Публикувана: 11 дек. 2009, 09:11 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2022, 17:09 ч.

Какво сирене да си купувам?

241 051
888
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли меки сирена, които не хрущят?
Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли меки сирена, които не хрущят?
  
  Форумът предлага няколко опции за меки сирена, които не хрущят. Някои от препоръчаните марки включват мандра Белвичево сирене, Хаджийско сирене, вакуумирано Елена (сирене), Жосси марка сирене, Маджаров марка сирене и Родопея марка сирене. Всички тези марки са споменати като предпочитани от различни участници във форума.
- Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
  
  Калциевият дихлорид е химикал, използван като сгъстител при производството на ферментирали млечни продукти. Той се използва за компенсиране на ниско ниво на калций в млякото и за коагулация на млякото, което води до сиренина. След това сиренината зрее и се превръща в готов за консумация сирене. Калциевият дихлорид е добавка, използвана в производството на сирене за по-силна закваска. Намира се естествено в млякото и присъства в различни видове сирена, като пармезан и други. Той допринася за подобряване на текстурата и вкуса на сиренето. Калциевият хлорид, известен също като E509, се използва за увеличаване на твърдостта на сиренето, регулиране на киселинността и като източник на калций. В умерени количества не се счита за вреден и може да бъде полезен при дефицит на калций.
- Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
  
  Хрупкавостта в сиренето се отнася до наличието на твърди частици, които при дъвчен приличат на креда или тебешир. Това може да е резултат от непълно разтваряне на съставки и сухо мляко в сиренето. Участниците във форума споделят, че хрупкавостта може да бъде неприятна и да влоши вкусвите усещания при консумация на сирене.
- Кои са някои меки сирена, които не хрущят?
- Кои марки сирена са споменати в дискусията?

# 750 3 май 2016, 17:33 ч.

Мнения: 309

Никъде не може да се види сертификат за качество..

# 751 4 май 2016, 14:18 ч.

Мнения: 13 119

Може и да съм писала в темата, но така се променят нещата, че и да съм писала не е валидно. В момента вземаме Лакрима по БДС и на Маджаров отново по БДС.

# 752 5 май 2016, 14:08 ч.

България
Мнения: 439

Цитат на: blackcat6 в ср, 04 май 2016, 14:18

Какво означава БДЦ? На всяко сирене трябва да се знае колко време е зряло. Последния път когато съм вземала Маджаров хрупаше на сол. Лакрима въобще не я коментирам.

# 753 5 май 2016, 14:17 ч.

WonderLand
Мнения: 3 896

Цитат на: Alisa в чт, 05 май 2016, 14:08

Цитат на: blackcat6 в ср, 04 май 2016, 14:18

БДС означава Български държавен стандард, което да звучи успокоително, но съм купувала много неща които по етикет са БДС а всъщност са ужасни - мляко и сирене с вкус на тебешир и дъх на белина, месо с ясно изразен вкус на соя и т.н. и от тогава това за мен престана да бъде критерий.

За зреенето на сиренето - само на 1 -2 места съм виждала да пише, включително по табелките на Млекаря 75, но в повечето случаи няма такава информация или поне аз съм супер сляпа, че да видя.

# 754 5 май 2016, 14:56 ч.

Мнения: 13 119

Alisa, виждам че са ти отговорили.
Да, по-скоро за успокоение го купувам да е по БДС. Приемам, че след като са сложили, че отговаря на стандарта, дори в долните му граници трябва да го изпълняват, отделно като вкус, за момента това сирене ни допада. Преди година-две вземахме и на Олимпус - ами то стана много горчиво и разпадащо се.
За сиренето на Маджаров например, забелязала съм, че като го пипам ръцете ми са мазни като от олио. Съмнявам се, това да е така от маслеността на млякото, по-скоро ме навежда на мисълта за наличие на някакви допълнителни мазнини newsm78

Интересно ми е, а и вероятно полезно да разбера за други марки сирена, от което сте доволни.

# 755 5 май 2016, 17:28 ч.

България
Мнения: 439

За мене БДС е за успокоение на купувачите. Аз самата си правя сирене, когато имам възможност и знам много добре какво е узряло сирене. За съжаление в България, никой не контролира. В повечето магазини, където продават сирена, като питаш колко е зряло, почват да говорят глупости. За съжаление яде ме големи боклуци. Аз предпочитам вносни.

Последна редакция: пт, 06 май 2016, 11:05 от Alisa

# 756 5 май 2016, 20:53 ч.

Мнения: 458

Аз купувам Мургаш на мандра Годеч и съм много доволна, самата мандра е близо до вилата ни и имам поглед как се случват нещата........... е винаги има риск, разбира се Wink

# 757 5 май 2016, 21:10 ч.

софия
Мнения: 30 202

Уффф, ние имаме вила до Годеч и точно за това спрях да купувам от тях, а купувах редовно, но преди да се разрастнат. Имам и поглед на местни хора, занимаващи се с животни и мляко.

# 758 8 май 2016, 17:19 ч.

София
Мнения: 3 695

На нашия пазар продава ли се сирене без добавен калциев хлорид?

# 759 9 май 2016, 14:04 ч.

Мнения: 27

Защо толкова ви е страх от калциевия хлорид, който всъщност е Е509. До колкото знам той даже е и полезен в известна степен, защото се използва при дефицит на калций, необходим за предаването на нервните импулси и мускулните контракции, влияе върху работата на миокарда, съсирването на кръвта и формирането на костната тъкан?

Иначе вкъщи най-редовно ползваме млечни продукти на Съединение и Маклер.

# 760 9 май 2016, 15:00 ч.

София
Мнения: 3 695

Полезен е "до извяестна степен" и "при дефицит". При предозиране какво правим?

# 761 9 май 2016, 16:10 ч.

Мнения: 2 312

след известен брой мускулни контракции се удървяш Joy

шегичка

Ако имам нужда, ще пия такива екстри,
но не желая да ми ги дават като такива, че и да си плащам за този разкош!

Много отдавна няма БДС, каквото и да пише на опаковката.

У нас консумираме сирене и кашкавал на Опицвет.