Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

Машина за хляб - 16 част

97 535
1 067
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

# 660 9 май 2009, 15:27 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: Netty в сб, 09 май 2009, 15:10

Как я размразяваш после и като прясна ли е?

Като прясна е. И друг път съм писала. Понеже никога не се сещам да си я извадя предварително да се отпусне, затова я слагам в чашка, сипвам отгоре малко захар, наливам топла водичка и слагам в по-голямо съдче с гореща вода. Може да се наложи да доливам от горещата, но общо взето става много бързо. Помагам си с лъжичка като бъркам отвреме - навреме.

# 661 9 май 2009, 16:36 ч.

София
Мнения: 8 492

Ади да се изфукам и тука (нящо много на фукане ме кара напоследък, дал пък да не ходя на лекар вече). Моля заповядайте! Рецептата не е правена в хлебопекарна.

# 662 9 май 2009, 17:57 ч.

Мнения: 202

Малииии...какво кулинарно творение с фото в литературен жанр.Достойно за ВИП рогове. smile3501

Направо ме зарибихте сега пък с тези рогчета.Щях да правя принцеси с кайма и кашкавал-но отивам да меся за рогове с кайма и кашкавал.Тестото ще е 50/50 бяло и типово./Правила съм ги със сирене/но сега по този модел.Аз им казвам кифлоци,понеже като бързам ги слагам близко едно до друго и като започнат да втасват и пекът...после лесно направо си отчупваш от тавата.Ох отнесох се да преглъщам и пиша.Почвам ги.

# 663 9 май 2009, 18:03 ч.

Мнения: 411

аз си купувам цял калъп те по малко и не продават,правя го на куб4ета в станиол и във фризера оставям си по 3 или 4 в хладилника,от там като използвам и последното местя пак толкоз от фризера в хладилника да се застъпват.никога не слагам директно от фризера.веднъж пробвах ,не стана и от тогова неопитвам пове4е

# 664 9 май 2009, 19:06 ч.

Мнения: 106

Цитат на: addicted™ в сб, 09 май 2009, 12:30

регистрираш се в сайта - даваш само адрес и телефон. към 3 и нещо лв ми беше доствката - всичко плащаш на куриера.
аз звънях и до магазина. ако си с кола или живееш близо до там - можеш и на място да си купиш, но на мен ми е далече и така Hug

сега видях, че си от Бургас - нямаш сметка да идваш до магазина Joy

Ама,никаква сметка нямам да идвам до магазина newsm62

А това със доставката ме устройва.Виждам,че е произведено във Великобритания и сигурно там може да я намериш във всички магазини.Сестра ми живее там,но нали не разрешават да изнасят или внасят хранителни продукти,няма да може да ми донесе от там.Може и да рискува,но има вероятност да вземат на митницата.

# 665 9 май 2009, 19:49 ч.

Мнения: 383

една идея,

половинката на приготвеното тесто се смесва със доматено пюре или с нещо друго ...

рыжая завитушка, цялата рецепта: http://www.vse-hlebopechki.ru/?page_id=154

edit1:
и нещо подобно

edit2:

Последна редакция: сб, 09 май 2009, 23:43 от Ердинч

# 666 9 май 2009, 21:44 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: Ердинч в сб, 09 май 2009, 19:49

една идея,
...

Така така комшу, крайно време е тая тема вече да обсъждаме и художествено оформление на хлябовете. Ама то наистина това като мозайка бе.

# 667 9 май 2009, 22:15 ч.

Мнения: 438

Ердинч, Дядо Хаджия - страхотни произведения сте сътворили! Браво на вас!

# 668 10 май 2009, 10:18 ч.

Мнения: 791

Момичета, помагайте Rolling Eyes

От една седмица имам хлебопекарна Мулинекс, с една бъркалка. Досега опитах веднъж да направя хляб и снощи лимоновия кекс, като и двата пъти имам едни и същи проблеми. Първо, бъркалката ми остава в хляба (кекса), опитах това, което пише в книжката, намазах я с олио и пак стана същото. И другото е, че отгоре остава почти сурово и се налага да допичам във фурна newsm78

Отделно, че не ми се получават добре консистенциите явно, но това прочетох е, защото вероятно не отмервам добре грамажа на брашното...

# 669 10 май 2009, 10:20 ч.

Мнения: 411

ердин4,страхотна идея Ще се пробва и естествено Ще се докладва

# 670 10 май 2009, 10:27 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: elin_a в нд, 10 май 2009, 10:18

Момичета, помагайте Rolling Eyes

За бъркалката,и при мен е така,но не ми пречи.Можеш да я махаш преди последното втасване,за целта трябва да видиш в таблицата на книжката,да се ориентираш,кога,какво.
За брашното,не е проблем,в началото наблюдаваш месенето.Тестото трябва да се оформи на хубава топка,нито да е лепнеща,нито да суха.Ако е необходимо прибавяш по мъничко брашно или течност,докато се оформи тестото.Това е за хляба,за кекса незнам,защото не правя.
За коричката,аз с моя Мулинекс нямам такъв проблем,но из темата други момичета са писали,че не бързат да изваждат хляба,оставят го още да постои в машината,нали има такава функция,да поддържа хляба топъл още един час.Та,тогава коричката не била толкова бяла.

Мъжете в темата са нашата гордост. Peace

# 671 10 май 2009, 13:56 ч.

Мнения: 791

max-mama, благодаря bouquet

Ще пробвам да вадя бъркалката и да оставям хляба вътре още известно време.

Довечера пак ще опитам - типово брашно и ще добавя чесън на прах Peace

# 672 10 май 2009, 15:33 ч.

Мнения: 23 097

Здравейте момичета и момчета. )))

Аз имам няколко въпроса. )
От скоро имам машина за хляб, до сега съм правила основно хляб и Лимоновият сладкиш (става страхотен). ))

Искам да ви попитам обаче, с какво замествате сухото мляко в рецептите? Някой рецепти от книжката ми са със сухо мляко, но от години не съм купувала такова в къщи.
Може ли вместо него да се сложи прясно, или кисело и колко точно?

И още един въпрос, иска ми се да направя някакъв сладкиш, но така и не можах да си харесам рецепта. Ако може да ми препоръчате някоя от която сте най-доволни, ще съм благодарна.

Последно, харесах си една рецепта от Бон Апети, но понеже ме мързи да се занимавам....дали ще стане в машината за хляб?
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=meal&id=930
крема е ясно, че отделно ще се прави. )

# 673 10 май 2009, 15:37 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Mirama в нд, 10 май 2009, 15:33

За сухото мляко,според мен(аз не съм правила) можеш да замениш водата в рецептата с толкова прясно мляко,или смес от прясно мляко+кисело.Някои момичета заместват сухото мляко със сухо мляко за кафе.
Сайта на Бон апети се отваря,но не и на рецепта.

# 674 10 май 2009, 15:50 ч.

София
Мнения: 10 211

Мира,аз със сухо мляко никога не съм правила.Смесвам прясно мляко с вода или кисело мляко с вода,течността трябва да ти е примерно 270мл,догаждаш си от нея колко да ти е мляко,колко вода. Peace

Препоръчани теми

Всичко за всички марки гел лакове- 28

Медицински център в Тутракан -2

ЧААТАЙ УЛУСОЙ e "ВЪТРЕ" ["Içerde"] - TEMA 3 [219]

Звездни компромати - 55 част

738
Развлечение

Причина:

Причина: