Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 660
1 420
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 1 350 21 апр. 2009, 16:15 ч.

Варна
Мнения: 1 555

След празника да покажа и следващите козунаци, този път по рецептата на max-mamma bouquet

Замесих го рано сутринта и после излязохме на разходка и се прибрах след 8 часа ooooh!

Тестото го бях оставила да втасва на хладно, но въпреки всичко беше поизлязло от тенджерата. Реших все пак да си ги донаправя #Crazy

Сплетох и оставих пак да втаса, вече във фурната на 50°С на функцията за пица. Като реших, че вече е втасало достатъчно извадих да намажа с яйце и увеличих фурната на 180°С (пак само отдолу с вентилатор), опекох, като накрая пуснах и отгоре да се запекат пукнатините. Ами много хубави станаха (поне аз и всеки, който ги опита ги хареса), доста по-сладички станаха от тези, които правих по рецептата на Пина.
Като цяло съм много доволна, благодарности на момичетата, които споделиха тънкостите за месенето на козунаци, както и изпитани рецепти bouquet

Догодина по-добри резултати Blush

# 1 351 21 апр. 2009, 16:27 ч.

Варна
Мнения: 3 403

Момичета, много ми се иска да се похваля мъничко с един мой сполучлив експеримент - козуначени кифли с локум - най-вкусните ми досега.

Рецептата е под тази снимка където се виждат кифлите в тавата

Последна редакция: вт, 21 апр 2009, 16:32 от Dorchester

# 1 352 21 апр. 2009, 17:31 ч.

Sofia
Мнения: 4 839

И аз със закъснение да се похваля с първите си козуначени произведения - по рецептата на mocarela:

# 1 353 21 апр. 2009, 18:48 ч.

Мнения: 364

Благодаря ви за помоща която получих тук в темата
За всички вас
bouquet

# 1 354 21 апр. 2009, 22:30 ч.

Мнения: 1 168

Цитат на: рени55 в вт, 21 апр 2009, 11:33

Цитат на: irina_vas в вт, 21 апр 2009, 10:09

Ами слагай повече шоколад - аз така правя. Разточвам, слагам в края малко шоколад, завивам леко, пак редя шоколад - пак завивам малко и така докато нявия цялото руло. Така шоколада ще е на различни места.
Аз ги вадя от формата веднага, след като ги извадя от фурната.

Ирина, ти го оформяш на руло ли?
Аз го плета и всеки фитил усуквам за да стане на конци.
Благодаря за идеята - ще я пробвам.

Ама и аз го плета, ама всеки фитил го разточвам и го правя на руло, после 3-те рула ги сплитам. Е, не може да поеме толкова плънка като обикновено руло, но става на "петна" вътре и е интересно.

# 1 355 21 апр. 2009, 23:07 ч.

София
Мнения: 1 341

Ирина, много ти благодаря за съвета!

# 1 356 22 апр. 2009, 07:55 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Рени, и аз тази година направих като Ирина - в трите фитила различна плънка - стафиди, предварително накиснати в коняк, орехова плънка и парченца локум - стана невероятно вкусен, вече само така ще го правя. Ето разрез:

Не успях да намеря друг цвят локум, освен бял и розов, иначе щеше да стане още по-красиво...

# 1 357 22 апр. 2009, 08:44 ч.

Мнения: 1 168

А аз се чудя по въпроса за плънката ... баба ми винаги е слагала мнооого плънка от сладко и орехи и в резултат на това козунаците изобщо не бухват, просто се втестяват, но пък са вкусни заради богатата плънка /то просто е 50 на 50 плънка и козунак/. Как да сложа повече плънка и да не втестя козунака, а да бухне хубаво? Мислех си като разточа да поръся с галета, да сложа плънката, пак да поръся с галета и тогава да навивам. Дали ще стане така? Пък и се опасявам, че като се опитам да разнеса равномерно плънката, ще се вдигне галетата, но от друга страна ако объркам самата плънка с галета, така че да не мокри тестото, плънката ще стане суха newsm78

Някой да има някакви идеи?

# 1 358 22 апр. 2009, 08:55 ч.

София
Мнения: 1 379

Аз съм разрешила този въпрос, като стане козунака и малко изстине го щприцовам с мармалад,шоколад и крем /из целия козунак,пробождам го/не става нито глетаво, нито е малко.И мармалада не е печен нито шоколада,вкуса е друг Simple Smile

# 1 359 22 апр. 2009, 08:56 ч.

Мнения: 11 607

мм с какъв шоколад шприцоваш? С течен, от магазина, коитосе продават в кофите ли?

# 1 360 22 апр. 2009, 09:03 ч.

Мнения: 1 168

Цитат на: мм в ср, 22 апр 2009, 08:55

А с какво го шприцоваш?
Защото това са все неща, които не минават през тънък накрайник - не си ли личи дупката после?

# 1 361 22 апр. 2009, 09:14 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Тази година направих ореховата плънка по книга - прясно мляко със захар завира, с него се попарват едро нарязаните орехи. Добавя се галета и канела - става гъста. Не съм ръсила с галета после радточеното тесто. Козунаците бухнаха, станаха на конци и не се втестиха - разкош направо Crazy

.
Ако искаш мога да дам точните пропорции на плънката.

На снимката в предишния ми пост се вижда и ореховата плънка - виж, че не е тестяно край нея, а козунакът е висок около педя.

# 1 362 22 апр. 2009, 09:55 ч.

Мнения: 1 168

Цитат на: mari_eta в ср, 22 апр 2009, 09:14

.
Ако искаш мога да дам точните пропорции на плънката.

На снимката в предишния ми пост се вижда и ореховата плънка - виж, че не е тестяно край нея, а козунакът е висок около педя.

Да, моля!

# 1 363 22 апр. 2009, 09:57 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

300 гр. орехови ядки
150 гр. захар
200 гр. пр. мляко
50 гр. галета
канела на вкус /аз сложих повече от половин ч.л./

# 1 364 22 апр. 2009, 10:46 ч.

ВАРНА морето сините вълни
Мнения: 449

бихте ли споделили как се справяте със по-големите дози аз много се страхувах че няма да се справя и разглеждах все рецептите за малка доза козунаци тъй като имам две продълговати форми само а и с печенето мислех че ще е проблем -ако избера и друг съд предполагам че няма да втасат едновременно -или бъркам но така или иначе не се престраших и три дни подред правих по една доза от която ми излизаха по два средни козунака а вие

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 15

Стилът ни според възрастта (40+) Лайфстайл тема за пораснали момичета. Април '25

1 005
Козметика и мода

Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Причина:

Причина: