Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво да правите, ако тестото за козунак стане сплетено или омекнало след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Какво представляват конците в тестото за козунак?
Конците в тестото за козунак са силно изразени глутенови нишки, които се образуват от разтягане на тестото, особено по време на месене с мазнина. Те се появяват в тесто с течна и твърда мазнина и са по-рядко срещани в хляб без мазнина. Нормално еластично тесто, добре омесено и втасало, осигурява добра основа за конци.
-
Как се прави козунак?
-
Какво да правите, ако тестото за козунак стане сплетено или омекнало след втасване?
Ако тестото е било правилно замесено, то трябва да е идеално за работа след първото втасване. Прекомерното месене не се препоръчва; вместо това леко премесете тестото с няколко движения и натиск, за да го направите лесно за оформяне. Избягвайте добавянето на повече брашно или мазнина, тъй като това може да доведе до лепкаво и разлято тесто. Ако тестото е прекалено лепкаво или се разлива, това може да означава, че е било премесено твърде меко или е престояло твърде дълго. За да избегнете това, уверете се, че първоначалната консистенция на тестото е правилна.
-
Какво представлява маята в тестените изделия?
-
Какво да правите, ако тестото за козунака не поема течностите?
, по принцип хлябът на бързата програма не може да стане толкова бухнал, като на основната. Аз вчера реших да си направя един хляб, който правя често на бързата, със спирането и пускането на програмата /по принцип го правя 3 пъти, но този път реших да опитам с 1 път само спиране и пускане отначало/. Даже извън рецептата добавих от мен едно яйце, понеже те понадуват още хляба /мои впечатления/. От около 400г брашно /това е за малък хляб по тази рецепта/ контейнера се изпълни до половината, но не беше така ефирен и това е нормално. Все пак всички процеси - месене, втасване, са съкратени почти до минимум, за да имам след 1 час готов хляб. Според мен първо си направи хляб на основната програма, накефи се максимално на резултата, и чак тогава почни с експериментите с др. програми. Хубаво е да се изчаква хляба да изстине и тогава да се реже, но кой ти чака 
.
. Оттогава не съм имала такъв проблем. 
.Ама и много ошашавени бе 
.
строга, но справедлива.
Ще се похваля като стане 
Опитвахме и с клещи и всякакви агресивни методи, но не става. Аз съм с Мулинекс с една бъркалка - някой да има идея или направо в сервиз - къде е, ще ми помогнете ли? Аз чета в темата, че е смотан, но какъвто, такъв ... 
ще им се хваля с префтасал хляб 