Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

Машина за хляб -22 част

39 937
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

# 450 17 дек. 2009, 09:18 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Ердинч в ср, 16 дек 2009, 21:24

дами и господа, поръчах си нова машина за хляб Hug

Ердинч,
отдавна се каня да ти благодаря за идеята за лимонов сок в тестото bouquet

# 451 17 дек. 2009, 09:37 ч.

Мнения: X

Джемма,NadiaNGX,благодаря и на вас за отговорите! bouquet

Надя,ако много започнат да прекаляват с хляба има лесно-няма да правя и няма да ядат,защото мноооого се съмнявам да се захванат сами да си заредят машинката Laughing

.
Джемма,то аз съм една питкоправячка Embarassed

,малка питка не съм правила още,че за голяма съм се закъхарила,ама пусто нали все гледаме като вземем уред да е максимално полезен,та за това питах.

# 452 17 дек. 2009, 09:42 ч.

Варна
Мнения: 1 231

Вчера направих хляб от брашно за козунак, много вкусен стана, но ми стана интересно дали слагат някакви допълнителни набухватели в това брашно?! Thinking

И друго не разбирам, защо като правя една и съща рецепта, с еднакви продукти, хлябът става различен. Rolling Eyes

А, и друго да ви питам, пресявате ли брашната?

Шани, някъде бях чела, че е най-добре продуктите да са на стайна температура, но аз не винаги успявам да ги докарам така.

Ердинч, честито, сега съвсем ще се развихриш! Wink

А каква марка поръча?

# 453 17 дек. 2009, 09:52 ч.

Разград
Мнения: 3 114

PURE ELIXIR ,питка правя от 600-700 гр брашно,в тава с диаметър 28 см и височина 10-12 см.За мен това е нормална по големина питка.Имам и тава с диаметър 30см и височина 12 см.От тази тава излизат огромни(за мен) питки.Е,зависи колко души ще хапват от питката.

# 454 17 дек. 2009, 10:01 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Цитат на: argun в чт, 17 дек 2009, 09:18

отдавна се каня да ти благодаря за идеята за лимонов сок в тестото bouquet

изпуснала съм целта на идеята. Може ли да ми я споделите пак Rolling Eyes

Мерсаж

В последно време отварям нон-стоип капака, че и натискам за да се убедя какво се върши вътре Twisted Evil

Вече няма да пипам, че яко се излагам...
Аз също затоплям всичко в МВ фурна, преди да заредя кошницата. Лошото е, че една рецепта си експлоатирам нон-стоп. Само вида на млякото и рядко вида на мазнината сменям. Хич нищо не експериментирам. Дори продуктите слагам на око. Flutter

Преди около месец една приятелка ми гостуваше и ми направи содена питка, която не се меси, а само се бърка... Та викам си, край с месеното на питки. Laughing

# 455 17 дек. 2009, 10:32 ч.

Мнения: X

Цитат на: Шани в чт, 17 дек 2009, 10:01

Преди около месец една приятелка ми гостуваше и ми направи содена питка, която не се меси, а само се бърка...

Може ли рецептата на тази питка и стана ли вкусна?

max-mama, bouquet

и на теб!

Задължително ли е тавата за питката да е с такава височина 10-12 см.Правило ми е впечатление,че се пекат в такива по-дълбоки тави,отколкото са например тавите за баница,тиквеник и т.н.,но с каква цел е това/простете за елементарните въпроси Embarassed

# 456 17 дек. 2009, 10:44 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 329

Здравейте , имам машинка Мулинекс 2000 , ( от сполучливата партида Wink

), възникна един въпрос .Днес реших да правя питка и тестото го разделих на два пъти месене , защото ми се стори че машината нямаше да се справи. До тук добре , понеже машината няма програма само месене , аз ползвам програма 11 която е тесто за пица и като свърши цикъла ваяд тестото преди да почне да втасва.Извадих първата доза тесто и чинно изчаках 7 минути та машината да забрави старата програма , даже изчаках повече минути.Когато реших да пусна отново второто тесто пустата машина си помнеше инструкциите за старата програма .Някой който има машинката да е пробвал подобна процедура или да му е гасил тока и да е забелязъл след колко време се губят настройките ?

# 457 17 дек. 2009, 10:48 ч.

Мнения: 111

Здравейте, аз имам такава машина - след 10 минути губят настройките, но аз я изключвам от копчето и след това пускам програмата пак

# 458 17 дек. 2009, 10:49 ч.

Мнения: 978

Здравейте! Едно глупаво въпросче- когато слагаме нещо с мерителна лъжичка, тя трябва да е пълна до върха, в смисъл нали тава означава 1 лъжичка? Става дума за "Мулинекс".

# 459 17 дек. 2009, 10:52 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: gretacvetina в чт, 17 дек 2009, 10:49

Да точно така.Ако е до половината е половин мерителна лъжичка.Само трябва да знзеш,че тя е с два края едното е супена(по-голямата),а другото крайче е чаена(по-малката).

# 460 17 дек. 2009, 10:52 ч.

Мнения: 1 147

Зечова, за да прекъснеш програмата просто задръж натиснат старт бутона, докато машината издаде звук, после си я пускай смело пак, тя ще започне отначало, няма нужда да я изключваш и да чакаш да си забрави програмата.

# 461 17 дек. 2009, 10:56 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Цитат на: PURE ELIXIR в чт, 17 дек 2009, 10:32

Може ли рецептата на тази питка и стана ли вкусна?[/quote]

Може, но като се върна в нас. Там ми е записана рецептата. Hug

# 462 17 дек. 2009, 11:04 ч.

Мнения: 978

TheNMaster, благодаря за отговора.Това въпросче се породи като сравних вместимостта на мерителните лъжички с моите. Половин мерителна /голяма/ е една супена , съответно има такова несъответствие и с чаените. Та затова попитах, да не би да не съм разбрала.

# 463 17 дек. 2009, 11:07 ч.

Мнения: X

Цитат на: Шани в чт, 17 дек 2009, 10:56

Може, но като се върна в нас. Там ми е записана рецептата. Hug

ок

# 464 17 дек. 2009, 11:09 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Шани в чт, 17 дек 2009, 10:01

Цитат на: argun в чт, 17 дек 2009, 09:18

отдавна се каня да ти благодаря за идеята за лимонов сок в тестото bouquet

изпуснала съм целта на идеята. Може ли да ми я споделите пак Rolling Eyes

Мерсаж

...

С няколкото капки лимонов сок, който добавяш към останалите съставки, се разбива глутена и текстурата на готовия хляб е по-равномерна, без големи дупки и трохи.

Препоръчани теми

СЕДМИ клас – 11 – Късмет на Първо класиране! (02.07.2018–08.07.2018)

2 767
Набори

Сайтове за колективно пазаруване- да обсъдим сделките - тема 30

723
На пазар

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 14 - ФИНАЛ /06.12 - 12.12/🐑

Подсъзнанието може всичко 32 /Линкове за всички техники има на първа стр./

Причина:

Причина: