Публикувана: 19 ян. 2010, 20:20 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2010, 21:01 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 9-та тема

86 048
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
Как мога да подобря рецептата за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
  
  Да, можете да използвате суха мая вместо прясна. Просто активирайте маята чрез смесването й в топла течност със захар и сол, след което я оставете да втаса. Това ще ви позволи успешно да направите козун с помощта на суха мая.
- Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
  
  За да активирате сухата мая за приготвяне на козун, разтворете я в леко топла течност, добавете малко захар и сол, след това добавете брашно, докато се образува каша. Оставете да втаса за няколко минути, но този процес е от съществено значение за успешното приготвяне на козуна.
- Как мога да подобря рецептата за козунак?
  
  За да подобрите рецептата за козунак, уверете се, че маята е активирана правилно, покрийте съда с тестото с фолио от алуминий и го оставете да втаса на стайна температура (25°-30°C). След това печете на 200°C. Търпението и спокойствието са от съществено значение за добър резултат.
- Защо моят козунак има дебела кора отгоре и отдолу?
- Защо моят козунак е глетав и изгорял отстрани?

# 180 25 ян. 2010, 12:43 ч.

Мнения: 293

Цитат на: dannyny в пн, 25 яну 2010, 11:54

Всъщнос исках и да те питам кренвиршите цели ли ги слагаш или ги цепваш?

Няма никакво значение , както ти харесва на теб Peace

Пепика , чудесна идея за сандвичи !Мерси ! bouquet

# 181 25 ян. 2010, 12:59 ч.

Мнения: 622

Капризче, що се излагаш само с осем кифлички? Че то стигат само да се закачи за един зъб и толкова! Laughing

Направо тройно доза трябва да направиш, не двойна. Peace

Пепика, страхотни питки за сандвичи и много интересно оформяне! Ще споделиш ли как ги направи тези красоти? Hug

Аз утре съм на въглехидрати и ще си правя вкусните питки на Карина- много любими на всички вкъщи.

# 182 25 ян. 2010, 13:01 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Пепика,страхотни питки bouquet

.Видях твоите и реших довечера и аз да правя.

# 183 25 ян. 2010, 13:11 ч.

Мнения: 779

Цитат на: kapri_z в пн, 25 яну 2010, 11:12

Изнамерих точния линк към кифличките и го пускам , защото е интересно оформянето им newsm03

, ако някои реши да ги прави така да не се чуди.
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2491.0.html

благодаря ти kapri_z още веднъж! bouquet

Дано се получат и моите кремвиршки!Сега чакам да ми втаса тестото и ще ги оформя!Изглеждат мнооого апетитни,дано не се изложа аз.. Grinning

# 184 25 ян. 2010, 13:22 ч.

София
Мнения: 1 148

Момичета, благодаря за хубавите думи за козунака Simple Smile

От вас се уча да знаете, чета всичко и попивам като гъба Crazy

toni_nikolova , ето и рецептата:

КОЗУНАК

6 яйца
300 мл прясно мляко
300 гр захар
300 гр масло или свинска мас
1 кубче жива мая
2 ванилии
лимонова кора
Брашно около 1 200 гр (може и малко повече)

Яйцата ги извадих от хладилника предната вечер,за да се стоплят до стайна температура.
В по-дълбока купа стоплих малко от млякото, прибавих маята, малко захар и едно от яйцата.Разбърках добре, за да се разтвори маята и прибавих брашно до получаването на каша (не много гъста- като кексово тесто). Захлупих купата и изчаках шупването на цялата тази смес (не отнема много време- около 15 мин).
В отделен съд разбивам останалите яйца като заделям един белтък за намазване на козунака преди печене.
Стоплям останалото мляко ( да не е вряло, а просто топло) и разтварям хубаво цялата захар в него.
Пресявам брашно, в което правя кладенче и изсипвам шупналата каша, разбитите яйца и млякото с разтворенета захар.Прибавям ванилиите и лим.кора.
Започвам да меся до получаване на меко тесто.
Разтопявам маслото и с намаслени ръце меся докато тестото поеме цялата мазнина.
Добре омесеното тесто поставям в намаслена тенджера, захлупвам с капака,покривам с едно одеало и оставям да втаса поне 2 часа.
Втасалото тесто разделям и плета плитки.Поставям в съда, в който ще пека и втасва още час.
Преди печене намазвам с белтък и посипвам със захар.
Пече се в предварително загрята фурна на 160 градуса.

Аз направих половин доза- излезе един голям козунак Peace

Меся на ръка,тъй като нямам машина за хляб.

Дано съм обяснила както трябва всичко.Ако имаш въпроси питай Simple Smile

kapri_z , много хубави кифлички Peace

И аз си записвам рецептата Grinning

Пепика, чуесни питки.Останаха ми очите в тях Simple Smile

# 185 25 ян. 2010, 13:34 ч.

Мнения: 1 283

Благодаря ви момичета. Всеки път си казвам, че ще влизам САМО да гледам, без да правя, защото после уж само опитвам, а пък се наплюскам с топла питка, но очевАдно ми са слаби ангелите Та ей така, както си седях, реших че ще направя нещо си от тесто. Сложих едно яйце, като отделих жълтъка за намазване, една чаена чаша прясно мляко,една супена лъжица захар, една чаена лъжичка сол, половин кубче мая, половин чаша мазнина, аз сложих мас, може маргарин, брашно на око, докато спре да лепне. Замесих го и го оставих да втаса, докато увеличи обема си два пъти, но на студено, иначе ще му излезе мазнината. След това го разточих на правоъгълник.............. и оттам нататък .....бяло петно.... Нищо неможах да измисля, седя и се триумя кво да правя, питка ли, кифлички ли, малки сандвичи и тогава дойде малкия и каза, че искал за училище мини сандвичи. Нарязах тестото на ленти, около два пръста и дължина двайсет сантиметра и навивахме на рулце, увивахме и усуквахме. Нищо специално, просто самото усещане, че си с детето и то е до теб и има желание от присъствието ти, ми беше достатъчно хубаво.
Забравих да ви кажа, че тестото си го разточих на плот с олио и като го разточих, също го намазах с олио. Тук съм, ако има нещо - питайте

# 186 25 ян. 2010, 13:49 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: Пепика в пн, 25 яну 2010, 13:34

Та ей така, както си седях, реших че ще направя нещо си от тесто. ...

Значи нещо подобно го мътя и аз в момента, ъъъъ пардон ... да кажа се пече в печката. Рецептата е известния тутманик на Касиер, само че мазнината тоя път е свинска мас. Та после ще докладвам резултата, че за пръв път го мътя тоя вариант.

# 187 25 ян. 2010, 14:07 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 441

Не мога да открия рецептата за тесто на Макс Мама. Някой може ли да помогне с линк?

# 188 25 ян. 2010, 14:21 ч.

Мнения: 1 486

Цитат на: Unknown_lady в пн, 25 яну 2010, 14:07

Не мога да открия рецептата за тесто на Макс Мама. Някой може ли да помогне с линк?

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg13126239#msg13126239

# 189 25 ян. 2010, 14:29 ч.

Мнения: 1 232

Пепика, какво означава втасва на студено, за да не излезе мазнината?

# 190 25 ян. 2010, 14:48 ч.

София
Мнения: 8 491

Ами стана превъзходен тутманика на Касиер със свинска мас (вместо масло). Даже смъ приятно изненадан.

Цитат на: ябълка в пн, 25 яну 2010, 14:29

Пепика, какво означава втасва на студено, за да не излезе мазнината?

При тестата със свинска мас те се предпочита тестото да втасва на висока температура (тази над стайната) защото маста се разтапя и разтича тестото.

Като изключение от правилото може би е точно този тутманик, който приготвих днес със свинска мас. Втасах го при нормални условия.

# 191 25 ян. 2010, 14:52 ч.

Мнения: 1 283

ябълка понеже е с доста мас, я втасваш на 20-25 градуса. Ако е прекалено топло, мазнината ще излезе извън тестото, а трябва да се запази вътре. Може по ваше желание, след като сте ги намазали с яйце и мляко, между тях да сложите бучки мас или масълце. ooooh!