Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 079
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 360 4 ян. 2010, 14:16 ч.

Мнения: 2 214

JeniB

# 361 4 ян. 2010, 14:57 ч.

Варна
Мнения: 208

Весела и Щастлива Нова 2010 Година!

Здравейте Hug

И аз съм от новосдобилите се с хлебопекарна. Моята е Зелмер. От повече от 1 година ми е мечта да си купя. Даже предното лято си донесох готово брашно за машина - с 6 зърна и маята вътре. Според моите скромни познания по немски, май само вода се добавя. В ръководството на машината пише, че е изключително удобна за такива смеси, само дето в Бг не съм виждала.
Както и да е, не съм я пробвала все още де . Blush

Искам малко да си разтоваря организма след празниците, а почне ли се веднъж печене на хляб, май няма да има оттърване. Grinning

Та, най-вероятно ще ви навестявам често. Wink

# 362 4 ян. 2010, 15:51 ч.

Мнения: 427

Цитат на: Щастлива съм! в пн, 04 яну 2010, 11:48

max-mama може ли все пак ориентировъчно да кажеш колко горе долу брашно да сложа в машината за питата с киселото мляко. То аз ако трябва ще добавя де, ама все пак горе долу. Или май доста момичета я правиха вече тая пита те ако са си засекли нещо. Praynig

max-mamma вече ти е отговорила,но аз нали вчера я правих...около 700г брашно сложих.Но не го слагай всичкото наведнъж,а добавяй по лъжица.И да покажеш снимки после! Simple Smile

megans,пусни моля те рецептата на последното ти показано тук хлябче Praynig

Отдавна не съм правила бял хляб,а твоя изглежда толкова апетитно Laughing

# 363 4 ян. 2010, 16:58 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Днешните ми питки за хамбургери по рецептата на Лабрекс bouquet

# 364 4 ян. 2010, 17:25 ч.

София
Мнения: 2 649

max-mama , страшна си и спирка нямаш. Grinning

Ама и на външен вид винаги ги докарваш супер!

# 365 4 ян. 2010, 17:37 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: petia_tag в пн, 04 яну 2010, 17:25

max-mama , страшна си и спирка нямаш. Grinning

Ама и на външен вид винаги ги докарваш супер!

max-mama, питах нещо в другата тема, ама никой не ми обърна внимание. Обсъждано ли е? Някой от специалистките правил ли е? Дали въобще се разбра какво питам newsm78

# 366 4 ян. 2010, 17:39 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: polin_a в пн, 04 яну 2010, 17:37

Цитат на: petia_tag в пн, 04 яну 2010, 17:25

max-mama , страшна си и спирка нямаш. Grinning

Ама и на външен вид винаги ги докарваш супер!

Благодаря ви,момичета. bouquet

Отивам в другата тема да видя за какво става въпрос.

# 367 4 ян. 2010, 18:03 ч.

Мнения: X

Цитат на: danielad в нд, 03 яну 2010, 10:44

PURE ELIXIR дай насам тази рецепта за хляба с маслини и розмарин,много добре ми звучи Laughing

Рецептата е от книжката на Мулинекса,стр.6,за бял хляб,към който да се сложат добавки пожелание и аз добавих щипка розмарин и нарязани на ситно 4-5 черни маслини при звуковия сигнал.

За всеки случай ето продуктите за 750 гр.
300 мл. вода
1,5 ч.л. сол
1/2 с.л. захар
520 гр. бяло брашно
1 ч.л. суха мая

Дават го да се прави на 2 програма.Стана по-друг от предния ми хляб,прилича по-скоро на типично селски самун,който много обичах,като ходех на гости при баба ми,един такъв-с по-дебела кора.

max-mama,питките ти отново бележат връх,направо ми идва да си отчупя през монитора. Peace

Цитат на: bel1070 в нд, 27 дек 2009, 12:02

Хляб с картофено пюре

600 гр. брашно
200 мл. вода
200 мл. прясно мляко
20 гр. меко масло
2 суп. лъж. картофено пюре ( сухо разтворимо)
2 каф. лъж. суха мая ; 1/2 каф. лъж. сол
Продуктите се поставят в Машината на програма - месене + втасване. След като приключи програмата - извадете тестото от казанчето и офомете хляба , поставя се в тава покрита с готварска хартия , покрива се с влажна кърпа и се оставя 25 мин. да поЧине.
Пече се на 220°С - около 25-30 мин.
ВАЖНО: Във фурната винаги поставям (най-отдолу) тавичка с вода така кората на хляба става мека.
Получи се много вкусен и мек хляб
http://prikachi.com/users/bel1070/41S.jpg

По тази рецепта имам питане-не може ли да се изпече от тези продукти в хлебопекарната?И още-виждам,че се препоръчва като се пече във фурната да се сложи вода най-отдолу,в такъв случай на кой ред печете хляба?

Лабрекс,помагай мила Praynig

,ти на колко градуса печеш питки и хлябове и на кой ред в твоята фурна,че нали и двете сме с еднакво "модерни" уреди Laughing

# 368 4 ян. 2010, 18:11 ч.

Разград
Мнения: 3 114

PURE ELIXIR ,може,само трябва да съобразиш количеството на продуктите с капацитета на контейнерчето на машинката ти.Ако е до хляб до 1,500 кг -ще стане без проблем.За коричката,след изпичането с мокра ръка минаваш хляба и го завиваш в кърпа и готово.Ако фурната ти е от по-старите,можеш да сложиш чашка с вода отстрани,до тавата,да навлажнява въздуха във фурната.

# 369 4 ян. 2010, 19:14 ч.

Мнения: 515

Момичета искам да направя франзелки,но незнам как точно за да ми се получи твърда коричка отгоре.... Нещо и тестото не ми се получава.. стават като питки,мекички Thinking

Някакви идеи

# 370 4 ян. 2010, 19:21 ч.

Мнения: 767

Благодаря на всички за утешителните думи! bouquet

Дядо хаджия, искам да уточня какво значи чаках, чаках - бях включила фурната предварително на 50 гр , после изключих и поставих тавата с оформения козунак. След близо час, реших, че ако включа пак фурната на ниски градуси, мога да засиля втасването. И десетина минути по-късно увеличих на 100гр.- тези градуси отговарят на 200 на нормална фурна, а единствената ми работеща е тази ламя. Когато за великден месих ръчно козунак, постигнах съвършенство - ама само първия път. Вторият беше за 4+. И бях в еуфория когато си взех машинката, представяйки си огромни, уханни, разделящи се на конци козунаци... Blush

Да, ама не! Защото човешкият фактор е най-важен.
Спомням си баща си как като забележеше кулинарните ми напъни като малко дете, ми казваше - Петьо, татко, пак ли ще хабиш продуктите? Прави ,татко, прави, ще го изядем. Sick

VIKI_I, в една рецепта пише, че ако искаме хлупкави корички, 5 минути преди да са готови, се напръскват със солена вода.
max-mama , как правиш тези питки толкова кръгли и гладки - аз колкото и пъти да ги правя, всеки път ми се или напукват отгоре, или отстрани. Много съм некадърна. Cry

# 371 4 ян. 2010, 19:26 ч.

Разград
Мнения: 3 114

petu6ka63,тестото ако втасва във фурната,то тя трябва да е пусната на 50 градуса и така докато си втаса напълно,ако е на повече градуси-ще започне печене.А втасването на козунаците е около един час и това пак е според зависи,но долу-горе толкова.След това се намазва,поръсва се със захар и се пече на 160-170 градуса.

# 372 4 ян. 2010, 19:34 ч.

Мнения: 767

Отново казвам, че тази фурна ,с която работя сега е различна от нормалните и при 70 градуса тя вече пече. И за това имам много провали.

# 373 4 ян. 2010, 19:38 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: petu6ka63 в пн, 04 яну 2010, 19:21

Благодаря на всички за утешителните думи! bouquet

Дядо хаджия, искам да уточня какво значи чаках, чаках ...

Петя благодаря ти за уточнението. Значи сме допуснали с теб точно тази грешка наречена нетърпение. Козунаците наистина втасват много бавно, но почне ли самото втасване то протича пък и много бързо и затова трябва да ги дебнем да не ги изпуснем.

Значи Макс-Мама (а повярвай ми тя е едни от корифеите тук) ти е отговорила. Загряваме си фурната на ниска температура и си я оставяме до необходимото втасване, после пускаме вече температурата за печене. Не посочвам градуси защото разбирам, че фурната ти е спецична.

То душа проблемът е, че от печка до печка разлика от тук до небето та дори и да са от една и съща марка и модел, та затова напоследък една известна у нас пословица, че всяка жена си познава мъжът сега вече е обновена и се казва, че всяка жена си познава мъжът и печката си. Laughing

# 374 4 ян. 2010, 19:42 ч.

Мнения: 132

Момичета, моля за съвет за подходяща рецепта за хляб от ръжено брашно.

Препоръчани теми

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

За езотериката,християнската литература...за истината и обърквате ли се по пътя

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

явлението модерна баба

Причина:

Причина: