Публикувана: 13 ноем. 2009, 19:09 ч.
Последно мнение: 23 ян. 2010, 20:12 ч.

Машина за хляб-21 част

43 280
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се появяват поради няколко фактора. Те могат да бъдат резултат от прекомерно разтягане на тестото, особено когато се използва машина за месене, която може да меси доста добре. Конците също се образуват в тесто с мазнина, особено когато съдържа както течна, така и твърда мазнина. Нормално по консистенция тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и получаване на незадоволителен резултат.
- Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да се избягва прекомерното месене с брашно или мазнина. За да се предотврати този проблем, от решаващо значение е първоначално да се контролира гъстотата на тестото. Ако тестото е премесено твърде много или е прекалено втасало, добавянето на повече брашно или мазнини не се препоръчва. Внимателното месене и наблюдението на гъстотата на тестото са ключови за избягване на лепкавост и разливане.
- Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
  
  Маята, представляваща дрожди захарoмицети, се храни със захари и отделя алкохол и въглероден диоксид. Последният допринася за увеличаването на обема на тестото, тъй като се разширява и набухва. Добавянето на захар насърчава по-бързото развитие на дрождите, което им позволява да поемат захарите от нишестето в брашното. В тестото за козунак се използва повече мая поради повишеното съдържание на захар в рецептата. Въпреки това, прекомерното количество захар може да затрудни или дори да инхибира процеса на развитие на дрождите.
- Какви са препоръките за втасване на тестото за козунак?
- Какви са характеристиките на хлебопекарната от Техномаркет?

# 150 16 ноем. 2009, 14:48 ч.

в обкръжаващия ме хаос
Мнения: 348

Цитат на: delight в пн, 16 ное 2009, 12:39

Здравейте искам да попитам нещо. Преди няколко страници някой беше писал, че в Мулинекс 5000 не му се изпича добре хляба. Насочила съм се точно към този модел, но това леко ме притесни. Моля ви тези от вас, които са с този модел да кажат става ли машината или да мисля да друга.

Аз съм с такава и съм много доволна засега, пу-пу да не си я урочасам. Пекла съм само на средната степен на изпичане и си изпича доста добре, да не кажа и малко прекалено. Успех и късмет в покупката и после да се похвалиш Hug

# 151 16 ноем. 2009, 15:00 ч.

Мнения: 60

Здравейте, аз имам хлебопекарна Аляска от 1 седмица. Първия хляб беше супер -бухнал, добре изпечен и вкусен, но следващите нещо ми ги препича при еднаква програма. Само вида на брашното съм сменила. Дали проблема е в машината? Благодаря за страхотната тема

# 152 16 ноем. 2009, 15:11 ч.

Мнения: 456

Връщам се от Техномаркет и вече и аз имам машина за хляб. Довечера ще се пробвам и предполагам, че ще имам още много въпроси.

# 153 16 ноем. 2009, 15:15 ч.

Мнения: 2 752

Започвай го отсега, за да е готов до довечера Peace

# 154 16 ноем. 2009, 15:19 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: eli_viki в пн, 16 ное 2009, 15:00

Много зависи от брашното.

# 155 16 ноем. 2009, 15:23 ч.

Мнения: 15

Привет на всички.
Наистина хубава темичка.
И аз съм решил да си вземам подобна машинка, но се колебая в избора си и ще искам малко помощ Embarassed

.
Някой може ли да ми каже дали има хлебопекарна Домо от тия с двете бъркалки? В момента се продават в щандовете на Домо в Кауфланд и са около 80лв.
Другия модел дето му се чудя е един Таурус от Технополис и е малко над 100лв.
Пък като ми помогнете в избора ще ви ползвам и от рецептите Wink

.
Поздрави.

# 156 16 ноем. 2009, 15:33 ч.

Мнения: 456

Извинявам се предварително, но нямам време да търся някаква лесна рецепта като за начало. Можете ли да ми кажете с какво да започна, нямам претенции за това от какво брашно да е.

# 157 16 ноем. 2009, 15:44 ч.

Мнения: 111

300 гр. вода с разтворена 1 с.л. кисело мляко
1-2 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
600 гр. брашно
2 ч.л. суха мая
Програма 1 /основна/
Слагат се първо течните, солта и захарта в два противоположни ъгъла във водата, брашното и накрая маята.
може да сложиш 550 гр. брашно и после да добавиш докато меси първите 5-10 минути. Да стане топка, да не се залепва по стените и да не маже под бъркалките.
Успех

# 158 16 ноем. 2009, 16:08 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: monti_b в пн, 16 ное 2009, 15:23

.
Поздрави.

На първа страница има специално отделено място за различните видове хлебопекарни с техните плюсове и минуси.
Първата машинка в магазин Домо е-NEO това са нови модели все още неизвестни тук.Но тя е с 2 бъркалки и хоризонтален контайнер което е по изгодно от 1 Бъркалка и вертикален контейнер както е при Таурус..Това е въпрос на избор на самият който ще ползва тази машинка

# 159 16 ноем. 2009, 18:02 ч.

София
Мнения: 183

Здравейте, момичета! Чувствайте се виновни, че ме запалихте по машините за хляб и от вчера си имам една 5003 на Мулинекс. Mr. Green

Още от вратата потънах с нея в кухнята и мъжът ми с детето ядоха топъл бял хляб Simple Smile

Аз гледах умно, защото още 3-4 дни ще съм на диета, а после ще ма'ам пълнозърнест хляб. по думи на очевидци, много бил вкусен Laughing

Обаче имам един тъп въпрос: към машината имам мерителна лъжица с мерителна линия точно по средата. Та въпросът ми е, 1с.л. е до тази черта или до горния ръб на мерителната лъжица? Първо мислех, че една пълна мерителна лъжица = 1 с.л. Обаче моите супени лъжици напълват мерителната точно до тази черта, т.е. наполовина. Дано ме разбрахте.

Другото, което не ми е много ясно: пишеше в рецептата да сложа 1,5 ч.л. суха мая. Аз изсипах направо едно пакетче на д-р Йоткер, защото пишеше, че е за 500 гр. брашно (по рецепта беше 600гр.). Гледам че има суха мая от по 7гр и от по 11гр. Има ли значение или изсипвам винаги 1 пакетче?

И накрая ще ви помоля за една хубава изпитана рецепта за пълнозърнест хляб, че следващите 2 месеца само такъв ми се полага. Не е ли комично - жена на диета си купува машина за хляб Laughing

Ама да не решите, че съм 100кг. Тепърва ще ставам покрай хлебопекарната Laughing

# 160 16 ноем. 2009, 18:21 ч.

Мнения: 9 785

Само за маята мога да ти отговоря. Винаги слагам 1 пакетче 7г на Йоткер за един хляб. 11г сигурно пише за какво количесто е. Според мен него можеш да го делиш на две - пак ще е достатъчно за един хляб.

# 161 16 ноем. 2009, 18:23 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: mylili в пн, 16 ное 2009, 18:02

....
Обаче имам един тъп въпрос: към машината имам мерителна лъжица с мерителна линия точно по средата. ...

Разделителната линия показва половин лъжица.

# 162 16 ноем. 2009, 19:01 ч.

София
Мнения: 183

Благодаря ви за бързите отговори! Hug

Значи моите супени лъжици са фалшиви Laughing

На маята от 11гр. пише, че е за 500-1000гр. брашно. И понеже е толкова неточно, се зачудих цяло ли пак да слагам. Мъжът ми не бил сигурен от коя мая да вземе, та купил и от двата вида.

Днес се сдобих и с кухненско кантарче.