Публикувана: 27 апр. 2009, 22:21 ч.
Последно мнение: 6 септ. 2009, 04:16 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 80

39 466
377
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да създам езеро от сметана с вълнички за торта?
С каква моделираща маса мога да смесвам разтопен шоколад за създаване на шоколадов фондю?
Как да направя торта с бисквити TUTKU?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да създам езеро от сметана с вълнички за торта?
  
  За да направите езеро от сметана с вълнички за торта, покрийте тортата със слой крем и го оформете с помощта на клечка за зъби. Добавете хранителни оцветители към крема, ако желаете различни цветове. Разточете малко количество нишесте върху чиния и използвайте, за да създадете вълнички в сметаната. Тази техника добавя визуален интерес и подобрява външния вид на тортата.
- С каква моделираща маса мога да смесвам разтопен шоколад за създаване на шоколадов фондю?
  
  За смесване на разтопен шоколад с моделираща маса за създаване на шоколадов фондю, можете да използвате бавносъхнеща моделираща маса. След като разтопите шоколада, добавете го към моделиращата маса и го смесете добре, докато постигнете желаната консистенция. Тази комбинация ще ви позволи да създадете шоколадов фондю с подходяща текстура и вкус.
- Как да направя торта с бисквити TUTKU?
  
  За да направите торта с бисквити TUTKU, можете да използвате обикновени бисквити, бисквитки TUTKU и крем. Тортата може да бъде сглобена чрез поставяне на слой обикновени бисквити, последвани от слой бисквитки TUTKU и крем. Рецептата за тази торта може да бъде създадена чрез комбиниране на тези съставки в желаните пропорции и последователност на слоевете.
- Как мога да нарязвам торта на 12 парчета, като използвам различни размери и комбинации?
- Как може да се подобри текстурата на шоколадово тесто с ММФ?

# 345 7 май 2009, 00:08 ч.

Мнения: 2 708

Какъвто ти душа иска. Кеф ти шоколадов, кеф ти яйчен, сметанов, млечен, баварски, пудинг, маслен, мешавица от всички, с ром без ром, с орехи ,без орехи, с вишни, с ягоди, боровинки, малини абееееееее квото ти дойде на ум. Само че с тия тънките блатове тургаш малко крем, слагаш блатче, крем - блатче. Да не го оставиш само на крем вътре, че ще се спихне. И желатин си трябва. И него да не забравиш. Заравяш се дълбоко в Библиотеката - само че тортената и не излизаш от там едно солидно време. Аз в началото поне 2 месеца само четях, преди да барна по-сложни неща и пак питах и разпитвах Peace

Но за кремовете - избираш си, има избор, а може и да си експериментираш, докато си намериш твоя крем Wink

# 346 7 май 2009, 00:12 ч.

Мнения: 29

Здравейте мили дами! Отдавна не съм се разсписвала във Вашите редици, но вече от една година работя като професионален декоратор на торти . ТУК може да разгледате част от тортичките,някои от които са от преди да стана професионалистка Grinning

Честно да си призная по някой път черпя идеи от Вас,за което ви благодаря!!! bouquet

# 347 7 май 2009, 00:14 ч.

при палмите и алигаторите,FL
Мнения: 1 004

Крисче bouquet

, аз рових, четох, правила съм/няколко Трюфела, Медовика, Династия и разни варианти на рулата на Лео, само Династията не се одобри-билаим като бисквитена торта Confused

/, но и да си питам

Последна редакция: чт, 07 май 2009, 00:52 от nandi

# 348 7 май 2009, 00:28 ч.

Мнения: 1 173

Цитат на: shemet_neveroiaten в ср, 06 май 2009, 22:57

Krische да беше казала бе душа че имаш проблем с краката на барбито - махаш краката и цопваш само таза в роклята. Така не се налага да дълбаеш тортата до долу Simple Smile

Колко съм отворена все едно съм направила има няма 10-тина барбита.

Ще те видя аз тебе в Канадско , ако ти поръчат Барби да правиш как ще му махнеш краката Laughing

. Не знам кое е оригинално и кое не , но и на най - евтиното Барби от 5$( вярно Barbie си пише на него) не му се махат краката ( по някакъв начин са свързани от вътре , унищожаваш цялата кукла) . Аз 'що правих Братц , да не понеже съм им велик фен на тези мършави фолкпевици ( поне силикон да им бяха сложили Joy

)
Нандишегата на страна , Пепи им маха краката в Бг - явно може да се разглобяват . Аз моята Братц http://raya1979.multiply.com/photos/album/1/1#10 я правих от блатове и по идея на Пепи редих - блат , крем, блат... в купа . Може и с Трюфела да се получи , все пак Ганаша стяга , но не мога да дам 100% . Ако имаш възможност - защо не си направиш пандишпан с Ганаш ( след като харесвате Трюфел) и за основа пак си направи Трюфел . Това е моя идея , обаче мен не ме слушайтук се знае за манията ми да правя етажни торти Laughing

Клеър ти на какво разточваш ? Аз имам силиконово килимче , на него са очертани окръжности до 14 " ( не на Уилтън , то тяхното е като мушама) . Много е удобно , нямаш проблем с това дали си разточила достатъчно ... За това да "нацелиш" отгоре съм съгласна че е трудно , но български пандишпан , сиропиран добре- винаги ще "потъне" като го натиснеш да правиш печат. Уви
Риен това са печатите на Албена http://www.snimka.bg/album.php?album_id=260004&pid=9127608
Нанди редактирам се. Моята кукла беше с пандишпан и крем Брюле ( сухата смес от Метро ) със добавена разбита сметана. Този крем става много плътен , аз желатин не съм му слагала , НО ти можеш да си сложиш за сигурност.

Диана добре дошла сред нас - много интересни неща има в албума ти . Дълъг път си изминала , личи си- последните ти торти са наистина професионални искам и аз така някой ден Heart Eyes

Сега въпросите - 3Д тортите какви са отдолу ? Пандишпан? С какво покриваш ? Всички стоят "лъскави" - и ти ли ги "лакираш " с Кристалина отгоре ?

Клеър аз имам това http://www.snimka.bg/album.php?album_id=260004&pid=11270484 . Залепва за плота и не мърда . Струва 12$ - вземала съм го от нашия мол (от магазин за "Домашни потреби "нали така им се казва в Бг Laughing

)

Последна редакция: чт, 07 май 2009, 00:46 от raya_рая

# 349 7 май 2009, 00:33 ч.

Мнения: 2 185

Рая разточвам си директно върху кухненския плот...имам подложката на Уилтън, но тя за нищо не става...не може дори да застане без да се подвива и мърда докато разточваш...пълен боклук Tired

# 350 7 май 2009, 00:45 ч.

Мнения: 7 091

Момичета, извинете ме, че така нахлувам. Нищо не съм чела, и торти не съм разглеждала, но исках да ви пусна нещо, може на някой да му е полезно.
В един от блоговете, които следя cakejournal.com пуснаха линк към много интересно обучаващо филмче как се правят рози с гъм пейст ( бързосъхнеща маса).
Ако на някой му е интересно, ето тук е нейната торта :
http://www.cakejournal.com/archives/how-to-make-gum-paste-roses

Ето това е филмчето ( 23 коментар отгоре надолу е линка, трябва да се изтегли филмчето, не може да се гледа онлайн):
http://cakesbyfrancesca.com.au/videos/rosetutorial.wmv

А това е уебсайта на жената, която прави розите.
http://www.cakesbyfrancesca.com.au/index.html

Ако някой нещо не разбира и иска да преведа- обаждайте се! Само искам да ви помоля някой да ми пусне лично, защото нямам възможност да влизам във форума редовно в момента, а личните ги получавам като съобщение и на е-мейла.

Дано да ви е полезно Simple Smile

# 351 7 май 2009, 02:02 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

dianapak добре дошла - ако добре съм видяла една от подложките на тортите май работиш в Скайлайн - което пък на мен лично ми звучи мноооооооого вкусно. Ще се радваме да научим повече от професионалната страна на нашето хоби.

Албенка много хубава торта. Рая благодаря за разяснението за печатчетата - и на мен обаче ми се струва доста прецизна работа преценката къде ще е точно ръбчето на тортата.

Аталанта не мога да пропусна твоята торта - много добра работа отвсякъде.

Видях и няколко други много добри торти но няма да успея да ги изпиша всичките за съжаление.

# 352 7 май 2009, 07:01 ч.

Мнения: 29

shemet_neveroiaten винаги съм готова да отговоря на въпросите ви! Имах време да разгледам по подробно темата и да си призная някои от вас са много добри декоратори!!!Иначе няма кой знае какви тайни- вие почти всичко знаете и можете!!! Само дето при нас не мажем тортата под захарното покритие с нищо особено,просто като я намажем със сметана я поръсваме само с нишесте за изолация.Така тя не си губи вкусовите качества,а и има много деца които са алергични от шоколад или пък не обичат маслен крем.Иначе захарните теста с които се работи са марципана и глицериновото тесто,за коите вие си имате рецептите Simple Smile

# 353 7 май 2009, 07:14 ч.

Мнения: 492

Цитат на: dianapak в чт, 07 май 2009, 07:01

Иначе захарните теста с които се работи са марципана и глицериновото тесто,за коите вие си имате рецептите Simple Smile

добре дошла bouquet

под глицериново тесто , руска мастика 2 ли имаш впредвид? имам въпросче към теб, как правиш вътрешнта част на нарцисите и този гланцов ефект на тестото някакво специално гланциране ли е?

# 354 7 май 2009, 08:53 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Момичета, чета ви дебата относно печатите. И аз ще се произнеса.
Според мен и двата варианта стават- какато директно, така и преди да се сложи фондана. Просто си взимате линийка и оразмерявате тортата за да знаете кое къде ще е. На око няма как да стане.

А за барбито- писала съм неведнъж, че сглобявам тортата която ми трябва в 2 купи, като гледам широката част на по-малката (тя ще е върху голямата в последствие) да е колкото долната част на голямата за да няма голямо разминаване. На Барби краката му ги махам, ама тук в БГ ментетата са на всяка крачка.
Пускам за пореден път как изглежда полата преди да покрия. Дупката е колкото да се напъха таза.

# 355 7 май 2009, 09:38 ч.

Мнения: X

Добро утро,мили дами!
Вече съм трезва,изпих конска доза кафе...Благодаря за отзивите за пробната торта с айсинга! bouquet

Крисче,цветето направо го рисувах върху тортата..то си й личи,де,толкова "професионално " е ...
А орнаментите отстрани ги правих предишния ден
http://www.teilor.snimka.bg/album.php?album_id=272114&pid=12046964

Рая, Направих ги върху пекарска хартия и се отлепиха много лесно,счупих само три ,докато ги отлепях.
Повече се начупиха,когато се опитвах да ги лепя върху тортата,много тънки станаха някои и при липса на опит...
А цветето се разля ,защото на втория ден не разбих малко айсинга,а направо го оцветих и започнах да рисувам.Ама за другия път ще знам.

mmmStelxen_m , аз го правих върху пекарска хартия.Разтопяваш шоколада ,слагаш в пош,или найлонова торбичка и директно рисуваш.Ако искаш плътен борд,си го нанасяш с лъжица примерно и с шпатула разстилаш.Чакаш ...около 5-6 минути да започне да стяга,като надигнеш хартията леко,да не започне да се разтича,и заедно с хартията го лепиш около тортата.Мяташ в хладилника и след половин час е стегнал.Отлепяш хартията и готово. Успех!
Peace

dianapak , добре дошла отново! Личи си израстването ти в декорацията ! Peace

# 356 7 май 2009, 09:50 ч.

при палмите и алигаторите,FL
Мнения: 1 004

Момичета, благодаря за съветите, но искам да си уточня питането:Коя торта/блатове крем/ е най лек и мога да го сложа като втори етаж, например ето тази на ПЕПИ http://pepiy.multiply.com/photos/album/1/1#179

# 357 7 май 2009, 10:02 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: nandi в чт, 07 май 2009, 09:50

Тук и двете торти са с моя крем със сирене крема.

За Барбито използвах
2п. сирене крема (по 125гр. опакета- ползвам на Вълчев)
1п - 250гр. масло
300-400гр. сметана
пудра на вкус

- оставям маслото и кремата в 2 отделни съда на стайна да омекнат добре
- разбивам кремата с пудра
- после врътвам малко маслото и почвам да добавям лъжица по лъжица кремата
- към него добавям много бавно- лъжица по лъжица разбитата сладкарска сметана ( аз я пребивам за да стои по-плътно в крема)
- и след това като си замазвам често добавям плодове( ягоди, банани, ананас, киви...)