Публикувана: 13 ноем. 2009, 19:09 ч.
Последно мнение: 23 ян. 2010, 20:12 ч.

Машина за хляб-21 част

43 274
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се появяват поради няколко фактора. Те могат да бъдат резултат от прекомерно разтягане на тестото, особено когато се използва машина за месене, която може да меси доста добре. Конците също се образуват в тесто с мазнина, особено когато съдържа както течна, така и твърда мазнина. Нормално по консистенция тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и получаване на незадоволителен резултат.
- Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да се избягва прекомерното месене с брашно или мазнина. За да се предотврати този проблем, от решаващо значение е първоначално да се контролира гъстотата на тестото. Ако тестото е премесено твърде много или е прекалено втасало, добавянето на повече брашно или мазнини не се препоръчва. Внимателното месене и наблюдението на гъстотата на тестото са ключови за избягване на лепкавост и разливане.
- Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
  
  Маята, представляваща дрожди захарoмицети, се храни със захари и отделя алкохол и въглероден диоксид. Последният допринася за увеличаването на обема на тестото, тъй като се разширява и набухва. Добавянето на захар насърчава по-бързото развитие на дрождите, което им позволява да поемат захарите от нишестето в брашното. В тестото за козунак се използва повече мая поради повишеното съдържание на захар в рецептата. Въпреки това, прекомерното количество захар може да затрудни или дори да инхибира процеса на развитие на дрождите.
- Какви са препоръките за втасване на тестото за козунак?
- Какви са характеристиките на хлебопекарната от Техномаркет?

# 105 15 ноем. 2009, 17:38 ч.

Мнения: 7 275

Цитат на: mama zizi в нд, 15 ное 2009, 17:27

Здравейте,момичета.
Купих си Мулинекс 6000.
Моля който има същият модел да ми каже дали е доволен.
Изпича ли добре хляба?

Е, това чудо на техниката ,ако не изпича добре хляба- язък му за парите! Peace

Би трябвало да си доволна. А защо не си пробвала още???

# 106 15 ноем. 2009, 17:45 ч.

Мнения: 534

Здравейте момичета, от вчера съм щастлива собственичка на Мулинекс 5000. Party

Но за сега Party

съм я изпробвала само да ми замеси едно тесто за тутманик, резултата беше невероятен Heart Eyes

Но за да се престраша за козунаци или за хляб имам нужда малко от вашата помощ Hug

Имам няколко въпроса
- Винаги със суха мая ли работите, почти всички рецепти са с такава. Аз имам за сега само кубчета и вчера разтворих кубчето Hug

във водичка както до сега и го сипах най отгоре върху брашното. Така ли трябва ако е с тази мая, четох Hug

че и другата трябва да е най отгоре и предполагам Hug

там си остава, ама тази нали става течна та според мен попи и на долу.

-Също така рецептите са все със сухо мляко, а аз не използвам такова . Все си купувам течно , та ако ползвам такова количеството на млякото как да го определям и вадя ли го от количеството на водата която прибавям. newsm78

ами за сега това са ми чуденките. А и кога са тези сигнали за добавяне на нещо освен основните продукти, трябва да има някакъв сигнал, но на програма месене която е 15 минути не ми издаде никакъв сигнал машината. А и ми беше толкова любопитно как меси че не затворих капака. трябва ли да го затварям?

Ще съм ви благодарна за помощта и отговорите bouquet

Последна редакция: нд, 15 ное 2009, 18:11 от Щастлива съм!

# 107 15 ноем. 2009, 17:48 ч.

Мнения: 117

Днес правихме прощъпулка на малката и не ми остана време.
Утре ще пробвам какви ще ги сътворя chef

# 108 15 ноем. 2009, 17:51 ч.

Мнения: 2 752

Сухата мая е за начинаещи Wink

защото по-лесно й се уцелва грамажа.
Какво е това сухо брашно? newsm78

Да не би сухо мляко да си имала предвид?
Сигнала, за който питаш е на другите програми - за хляб. Капака и аз го отварям понякога, за да добавя брашно или каквото преценя. Предполагам, че не е проблем, освен ако не втасва тестото - тогава вече може да попречи. Имам същия модел машина - в книжката подробно е описано всичко Peace

# 109 15 ноем. 2009, 18:02 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: fata_morgana в нд, 15 ное 2009, 17:51

Сухата мая е за начинаещи Wink

защото по-лесно й се уцелва грамажа.
Какво е това сухо брашно? newsm78

Мацката пише "сухо брашно" Laughing

. Кво ли е туй чудо Thinking

...
Ама сигурно има напредвид сухо мляко наистина. Не е задължително да го слагаш, нищо, че го има по рецептата. А млякото или водата са течността в рецептата. Т.е. слагаш толкова течност, колкото си пише. Можеш да смесваш двете течности, или да слагаш само вода. Въпрос на вкус.
За маята - 1/4 кубче ти е нужно за един хляб. Или разтваряш, или натрошаваш върху брашното - все е правилно.
Добавките се слагат при сигнал, който е след първото месене и почивка. При програма месене няма сигнал. Капака може да държиш отворен докато се замеси отначало тестото, и после за добавките да отвориш за малко. Иначе - затворен.

# 110 15 ноем. 2009, 18:09 ч.

Мнения: 6 958

Здравейте,

Поздравления за хубавата тема Peace

Предстои ми покупка на машина за хляб, има ли някъде тема или анкета за видовете машинки и отзиви от потребителите или Вие какво бихте ми препоръчали? В момента ми препоръчака Аляска, достъпна като цена и била много хубава newsm78

# 111 15 ноем. 2009, 18:10 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: Щастлива съм! в нд, 15 ное 2009, 17:45

Здравейте момичета, от вчера съм щастлива собственичка на Мулинекс 5000. Party

Но за сега Party

съм я изпробвала само да ми замеси едно тесто за тутманик, резултата беше невероятен Heart Eyes

Но за да се престраша за козунаци или за хляб имам нужда малко от вашата помощ Hug

Имам няколко въпроса- Винаги със суха мая ли работите, почти всички рецепти са с такава. Аз имам за сега само кубчета и вчера разтворих кубчето Hug

във водичка както до сега и го сипах най отгоре върху брашното. Така ли трябва ако е с тази мая, четох Hug

че и другата трябва да е
най отгоре и предполагам Hug

там си остава, ама тази нали става течна та според мен попи и
на долу.
-Също така рецептите са все със сухо брашно, а аз не използвам такова . Все си купувам течно , та ако ползвам такова количеството на млякото как да го определям и вадя ли го от
количеството на водата която прибавям. newsm7
ами за сега това са ми чуденките. А и кога са тези сигнали за добавяне на нещо освен основните продукти, трябва да има някакъв сигнал, но на програма месене която е 15 минути не ми издаде никакъв сигнал машината. А и ми беше толкова любопитно как меси че не затворих капака. трябва ли да го затварям?

Ще съм ви благодарна за помощта и отговорите bouquet

Първо можеш да ползваш всякаква мая и суха и жива-тази която е на кубчета.И двата вида мая се слагат най последни в контейнера на хлебопекарната.Правиш си малко кладенче в брашното и изсипваш сухата маяа живата просто я натрошаваш отгоре в това кладенче.Не е необходимо да я разтваряш предварително.

Второ по въпроса за млякото,някои от рецептите са дадени със сухо мляко,но в повечето рецепти присъства и прясното мляко,да правилно си разбрала,че ще трябва да се намали количеството на водата за сметка на прясното мляко,но ако ти дойде много течно когато започне да меси сама ще прецениш и да добавиш ако е необходимо брашно

Трето-всяка машина дори и при месене издава към края намесеното сигнал ако е необходимо да се прибавят някакви продукти,било то сирене или кашкавал,някакви подправки или пък някакви семки,или сушени плодове от рода на стафиди или някакъв друг плод, за различните видове хляб или за някакъв вид кекс

Четвърто-Не е необходимо когато меси машината капака да е затворен защото по този начин следиш тестото и ако е нужно добавяш брашно или вода ако е сухо тестото.Капака се затваря когато спре месенето и започне същинската част на програмата втасване и печене

# 112 15 ноем. 2009, 18:11 ч.

Мнения: 202

Аааа...мах-мама отличен 10.
Вярно,че тестото с кисело мляко се работи по бързо...и така е вкусно.
Добре,че вън вали и не ми се ходи за прясна мая/имам суха но ще спазя рецептата/.
Момичета...с вашите вкусотии ще вземем да се търкаляме като матрьошки.
Браво на всички. newsm51

# 113 15 ноем. 2009, 18:11 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: Миранди в нд, 15 ное 2009, 18:09

Здравейте,

Поздравления за хубавата тема Peace

На първа страница в темата има обяснение за някои видове хлебопекарни и там можеш да видиш нагледно някои от тях и плюсовете или минусите на даден модел

# 114 15 ноем. 2009, 19:26 ч.

Дълбоката провинция
Мнения: 205

Да ви се похваля с успешния си козунак:

Стана превъзходен Party

Рецептата е на tanita(съжалявам ако не съм написала ника правилно).

# 115 15 ноем. 2009, 19:54 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Димитрова,разкошен е Peace

.
Меганс, bouquet

# 116 15 ноем. 2009, 20:41 ч.

Русе
Мнения: 7 934

Защо не добавите в първият пост че за сега само от Мулинекс 2000 има оплаквания? Поне само за този модел аз знам, не си спомням други мацки да са се оплаквали Thinking

# 117 15 ноем. 2009, 20:48 ч.

София
Мнения: 8 491

Да споделя, че в известния тук какаово-шоколадов кекс добавих една чаена лъжица сурово смляно кафе. Не, че е токлова необходимо и фатално, ама му придаде малко по различен аромат и вкус.

Шоколада този път не си играх да го рендосам ама ги начупих на едри парченца и пак си стана хубав.

А да придобих опит да го вадя без да ми се разчупи. И тоя път половината мисля да си го скрия за мен. Simple Smile