Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Какви са причините за появата на конци в тестото за хляб?
Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво представлява маята в тестото за хляб и какво е важно при използването й?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Какви са причините за появата на конци в тестото за хляб?
Конците в тестото за хляб се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са особено изразени в продукти, приготвени с високо съдържание на глутен като бяло брашно. Те могат да се появят и при тесто с мазнина, особено ако съдържа мас или масло. За да избегнете конци в козунака, уверете се в правилното смесване, достатъчно количество мазнина и подходяща консистенция на тестото.
-
Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да се избягва прекомерното месене с брашно или мазнина. Вместо това може да се изчака повече време за втасване, но това са временни мерки. Препоръчително е от самото начало да се контролира плътността на тестото, за да се предотвратят подобни проблеми.
-
Какво представлява маята в тестото за хляб и какво е важно при използването й?
Маята се състои от дрожди захар-омицети, които консумират захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Важно е да се внимава с добавянето на голямо количество захар, тъй като то може да попречи или да инхибира процеса на ферментация на маята. Следователно в козунака се добавя повече мая поради по-голямото количество захар според рецептата.
-
Какво е мнението за брашното на Agromerle и какво да се направи, ако тестото не се получи добре с него?
-
Каква е рецептата за бял хляб и кои са ключовите стъпки при приготвянето му?
Но,ти си гледай тестото в началото.Трябва да се образува хубава топка,нито суха,нито лепкава. 
). В кухнята ми е студено и само оформям там кифличките, после ги слагам да втасат в другата стая. Ще ви покажа после снимки на готовите кифлички.
Белият хляб правих на основна програма 1Р - 3 часа, пълнозърнестия - на 6Р - 3,40 часа. Вече се съмнявам, че цялото количество на тестото е много за вместимостта на Зелмера .. Ти какви рецепти ползваш, от книжката ли? Пробвах всички варианти - с мляко, с масло, с олио, с вода, с и без захар, със суха и прясна мая... но хлътва.. 
