Имам информация, че в министерството (не знам как най-меко да се изразя), имало вълнения, били пропищели от майките! 
- Публикувана: 12 апр. 2009, 16:48 ч.
- Последно мнение: 14 ноем. 2014, 11:03 ч.
Момичета и момчета, молим за подкрепа!
Имам информация, че в министерството (не знам как най-меко да се изразя), имало вълнения, били пропищели от майките!
Браво на всички, които работят за каузата!
И поклон! 
Eдно от многото интересни неща написани под линия, в "Майчинският „инстинкт” и нуждата от социална политика: протестът на майките от януари 2009
Ст.н.с. I ст. Елка Тодорова, д.с.н.
Институт по социология, БАН"
" Тази промяна в Закона на закрила на детето несъмнено провокирана от протестите на майките, отново ще мине без да се усети, защото институциите у нас не могат да се освободят от абсолютно грешното анимистично виждане за институцията си като „личност с характер”, която трябва да отстоява на всяка цена своята независимост от проблемите на хората. Понятието „служа на обществеността”, „публична дейност”, „обслужвам хората”, „променям се заради хората”, „ставам по ефективна, за да съм полезна”, „спестявам време и болки на хората”, и особено „помагам”, т.е. всичко онова, което представлява съдържанието на функциите на социалната политика изразявана чрез нейните органи, като че ли е чуждо на нашите институции и на публичните им служители. Очевидно е, че те се самоопределят единствено като администратори. Понятието, че са служители, а не служащи на институцията като че ли не се приема."
Цялото можете да прочетете в темата "Усмихни се с мен" в подписа ми, доста интересен разбор се прави на самозабравилите се "властимащи".
Тези хора управляват в постоянно нарушение на върховният закон на Р. България, КОНСТИТУЦИЯТА! Нямам представа дали изобщо някога са я отваряли да я прочетат!
КОНСТИТУЦИЯ
Глава първа
ОСНОВНИ НАЧАЛА
Чл. 1.
(1) България е република с парламентарно управление.
(2) Цялата държавна власт произтича от народа. Тя се осъществява от него непосредствено и чрез органите, предвидени в тази Конституция.
(3) Никоя част от народа, политическа партия или друга организация, държавна институция или отделна личност не може да си присвоява осъществяването на народния суверенитет.
Чл. 5.
(1) Конституцията е върховен закон и другите закони не могат да й противоречат.
(2) Разпоредбите на Конституцията имат непосредствено действие.
Ст.н.с. I ст. Елка Тодорова, д.с.н.
Институт по социология, БАН"
" Тази промяна в Закона на закрила на детето несъмнено провокирана от протестите на майките, отново ще мине без да се усети, защото институциите у нас не могат да се освободят от абсолютно грешното анимистично виждане за институцията си като „личност с характер”, която трябва да отстоява на всяка цена своята независимост от проблемите на хората. Понятието „служа на обществеността”, „публична дейност”, „обслужвам хората”, „променям се заради хората”, „ставам по ефективна, за да съм полезна”, „спестявам време и болки на хората”, и особено „помагам”, т.е. всичко онова, което представлява съдържанието на функциите на социалната политика изразявана чрез нейните органи, като че ли е чуждо на нашите институции и на публичните им служители. Очевидно е, че те се самоопределят единствено като администратори. Понятието, че са служители, а не служащи на институцията като че ли не се приема."
Цялото можете да прочетете в темата "Усмихни се с мен" в подписа ми, доста интересен разбор се прави на самозабравилите се "властимащи".
Тези хора управляват в постоянно нарушение на върховният закон на Р. България, КОНСТИТУЦИЯТА! Нямам представа дали изобщо някога са я отваряли да я прочетат!
КОНСТИТУЦИЯ
Глава първа
ОСНОВНИ НАЧАЛА
Чл. 1.
(1) България е република с парламентарно управление.
(2) Цялата държавна власт произтича от народа. Тя се осъществява от него непосредствено и чрез органите, предвидени в тази Конституция.
(3) Никоя част от народа, политическа партия или друга организация, държавна институция или отделна личност не може да си присвоява осъществяването на народния суверенитет.
Чл. 5.
(1) Конституцията е върховен закон и другите закони не могат да й противоречат.
(2) Разпоредбите на Конституцията имат непосредствено действие.
Получих официален, подробен и изчерпателен отговор от Европейската комисия 
, ще видя как да ви го пусна, че е tif формат. За сметка на това от МЗ, което е на 5 спирки от нас, засега съм получила само един кратък отговор, на всичките ни писма и искания, и който отговор нищо всъщност не казва. За разлика от този на ЕК, в който съвсем ясно ми обясняват, че България чисто и просто не спазва изискванията и договорките според Бялата книга, макар повечето да важат и за нея.
, ще видя как да ви го пусна, че е tif формат. За сметка на това от МЗ, което е на 5 спирки от нас, засега съм получила само един кратък отговор, на всичките ни писма и искания, и който отговор нищо всъщност не казва. За разлика от този на ЕК, в който съвсем ясно ми обясняват, че България чисто и просто не спазва изискванията и договорките според Бялата книга, макар повечето да важат и за нея. 
И Биляна ще дойде от нашите, днес се обадих и на Асоциация "Родители" и на СБНМ, тъй като изключително много държа да сме всички заедно зад този проблем, защото той е комплексен, започва от детската градина, където именно СБНМ много се борят и са постигнали, и имат конкретните предложения и инициативи, продължава в началното у-ще и после в гимназията, и за решаване като цяло на проблема е нужно много активно участие на родителите и училищните настоятелства, където Асоциация "Родители" работят много активно. До вторник със сигурност ще сме разработили напълно нашите конкретни предложения по образователните часове по здравословното хранене, като рамка, брой часове, съдържание на часовете, организация, кой ще ги провежда, държавната рамка от МОН и останалите съпътстващи ги кампании и инициативи, изобщо всичко, вкл. и чуждестранни примери по въпроса. От Мон искат нашите съвсем конкретни предложения, как точно да се случат тези часове, как да са организирани, как да се провеждат, кой, какво да съдържат..., защото те нямат концепция, добре, ние имаме! 
Всеки, който желае и има възможност, да заповяда!
Всеки, който желае и има възможност, да заповяда!
Наредбата е обсъдена, разгледана в МЗ, разпечатана и е пред подписване. Сутринта д-р Маша Гавраилова ми я изпрати, за да я прочетем и ние преди да се подпише. Може би вече е качена и официално на сайта на МЗ.
Проект
Р Е П У Б Л И К А Б Ъ Л Г А Р И Я
МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
НАРЕДБА №
от . . . . . . . . . . . 2009 г.
за здравословно хранене на учениците
Раздел I
Общи положения
Чл. 1 (1) С тази наредба се уреждат изискванията за осигуряване на здравословно хранене на учениците, организирано в ученически столове, бюфети и автомати за закуски и напитки на територията на училища, общежития и бази за спорт, отдих и туризъм на ученици.
(2) Изискванията на тази наредба се прилагат и за организираното хранене в специализираните институции за предоставяне на социални услуги за деца и социално учебно-професионалните центрове.
(3) Здравословното хранене на учениците се постига чрез осигуряване на пълноценна и разнообразна храна, ежедневна консумация на зеленчуци и плодове, достатъчен прием на мляко, млечни продукти и други богати на белтък храни, увеличаване консумацията на пълнозърнести храни, ограничаване приема на мазнини, захар и сол.
Чл. 2. Приемът на енергия и хранителни вещества при учениците се определя съгласно Наредба № 23 за физиологичните норми за хранене на населението (обн. ДВ бр. 63 от 2 август 2005).
Чл. 3. За изчисляване на енергийната стойност на хранителния прием се използват следните енергийни еквиваленти:
1. един грам белтък доставя 4 ккал енергия;
2. един грам въглехидрати доставя 4 ккал енергия;
3. един грам мазнини доставя 9 ккал енергия.
Чл. 4. Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти, които се предлагат на учениците трябва да отговарят на следните изисквания:
1. прясното и киселото мляко да са със съдържание на мазнини до 2%;
2. прясното и киселото мляко, сирената и другите млечни продукти да са без добавени растителни мазнини;
3. не се допускат подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, растителни влакнини, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители и общото съдържание на моно- и дизахариди не трябва да е повече от 15%;
4. количеството на добавените плодове, плодово пюре, натурален плодов сок към киселото мляко трябва да е най-малко 6%;
5. айранът да се предлага без добавена сол.
Чл. 5. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки се предлагат само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки със съдържание на мазнини до 2%;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.
Чл. 6. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки не се предлагат:
1. пържени картофени и зърнени изделия;
2. екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина;
3. пържени ядки;
4. пържени тестени изделия;
5. захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад;
6. сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши;
7. сухи супи и сухи бульони.
Чл. 7. В бюфетите и в автоматите за закуски и напитки могат да се предлагат сандвичи, тестени закуски, плодове, зеленчуци, бисквити, десерти на млечна, млечно-плодова, зърнена, зърнено-плодова основа и шоколад.
Чл. 8. При приготвянето на храна, предназначена за училищните столове и бюфети участва най-малко едно лице с образование или квалификация в областта на общественото хранене.
Раздел IІ
Изисквания към предлаганите храни и напитки в ученическите столове
Чл. 9. (1) За осигуряване на здравословно хранене на учениците се препоръчват стойностите за среднодневен прием на енергия, белтъци, мазнини и въглехидрати, посочени в Приложение № 1.
(2) Разпределението на енергийното съдържание на храната за отделните хранителни приеми при целодневно хранене е посочено в Приложение № 2.
Чл. 10. (1) Храната в ученическите столове се предлага по предварително изготвени дневни и седмични менюта, разработени в съответствие с изискванията на тази наредба.
(2) Седмичните менюта по ал. 1 се изготвят с участието на медицински специалист.
(3) В специалните училища менюто се съобразява и с изискванията за диетично хранене в зависимост от заболяванията на децата.
(4) Не се допуска използването и предлагането на храна, приготвена и останала от предишния ден.
(5) При разработване на менюта за хранене на учениците се използват примерните среднодневни продуктови набори, посочени в Приложение № 3.
Чл. 11. В ученическите столове се осигурява разнообразие на хранителни продукти, като ежедневно се включва в менюто най-малко по един представител от следните групи храни:
1. хляб, хлебни и макаронени изделия, тестени изделия, ориз, жито и други зърнени храни и картофи;
2. зеленчуци;
3. плодове;
4. мляко и млечни продукти;
5. месо, птици, риба, яйца, бобови храни.
Чл. 12. Осигуряването на пълнозърнести продукти се извършва чрез включване в менюто:
1. само на пълнозърнест хляб най-малко два пъти седмично;
2. на пълнозърнести макаронени изделия - макарони, юфка, спагети или закуски на зърнена основа най-малко един път седмично.
Чл. 13. (1) Осигуряването на плодове и зеленчуци (пресни, замразени, сухи, консервирани с ниско съдържание на сол/захар) се извършва чрез ежедневно включване в менюто на най-малко общо 400 гр. зеленчуци и плодове при целодневно хранене.
(2) В менюто ежедневно се включват пресни според сезона зеленчуци (като салата или гарнитура) и/или пресни според сезона плодове (цели, нарязани, настъргани, като плодова салата или прясно изцеден сок).
Чл. 14. Осигуряването на мляко и млечни продукти се извършва чрез:
1. ежедневно включване в менюто на най-малко 400 гр. кисело или прясно мляко и най-малко 30 гр. сирене при целодневно хранене;
2. включване на кисело мляко като компонент на закуска, подкрепителна закуска, включено в ястия, десерти, самостоятелно и с добавени нарязани пресни плодове, сушени плодове, прясно изцеден плодов сок или
3. предлагане на прясно мляко като напитка или включено в пюрета, супи и десерти.
Чл. 15. В менюто се включва риба най-малко един път седмично.
Чл. 16. (1) Консумацията на мазнини се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на мазнини при приготвяне на ястията;
2. предлагане на птиче месо без кожа и телешко, свинско, агнешко месо без видими мазнини;
3. изключване на колбасите, предлагани като основни ястия;
4. предлагане на месни продукти и колбаси с намалено съдържание на мазнини, включени в подкрепителни закуски;
5. предлагане на сирена и други млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини спрямо продукти от същата категория (например извара, сирене и кашкавал от краве мляко, вместо от овче мляко);
6. прилагане на кулинарни технологии (варене, задушаване, печене), ограничаващи вноса на мазнини;
7. предлагане на пържени храни до два пъти седмично в училищните столове, осигуряващи целодневно хранене, при спазване на изискванията, посочени в Приложение № 4.
Чл. 17. Консумацията на рафинирана захар се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на захар в чай, какао, прясно и кисело мляко (не повече от 5% добавена захар);
2. предлагане на сладкарски изделия, извън посочените в чл. 6, т. 6 не повече от два пъти седмично в столовете, които осигуряват целодневно хранене.
Чл. 18. Консумацията на готварска сол се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на сол при приготвянето на ястията и подкрепителните закуски;
2. предварително изкисване във вода на солени продукти, като саламурено сирене и маслини;
3. включване в менюто на туршии само през зимния сезон и предлагане само на обяд до един път седмично, а при целодневно хранене - до два пъти седмично;
4. изключване възможността за допълнително солене по време на хранене.
Чл. 19. При приготвянето на храната се прилагат здравословни кулинарни технологии, съгласно Приложение № 5.
Раздел III
Изисквания към предлаганите храни и напитки в бюфетите
Чл. 20. Бюфетите предлагат задължителен асортимент-минимум от храни и напитки, който включва следните групи:
1. сандвичи;
2. тестени закуски със зеленчукова и/или млечна плънка;
3. млека - кисело мляко, прясно мляко, айран, млечни и млечно кисели напитки;
4. плодове и зеленчуци според сезона;
5. натурални плодови и зеленчукови сокове;
6. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води.
Чл. 21. (1) В училищните бюфети, които осигуряват подкрепително хранене на учениците, ежедневно се предлага най-малко по един асортимент от трите групи сандвичи:
1. първа група - с млечен компонент;
2. втора група - с нетлъсти меса и месни продукти, риби, яйца;
3. трета група - със зеленчуци, които могат да са пресни, варени, печени, задушени, консервирани.
(2) Продуктите от различните групи по ал. 1 могат да се комбинират.
(3) В сандвичите от първа и втора група по ал. 1 се включва компонент от пресни зеленчуци.
(4) Хлябът или питката на сандвичите са пълнозърнести най-малко в един от предлаганите асортименти от всяка група.
Чл. 22. В училищните бюфети, които осигуряват подкрепително хранене на учениците, ежедневно се предлагат най-малко по два вида от групите храни и напитки, посочени в чл. 20, т. 2 - 6.
Заключителни разпоредби
§ 1. Наредбата влиза в сила от 15 септември 2009 г.
§ 2. Тази наредба се издава на основание чл. 34, ал. 2, във връзка с § 1, т. 11, б. „л” от Закона за здравето и отменя Наредба № 26 за здравословното хранене на учениците (обн., ДВ, бр. 97 от 28 ноември 2000 г. ).
§ 3. Контролът по изпълнението на наредбата се извършва от органите на държавния здравен контрол.
МИНИСТЪР НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Д-Р ЕВГЕНИЙ ЖЕЛЕВ
Приложение № 1 към чл. 9, ал. 1
Препоръчителни стойности за среднодневен прием на енергия и хранителни вещества за ученици (общо за момчета и момичета) на възраст от 6 до 19 г.
Възраст*
(години) Енергия
ккал/ден Белтък Мазнини Въглехидрати
Е%** г/ден Е% г/ден Е% г/ден
6 – 10 1890 10-15 48 - 71 25-30 53 - 74 55-65 260 - 307
10 – 14 2415 10-15 60 - 91 25-30 67 - 94 55-65 332 - 392
14 – 19 2760 10-15 69 – 104 25-30 77 – 108 55-65 380 - 449
Забележки:
*Границите на възрастовите интервали включват годините след навършване на съответната възраст до започване на следващата.
** Е % - процент от общата енергийна стойност на храната.
Приложение № 2 към чл. 9, ал. 2
Разпределение на енергийното съдържание на храната за
отделните хранителни приеми при целодневно хранене (%)
Хранителни приеми 4-кратен режим 5-кратен режим
Закуска 25 20
Сутрешно подкрепително хранене - 10
Обяд 30 30
Следобедно подкрепително хранене 20 15
Вечеря 25 25
Приложение № 3 към чл. 10, ал. 5
Примерни продуктови набори за целодневно хранене на ученици
от 6 до 19 години при умерена физическа активност
(нето/бруто тегло, грама/ден)
Продукти Възраст (години)
6-10 10-14 14-19
1. Зърнени храни и картофи
Хляб и хлебни изделия (нето тегло) 150 200 250
в т.ч. пълнозърнест, типов, ръжено-пшеничен, ръжен хляб (нето тегло) 75 120 190
Брашно (за тестени закуски, ястия, десерти и др.) (нето тегло)
20
20
22
Ориз (нето тегло) 16 18 22
Макаронени изделия (нето тегло) 15 20 25
Други зърнени храни (жито, царевица, закуски на зърнена основа) (нето тегло) 20 20 25
Картофи (нето/бруто тегло) 75/100 100/130 110/150
2. Зеленчуци и плодове
Зеленчуци – общо пресни и консервирани (нето/бруто тегло) 300/330 300/330 350/380
Плодове - общо пресни, сушени, компоти (нето/бруто тегло) 280/320 400/460 400/460
в т.ч. пресни плодове (нето/бруто тегло) 220/250 300/350 300/350
Зеленчукови сокове, плодови натурални сокове, нектари (нето тегло) 0 120 150
3. Мляко и млечни продукти
Мляко (нето тегло) 400 400 400
Сирена, извара (нето тегло) 30 40 50
4. Храни, богати на белтък
Месо, месни продукти общо (нето тегло) 55 80 85
в т.ч. месо (нето тегло) 50 75 80
в т.ч. месни продукти (нето тегло) 5 5 5
Риба (нето тегло) 30 40 40
Яйца (нето тегло) 23 23 23
Бобови храни (боб зрял, леща) (нето тегло) 10 15 18
Ядки, семена (нето тегло) 20 25 30
5. Добавени мазнини
Мазнини общо (нето тегло) 26 32 36
в т.ч. млечно масло (нето тегло) 10 10 10
в т.ч. растителни масла (нето тегло) 16 22 26
6. Захар, мед, храни с високо съдържание на добавена захар
Захар, мед, конфитюри, мармалади, шоколад и др. (нето тегло) 25 35 45
Приложение № 4 към чл. 16, т. 7
Изисквания към предлаганите пържени храни
1. При пържене се използват само пресни мазнини, като процесът трябва да протича без прегряване на мазнината.
2. Да не се използват за пържене хидрогенирани растителни мазнини.
2. Мазнината от фритюрниците и пържолниците да се подменя след изпържване на храните за деня.
3. При приготвянето на ястия не се допуска влагането на мазнина, използвана преди това за пържене.
Приложение № 5 към чл. 19
Здравословни кулинарни технологии при приготвянето на храната
1. Почистване и нарязване на хранителните продукти непосредствено преди топлинната обработка.
2. Приготвяне на зеленчуковите и плодовите салати, непосредствено преди поднасянето им за консумация.
3. Влагане на замразените зеленчуци в ястията без предварително размразяване.
4. Използване на методи на кулинарна обработка, които съхраняват витамините и предотвратяват образуването на вредни за здравето вещества, предимно варене, варене на пара, задушаване или печене при умерена температура.
5. Размразяването на месото и рибата не се извършва при стайна температура, а в хладилник, студена вода или микровълнова печка.
Проект
Р Е П У Б Л И К А Б Ъ Л Г А Р И Я
МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
НАРЕДБА №
от . . . . . . . . . . . 2009 г.
за здравословно хранене на учениците
Раздел I
Общи положения
Чл. 1 (1) С тази наредба се уреждат изискванията за осигуряване на здравословно хранене на учениците, организирано в ученически столове, бюфети и автомати за закуски и напитки на територията на училища, общежития и бази за спорт, отдих и туризъм на ученици.
(2) Изискванията на тази наредба се прилагат и за организираното хранене в специализираните институции за предоставяне на социални услуги за деца и социално учебно-професионалните центрове.
(3) Здравословното хранене на учениците се постига чрез осигуряване на пълноценна и разнообразна храна, ежедневна консумация на зеленчуци и плодове, достатъчен прием на мляко, млечни продукти и други богати на белтък храни, увеличаване консумацията на пълнозърнести храни, ограничаване приема на мазнини, захар и сол.
Чл. 2. Приемът на енергия и хранителни вещества при учениците се определя съгласно Наредба № 23 за физиологичните норми за хранене на населението (обн. ДВ бр. 63 от 2 август 2005).
Чл. 3. За изчисляване на енергийната стойност на хранителния прием се използват следните енергийни еквиваленти:
1. един грам белтък доставя 4 ккал енергия;
2. един грам въглехидрати доставя 4 ккал енергия;
3. един грам мазнини доставя 9 ккал енергия.
Чл. 4. Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти, които се предлагат на учениците трябва да отговарят на следните изисквания:
1. прясното и киселото мляко да са със съдържание на мазнини до 2%;
2. прясното и киселото мляко, сирената и другите млечни продукти да са без добавени растителни мазнини;
3. не се допускат подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, растителни влакнини, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители и общото съдържание на моно- и дизахариди не трябва да е повече от 15%;
4. количеството на добавените плодове, плодово пюре, натурален плодов сок към киселото мляко трябва да е най-малко 6%;
5. айранът да се предлага без добавена сол.
Чл. 5. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки се предлагат само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки със съдържание на мазнини до 2%;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.
Чл. 6. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки не се предлагат:
1. пържени картофени и зърнени изделия;
2. екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина;
3. пържени ядки;
4. пържени тестени изделия;
5. захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад;
6. сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши;
7. сухи супи и сухи бульони.
Чл. 7. В бюфетите и в автоматите за закуски и напитки могат да се предлагат сандвичи, тестени закуски, плодове, зеленчуци, бисквити, десерти на млечна, млечно-плодова, зърнена, зърнено-плодова основа и шоколад.
Чл. 8. При приготвянето на храна, предназначена за училищните столове и бюфети участва най-малко едно лице с образование или квалификация в областта на общественото хранене.
Раздел IІ
Изисквания към предлаганите храни и напитки в ученическите столове
Чл. 9. (1) За осигуряване на здравословно хранене на учениците се препоръчват стойностите за среднодневен прием на енергия, белтъци, мазнини и въглехидрати, посочени в Приложение № 1.
(2) Разпределението на енергийното съдържание на храната за отделните хранителни приеми при целодневно хранене е посочено в Приложение № 2.
Чл. 10. (1) Храната в ученическите столове се предлага по предварително изготвени дневни и седмични менюта, разработени в съответствие с изискванията на тази наредба.
(2) Седмичните менюта по ал. 1 се изготвят с участието на медицински специалист.
(3) В специалните училища менюто се съобразява и с изискванията за диетично хранене в зависимост от заболяванията на децата.
(4) Не се допуска използването и предлагането на храна, приготвена и останала от предишния ден.
(5) При разработване на менюта за хранене на учениците се използват примерните среднодневни продуктови набори, посочени в Приложение № 3.
Чл. 11. В ученическите столове се осигурява разнообразие на хранителни продукти, като ежедневно се включва в менюто най-малко по един представител от следните групи храни:
1. хляб, хлебни и макаронени изделия, тестени изделия, ориз, жито и други зърнени храни и картофи;
2. зеленчуци;
3. плодове;
4. мляко и млечни продукти;
5. месо, птици, риба, яйца, бобови храни.
Чл. 12. Осигуряването на пълнозърнести продукти се извършва чрез включване в менюто:
1. само на пълнозърнест хляб най-малко два пъти седмично;
2. на пълнозърнести макаронени изделия - макарони, юфка, спагети или закуски на зърнена основа най-малко един път седмично.
Чл. 13. (1) Осигуряването на плодове и зеленчуци (пресни, замразени, сухи, консервирани с ниско съдържание на сол/захар) се извършва чрез ежедневно включване в менюто на най-малко общо 400 гр. зеленчуци и плодове при целодневно хранене.
(2) В менюто ежедневно се включват пресни според сезона зеленчуци (като салата или гарнитура) и/или пресни според сезона плодове (цели, нарязани, настъргани, като плодова салата или прясно изцеден сок).
Чл. 14. Осигуряването на мляко и млечни продукти се извършва чрез:
1. ежедневно включване в менюто на най-малко 400 гр. кисело или прясно мляко и най-малко 30 гр. сирене при целодневно хранене;
2. включване на кисело мляко като компонент на закуска, подкрепителна закуска, включено в ястия, десерти, самостоятелно и с добавени нарязани пресни плодове, сушени плодове, прясно изцеден плодов сок или
3. предлагане на прясно мляко като напитка или включено в пюрета, супи и десерти.
Чл. 15. В менюто се включва риба най-малко един път седмично.
Чл. 16. (1) Консумацията на мазнини се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на мазнини при приготвяне на ястията;
2. предлагане на птиче месо без кожа и телешко, свинско, агнешко месо без видими мазнини;
3. изключване на колбасите, предлагани като основни ястия;
4. предлагане на месни продукти и колбаси с намалено съдържание на мазнини, включени в подкрепителни закуски;
5. предлагане на сирена и други млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини спрямо продукти от същата категория (например извара, сирене и кашкавал от краве мляко, вместо от овче мляко);
6. прилагане на кулинарни технологии (варене, задушаване, печене), ограничаващи вноса на мазнини;
7. предлагане на пържени храни до два пъти седмично в училищните столове, осигуряващи целодневно хранене, при спазване на изискванията, посочени в Приложение № 4.
Чл. 17. Консумацията на рафинирана захар се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на захар в чай, какао, прясно и кисело мляко (не повече от 5% добавена захар);
2. предлагане на сладкарски изделия, извън посочените в чл. 6, т. 6 не повече от два пъти седмично в столовете, които осигуряват целодневно хранене.
Чл. 18. Консумацията на готварска сол се намалява чрез:
1. ограничаване влагането на сол при приготвянето на ястията и подкрепителните закуски;
2. предварително изкисване във вода на солени продукти, като саламурено сирене и маслини;
3. включване в менюто на туршии само през зимния сезон и предлагане само на обяд до един път седмично, а при целодневно хранене - до два пъти седмично;
4. изключване възможността за допълнително солене по време на хранене.
Чл. 19. При приготвянето на храната се прилагат здравословни кулинарни технологии, съгласно Приложение № 5.
Раздел III
Изисквания към предлаганите храни и напитки в бюфетите
Чл. 20. Бюфетите предлагат задължителен асортимент-минимум от храни и напитки, който включва следните групи:
1. сандвичи;
2. тестени закуски със зеленчукова и/или млечна плънка;
3. млека - кисело мляко, прясно мляко, айран, млечни и млечно кисели напитки;
4. плодове и зеленчуци според сезона;
5. натурални плодови и зеленчукови сокове;
6. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води.
Чл. 21. (1) В училищните бюфети, които осигуряват подкрепително хранене на учениците, ежедневно се предлага най-малко по един асортимент от трите групи сандвичи:
1. първа група - с млечен компонент;
2. втора група - с нетлъсти меса и месни продукти, риби, яйца;
3. трета група - със зеленчуци, които могат да са пресни, варени, печени, задушени, консервирани.
(2) Продуктите от различните групи по ал. 1 могат да се комбинират.
(3) В сандвичите от първа и втора група по ал. 1 се включва компонент от пресни зеленчуци.
(4) Хлябът или питката на сандвичите са пълнозърнести най-малко в един от предлаганите асортименти от всяка група.
Чл. 22. В училищните бюфети, които осигуряват подкрепително хранене на учениците, ежедневно се предлагат най-малко по два вида от групите храни и напитки, посочени в чл. 20, т. 2 - 6.
Заключителни разпоредби
§ 1. Наредбата влиза в сила от 15 септември 2009 г.
§ 2. Тази наредба се издава на основание чл. 34, ал. 2, във връзка с § 1, т. 11, б. „л” от Закона за здравето и отменя Наредба № 26 за здравословното хранене на учениците (обн., ДВ, бр. 97 от 28 ноември 2000 г. ).
§ 3. Контролът по изпълнението на наредбата се извършва от органите на държавния здравен контрол.
МИНИСТЪР НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Д-Р ЕВГЕНИЙ ЖЕЛЕВ
Приложение № 1 към чл. 9, ал. 1
Препоръчителни стойности за среднодневен прием на енергия и хранителни вещества за ученици (общо за момчета и момичета) на възраст от 6 до 19 г.
Възраст*
(години) Енергия
ккал/ден Белтък Мазнини Въглехидрати
Е%** г/ден Е% г/ден Е% г/ден
6 – 10 1890 10-15 48 - 71 25-30 53 - 74 55-65 260 - 307
10 – 14 2415 10-15 60 - 91 25-30 67 - 94 55-65 332 - 392
14 – 19 2760 10-15 69 – 104 25-30 77 – 108 55-65 380 - 449
Забележки:
*Границите на възрастовите интервали включват годините след навършване на съответната възраст до започване на следващата.
** Е % - процент от общата енергийна стойност на храната.
Приложение № 2 към чл. 9, ал. 2
Разпределение на енергийното съдържание на храната за
отделните хранителни приеми при целодневно хранене (%)
Хранителни приеми 4-кратен режим 5-кратен режим
Закуска 25 20
Сутрешно подкрепително хранене - 10
Обяд 30 30
Следобедно подкрепително хранене 20 15
Вечеря 25 25
Приложение № 3 към чл. 10, ал. 5
Примерни продуктови набори за целодневно хранене на ученици
от 6 до 19 години при умерена физическа активност
(нето/бруто тегло, грама/ден)
Продукти Възраст (години)
6-10 10-14 14-19
1. Зърнени храни и картофи
Хляб и хлебни изделия (нето тегло) 150 200 250
в т.ч. пълнозърнест, типов, ръжено-пшеничен, ръжен хляб (нето тегло) 75 120 190
Брашно (за тестени закуски, ястия, десерти и др.) (нето тегло)
20
20
22
Ориз (нето тегло) 16 18 22
Макаронени изделия (нето тегло) 15 20 25
Други зърнени храни (жито, царевица, закуски на зърнена основа) (нето тегло) 20 20 25
Картофи (нето/бруто тегло) 75/100 100/130 110/150
2. Зеленчуци и плодове
Зеленчуци – общо пресни и консервирани (нето/бруто тегло) 300/330 300/330 350/380
Плодове - общо пресни, сушени, компоти (нето/бруто тегло) 280/320 400/460 400/460
в т.ч. пресни плодове (нето/бруто тегло) 220/250 300/350 300/350
Зеленчукови сокове, плодови натурални сокове, нектари (нето тегло) 0 120 150
3. Мляко и млечни продукти
Мляко (нето тегло) 400 400 400
Сирена, извара (нето тегло) 30 40 50
4. Храни, богати на белтък
Месо, месни продукти общо (нето тегло) 55 80 85
в т.ч. месо (нето тегло) 50 75 80
в т.ч. месни продукти (нето тегло) 5 5 5
Риба (нето тегло) 30 40 40
Яйца (нето тегло) 23 23 23
Бобови храни (боб зрял, леща) (нето тегло) 10 15 18
Ядки, семена (нето тегло) 20 25 30
5. Добавени мазнини
Мазнини общо (нето тегло) 26 32 36
в т.ч. млечно масло (нето тегло) 10 10 10
в т.ч. растителни масла (нето тегло) 16 22 26
6. Захар, мед, храни с високо съдържание на добавена захар
Захар, мед, конфитюри, мармалади, шоколад и др. (нето тегло) 25 35 45
Приложение № 4 към чл. 16, т. 7
Изисквания към предлаганите пържени храни
1. При пържене се използват само пресни мазнини, като процесът трябва да протича без прегряване на мазнината.
2. Да не се използват за пържене хидрогенирани растителни мазнини.
2. Мазнината от фритюрниците и пържолниците да се подменя след изпържване на храните за деня.
3. При приготвянето на ястия не се допуска влагането на мазнина, използвана преди това за пържене.
Приложение № 5 към чл. 19
Здравословни кулинарни технологии при приготвянето на храната
1. Почистване и нарязване на хранителните продукти непосредствено преди топлинната обработка.
2. Приготвяне на зеленчуковите и плодовите салати, непосредствено преди поднасянето им за консумация.
3. Влагане на замразените зеленчуци в ястията без предварително размразяване.
4. Използване на методи на кулинарна обработка, които съхраняват витамините и предотвратяват образуването на вредни за здравето вещества, предимно варене, варене на пара, задушаване или печене при умерена температура.
5. Размразяването на месото и рибата не се извършва при стайна температура, а в хладилник, студена вода или микровълнова печка.
Нямах търпение да прочета последния вариант на наредбата, признавам си притеснявах се, но това, което прочетох дотук, ме изпълва (дори не мога да ви опиша) с огромно щастие и радост. Много е добре, ясно, точно и категорично.
Чл. 4. Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти, които се предлагат на учениците трябва да отговарят на следните изисквания:
1. прясното и киселото мляко да са със съдържание на мазнини до 2%;
2. прясното и киселото мляко, сирената и другите млечни продукти да са без добавени растителни мазнини;
3. не се допускат подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, растителни влакнини, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители и общото съдържание на моно- и дизахариди не трябва да е повече от 15%;
4. количеството на добавените плодове, плодово пюре, натурален плодов сок към киселото мляко трябва да е най-малко 6%;
5. айранът да се предлага без добавена сол.
Чл. 5. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки се предлагат само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки със съдържание на мазнини до 2%;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.
Чл. 6. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки не се предлагат:
1. пържени картофени и зърнени изделия;
2. екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина;
3. пържени ядки;
4. пържени тестени изделия;
5. захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад;
6. сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши;
7. сухи супи и сухи бульони.
Чл. 7. В бюфетите и в автоматите за закуски и напитки могат да се предлагат сандвичи, тестени закуски, плодове, зеленчуци, бисквити, десерти на млечна, млечно-плодова, зърнена, зърнено-плодова основа и шоколад.
Чл. 8. При приготвянето на храна, предназначена за училищните столове и бюфети участва най-малко едно лице с образование или квалификация в областта на общественото хранене.
...........................................
Чл. 4. Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти, които се предлагат на учениците трябва да отговарят на следните изисквания:
1. прясното и киселото мляко да са със съдържание на мазнини до 2%;
2. прясното и киселото мляко, сирената и другите млечни продукти да са без добавени растителни мазнини;
3. не се допускат подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, растителни влакнини, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители и общото съдържание на моно- и дизахариди не трябва да е повече от 15%;
4. количеството на добавените плодове, плодово пюре, натурален плодов сок към киселото мляко трябва да е най-малко 6%;
5. айранът да се предлага без добавена сол.
Чл. 5. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки се предлагат само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки със съдържание на мазнини до 2%;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.
Чл. 6. В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки не се предлагат:
1. пържени картофени и зърнени изделия;
2. екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина;
3. пържени ядки;
4. пържени тестени изделия;
5. захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад;
6. сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши;
7. сухи супи и сухи бульони.
Чл. 7. В бюфетите и в автоматите за закуски и напитки могат да се предлагат сандвичи, тестени закуски, плодове, зеленчуци, бисквити, десерти на млечна, млечно-плодова, зърнена, зърнено-плодова основа и шоколад.
Чл. 8. При приготвянето на храна, предназначена за училищните столове и бюфети участва най-малко едно лице с образование или квалификация в областта на общественото хранене.
...........................................
Изглежда добре.
Не искам да започвам спор и дебе;ло го подчертавам!, но защо под 2%? Това не значи ли с извлечени мазнини?
Не искам да започвам спор и дебе;ло го подчертавам!, но защо под 2%? Това не значи ли с извлечени мазнини?
Знам, че за подрастващите млякото трябва да пълномаслено. Но пък ако ще ги добавят допълнително, от незнайно къде, само за да отговарят после на стандарта, по- добре да си затворим очите. Даже още не съм я дочела.....
Тео, има ли възможност за някакви дребни корекции все още? Иначе
прегръдки от мен за теб и за всички, които са участвали в обсъждането днес. Цитат
Чл. 13. (1) Осигуряването на плодове и зеленчуци (пресни, замразени, сухи, консервирани с ниско съдържание на сол/захар) се извършва чрез ежедневно включване в менюто на най-малко общо 400 гр. зеленчуци и плодове при целодневно хранене.
Вижте и изречението след него:
Цитат
(2) В менюто ежедневно се включват пресни според сезона зеленчуци (като салата или гарнитура) и/или пресни според сезона плодове (цели, нарязани, настъргани, като плодова салата или прясно изцеден сок).
Пак няма никакво установено количество на пресните. Какво ще кажете?
И още една забележка имам: предлагането на колбаси. Знаем, че са претъпкани с човки, пера, лой, мас, огромно количество сол, оцветители, консерванти и овкусители. Да не продължавам, че ще стигна и до тоалетната хартия.
Дайте да го спестим на децата си!
Ами това е.
Дано да има време за тези дребни корекции.