Веганството - да споделим опит

Моля спешно за рецепта на кюфтенца (предпочитам от леща, искам да са белтъчни),  трябва да са мънички и ДА НЕ СЕ РАЗПАДАТ.

Дори мога да се жертвам и да ги изпържа, ако се налага, в името на това да са по-стегнати(никога не пържа)

 Искам гостите да не страдат много по месото . Не съм толерантно-жертвоготовна като някои тук  

Моля, опишете и тънкостите, защото никога не съм правила  кюфтета и кюфтенца.

ОП ,
ти ме разби!
толкова сме ги нищили тия кюфтета...........
Ами стават супер лесно. Тънкостта е да си сложиш продуктите на вкус!
Леща,  елда,  просо,  овес- той добре спойва..........
с всякакви зеленчуци........
Няма да ти се разпадат ако леко пасираш сместта.
100% от леща май никога не съм правила, все съм добавяла по малко я картофче, я бугур, я елда........
така че ако  ги правиш само от леща, може би е добре да добавиш картоф или малко елда. те имат добра спойваща функция.
кюфтета не пържа. Пека ги в/у хартия за печене. Загребвам от купата с лъжица и подреждам в/у хартията за печене.

ето рецептата на  последните ми кюфтета:
-кафява елда/омеканала за 10 -15 минути във вряща вода/
предполагам, че става и с накисната  сурова елда и на сутринта само да я пасираш малко.
-нарязано сурово червено зеле./може и коприва, спанак, левурда, чушки......./
-нарязан суров лук
-сол
-малко зехтин
-подправки/черен пипер, кимион, джоджен- за лещата върви много!
-опция:кълнове от нещо - например слънчоглед
всичко леко се пасира и се пече на 200 градуса около 30-40 минути.
някои намазват хартията с мазнина,  но аз не.
Кюфтета като се опекат добре, се отлепват самички.

и аз не съм толерантна...
и точно на лещени кюфтета един отявлен месоядец като ги вкуса и реши, че го будалкам, че не са с месо
почна да ги човърка, да казва, че било фино смяно зешко или нещо подобно.....че не разбирам от месо и вече не помня какво месо спомена......

Аз може би, защото съм прясна прясна във веганството и съм все още толерантна.  

Правила съм кюфтета от червена леща+булгур. На Хедра е рецептата. И друг път съм я давала. Само не знам дали ще се доближи до вкуса на месото.

Кюфтета от червена леща (без пържене и печене!)

1,5 ч.ч. червена леща
1 ч.ч. булгур
3 ч.ч. вода за варенето на лещата
4 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана много ситно
1 връзка магданоз
1 шепа копър
1 връзка зелен лук (аз го пропуснах)
2 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
лимонов сок на вкус
1 ч.л. кимион
1 ч.л. джоджен
сол и пипер на вкус

Лещата се измива и се вари във водата (внимавайте и мерете водата и лещата с чаши, защото ако водата е много, лещата ще стане водниста и няма да може да се оформят кюфтенца - трябва да се поеме почти цялата вода, когато лещата е готова). Към края на варенето се прибавя булгура и се оставя да поеме. Лукът и чесънът се запържват кратко в зехтина, добавя се доматеното пюре и подправките. Всички съставки се смесват в голяма купа и се оставя да изстине (да не си изгори човек пръстите, докато оформя кюфтенцата). После с ръце се оформят топчета, кюфтенца или шницели. Сервират се върху листа от салата с резенчета лимон. Вкусни са, лесни за приготвяне (стават за около половин час) и са красиво червени.
Ако на някой му се занимава, може да ги панира и изпържи след оформянето.

Аз последния път сварих за много кратко лещата и булгура. Не съм запържвала/задушавала лука, чесъна и дом.пюре. Сложих ги сурови като вместо пюре, изполвах сушен накълцан домат.  А вместо кимион, сложих къри. Стана пак вкусно. Иска ми се да пробвам някой път само с накисване на лещата и булгура да приготвя кюфтенцата.

Кюфтета от леща с булгур

250 г леща
2 стръка пресен лук
1 голям стрък пресен чесън
1 ч. ч. булгур
4-5 с. л. галета
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. риган
1/2 ч. л. кимион
сол на вкус

1. Булгурът се накисва в купа с леденостудена вода за 30 минути. След това се отцежда добре. Лещата се сварява и се изплаква със студена вода. Изцежда се и се смесва с булгура.
2. Добавят се галетата и нарязаният на кръгчета лук. Посолява се. Ароматизира се с кимиона, чубрицата, ригана и наситнения, изпечен на сух тиган стрък чесън. Разбърква се и се оформят кюфтета.
3. Кюфтетата се подреждат в тава с незалепващо покритие. Пекат се 15-20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Зеленчукови кюфтета с леща

300гр леща, накисната за 1 денонощие и изцедена добре
2 глави кромид лук настъргани на едрото ренде
2 настъргани картофа
100 гр брашно
1ч.л. кориандър
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
малко сол

Всичко се разбърква много добре и се оформят кюфтенца. Ако е течно, се прибавя малко брашно. Оставят се да се стегнат за 30 мин в хладилник и след това по рецепта се пържат. Но аз съм ги пекла, докато хванат златиста коричка. Ако ще се пекат, се добавя малко мазнина / 3-4 с.л. /. Може да се направи сос от задушени 2 скилидки чесън, 2-3 тънки резена джинджифил, които са нарязани на ситно и доматено пюре.

А комбинацията гъби+орехи на пастет много доближава вкуса на месо.

Eхааа! Благодаря!

Норчи, био-мюсли и био смес от 5 зърна са при овесените ядки и Corny (в мЕТРО).

Аз взимам от Сани био мюсли. Има няколко вида. Едното е швейцарско, а другото май австрийско.

Норчи, за зеленчуците - Като видях съобщението, 4 часа беше минало.

JeniB съжалявам,че толкова късно ти казах ,пак ще ходим скоро и ще ти кажа по от раничко.А ти ще пишеш за дедито,нали
Мерси и на теб и на ОП за инфото за био мюсли и т.н.,ще потърся.
M_Nik,lenny_pld  мерси за здравословните магазини,не знам какво ви подтикна дами ги напишете,нещо съм ви заблудила,че не знам къде има сигурно знам ги всички,но нямат много био храни.
В тази връзка Дрогерия I feel good ще бъде вече био и здравословен магазин и от Декември месец ще се намира в Гранд,на първия етаж до кафето,което е супер и ние вече ще си имаме био магазин.Дано е добре зареден.(дано не прозвуча като реклама)
easy-за сушените продукти Серена,намират се в Кауфланд,Мега Марина,преди около месец като им писах,казаха че скоро ще има и в Била и Пикадили,но все още не съм ги виждала там.Ето какво предлагат http://www.serenaltd.com/bg/
А що се отнася до киселото зеле,аз съм чела много противоречиви мнения точно за него,иначе съм съгласна,че всички други консервирани със сол зеленчуци не са никак полезни...На нас ни се хапва малко кисело зеле на салатка и смятам да направя в няколко буркана,вместо да се купува от магазина И все пак някой ще каже ли горе-долу колко най-малко сол мога да сложа на кг. зеле
Мерси и за рецептите за кюфтенцата,зарибихте ме да пробвам с леща,с кафявата елда нещо не се одобриха.

Момичета много ли ще е нагло от моя страна да си постна пак част от поста,ако има някои които може да ми отговори на въпросите

Норчи, за дядото не съм гледала в сряда. Утре ще видя дали ще е тук. Като сравних неговите бадеми с купени от магазина, бяха по-светли. А и имаха следи от махането на ядката. Магазинксите нямаха такива
Царевица взимах от баби тук до Гранда, а и от село ми носеха, но вече няма.
За зеленчуците свиркай от рано

Норчи, царевица взимам от бабите на село, те сами си я садят и берат, взимала съм и от пазара - пак от баби отстрани. Иначе за по-бързо (рядко) и на Бондюел - замразената царевица, нея я ядем без варене, много е крехка.

Сушени плодове взимам био, а и от тези на Серена съм взимала. _{Внимавайте с парченца костилка при вишните и черешите.}
Сол на зелето слагам по 1 с.л. на 1 буркан от 1 литър.

Банани ядем узрели, защото:
Бананите не растат по палмите. Бананът е трева, стъблото, но която напомня палмовите клони. Гроздовете (до 300 банана на всеки) се режат зелени. Те зреят по време на транспорта им. До нас достигат като снопове от 5 до 8 банана всеки. Ако жълтият банан се остави при стайна температура, той ще узрее. Това е важно, защото незрелите банани съдържат неразтворимо нишесте, което се усвоява трудно и често предизвиква усилено образуване на газове. В зрелите плодове нишестето се превръща в захар, която не предизвиква подобни проблеми!

Био кафява елда не съм виждала (все е от Украйна), има само от зелената, пък макар и на 4-5 фирми.

Рапично олио има в почти всички големи супермаркети на щанда до слънчогледовото, не е скъпо, но е особено на вкус...

Норче, няма да повтарям инфото, което момичетата са дали. Само за елдата искам да добавя, че кафявата е минала топлинна шираобработка. В руски форум четох, че я бланшират.

Всъщност какво й е на зелената елда? Кафявата не е ли печена? Мойта е розово-бежово-зелена.

Био кафява елда може да се получи, ако се запече на тигана био зелена елда 

Аз съм очарована от кюфтенцата от елда. Днес правих и от леща. За съжаление обаче не мога да разбера как да ги докарам така, че да не се разпадат. Единият път в елдените сложих дори яйце и пасирах, но няма никакъв ефект. Сега виждам, че вие не слагате морков, а аз слагам и може и от това да е.

В_и_В_и ,
точно затова натюр- лещени кюфтета без яйца не съм правила.
Винаги добавям я сварен картоф, овесено/пшенично брашно или елда или фини овесени .........
И всичко трябва да е пръхкаво. Да няма никаква вода. Като се пасират скорбяло-съдържащите продукти,   консистенцията става лепкава. 
Когато елдата е сварена във малко вода, тя става пръхкава и като я пасираш чак започва да лепне и да става на бучки....... На мен даже ми се налага да капна допълнително водичка........
И моркови слагам , и чушки, и магданоз......според момента....

На мен това на палма си ми прилича

А за ананаса чак наскоро видях, че бил тревисто с по един плод на всяко растение, а аз мислех, че е на палма 

Вери, благодаря на теб и Хедра за прекрасната рецепта  Вечерята се получи чудесна  
Мъжът ми вече ви е фен