Чииз торта с мус от виолетки

А какво ще рече 5 листа желатин? той нали е в малки пликчета? 

Тук има един желатин на листчета,много много тънки(не знах,че в бг няма),та това имах в предвид,няма разлика обаче какъв ще сложиш,просто слагаш толкова колкото е оказано за колко течност е,ако използваш 500 гр.течност,слагаш толкова желатин,колкото е оказано на пакетчето,че е за 500 гр. течност.

Мерси много  може би и в Бг да има на листчета. но аз не съм виждала. Ще гледам да взема такъв на който има описание за колко течност е, на повечето желатити не пише нищичко 

  За рецептата.В къщи присъства много често на масата.Пробвах и с други бонбони разкошна е.Аз слагам общо3 пак.желатин.2 в бялата смес и 1 в заливката.ВСЯКО ПАКЕТЧЕ РАЗТВАРЯМ С4 С.Л.ВОДА И СЛЕД ТОВА НА ВОДНА БАНЯ ДОКАТО СЕ РАЗТВОРИ НА ПЪЛНО.

BOBIVO1,много ти благодаря,че вашето семейство се доверява на тази тортичка,правите ме много щастлива.      

Най-после и дойде ред на тази ментова торта
Малко не в сезона ,но си е вкусна.
Основни бомбони-желирани -"ментина"



http://tarlio.snimka.bg/cooking/sladki-izkesheniya.383527.15471321

отдолу под снимката е написано от какво е приготвен крема
Много благодаря пак на enamorada

Уаууууууу!Страхотна идея!Много обичаме виолетки.Ще се пробвам,задължително

tarlio,ау каква красота,май и аз ще търся ментови бонбони да пробвам и този варян,че много обичам мента.Не мога да и се нагледам на твоята чииз тортичка много ме грабна.

Mi6i76,пробвай се да,няма да съжаляваш.

Енаморада, непременно ще пробвам рецептата ти. Звучи прекрасно!
И за да не е гол запис, споделям моя вече изпитан чийзкейк. Много подробна рецепта от любимото ми списание Мариане Апетит. Следвам я точно и всички са очаровани от тортата.

Хайде на чийзкейка!chef

Лимонов чийзкейк в Ню Йоркски стил

Снимки: http://deziderata.snimka.bg/cooking/cheesecake.423196.14918141

час на приготовление:
30-35мин включително и ако запечете основата
+25-30 мин. печене + поне 8 часа охлаждане

Какво ви трябва:
Кръгла форма за торта със сваляща странична част, 24см в диаметър (ако имате 30см форма, удвоете количеството на всичко)

Важно: продуктите трябва да имат стайна температура, маслото да е мекичко, за да се мачка добре.


Продукти за основата:
250гр маслени бисквити
120гр масло

Основен крем:
600гр оригинален криймчийз Филаделфия (може да се замени с жерве, рикота или маскарпоне)
250гр пудра захар
1 и 1/2 чаена лъжичка ванилкова есенция
фино настърганата кора на 1 лимон
1 и 1/2 лъжички лимонов сок
3 големи яйца + един жълтък в повече
200мл кисела сметана

Крем за горния слой
250мл кисела сметана
1 лъжица пудра захар
2 лъжички лимонов сок

Приготовление


Сложете бисквитите в плик и ги натрошете на малки парченца с помощта на къса дебела точилка ( или няколко пулса в робот с двойно острие). Не трябва да са на сол, а на грудки.
Прибавете маслото и го споете с бисквитките с върховете на пръстите си. Консистенцията е идеална когато грудките са слепени.

Намажете много добре формата с масло, сложете готварска хартия на дъното и я намажете също.
Откъснете 2 4см парчета фолио, сложете ги на кръст. Поставете формата върху тях и я стегнете хубавичко (заради водната баня)
Сложете на дъното сместа от бисквити и я разпрострете на тъничко. Притиснете я с дъното чаша, да стане хубаво утъпкана.

А сега сложете формата в хладилника, докато приготвяте крема.
Ако искате основата да е хрупкава, запечете я 10мин. на 180градуса.

Вторият етаж-крем

Отново: продуктите трябва непременно да имат стайна температура.
Не използвайте нискомаслени продукти. Качеството на кейка ще падне.
Към крема подхождайте нежно, по майчински.
Пресейте захарта и бъркайте на найй-ниска степен с прекъсвания, за да не влезе въздух в сместа. Внимателно така процедирайте с всичко, яйцата оставете за накрая. Те се прибавят едно по едно, жълтъка последен. Колкото повече наближавате края, толкова по-малко бъркайте.
Крема е много рядък и може да влезе повече въздух, което е нежелателно. (При печенето ще се сгъсти много и ще добие съвсем различен вид.)
Внимателно изсипете крема във формата и го оставете 5 мин. да си почине. Балончетата въздух сами ще си отидат през това време.
След 5те минути ще изгоним и останалия въздух: С върха на ножа леко на повърхността напишете няколко пъти буквата S.

Водна баня за красота и качество
Фурната трябва да е добре загрята на 160 (не ползвайте горещовъздушна фурна, не се отразява добре на кейка)
Сложете формата в тава пълна с гореща вода и печете 25-30мин. без отваряне на вратичката, иначе кейка ще пропадне.
Как ще разберете дали е опечен- чукнете формата отстрани с дървена лъжица, крема ще се затресе като желе. Това е най-добрият индикатор.
Кремът ще се сгъсти още повече при охлаждането

Може да опечете кейка и на сухо, но разликата в качеството е много голяма. На сухо се пече при предгрята фурна на 200 градуса, след 10мин. намалете на 110.

Постепенно охлаждане

Този десерт не понася течение и хладно след изпичане. Затова го оставете 2 часа в изключена фурна, като я оставите на 5 см отворена, за да излиза топлината. ( мушнете дървена лъжица например, за да не се затвори вратичката).
Ако искате крема да е по-сух, оставете фурната затворена.
След като минат 2 часа закрийте формата с фолио и го оставете в хладилника най-добре до следващата сутрин (или за 8 часа, но не по-малко).

Изваждане от формата
Сложете хавлиена кърпа в тава, залейте я с гореща вода и сложете формата върху нея докато кърпата изстине.. Така ще се разтопи маслото отдолу, и ще можете да извадите сладкиша.
Махнете страничната част на формата, обърнете кейка върху чиния (няма да се смачка крема, защото е твърд!) и с кръгообразно движение внимателно отстранете дъното на формата, след това хартията.
Обърнете кейка върху подноса за торта и махнете помощната чиния.

Последен етаж
Намажете сладкиша със сметаната, смесена със лимона и пудрата захар. Използвайте най-добрата сметана която можете да намерите. Украсете с пресни ягоди, малини, къпини, или карамелизирани кайсии.

Добро утро, Ню Йорк! eat

Deziderata ,благодаря з аподробното описание на твоя чиизкейк,изглежда и вярвам,че е много вкусен,а подробните обяснения,ще бъдат полезни за всички.

http://www.facebook.com/photo.php?pid=193757&l=f7c558e078&id=1677228630

Ето най-после и моята тортичка. Енаморада, благодаря за рецептата! Много е вкусна наистина. Сега ще я пробваме и с всички останали видове бонбонки, които намерим  Ментовите са първи. Тарльо, точно с тези мисля да опитам и аз 
Само, ако ползвам пак такъв блат (готов, от Била, kuchen meister или нещо подобно) няма да го сиропирам, защото омеква твърде много. Най-се кефя, че ми се получи номера с желатина 

Останаха ми очите в това 
Ще се пробва задължително... Изглежда ми извън кулинарните ми възможности, но не ми пречи да опитам 

Изобщо не е сложно, щом моята се желира, значи при всеки ще се получи