят с шприц,с малка
дупка,във форма ,каквато пожелаете.

Домашен квас,за тези ,които не могат да консумират мая. Прави се от 2-3 с.л. безглутеново брашно и хладка вода. Това стои на топличко 3 дни и се добавя всеки ден по 1 ч.л. брашно, като се разбърква. След 3-тия ден - трябва да има мехурчета - се отделя 1/3 за следваща захранка, а 2/3 от кваса се слага в брашното вместо мая. Хляба се прави по стандартна рецепта, само втасва за двойно по-дълго време.

Последна редакция: пт, 15 окт 2010, 10:43 от M_Nik

# 4
  • Мнения: 1 849
Много лесна и вкусна пица - Светла 1081:
1 бр. яйце
1 пакетче суха мая
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. захар
щипка сол
плънка по избор - колбаси, гъби, сирена, зеленчуци и други.
Маята се разтваря в 1 ч.ч. хладка вода и лъжичката захар, добавят се брашното, яйцето и солта. Всичко се разбърква хубаво с лъжица, сместа трябва да има вид като кексово тесто. Изсипва се във възможно по-голяма, намазнена и набрашнена тава, с помощта на лъжицата се разтила хубаво и равномерно на всякъде. Оставя се да почине 20 минути и се гарнира на вкус. Пече се на ниска скара за около 25-30 минути.

Бебешки бисквити (без яйца)  - Дари
1 ч. ч. брашно
1 ч. ч. готова каша (сухо вещество) - оризова с банан или др.
3 с. л. олио
студена вода
Приготвяне: Загрейте фурната до 200 градуса.
В купа сложете брашното и бебешката каша, добавете постепенно олиото и с разбъркване започнете да добавяте по малко вода. За начало сложете 1/4 ч.ч. и сипвайте по малко, докато тестото се офори на топка и започне да се отделя от стените на купата. Разточете го до дебелината на бисквита и изрежете формички по ваш избор.
Пече се върху ненамазана хартия за печене (предполагам, че става и на тавичка) за 10 - 12 мин. или докато придобият златист цвят. Бисквитките се съхраняват в добре затворен съд.

Бебешка трицветна Торта за 1ви рожден ден - Дари
Тортата е безмлечна и безглутенова, което я прави подхояща и за малки бебета, и за деца с АБКМ или непоносимост към глутена.
За блата: 1/2 ч.ч. оризово брашно, 1 с.л. фруктоза, 2 ч.ч. вода
Приготвяне: Всичко се разбърква, изпича се във фурната като тънък блат.
За Крем 1 (жълт): 1 манго пасирано, 2 с.л. царевичен грис, 1 ч.л. захар или фруктоза (по желание), 1ч.ч. вода
За Крем 2 (бял): 1 банан, 2 с.л. оризово брашно, 1ч.ч. вода
За Крем 3 (червен): 100 гр. боровинки пасирани, 2 с.л. брашно от елда, 1 ч.л. захар или фруктоза (по желание), 1ч.ч. вода
Приготвяне: Водата се завира, добавя се подовото пюре, захарта/фруктозата и брашното. Бърка се около 2 мин.

За желатиновите фигурки: Плодов сок (напр. череши), желатин.
Приготвяне: Желатинът се накисва в студена вода. След като набъбне се разтваря на водна баня и се добавя към плодовия сок. Сместа се разлива на тънък слой и се слага в хладилник или камера докато стегне. Изважда се и с формички за сладки се изрязват различни фигурки.
Начин на сглобяване: В стъклена купа се поставя още топлия блат, който лесно прилепва по стените и заема формата на съда. Върху него се подрждат последователно: Крем 1, ред банани на кръгчета, Крем 2, ред банани на кръгчета, Крем 3.Най-отгоре се подреждат парченцата, останали от блата.
Слага се в хладилник за няколко часа.
След изваждането от хадилника, купата се обръща върху поднос. Тортата се намазва по желание с някой от кремовете или с 4ти подобен . Украсява се с желатинови фигурки и парченца плодове.

# 5
  • Мнения: 1 849
Сладкиш със сушени плодове и орехи, изпробван от Рози - много сполучлив:
http://loisslokoski.blogspot.com/2008/12/blog-post.html

Кюфтета от елда
500 г елда
1-2 бр. яйца
1 глава лук (може и зелен)
сол, червен, черен пипер, чубрица, копър, мащерка
Елдата се сварява с малко сол. Ако има вода, се отцежда. Добавят се яйцата, нарязаният ситно лук, подправките. Правят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат или пекат.

Сладка елда - Рози
Като сменя първата вода на елдата, прибавям и малко киноа,като изтине, слагам мед, смлени орехи, смлян сусам или сусамов тахан - вкусотийка, давам и за сутрешна и за следобедна закуска.

Питка със сирене и масло на Селма (изпробвано от Мник):
 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=351414.msg12573581#msg12573581
Аз направих половин доза, стана леко влажно (не става за месене), разслах на 2 слоя - 1 отдолу - плънка от сирене и масло и 2- тесто, намазано с масло. Втасва в печката (30 градуса) за 40 мин. и се пече за 25 мин. на 180 градуса. Наду се и стана като тутманик.

Сладкиш със сладко от ягоди - Рози
1/2 ч.ч. размекнато масло
2 яйца
1/2 или 1/3 ч.ч. захар
100-150 мл. кис мляко
бакпулвер
брашно
щипка сол
сладко от ягоди
може и орехи
Разбива се мекото масло със захарта,после яйцата,брашното с бакпулвера,да стане малко по-гъсто от кексово тесто,щипка сол.
В малка намаслена тавичка се разстила половината тесто,гъстотата такава,че леко да си помогнеш с лъжица,отгоре сладкото,аз сложих почти цяло от малките бурканчета(моето сладко беше с цели ягодки,смлях си предварително),и отгоре другото тесто.Пекох на 210-220 гр. Става като плодова пита.


Последна редакция: чт, 25 ное 2010, 11:42 от M_Nik

# 6
  • Мнения: 1 849
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!

Суфле с домати от M_Nik
Задушават се в тавичка 3 настъргани домата в масло+2 скилидки чесън. Отгоре се натрошава сирене. Запича се 5 мин във фурната. Залива се с 5 разбити яйца, 1 коф. кис. мляко с 4 с.л. царев. брашно. Запича се до зачервяване.

Баница с фиде от M_Nik
Всъщност използвах малките кръгчета кус-кус Мили на Шаер - 1/2 пакет и ги разбърках с 2 яйца, 1/2 коф. кисело мляко, 1/2 ч.л. сода, натрошено сирене. Сипах в подмазана тава, отгоре парченца масло. Запече се за 20-30 мин. Много вкусно и бързо!

Хляб без глутен за хлебопекарна- Биси
40мл олио, 2 разбити яйца, 1 1/2 малка л.сол, 1 1/2голяма л.захар, няколко капки лим. сок, 410 мл. топла вода, 500 гр. безгл. брашно, 2 малки л.ксантан гума, 1 1/2 малка л. суха мая. Лъжичката е мерителната на хлебопекарната.

Малко хлебче - Рози
3 яйца
1равна ч.л. сол
1/2 равна ч.л. захар
масло,колкото кибритена кутийка
брашно
малко повече от 1/2 пакетче бакпурвер
вода
Разбиваш яйцата със солта,захарта,разтопяваш маслото на микровелето,и го прибавяш,вода 100-150 мл.Объркваш си брашното с бакпулвера предваритерно и го прибавяш,трябва да стане толкова гъсто,че като го изсипеш в малката тавичка,само се разлива,като кексово тесто.На 210 градуса,около 15-20 минутки.Аз доста пробвах,но това най ми харесва.

Безглутенов хляб за хлебопекарна /Мулинекс е моята/ - Дари
410 мл вода
2 бр.яйца
45 мл олио
5 мл.оцет
1 ч.л.сол
25 гр.захар
520 гр.брашно
2 ч.л.ксантан гума
1 и половина ч.л.суха мая
Важно е да се спазва точно този ред като се слагат продуктите в пекарната и много да се внимава маята да не се смеси с водата/слага се по-внимателно най-отгоре/Меси се на програмата за пици и мекици-12 е на мойта и се пече на 13 около час.

Крекери(соленки) - Рози
1 яйце
1/2 пак.кр.масло,нарязано на марченца и леко размекнато
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч.ч. сирене или кашкавал(все с кашкавал съм правила и даже слагам повече)
1/3 ч.ч.смлени лешници или бадеми,може и без
1ч.л. зелени подправки-копър,магданоз(аз все с копър съм правила
може и сусам отгоре
Разбиваш яйцето,прибавяш маслото,кашкавала или сиренето,брашното и мачкаш с ръката в купата,защото е твърдичко тесто,прибавяш подправките.От тестото си късам парченца и си оформями  пръчици с ръцете,които нареждам в тавата.Отгоре може да намажеш с яйце и да поръсиш със сусам,по-хубаво става.на умерена фурна,бързо стават.

# 7
  • Мнения: 1 849
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!

Мъфини със сладко от ягоди - Рози
1яйце
масло на око
1/3 ч.ч. захар
150 -200 мл. прясно мляко(този път Макси добре го прие)
1-2 ч.л. какао
брашно и бакпулвер
щипка сол
сушени череши
орехи
сладко от ягоди
течна ванилия на др.Йоткер-(разкошна е,за пръв път я ползвах)
Както обикновено,първо мокрите,после сухите съставки.Напълних формичките до половината,сложих по лъжичка
сладко и още малко от тестото отгоре.Станаха 7 мъфини,от стандартните форми от по 12 броя.Тази ванилия и какаото придават страхотен аромат.Макси много е доволен,мъфинката е точно за неговата ръчичка.

Лешниково-карамелени мъфини - Рози
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,815.msg6505.html#msg6505

Солено руло - Таня, Асер
1 ч.ч. вода
1/2 к.ч. олио
малко сол
1 ч.ч. брашно
От тези продукти се приготвя парено тесто.
Като поизстине се прибавят едно по едно 4 яйца и се бърка до получаването на гладка смес, която се разстила в квадратна или правоъгълна тава, намазана обилно с олио. Аз ползвам тавата на фурната. Пече се на 200 градуса до получаване на златист цвят.
Плънка: Стрива се с вилица половин бучка меко сирене, прибавя се кутийка майонеза (домашна на Кенар е без глутен),  нарязан на кубчета салам (около 100 грама) и една прясна краставица,  също нарязана на дребни кубчета. Подправя се на вкус с чесън и копър, всичко се обърква добре.
Поизстиналия блат се обръща върху  фолио, намазва се с плънката, завива се на руло, увива се във фолиото и се прибира в хладилника да отлежи. Колкото повече престои толкова по-вкусно става. Докато се пече блата се надува неравномерно, но това е нормално.

Гофрети с тесто за хляб - M_Nik
Само топла вода, 1 с.л. олио, щипка сол и брашно до боза. Станаха много хрупкави гофретки-хлебчета за бърза употреба, всъщност и за другия ден стават, но са по-мекички. На едното накрая сложих малко захар - за закуска, а на другото натрошено сирене и също добре се получи. Стават за 5 минути и са добра алтернатива за сандвичи.

Безглутенов Кадаиф - M_Nik
Всъщност използвах едно останало оризово китайско фиде или по-скоро тънки спагети. Запекох ги (1/3 от пакета) в печката, като ги обърнах от двете страни, докато покафенеят лекичко. Като изстинаха ги залях с врял сироп от 1 ч.ч. захар, 3 чаши вода, 1 ванилия и настърг. лимонова кора + 2 с.л. масло накрая - ври около 10-ина мин. Оставих ги да поемат сиропа и чаках 4 часа, ама - не - те не го поеха. Затова вкарах тавичката в печката на най-долно положение и пекох (по-скоро варих) около 20 мин., докато поеха цялия сироп. Бърках ги от време на време, за да не покафеняват още. Накрая сложих орехи. Станаха като турския кадаиф!

Руло с мармалад  - M_Nik
 2 яйца се бият с 5 с.л. захар, после постепенно 5 с.л. брашно+1 ванилия. Пече се 10-15 мин. в правоъгълна тава (40/25) с намазнена пекарска хартия. Горещо се отлепва от хартията, намазва се с мармалад, моя от праскови (крем, шоколад, смлени ядки) и се навива стегнато, завива се пак с хартията и да стегне в хладилника. Става дълго към 25 см и може отгоре да се намаже с разтопен шоколад или пудра захар.

Питки със сирене - Гери
 3 яйца
 5 с.л зехтин
 1/2 с.л. сода
 1 ч.ч. кисело мляко
 200-210 гр безглутеново брашно
 200-250 гр натрошено сирене
Продуктите се слагат в реда  по които са написани, като содата и кисело мляко са предварително смесени.
Готовата смес я изсипах във форма за мърфини(12 бр).

Последна редакция: пт, 15 окт 2010, 10:51 от M_Nik

# 8
  • Мнения: 144
Цитат
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!
M_Nik Hug Мерси за труда! Така отделени само рецептите - наистина стана добре! Не предполагах че има толкова много безглутенови вкусотии! Забележката ти за безглутеновите брашна е много важна и ако може да я сложиш дори най-отпред на темата в началото още? И някои общи неща и принципи при безглутеновото хранене и по-общите линкове? На мен ми липсват например знания за тези безглутенови брашна и др. - кои са, откъде са  newsm78

Ето и няколко здравословни салати с богатата на Омега 3- тученица:

Салата от тученица 1
http://ghost13honeyandmilk.blogspot.com/2008/10/blog-post_2518.html                                        
 150 гр. тученица        1 суп.лъжици настъргано твърдо сирене
2 суп. лъжици нарязан на ситно червен лук
1 суп.лъжици лимонов сок
2 суп.лъжици зехтин
морска сол и черен пипер на вкус

Салата от тученица 2
Продукти:
тученица
кисело мляко
чесън
Приготвяне: Тученицата се нарязва и се залива с киселото мляко. Прибавя се чесънче, сол на вкус. По желание може да се прибави гюзум или копър.

Тученица в зехтин
Продукти:
1 кг тученица
1 кафяна ч. зехтиново олио
1 домат
2 лука
1 кафяна ч. ориз
щипка захар
сол  
Приготвяне: Първо се задушават лука и домата, след което се прибавя и тученицата, сол, захар и накрая ориза. Залива се с вода, като се внимава ориза да не изпие цялата вода. Може да се консумира и студено.

# 9
  • Мнения: 1 849
Хляб с бакпулвер - Рози
2 яйца
1 равна ч.л. сол
щипка захар
почти пълна ч.ч. вода
разтопено краве масло, колкото кибритена кутийка
безгл. брашно, объркато с бакпурвер
Правя рядко,кексово тесто.На 180-200 градуса,става за отрицателно време.Пека го във формичка за хляб,от тези продълговатите,и като се реже,стават сладки малки филийки за сандвичи.Писала съм я рецептата,но с 3 яйца,но така става повече като питка,а с 2 е идеално.

Меденки - Рози
1 яйце
1 к.ч. захар
1к.ч. олио
1 с.л. кисело мляко,за да угася 1/2 ч.л. сода
1 не равна,но и не с връх с.л канела
3-4 с.л. мед
безгл. брашно,колкото поеме,но не много твърдо

Толумбички - Рози
1ч.ч безгл. брашно
1ч.ч вода
4с.л масло или олио
малко сол
4 яйца
Водата с мазнината се завира и се дърпа от котлона, сипва се наведнъж цялото брашно със солта и се бърка докато се отлепи от стените на съда.  Като изстине се слагат яйцата и се бърка до еднродна смес. Аз сложих малко повече вода, но станаха много леки и възушни, ако слагате повече вода от дозата да е съвсем малко. В горещо олио с шприц се правят толумбите, стават много бързо. Като изстинат се заливат със студен захарен сироп в който може да има 1 ванилия. Аз не пълних в шприца а сложих накрайника му в ъгъла на нова кесия, като я пробих и от там беше по-лесно.

Гевречета, изпробвани от M_Nik
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3415.msg123443.html#msg123443

Последна редакция: пт, 15 окт 2010, 10:46 от M_Nik

# 10
  • Мнения: 144
Има много подходящи дипове и сирена в http://www.recipemagician.com/category/recepti/dipove-i-pasteti/

Ето някои вкусни  здравословни "сирена" от там:
Сурово сирене "Ескориал"  http://www.recipemagician.com/recepti/dipove-i-pasteti/surovo-sirene-eskorial/  
Тази рецепта се явява един прекрасен заместител на обичаното от болшинството краве/овче сирене.450 гр кисело зеле (изцедено от сока)
100-150 гр сурово кашу (индийско)
1 ч.л. безглутенов соев сос
1/4 глава червен салатен лук
Щипка черен пипер
Подправки по вкус (копър, магданоз и др.)
Начин на приготвяне: Смесете всички продукти в блендер и пасирайте до хомогенна смес. Овкусете с подправките. Охладете за 10-тина минути и сервирайте. Полученото сирене се явява един прекрасен заместител на добре познатото ни такова, като разбира се, технологията е изцяло сурова и здравословна.

Сирене "Дунавия"
Продукти:    * 1/2 чаша макадамия или кашу, накиснати за 4-5 часа
    * 1/2 чаша орехи, накиснати за 4-5 часа
    * 1 ч.л. лук на прах
    * 1 ч.л. хималайска или морска сол      * 1/2 чаша вода      * щипка черен пипер (по желание)       * щипка чесън на прах (по желание)

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фина еднородна смес, като внимавате температурата да не надвишава 45-46С (115F). Оставете сместа на стайна температура да престои 7-8 часа. Готовото сирене е идеално за сервиране с лучен хляб и други сортове крекери, както и като сос към салати, основни ястия и други.

Приятно похапване!

# 11
  • Мнения: 1 849
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!

http://smenvkuhniata.blogspot.com/2009/11/blog-post_8212.html изпробвано от M_Nik

http://zdraveya.com/koledni-izkusheniya-bez-gluten.html - Биси

Бисквити маслени - Гери
125гр. омекнало краве масло
150гр. захар
2 жълтъка
225 гр безглутеново брашно
 С миксер се разбиват кравето масло и захарта. (Ако сте забравили да го оставите на стайна температура , аз го слагам  в микровълновата за 10 сек.) Прибавят се  двата жълтъка. После се слагат с лъжица брашното на бавен миксер. Когато видя ще миксера се затормозва , изключвам , прибавям остатъка от брашното и меся твърдо тесто.
Оформям малки топки, които разточвам с точилка до 0,5 см дебелина(на очи). С обърната чаша изрязвам кръгчета, може и с формички, но аз нямам. Слагам ги в намазнена тава и ги пека 15-20 мин на 180градуса.
Задължително изчакайте да изстинат преди да ги отлепите от тавата. Когато са топли са меки и се ронят, но след като изстинат са много вкусни.

Земели - питки за хамбургери от M_Nik
Рецептата взех от Микс В на брашното на Шаер + 1 яйце. Малкия в Макдоналдс все пита за негови хамбургери (не ядем пред него), а аз му правя с филийки. Така че ето и рецептата за 5 питки: 150 гр. брашно, 1 ч.л. суха мая, 1-2 с.л. олио, 100 гр. топло прясно мляко, 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.л. захар, 1 яйце.
Прави се закваска със топлото мляко, мая, захар и 3 с.л. брашно. Стои на топло 15 мин. Сипва се в останалото брашно и се добавя сол, олио, разбитото яйце. Омесва се леко до хомогенност и се правят питки. Слагат се намазн. тава, втасват до удвояване на обема. Пекат се 20-30 мин. на загрята фурна на 180 градуса. Намазват се с пр. мляко, жълтък или белтък.

КЕКС БЕЗ МЛЯКО - Рози
3 яйца,1/2 ч.ч. захар,брашно объркано с бакпулвер,1 ванилийка,1/2 ч.ч. олио
прави се с гъстота на кексовобрашно. изсипва се половината в тавичката,а към останалата половина се слага 1ч.л. от рожковото брашно и се изсипва отгоре,става шарен кекс.
Пече се на 200 гр

БАНАНОВ СЛАДКИШ - Рози
  1/2 ч.ч. захар,2 яйца,1/2 ч.ч. олио,1 ч.ч. намачкани банани,около 2,1 3/4 ч.ч. брашно,2 ч.л. бакпулвер,1/2 ч.л. сода,малко вода
  пече се на 160 гр. около 40-50 минути,ще проверяваш с клечка

БЕЗГЛУТЕНОВИ СЛАДКИ - рецептата е разработена от ИЗХФП, град Костинброд.

Две яйца и ¾ чаена чаша пудра захар се разбиват в подходящ съд, докато се стопи захарта.
Към сместа се прибавят 6 супени лъжици разтопен маргарин (може да се замести с едно пакетче разтопено краве масло, а при непоносимост към млечния белтък – с 6 супени лъжици слънчогледово или соево олио, или зехтин, или същото количество друга мазнина, която детето приема добре), 1 ванилия и щипка сол.
Отново се разбърква до получаване на хомогенна смес и се прибавя 250 г безглутеново брашно, размесено с ½ чаена лъжичка бакпулвер. Размесва се до получаване на гладко тесто. Сладките се шприцоват в тава с незалепващо покритие или обикновена тава, леко намазнена с мазнината, която детето приема добре, и се изпичат за 15 минути при при 200 oС.
Ако детето не понася яйцата и/или захарта, яйцата се замесват с 30 г соево брашно, разтворено в малко хладка вода, заедно с 1 чаена лъжичка бакпулвер, а захарта – с 80-100 г безглутеново брашно и съответния подсладител, използван в храненето на детето.

Кекс и блатове за торта - Бистери
-2 яйца,
-5-6 с.л. фруктоза,
-около 150 гр. безглутенова смес,
-1 равна ч.л сода,
-1 с.л. ябълково брашно,
-50мл.вода.
Разбиват се жълтъците с фруктозата, добавя се водата и постепенно безглутеновата смес със содата и ябълковото брашно. Получава се гъстичко кексово тесто. Накрая се добавя внимателно разбитите на сняг белтъци.
Кекс - Пече се в намазан с олио стъклен йенски съд с чаша по средата, на умерено загрята фурна-200 градуса, за 20 мин.
Блатове - Изпича се тази смес в тавичка -20см.  върку хартия за печене, после се разрязва с конец по средата и се получават блатове за торта.
Вместо крем се намазва със сладко от боровинки-замразени боровинки сварени с фруктоза.
Да се внимава с количеството , че тортата става много сладка . Ако печете блатове сложете по-малко захар в кексовата смес.
Накрая отгоре тортата се покрива с разтопен на водна баня диетичен, натурален шоколад с фруктоза.
 

# 12
  • Мнения: 1 849
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!

Пастет от свински черен дроб - Бистери
Използват се равни количества свински черен дроб и тлъсто свинско месо от гърдите. Дробът се измива  дробе с гореща вода. Нарязва се и се смила с месомелачка. Свинското месо се нарязва на парчета от по 50тина грама, които се сваряват, отцеждат се, и когато се охладят се смилат. Смесват се дроба и месото и се прекарват през месомелачката поне три пъти/може и повече/.
Полученият пастет се овкусява на вкус със сол, смлян черен пипер, смлян карамфил и настъргано индийско орехче /в зависимост от възрастта и поносимостта на детето/. Може да добавим лук, нарязан ситно и задушен с малко мазнина, и жълтъци от твърдо сварени яйца.
Добре размесения пастет насипваме плътно в буркани/от 400 мл/, които пълним до 3 см под горния ръб, затваряме с капачки и стерилизираме при 100 градуса в продължение на два часа.
После ги оставяме да се охладят, като през час ги обръщаме няколко пъти с капачките надолу/така мазнината в пастета ще се разпредели равномерно/.

СЛАДКИШ СУФЛЕ - Надушка
Продукти : 200гр черен шоколад ,80гр.масло,1/4 ч.ч олио,3жълтъка,100гр царевично нишесте,6 белтъка,щипка сол,
1/2ч.ч захар
Приготовяне:Шоколада и маслото се разтопява на водна баня прибавя се олиото и се разбърква,сваля се от огъня
 и се оставя да изстине.
След като се охлади се прибавят жълтъците и нишестето.Белтъците се разбиват на пяна със солта след това се прибавя
захарта и се разбива до сняг.
Сместа се изсипва във намазана и поръсена с брашно форма,пече се в предварително загрята до 160 градуса фурна
около 35мин. Охлажда се,обръща се в/у чиния и се поръсва с пудра захар.
http://nrm2000.snimka.bg/cooking/sladkish-sufle-bez-gluten.479675

Сусамки - Рози
Препичам 1 ч.ч. сусам, карамелизирам захар, по рецептата е 1 ч.ч. ,но аз слагам по-малко, прибавям 1с.л. олио, 1ч.л. оцет, 1-2 щипки сол и слагам сусама.

Питка на Селма:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=351414.msg9431923#msg9431923 - изпробвано от M_Nik

Кифлички на Селма:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=351414.msg9432496#msg9432496 изпробвано от M_Nik

Бонбони
 http://vkuhniata.wordpress.com/category/%D0%B1%D0%BE%D0%BD%D0%B1 … 0%BE%D0%BD%D0%B8/ - изпробвано от M_Nik

# 13
  • Мнения: 1 849
Ето и една дама, която много уважавам - Йоана! Тя се е постарала да включи във всичките си рецепти и отметката за Без глутен, което неимоверно ни улеснява. Нека се насладим на нейните шедьоври!
http://www.kulinarno-joana.com/category/gluten-free/

# 14
  • Мнения: 168
НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО ПИШЕ БРАШНО, ТО Е БЕЗГЛУТЕНОВО ГОТОВО БРАШНО МИКС!

Пататник:

-1 кг-картофи /настъргани/ или/и тиквички
-1-2 яйца
-магданоз,
-1 глава лук
-сол на вкус
-кашкавал и/или сирене/по желание/

Всичко се смесва хубаво ,ако ви изглежда рядко може да се сгъсти с брашно..По ваше желание се пече или пържи/ при пържене се обръща  с капак т.е като е готово от едната страна взимате по голям капак от тигана, обръщате тигана в/у капака и после  го връщате обратно,да се запържи и от другата страна  /.

Вкусна майонеза

-3 яйца/жълтъците/
-зехтин/царевично олио/
-лимон
На  сварените  яйца им се смачкват жълтъците, добавя се зехтин или царевично олио на тънка струйка като се бърка, слага се и изцеден лимон на вкус.

Гофрети

-2 ч.ч. брашно
-1/2 ч.ч. мляко
-1 ч.л. захар
-2 яйца
-1 с.л. маргарин
Можете да увеличите или намалите дозата на някои продукти за да си напаснете сместа за перфектните гофрети.Можете да неслагате и захар.Стават чудни блатчета за пица.Или пък да ги давате като филийки хляб. Може да добавите и някакви ядки.

Соленки от нахут

-1 1/2 ч.ч сварен нахут
-1 яйце
-1/2 ч.л сол
-2 с.л сусам
-сока на 1/2 лимон
-1 ч.л сода
-3 с.л зехтин
Пасират се правят се на формички и  се пекат на 180-200градуса за 15 мин.

Кекс от круши

Прави се както обикновено, но се слагат 2 круши на парченца
-2 яйца
-0,5 ч.ч. захар (фруктоза)
-0,5 ч.ч. царев. олио
-1 ч.ч. безгл. брашно
-0,5 ч. л. сода
-2 круши
Пече се 20 мин. на 180 градуса и после още 10 мин. с фолио отгоре - да не е глетаво.

Солен кекс

-1ч.ч. брашно
-1ч.л. сода
-2 яйца
-сирене
-маслини
-босилек-малко за вкус
-вода -малко /колкото поеме/
Пече се 30 мин, като последните 10 с фолио отгоре.


Содени питки

-2бр.яйца
-150-200гр кисело мляко разбъркано с 1/2чл сода или бакпулвер
-щипка сол
-2 с.л олио
-брашно до гъстота на кексово
Може и сиренце по желание.Всичко се разбърква и се пече на 180гр 20-25 мин.


Баницата с оризови кори
В намазнена тавичка се слагат корите,като не се редят,а мачкат на топка и между тях се ръси натрошено сирене и по малко олио.Така до като свършат корите.Нарязват се на квадрати.Заливаме с 3 разбити яйца и около 100-150мл газирана вода/зависи колко е голяма тавичката.Корите не трябва да плуват,а да са само навлажнени.Пробвайте с по малко газ.вода,а като видите,че трябва още долейте.

ОРЕХОВКИ /като купешките/

2 белтъка
2 ч.ч.смлени орехи
1 ч.ч. пудра захар
1 ванилия
От получената смес гребваме с лъжичка и оформяме малки купчинки върху хартия за печене в тавичка. Към разбитите белтъци на сняг, прибавяме пудрата захар и орехите-при непрекъснато разбиване. Пекат се на слаба фурна до като почервенеят..Отлепят се внимателно от хартията докато са топли.


ОРЕХОВКИ - M Nik

50гр. масло/разтопено/
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч.нарязани орехи
1 ванилия
1 яйце
около 1 1/2-2 ч.ч. брашно
1ч.л бакпулвер

Всичко се смесва,тестото трябва да е по-гъстичко,така че като се гребне с лъжицата,и се слагат в тавата,да има нужда да се пооформят,натиснат за да се спласкат. Пече се на 150-170 гр.около 20-30 мин.


Последна редакция: пт, 22 окт 2010, 15:42 от Мarieta

Общи условия

Активация на акаунт