Публикувана: 25 ноем. 2009, 13:31 ч.
Последно мнение: 14 фев. 2021, 18:29 ч.

Торта Добуш

132 205
604
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя традиционната бабина торта и как да омекотите блатове за торта "на баба"?
Колко блата се използват за приготвянето на торта "на баба"?
Какви са основните разлики между тортата "на баба" и оригиналната торта Добуш?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя традиционната бабина торта и как да омекотите блатове за торта "на баба"?
  
  Традиционната бабина торта се прави с отделни блатове, които след изпичане и охлаждане се заливат с крем. За блатата са необходими яйца, захар, олио, прясно мляко, сода и брашно. Тестото се приготвя чрез смесване на тези съставки и изпичане в тава за печене. Кремът се прави от прясно мляко, яйца, брашно, захар , масло и ванилия (по желание може да добавите какао). Кремът се разделя на две равни части; една част се смесва с какао. Тортата е украсена с натрошени орехи и шоколадови пръчици. За да постигнете най-добри резултати, оставете тортата да престои поне 12 часа, за да могат блатовете напълно да поемат крема и да омекнат. Блатовете на тортата "на баба" се омекотяват от крема, който се нанася върху тях. Те са тънки и топлият крем е достатъчен, за да ги омекне. Не е необходимо предварително да ги сиропирате с нещо, тъй като кремът ги омеква достатъчно.
- Колко блата се използват за приготвянето на торта "на баба"?
  
  За приготвянето на торта "на баба" обикновено се използват 4-5 блата, като броят може да варира в зависимост от диаметъра на използваната форма. Например, за тава с диаметър 26 см се препоръчва използването на 5-6 блата; по-малкият диаметър изисква повече блатове. Тортата не съдържа 10 яйца като тортата Добуш, но е много вкусна.
- Какви са основните разлики между тортата "на баба" и оригиналната торта Добуш?
  
  Основните разлики между тортата "на баба" и оригиналната торта Добуш се крият в броя на използваните яйца и блатове. Тортата "на баба" изисква по-малко яйца и по-малък брой блата, които се изпичат. За разлика от тях, оригиналната торта Добуш включва значително повече яйца и изпичане на по-голям брой блата. Рецептата за тортата "на баба" може да варира в зависимост от предпочитанията на готвача, като например добавяне на карамелизирани орехи за декорация.
- Какви са някои вариации на традиционната рецепта за бабина торта?
- Каква е рецептата за торта "Добуш"?

# 405 27 ян. 2011, 09:07 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

Никога не съм използвала амонячна сода Embarassed

.Знам , че има рецепти за курабийки и соленки с нея, а от тази темичка научих, че има и торта с амонячна сода - ще трябва да направя нещо с нея, та да видя за какво става въпрос Wink

# 406 27 ян. 2011, 10:47 ч.

под тепетата
Мнения: 11 164

Допълвам се- в моята рецепта е и с двата вида сода. Великденските курабийки също са ми с такава комбинация. Мирише само докато се пече, след това не се усеща въобще. Майка ми пък си правеше съвсем обикновена торта като в блатовете имаша амонячна сода и бакпулвер. Ставаха меки и подобни на пандишпан.
Поздрави на Пазарджик, имам хубави студентски спомени от него bouquet

Последна редакция: чт, 27 яну 2011, 10:53 от bilqna_69

# 407 27 ян. 2011, 11:18 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

bilqna_69 , от мен поздрави на Пловдив, че преди да се омъжа бях пловдивчанка Joy

# 408 30 ян. 2011, 20:48 ч.

Мнения: 1 217

Най-накрая и аз да направя тортата,е малко промених някои съставки.Блатовете ги направих точно по рецептата.На мен ми се получиха 7,пекох ги до леко порозовяване.
Е да ама за крема си беше пълна импровизация.Честно да си кажа работя на око.Всичко слагам на око-захар,брашно,яйца,аромати и всичко друго каквото се сетите.
В крема сложих само 2 яйца и май стана около 2 литра готов крем.Тортата се напои много добре/няма как иначе с тия две кила крем ooooh!

/.Настъргах кората на един портокал и тортата има дъх на портокал,което в къщи не се хареса.Но като цяло тортата е чудна.Това ще е втората торта която ще правя в къщи.Много често правя медовика.

# 409 30 ян. 2011, 20:55 ч.

Мнения: 1 111

а каква е разликата между амонячната сода и обикновената,т.е. амоняка каква роля играе в сладкишите

# 410 30 ян. 2011, 22:11 ч.

Мнения: X

Цитат на: tuly в нд, 30 яну 2011, 20:55

а каква е разликата между амонячната сода и обикновената,т.е. амоняка каква роля играе в сладкишите

Цитирам последното мнение от тази тема:
От хлебната сода / натриев хидроген карбонат / при печенето се отделя само въглероден диоксид, от който бухва тестото. Затова е подходяща за по - редки / кашкави / теста. От амонячната сода / амониев хидроген карбонат/ освен въглероден диоксид се отделя и амоняк. Т. е. отделят се едновременно два газа, затова е подходяща при по - гъстите теста / например за курабийки /. Ако количеството амонячна сода не е в повече не би трябвало след като изстине печивото да мирише.

В темата е коментирано, че миризмата на амонячната сода изчезва при тънки изделия. При дебели си мирише. Имам лош спомен от едни "войнишки курабийки" (рецептата е от книжка) и чак сега ми стана ясно защо така и не се отмирисаха (били са дебели, но в рецептата пишеше да се направят топчета с големината на яйце).

# 411 31 ян. 2011, 09:05 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

polina-malina, кой медовик правиш?Че и аз искам да направя един, ама има много различни рецепти в нета Rolling Eyes

# 412 2 фев. 2011, 17:09 ч.

Мнения: 1 217

Цитат на: Аелис в пн, 31 яну 2011, 09:05

polina-malina, кой медовик правиш?Че и аз искам да направя един, ама има много различни рецепти в нета Rolling Eyes

Медовика на Селма за 1 час.Става чуден и всеки път все нещо импровизирам.

# 413 2 фев. 2011, 17:14 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

polina-malina , благодаря bouquet

# 414 13 фев. 2011, 19:11 ч.

Мнения: 1 374

Една приятелка наскоро ми каза, че е правила такава тората и е любимата на синът и , та като видях тема Торта Добуш, не можах да подмина. Сега запретвам ръкави, а утре ще докладвам!
Благодаря за рецептата bouquet

# 415 14 фев. 2011, 09:22 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

Ibsena_ , искрено се надявам да ти хареса тортичката Hug

# 416 14 фев. 2011, 22:40 ч.

Мнения: 1 374

Благодаря ти Аелис за страхотната рецепта, тортата стана чудесна, още днес свърши. Hug

Аз не я направих с целите количества, използвах чаши 250мл и от тях 1/2 мярка. Получиха се 3 по-дебели блата, можеха и 4 да станат ако си бях поиграла, но нищо. От крема направих 3/4 от количество. Точно стигна. При следващия повод като очакваме гости ще я направи в оригиналния размер и ще снимам.
Супер е рецептата, мерси още веднъж bouquet

Ако някой се чуди дали да я прави, направо да запретва ръкави Grinning

# 417 15 фев. 2011, 11:27 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 580

Ibsena_ , много се радвам, че ви е харесала тортата Hug

# 418 25 фев. 2011, 21:04 ч.

Мнения: 1 217

Аелис,обръщам се специално към теб. Laughing

В блога си беше споменала,че трудно си намерила вафлени кори за торта.Вчера ходих до руския магазин на Христо Ботев,имаше кръгли и във формата на сърце.8 бройки за около 3лв.
СЕга отивам да разуча тортата ти от вафлени кори,защото ужасно много си мисля за нея. Embarassed