Публикувана: 21 септ. 2009, 15:41 ч.
Последно мнение: 9 ноем. 2009, 09:48 ч.

Машина за хляб - 19 част

52 066
833
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за хляб и козунак?
Какво е маята и защо се използва в тестото за хляб и козунак?
Какво представляват шоколадовите капки и какви са техните алтернативи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за хляб и козунак?
  
  Конците в тестото за хляб и козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в силно брашно. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато се използва мазнина, като е предпочитано комбинирането на течна и твърда мазнина. Фактори като мекота на тестото, недостатъчно количество мазнина, прекомерно втасване или недостатъчно втасване могат да доведат до появата на конци в тестото.
- Какво е маята и защо се използва в тестото за хляб и козунак?
  
  Маята са дрожди захаромицети, които консумират захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Този процес води до увеличаване на обема на тестото, което е желаният ефект. В рецептите за козунак се използва повече мая поради по-голямото количество захар. За да се постигне желаният резултат, е важно да се постигне правилната консистенция на тестото и да се спазват пропорциите на съставките.
- Какво представляват шоколадовите капки и какви са техните алтернативи?
  
  Шоколадовите капки са малки, капковидни парченца шоколад, използвани за печене. Те не се топят лесно и запазват формата си по време на печене. Алтернативи на шоколадови капки могат да бъдат парченца шоколад с високо съдържание на какао или други видове капки за печене като парченца бял или черен шоколад.
- Какво представлява отложеният старт при приготвяне на тесто за хляб и козунак?
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб по рецепта от книжката на уреда?

# 810 27 окт. 2009, 14:37 ч.

Мнения: 9 785

Е, то е ясно, че за някаква изкуствена добавка става пак въпрос. Щом се купува готова Stop

. Я без нея....
Мамееее, загледах ти се в лентичката ooooh!

....Ми то не останало Laughing

....

Уф, забравих за кекса да напиша doh

.

Деси, правих и аз веднъж и се отказах. На моята машина правих на много дълга програма и ми се овидя ooooh!

...Иначе си стана, но то голямо бъркане беше на една шепа продукти - безсмислено според мен.

# 811 27 окт. 2009, 15:19 ч.

Мнения: 4 458

Не съм правила кекс в машината, но според мен не си заслужава освен ако не се пусне в супер бързата програма която при мен е 59 мин.. Все пак ако се пече във фурната ще стане за около 30 мин заедно със смесването Grinning

Цитат на: polin_a в вт, 27 окт 2009, 14:37

Е, то е ясно, че за някаква изкуствена добавка става пак въпрос. Щом се купува готова Stop

. Я без нея....

И аз съм на това мнение относно пакетчето.
Чудя се обаче дали и при пълнозърнестия е пълно с схимикали. Все пак се предполага да са основно зърна...
А и друго се замислих, ми то и млякото и яйцата ни са все леко кривнали от правия път Rolling Eyes

# 812 27 окт. 2009, 15:34 ч.

Мнения: 7 275

Правих кекс два пъти.
Единия на Танита, а втория по рецепта от книжката към машината.
Вторият беше с ябълки...Мммм много вкусен.
Пограмата за кекс ми е 1ч. 25 мин.
За мен като време е нормално. Отчитам като минус само това , че кекса и хляба имат една и съща форма. Confused

Но мен това не ме притеснява. За вкусовите качества съдя по това колко бързо го изяждаме.
Мисля, че ще продължа да правя кекс в машината дълго време.Пестя лично време и една камара посуда за миене, ако използвам миксер и т.н.

В неделя купихме пълнозърнесто брашно на Техра от Метро. И аз това се чудех- колко е пълнозърнесто, но пък стана разкошен хляб.
Все е по-добър от този в магазина. Peace

# 813 27 окт. 2009, 15:44 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: ana_ в вт, 27 окт 2009, 15:34

Правих кекс два пъти.
Единия на Танита, а втория по рецепта от книжката към машината.
Вторият беше с ябълки...Мммм много вкусен.

Дай рецепта за този кекс с ябълки Praynig

Може и аз да пробвам да направя в машината Wink

А, на каква програма го правиш?

# 814 27 окт. 2009, 15:55 ч.

София
Мнения: 54

Здравейте,
Аз имам машина за хляб Мулинекс (1,5 кг), но искам да ви попитам дали има начин да изваждам хляба без да останат тези огромни дупки там, където са били перките? Много ме дразни това Rolling Eyes

Благодаря ви предварително bouquet

# 815 27 окт. 2009, 16:05 ч.

Мнения: 7 275

Цитат на: kiara в вт, 27 окт 2009, 15:44

Дай рецепта за този кекс с ябълки Praynig

Може и аз да пробвам да направя в машината Wink

А, на каква програма го правиш?

Яйца: 4
Захар: 220 г.
Ванилова захар: 1 пакетче
Сол: 1 щипка
Ром: 2 супени лъжици
Масло: 220 г.
Пресято брашно: 450 г.
Бакпулвер: 3,5 ч.л.
Стафиди: 100г.
Захаросани плодове: 100 г.
Лимон: 1,5

Това е оригиналната рецепта.
Замених сока от лимона и захаросаните плодове със същото количество на дребно нарязани ябълки.
Настъргах малко от кората на лимона.

В книжката пише, че първите 4 продукта се разбъркват отделно в купа, но на мен не ми се занимаваше.
Ябълките добавих преди маслото, а стафидите след звуковия сигнал.
Програма 10, време-1ч 25 мин.
За 1000 г.
Машината ми е Мулинекс 5003, ако това има значение за избора на програмата.
Успех.

П.П. Направи ми впечатление, че когато правих пълнозърнестия хляб, бъркалките си останаха на местата без да правят огромни дупки на хляба.Докато при белия, си останаха в хляба.

Последна редакция: вт, 27 окт 2009, 16:10 от ana_

# 816 27 окт. 2009, 16:06 ч.

Мнения: 767

Пълнозърнестият ми хляб по рецепта на Ердинч. Толкова бях горда bowuu

като гледах как се надуваше и дори си представях как се лепва за прозорчето, че само дето не получих инфаркт като видях тази спатъхнала тухла. Embarassed

Голям срам и мисля, че знам причината. Но пък е ужасно вкусен.
Ердинч, още веднъж благодаря за съветите! newsm03

И ако може някой да ми отговори на въпроса, който зададох преди две страници - на коя програма да правя кекс - на тесто без мая ли? Искам и за козунака да питам, но да не ви досаждам толкоз!

# 817 27 окт. 2009, 16:12 ч.

Мнения: 4 458

ana, коя е тази програма 10? При различните машини е различно. Напиши само на какво отговаря - напр. обикновен хляб, бърз, сладко.... това се сещам за сега

petu6ka63, за козунака писах малко по-нагоре, но ще повторя. Обикновената програма за хляб, слабо запичане на кората. Peace

# 818 27 окт. 2009, 16:16 ч.

Мнения: 7 275

Цитат на: kiara в вт, 27 окт 2009, 16:12

ana, коя е тази програма 10? При различните машини е различно. Напиши само на какво отговаря - напр. обикновен хляб, бърз, сладко.... това се сещам за сега

Програма 10 :
Кейк- може да се използва за направата на сладкиши и кейкове с бакпулвер-това пише в книжката с инструкции.

Обаче аз не задавам време-машината си го определя според програмата.

# 819 27 окт. 2009, 16:49 ч.

Мнения: 111

Аз ползвам програмата за лимонов сладкиш от книжката или програмата за тесто и като стигне до втасване изключвам машината и включвам програмата за печене.

# 820 27 окт. 2009, 17:01 ч.

София
Мнения: 2 649

на мен не ми харесват много кексовете приготвени в машинката, защото стават по-сухи от обикновеното. То е и въпрос на вкус де, но ако нямам никакво време бих го правила така, защото ми отнема 5 мин. да сложа всичко в машинката и готово.