Публикувана: 11 дек. 2009, 09:11 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2022, 17:09 ч.

Какво сирене да си купувам?

240 941
888
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли меки сирена, които не хрущят?
Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли меки сирена, които не хрущят?
  
  Форумът предлага няколко опции за меки сирена, които не хрущят. Някои от препоръчаните марки включват мандра Белвичево сирене, Хаджийско сирене, вакуумирано Елена (сирене), Жосси марка сирене, Маджаров марка сирене и Родопея марка сирене. Всички тези марки са споменати като предпочитани от различни участници във форума.
- Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
  
  Калциевият дихлорид е химикал, използван като сгъстител при производството на ферментирали млечни продукти. Той се използва за компенсиране на ниско ниво на калций в млякото и за коагулация на млякото, което води до сиренина. След това сиренината зрее и се превръща в готов за консумация сирене. Калциевият дихлорид е добавка, използвана в производството на сирене за по-силна закваска. Намира се естествено в млякото и присъства в различни видове сирена, като пармезан и други. Той допринася за подобряване на текстурата и вкуса на сиренето. Калциевият хлорид, известен също като E509, се използва за увеличаване на твърдостта на сиренето, регулиране на киселинността и като източник на калций. В умерени количества не се счита за вреден и може да бъде полезен при дефицит на калций.
- Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
  
  Хрупкавостта в сиренето се отнася до наличието на твърди частици, които при дъвчен приличат на креда или тебешир. Това може да е резултат от непълно разтваряне на съставки и сухо мляко в сиренето. Участниците във форума споделят, че хрупкавостта може да бъде неприятна и да влоши вкусвите усещания при консумация на сирене.
- Кои са някои меки сирена, които не хрущят?
- Кои марки сирена са споменати в дискусията?

# 60 14 дек. 2009, 20:09 ч.

Варна
Мнения: 246

Купувам само на Маджаров кравето сирене, много е вкусно.

# 61 14 дек. 2009, 22:52 ч.

София
Мнения: 15 822

Аз да се поправя, че съм писала сирене Матана, но днес като го загледах се оказа,че е Матанд.

# 62 14 дек. 2009, 23:05 ч.

В светлината на слънцето
Мнения: 8 148

Цитат на: АлиенТа в пн, 14 дек 2009, 17:38

Къде има в метални кутии Елена, заглеждах в Метро и Била и невидях?

Аз специално го купувам от Фантастико в Скай сити, че ми е най-близо. Предполагам, че го има в другите им магазини от веригата. Намирала съм го и в малки квартални магазинчета, но по-рядко. Може би, защото е съвсем малко по-скъпо - в рамките на 0,50-1 лв за килограм. Не е болка за умиране, но сиренето е хубаво и доста по-различно от онова на Елена, което е в насипно състояние или във вакуум. Peace

# 63 14 дек. 2009, 23:45 ч.

Мнения: 81

Аз съм най-големият фен на сирената на Бор Чвор, и кравето и овчето...особено овчето ми се е случвало да изям по 200-300гр. ей така без нищо...разкошно е, но във Варна нещо не ги откривам напоследък newsm78

# 64 16 дек. 2009, 09:39 ч.

Мнения: 5 001

Такаааа....
Може ли някой да ми каже каква е тая гадост дето я бутат навсякъде по сирената...

Калциев двухлорид?

# 65 16 дек. 2009, 09:59 ч.

Варна
Мнения: 4 035

Цитат на: Dani_Di в пн, 14 дек 2009, 23:45

Аз пък на киселото им мляко 3.6 %. Невероятно е! Обаче сиренето им (вакуумирано) мирише малко странно и не се одобри у нас. Иначе го намирам основно в Пикадили, там продават и на щанда насипно.

# 66 16 дек. 2009, 10:14 ч.

Мнения: 195

Цитат на: TheNMaster в ср, 16 дек 2009, 09:39

Такаааа....
Може ли някой да ми каже каква е тая гадост дето я бутат навсякъде по сирената...

Калциев двухлорид?

Регистриран е като хранителна добавка Е-509, в групата на емулгаторите. Счита се за безвреден.
В млечната промишленост се използва като сгъстител при производство на ферментирани млечни продукти, повишава добива на краен продукт. Компенсира ниското ниво на калций в млякото, а също и загубата му след пастьоризация.
Калциевият дихлорид има и фармакологично значение, използва се при недостиг на калций в организма и като противоалергично средство.

http://www.otgovor.bg/82446/kalciev_dvuhlorid_cacl2.html

В бялото саламурено сирене би следвало да има само калциев двухлорид, който се използва за пресичане на млякото и за получаване на т.н. сиренина,която зрее и след 45 дни сиренето е годно за консумация.Всякакви други отклонения в производството водят до производството на НЕКАЧЕСТВЕНО БЪЛГАРСКО БЯЛО САЛАМУРЕНО СИРЕНЕ,защото продуктът няма да съответства на изискванията на националния стандарт.

http://btv.bg/news/news_comments.pcgi?cont_id=141289

# 67 16 дек. 2009, 10:19 ч.

Мнения: 5 001

L!n

Благодаря ти!
Дали от това ми е хрупало.....Нещо да не е било разстворено както трябва.... newsm78

# 68 16 дек. 2009, 14:37 ч.

Под гъбата
Мнения: 1 458

Цитат на: TheNMaster в ср, 16 дек 2009, 10:19

L!n

Благодаря ти!
Дали от това ми е хрупало.....Нещо да не е било разстворено както трябва.... newsm78

Аз пък мисля че, трябва да спреш да се замисляш какво ти хрупа а да си представиш, че е сирене с росна тревица /салата/ и най важното с незаменими подобрители! Embarassed

Най важното е да има някакъв стабилен БДС стандарт и да се подобрят качествата на хранителните продукти у нас.

# 69 16 дек. 2009, 14:46 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: mama_mima в ср, 16 дек 2009, 14:37

Аз пък мисля че, трябва да спреш да се замисляш какво ти хрупа ..........Най важното е да има някакъв стабилен БДС стандарт и да се подобрят качествата на хранителните продукти у нас.

Замислям се да ти кажа честно,защото като купя такова сирене с"хрупки" и Sick

А БДС не вярвам да сложат както едно време....Сега е по-важно да има количество,а не качество на храната...

# 70 16 дек. 2009, 15:06 ч.

Мнения: 182

[/quote]
Аз пък мисля че, трябва да спреш да се замисляш какво ти хрупа а да си представиш, че е сирене с росна тревица /салата/ и най важното с незаменими подобрители! Embarassed

Най важното е да има някакъв стабилен БДС стандарт и да се подобрят качествата на хранителните продукти у нас.
[/quote]
Не мисля,че може да спреш да мислиш за хрупащите неща в сиренето.Попадала съм на такова и като очакваш да вкусиш нещо меко и маслено,а в същото време ти стърже на зъбите просто е отвратително.Сега си мисля,че след като задължиха в магазините да отделят продуктите с растителен и животински произход по рядко се среща това хрупащо сирене.

# 71 16 дек. 2009, 15:11 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: davidova в ср, 16 дек 2009, 15:06

Сега си мисля,че след като задължиха в магазините да отделят продуктите с растителен и животински произход по рядко се среща това хрупащо сирене.

Ама аз не съм купувала от витрините с добавени растителни мазнини....Уж е от другите продукти.....Пък и вакуумирано купувах,дето е по-скупо от насипното и пак хрупаше ooooh!

Насипно,вакуумирано все един дол дренки.........Затова пуснах темата,та дано разбера повече.....

# 72 16 дек. 2009, 15:15 ч.

Мнения: 182

До колкото зная наистина това хрупащо нещо се дължи на не добре разтворените съставки и най-вече на сухото млако в сиренето.Даже на мен ми прилича като едра сол.