Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 806
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 615 13 апр. 2009, 22:21 ч.

Мнения: 4 358

Абе Нордина с какво брашно го прави козунака.Че аз напоследък с натуралната закваска все бяло брашно слагам пък все тъмен хляб излиза.
Аз правих със Софи - Мел.Досега провали с него съм нямала Rolling Eyes

.
Ама като те слушам newsm78

нещо започна да ме съмнява newsm78

# 616 13 апр. 2009, 22:21 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

nani m , как така стана тъмен козунака? Отвътре ли? Как го пече? тесто със сода знам да потъмнява, ама с мая... newsm78

А какво брашно ползва?

Да, захванах панетонето със закваска и 12 жълтъка от италиянския сайт, не знам дали е на сестрите, не обърнах внимание, очите ми бяха изцяло в технологията на приготвяне взряни и особено в крайния резултат. hahaha

И отгоре на всичко сега си имам 12 белтъка, които се чудя какво да правя. Най-вероятно ще си спретна киевска торта и целувки или "забравени" сладки.

# 617 13 апр. 2009, 22:23 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Marieta в пн, 13 апр 2009, 22:19

nani m, благодаря, че ми вдъхна надежда Heart Eyes

.
Още един въпрос имам - колко часа горе-долу втасва тестото на стайна температура?

И на мен добре ми изглежда,даже сякаш е готово за леко премесване и оформяне.Така ми изглежда от снимката.
Втасва,докато си удвои обема.

# 618 13 апр. 2009, 22:25 ч.

UK/София
Мнения: 7 686

Цитат на: Marieta в пн, 13 апр 2009, 22:19

nani m, благодаря, че ми вдъхна надежда Heart Eyes

.
Още един въпрос имам - колко часа горе-долу втасва тестото на стайна температура?

На мен тестото ми се вижда меко, но все пак от една снимка не може да се прецени.Но дори и да е меко, пак има надежда Simple Smile

Втасването зависи от стайната температура, количеството на тестото и захарта в него.По-тежките теста втасват по-трудно.Вчера с 650гр. брашно на темп.около 16гр. втаса за около 2,5.Правила съм тесто с брашно около 2кг., доста захар и мазнина в стая заграята до около 26гр. и ми втаса за 4,5.Чакаш и това е.Успех!

# 619 13 апр. 2009, 22:27 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

Ето ги красавците:

# 620 13 апр. 2009, 22:29 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Marieta,тестото трябва да е много еластично.Бутни с пръст тестото,трябва да си възвърне формата.

# 621 13 апр. 2009, 22:34 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

Ето колко е втасало 4 часа по-късно:

# 622 13 апр. 2009, 22:37 ч.

Мнения: 1 168

Чакайте малко, че се обърках. Как така втасва тестото при 26 градуса за 4 часа? В рецептата на Джемма за класическия козунак пишеше 30-40 мин. Вярно, че рецептите може да са различни, ама нали все козунаци ... Rolling Eyes

Колко време последно втасва newsm78

# 623 13 апр. 2009, 22:38 ч.

София
Мнения: 620

Ей джемма,какви са тия вкуснотии?Къде е рецептата!Изморих се нещо и не мога да я търся,само кажи стр. Crazy

Аз още първия свестен хляб не съм опекла пък за това съм се засилила Laughing

# 624 13 апр. 2009, 22:41 ч.

Мнения: 5 177

Irina, миналата година по рецептата на Пина пусках машината на тесто и вадех 30 мин преди края на програмата
Козунака стана страхотен..
В момента обаче втасва почти 2 часа и още е тежък, не знам от какво е това .. Втори опит все същия проблем
Брашното ми е на МЕЛКО тип 450 и месих хляб от него преди седмица
хляба стана на конци и ужасно бял.. Сега чакам конците амааа

# 625 13 апр. 2009, 22:41 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

30-40 мин си пише в рецептите, ама на практика си е час-два. И при мен не втасва за 40 мин. Peace

ronkis , хич не ти трябва да се захващаш- 4-ти ден го чакам вече. Месих, премесвах всичко по правиклата, тестото-майка супер , а крайният резултата още го няма. Линкът към италианслия сайт е на първа страница.

# 626 13 апр. 2009, 23:04 ч.

Мнения: 305

Аз понеже нищо не замесих днес, пак да попитам тези които са правили рецептата на Лебедуна. Понеже пише 3 яйца, а после тя слага коментар че отделя 1 белтък за намазване, всъщност отделяме ли или слагаме 3 цели яйца?

А нищо не казвате за Кранц? Някой ще го прави ли?

И един отделен от темата въпрос към Джемма - как постигна тези резултати от линийката ти толкова бързо Peace

# 627 13 апр. 2009, 23:06 ч.

Мнения: 1 352

Момичета, благодаря за отговорите. Всъщност като премесих тестото видях, че не е много меко, еластично е. Сложих му сушени плодове, защото с това разполагам и сега пак втасва. Ще снимам резултата по-късно.

# 628 13 апр. 2009, 23:12 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: bonni в пн, 13 апр 2009, 23:04

Общо са три яйца,белтъка на едното яйце се отделя за намазване.
Аз съм правила Кранц,но миналата година,трябва да видя по коя рецепта беше.Много хубав беше станал.

Ето го

и рецептата http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,610.msg18794.html#msg18794

Последна редакция: пн, 13 апр 2009, 23:19 от max-mama

# 629 13 апр. 2009, 23:19 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

bonni, кранц= ли е на кранч? Ако да, аз ще направя от козуначено тесто обаче, само ще го оформя като кранч.
П.П аха ,сега видях, че е друго.

А резултатите- с 15 дневен курс плодолечение, 10 дневно захранване, 3 дневен детокс след това и сега продължавам на нискокалорийна храна.. Обаче на Великден ще си хапна, но след това пак разтоварване с плодове и чай и детокс. Peace

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 17

Козунак

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Причина:

Причина: