Публикувана: 19 ян. 2010, 20:20 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2010, 21:01 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 9-та тема

86 171
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
Как мога да подобря рецептата за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
  
  Да, можете да използвате суха мая вместо прясна. Просто активирайте маята чрез смесването й в топла течност със захар и сол, след което я оставете да втаса. Това ще ви позволи успешно да направите козун с помощта на суха мая.
- Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
  
  За да активирате сухата мая за приготвяне на козун, разтворете я в леко топла течност, добавете малко захар и сол, след това добавете брашно, докато се образува каша. Оставете да втаса за няколко минути, но този процес е от съществено значение за успешното приготвяне на козуна.
- Как мога да подобря рецептата за козунак?
  
  За да подобрите рецептата за козунак, уверете се, че маята е активирана правилно, покрийте съда с тестото с фолио от алуминий и го оставете да втаса на стайна температура (25°-30°C). След това печете на 200°C. Търпението и спокойствието са от съществено значение за добър резултат.
- Защо моят козунак има дебела кора отгоре и отдолу?
- Защо моят козунак е глетав и изгорял отстрани?

# 480 7 фев. 2010, 18:37 ч.

Мнения: 4 406

Не вярвах, че някога ще пиша в тази тема, никога не съм се справяла с питките.
Но се наложи, поради алергии към някои съставки в купения хляб

Разкошни неща показвате и благодарение на вас направих:
Болярска питка (трябваше да е на кифлички, не на кифличоци Crazy

)

И царевично-оризово-пълнозърнесто-бялобрашнено хлебче (събрани остатъци от пакетите)

# 481 7 фев. 2010, 18:54 ч.

Мнения: X

Привет момичета и дядо хаджи/надявам се,че си още с нас/! Hug

Имам да преглеждам цели 4 стр.,влизайки веднага ми се усмихна тутманикът на Касиер,както винаги еталон за тутманик! Peace

По-натам не съм гледала,ще го направя утре,а сега влязох да ви почерпя с парченце от питката ми за рожденния ми ден,която съм оставила да си обиколи нивката и ще я нападаме след малко Laughing

.От залисия баш днес я позагорих Embarassed

,за което много ме е яд,надявам се на вкус поне да не съм се изложила.

По начина на Стаси 76 я оплетох,а й обещах да се отчета,сложих и сирене,не пада при усукването Peace

.
Лека и вкусна вечер на всички! Heart Eyes

# 482 7 фев. 2010, 19:01 ч.

Мнения: 51

Благодаря ви за бързите отговори момичета! Аз прилагам метода мазане и веднага поръсване, но явно не е ефективен при мен. Ще опитам разбъркване на сусама с яйцето и така мазане върху питките. Приятна вечер!

# 483 7 фев. 2010, 21:01 ч.

Мнения: 293

Открих френска мая , но нещо не разбирам....Как така едно пакетче стига за 500 до 1000 гр.брашно newsm78

Някоя девойка с опит в ползването и би ли споделила , моля Thinking

# 484 7 фев. 2010, 21:04 ч.

София
Мнения: 1 230

Цитат на: kapri_z в нд, 07 фев 2010, 21:01

Открих френска мая , но нещо не разбирам....Как така едно пакетче стига за 500 до 1000 гр.брашно newsm78

Някоя девойка с опит в ползването и би ли споделила , моля Thinking

Стига си чудесно,аз само нея я ползвам,за голямата тава слагам 2 пакетчета,но и ми отива 1.4 брашно аз го карам на око де.Изобщо не се притеснявай,ако си купила тази дето е на снимката нямаш никакви грижи.От години я ползвам само нея и провали нямам.Ако те е страх замеси най обикновенни поиткии виж сама.

# 485 7 фев. 2010, 21:08 ч.

Мнения: 622

Момичета, страхотни неща сте направили, поздравления!
emi03 , твоите питки ми приличат досущ на купешките кашкавалки. Ще кажеш ли каква е рецептата и чалъма за оформянето им? Hug

# 486 7 фев. 2010, 21:13 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: kapri_z в нд, 07 фев 2010, 21:01

Открих френска мая , но нещо не разбирам....Как така едно пакетче стига за 500 до 1000 гр.брашно newsm78

Някоя девойка с опит в ползването и би ли споделила , моля Thinking

Не съм девойка, ама това не пречи да си кажа какво мисля. Пък ще почакаме и девойките да се появат и те да кажат.

Зависи какво е тестото пък и начина на приготвяне и така нататък. Например при тестата с много захар и мазнини се слага повече мая. При леките пък, дето са само от брашно, вода, сол и 1-2 лъжици мазнина пък се слага по малко мая и т.н.

В същото време пък количеството мая, което ще използваме зависи и от технологията на приготвяне. При така нареченото ускорено приготвяне, увеличаваме маята. При нормално приготвяне или двуфазно и трифазно приготвяне с леки теста пък намалявеме и т.н

Ето ти нещо ориентировъчно, но не и много точно.

# 487 7 фев. 2010, 21:35 ч.

Мнения: 293

Tи не си девойка , но си злато ! smile3503

Последна редакция: нд, 07 фев 2010, 21:44 от kapri_z

# 488 7 фев. 2010, 21:47 ч.

Мнения: 59

lubopitko, багодаря ти за милите думи. Тестото е по рецепта на свекърва ми, която е досущ като рецептата за универсално тесто на max_mama с две малки разлики. В нейната рецепта киселото мляко е 5 с.л. – аз слагам 200г. Тя добавя 1 с.л. мека мас – в моята рецепта по принцип няма, но днес сложих и съм възхитена просто! Това за max_mama: bouquet

Що се отнася до технологията: разделих тестото, замесено с 1 кг и малко повече брашно на 12 топки. Разточих кори и във всяка кора сложих плънка от сирене, масло и яйца. Навивам ги първо на рула, после усуквам леко и накрая оформям охлюви. Отгоре мазах с жълтък и прясно мляко и поръсих с кашкавал.

# 489 7 фев. 2010, 22:46 ч.

Мнения: 622

Цитат на: emi03 в нд, 07 фев 2010, 21:47

Така и предположих, но бях длъжна да попитам. Mr. Green

Благодаря ти! Hug

# 490 8 фев. 2010, 12:27 ч.

Мнения: 1 122

Jerry F много вкусни ми изглеждат и питката и хляба. Heart Eyes

PURE ELIXIR идеално ти се е получила. Peace

Моя мъж умира за такава коричка.

emi03 а твоите питки как ме изкушиха. bouquet

Venetta месеницата сигурно е много вкусна. Hug

И от мен една съботна питка:

# 491 8 фев. 2010, 12:51 ч.

Мнения: X

Стаси 76,твоята питка е перфектна,точно такава коричка пък харесвам аз,но моята тоя път я поизтървах от контрол и докато сложа фолиото се беше зажарила вече Tired

.Но пък на вкус беше мн. добре,чак преядох и то само с питка,забъркана разбира се по рецептата на мах-мама и сплетена по твоя начин.Но този път отчитам,че ми беше малко по-меко тестото и не можаха да се откроят добре отделните пластове.За друг път ще си набележа пропуските.

# 492 8 фев. 2010, 14:23 ч.

Мнения: 59

stasi76, страхотна питка, браво! chef

Видях, че PURE ELIXIR споменава фолио при печене, та се сетих да споделя своя личен опит. Аз слагам втасалата питка в предварително загрята на 200 С фурна и чакам да се зачерви. Щом добие приятен златист цвят, свалям градусите на 150 С и чакам да се опече.

# 493 8 фев. 2010, 14:35 ч.

Мнения: 293

Цитат на: emi03 в пн, 08 фев 2010, 14:23

Аз слагам втасалата питка в предварително загрята на 200 С фурна и чакам да се зачерви. Щом добие приятен златист цвят, свалям градусите на 150 С и чакам да се опече.

Така не рискуваш ли да остане недоизпечена вътре , коричката да е дебела и да не се надуе достатъчно? Thinking

# 494 8 фев. 2010, 14:57 ч.

Мнения: 59

kapri_z , за кората си права - винаги става хрупкава, а на мен ми се ще да е мекичка. Ако знаеш начин това да се получи, ще те помоля да кажеш. Вероятно го има назад в темите, ама голямо търсене ще падне. Що се отнася до изпичането - пробвам с дървено шишче и винаги ми се получава.

Препоръчани теми

На море в Турция - тема 23

🐑Фермата сезон 6 Тема 10 /08.11-15.11/

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

Фермата сезон 6 Тема 9 /02.11-08.11/

Причина:

Причина: