Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 224
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 120 28 дек. 2009, 16:31 ч.

Варна
Мнения: 1 887

Хора, може ли някой от вас да ми каже откъде мога да си сваля книжката с рецепти на бг за Мулинекс OW 5000. Благодаря bouquet

# 121 28 дек. 2009, 16:40 ч.

София
Мнения: 4 519

Цитат на: ilkmon в пн, 28 дек 2009, 16:02

Здравейте.Имам спешен въпрос.В момента правя козунак на пр. 1 , но токът спря за по-вече от половин час и сега се чудя как да постъпя.Оставаха до края още 2ч. 30мин. Сега на по кратка програма ли да пусна??? ooooh!

Остави го да втаса в машината. Като видиш че е удвоил обема си, вадиш, сплиташ, слагаш в тава или в контейнера на машината и слагаш във фурната на 50 градуса. След около 40-50 минути (примерно - гледаш да е станал двоен) вадиш бързо, мажеш с разбито яйце, белтък, прясно мляко+жълтък, олио+жълтък или с каквото мажеш по принцип, наръсваш около 50-100 грама (зависи от рецептата) захар. После слагаш във фурната на 180 градуса или на 160 с вентилатор. Като се зачерви отгоре го покриваш с фолио да не изгори. Печеш 40-60 минути (като мушнеш с шишче да не лепне по него тесто и да излиза сухо).
Успех

# 122 28 дек. 2009, 16:42 ч.

България
Мнения: 439

Честито Рождество Христово!
Здрава и Щастлива Нова Година!

# 123 28 дек. 2009, 16:57 ч.

София
Мнения: 372

Записвам се да не ви изпусна.
Нищо ново при нас - хляб - един и същи и това си е. скоро не съм експериментирала с нещо ново. Този много си ни харесва.
Много съм доволна, че машинката меси "Меденките на Джули" вместо мен, иначе бая зор щях да видя Crazy

# 124 28 дек. 2009, 16:59 ч.

Добрич
Мнения: 6 219

Цитат на: mari6a в пн, 28 дек 2009, 16:31

http://www.pazaruvai-lesno.bg/manuals/Recipe_Book_Moulinex.pdf

# 125 28 дек. 2009, 17:20 ч.

Мнения: 981

Честити машинки на всички, към които дядо Коледа е бил благосклонен! Grinning

zlatina_ZZ, аз за Коледа правих питка по рецепта от една книжка в къщи. Ако искаш ще ти напиша самата рецепта. А ето я и питката.
http://greta4wpetrova.snimka.bg/cooking/hrana.309982.16567683
Понеже също имам от скоро машинка за първи път правих питка. Използвах мая от кубче, но предварително я разтворих в течните съставки.По-опитните хлебари казаха,че маята може да се натроши върху брашното, но аз вече я бях замесила.

# 126 28 дек. 2009, 19:08 ч.

Мнения: 202

Привет на всички.
След няколко дни гости се прибрахме и направих бързо едно хлебче.Докато гостувахме ги "зарибих "с форума и резултат още две машинки.Пробвахме няколко вида хляб,питки и тутманици...но с домашни яйца,прясно и кисело мляко,сирене.Имаше огромна разлика.Всичко е от продуктите
каквито купуваме...на късмет.Получиха се страхотни вкусотии и с рецептите благодарение на вас.
Не съм ви изпускала,че пак сте направили страхотни питки.
Поли да те радва синчето и по бързи краченца от мама.
Честито на всички с новите придобивки.

# 127 28 дек. 2009, 19:31 ч.

Варна
Мнения: 1 887

Цитат на: Вела в пн, 28 дек 2009, 16:59

Цитат на: mari6a в пн, 28 дек 2009, 16:31

http://www.pazaruvai-lesno.bg/manuals/Recipe_Book_Moulinex.pdf

Супер си! Много благодаря bouquet

# 128 28 дек. 2009, 19:32 ч.

Мнения: 765

Дядо Коледа беше мзного щедър и ми донесе изненадващ подарък-Хлебопекарна мулинекс 6000, много съм му благодарна Grinning

Само везна нямам и утре ще си купя и ще я пробвам веднага. chef

# 129 28 дек. 2009, 19:49 ч.

Варна
Мнения: 616

пробвах се вече с няколко хлебчета, пробвах и отложеният старт Mr. Green

Като цяло съм доволна, само дето не мога да разбера защо коричката остава една такава белезникава, не че не е изпечена ами просто седи много бяла Rolling Eyes

И при вас ли е така newsm78

Обаче съм супер недоволна от бързия хляб - остана недоизпечен вътре и има брашнени петънца Thinking

# 130 28 дек. 2009, 19:56 ч.

Мнения: 9 785

Меганс, мила както винаги Hug

! Благодаря за хубавите пожелания bouquet

!
Аз пък ти завиждам най-искрено за времето, което си прекарала с близките си в експерименти Laughing

. Аз все нямам време, и все гледам набързо да правя нещата ooooh!

. Но някой ден....
Хубав хляб!

Честити машинки на всички! Със здраве да си ги ползвате! bouquet

zlatina_ZZ, аз правих питката от предните страници по

рецепта. С оформянето можеш да експериментираш. Моята хризантемка стана от "рошавите" hahaha

, но пък беше много ефектна Peace

. Можеш да сложиш и сиренце, вместо кашкавал. Аз не сложих нищо.

# 131 28 дек. 2009, 19:57 ч.

Мнения: X

Цитат на: polin_a в пн, 28 дек 2009, 16:23

Честита машинка bouquet

!
Хлябът при мен наистина става огромен. Показва се доста над контейнера, без да ми прелива. Машината ми е до 1кг, а готовият хляб съм го теглила 1200 Peace

Благодаря ти! Hug

А как могат да се редуцират грамажите на продуктите,за да стане по-малък хляб,има ли някаква таблица,откъдето да гледам колко се намалят или увеличават,за да се запазят съотношенията?
И пак да попитам за прясното мляко-ако в рецептата е дадено да се сложи определено количество вода и 2 с.л. сухо мляко,със същото количество като на водата ли се заменя с прясно мляко?Ако е така как се компенсират лъжичките сухо мляко или не е нужно?
Дали ще мога да отмервам сравнително точно с аналогова везна или трябва да съм точна до 5-10 гр. и да си купувам електронна? Thinking

Освен това може ли да пропусна пресяването на брашното,че и без това при правенето на кексове това ми е най-досадно от подготовката,поне при хлебопекарната да си го спестя Embarassed

# 132 28 дек. 2009, 20:00 ч.

Мнения: 9 785

PURE ELIXIR, сега се сетих, че питаше и за млякото. По принцип и да го пропуснеш, не пречи. Просто спазвай ако в рецептата пише 300мл течност, да слагаш толкова. Независимо вода или мляко. Можеш да смесваш също в желано от теб съотношение. Няма викакъв проблем с това.
За редуцирането на продуктите: Мисля, че имаше някъде такава таблица, но не мога да те насоча. Аз в началото на моето хлебоправене просто грабвах листа и химикала, и си пресмятах всичко. Не е никак сложно. Най-важното е да се следи тестото при замесването, и да става както е показано на първата страница.

Ако не ти е проблем, купи си везна. На мен в началото също ми беше от помощ. После като посвикнеш, ще слагаш продуктите на око. И то главно брашното. За друго не ти е нужна в случая.

# 133 28 дек. 2009, 20:10 ч.

Мнения: X

polin_a, bouquet

за бързия отговор.

# 134 28 дек. 2009, 20:20 ч.

Добрич
Мнения: 6 219

Цитат на: JeniB в пн, 28 дек 2009, 16:18

...
Вела може ли рецепта за меденките?

2 яйца
1 1/2 ч.ч. кр. захар
1/2 ч.ч. олио /но аз го слагам на око/
1 к.ч. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 -1 пак. канела
Брашно до меко тесто.

До сега винаги съм ги месила на ръка, но сега претеглих пакета преди и след месенето, за да имам ориентир - сложих 560 г. брашно.

За украсата 1 шоколад от 100г., стопен на микровълновата с около ч.л. олио.

Преди и по време на разточването масата /плота/, точилката и формичките се набрашняват.

Препоръчани теми

® E-bay - тема 60

Огледален Свят и всичко за актьорския състав-минало, настояще, бъдеще~225~

iHerb.com - най-добрият сайт за хранителни добавки и козметика - 110

GoT 33 ПОСЛЕДЕН СЕЗОН... Отдавна сме тук..

Причина:

Причина: