Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 728
743
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 90 16 фев. 2010, 17:55 ч.

Мнения: 293

Цитат на: petu6ka63 в вт, 16 фев 2010, 17:35

kapri_z ,това брашно е по-грубо и едро от Грахам-а на Арчар. Зависи каква цел преследваш...

За грахам на Арчар чувам сега.Видях го в Гъгъл , но не ми е познато. Вероятно не се предлага в Бургас ( що ли се чудя

). Обикновенно вземам на Техра ,но не ми харесва.Царевичното им брашно направо си горчи , а цените им са двойни. Търся вкусно пълнозърнесто брашно . Междувпрочем брашната на Мелко Варна са много добри , но нещо не ми е ясно.Взех си от Варна тип 450.Страхотно брашно за питки , еклери , кексове...не успях да пробвам за хляб как е , защото ми свърши преди да си вземем машината. Открих в Бургас Мелко 500 , но друг вид тук няма.

VesitoAJ , ихаааа ! Не се тревожи за коричката , щом е стигнал до там , знаеш ли колко добре ще е бухнал в средата...мммммм....нали си има коричка отстрани newsm10

# 91 16 фев. 2010, 18:03 ч.

Мнения: 622

Цитат на: VesitoAJ в вт, 16 фев 2010, 17:43

Хляба ми се залепи за капака на пекарната ooooh!

дали ще се си има коричка?

По- добре го извади и го допечи във фурната. Peace

# 92 16 фев. 2010, 18:11 ч.

Мнения: X

Момичета и момчета Simple Smile

реших да правя пица, но нещо не намирам обсъждане на рецептите за тестата (самите рецепти ги намирам) нещо усетът ми липсва и имам нужда да знам, че дадена рецепта е изпробвана. Моля дайте ми линк към някоя рецепта, която ви е била вкусна. Мерси Simple Smile

# 93 16 фев. 2010, 18:13 ч.

в обкръжаващия ме хаос
Мнения: 348

Цитат на: kapri_z в вт, 16 фев 2010, 17:55

За грахам на Арчар чувам сега.

В Пловдив го купувам от Кауфланд. Май и в Бургас има, може да провериш Hug

# 94 16 фев. 2010, 18:46 ч.

Мнения: 767

Козунак на azals с локум и стафиди - съсипах го в печенето, но е невероятно вкусен

Man mama, къде сииии newsm17

? Липсваш ми! love001

Последна редакция: вт, 16 фев 2010, 19:02 от petu6ka63

# 95 16 фев. 2010, 19:13 ч.

София
Мнения: 3 875

petu6ka63 , не разбрах защо казваш, че си съсипала козунака? Rolling Eyes

Прекрасен е! Hug

# 96 16 фев. 2010, 19:15 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Направо се шашнах.Колко много сте изписали,не е за вярване.
Чудесно оформена тема,благодаря ти,дядо хаджия. bouquet

Петушка,страхотен козунак bouquet

,специализира се ти,браво на теб. Hug

Малко съм хремава напоследък и не ми е добре на главата.Хвърлям по един поглед само във форума и това е.И то толкова съм гледала,щом новата тема съм изпуснала.
Страхотно се справяте,момичета. bouquet

Днес правих едни питки с бяло и пълнозърнесто брашно,меки пухчета станаха,но нямат много вид,че доста тесто стана,пък исках в една тава да ги събера.

Рецептата я има в темата за такива,пак са бързи,с едно втасване.

# 97 16 фев. 2010, 19:25 ч.

Мнения: 55

WESITO,няма да има коричка на залепналото място.И на мен ми се е случвало/особено при хляба с айрян/ и го допичам 5 мин.във фурната.Но да знаеш,че вътре не е суров.
KAPRIZ,само на Арчар вземам от Кауфланд и е почти 2 пъти по-евтино от Техра.

# 98 16 фев. 2010, 19:30 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Извинявам се,рецептата не беше написана в темата за рецептите,а в някоя от темите за машинките.Но,сега вече е,където трябва.Чудесно тесто е,пробвайте го.
Ето я http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg14195430#msg14195430

Последна редакция: вт, 16 фев 2010, 19:41 от max-mama

# 99 16 фев. 2010, 19:35 ч.

Мнения: 767

Красиви еднакви питки, отново лесни и бързи. Благодаря ти , max mama! bouquet

# 100 16 фев. 2010, 19:51 ч.

Мнения: 767

Цитат на: Гелева в вт, 16 фев 2010, 19:13

petu6ka63 , не разбрах защо казваш, че си съсипала козунака? Rolling Eyes

Прекрасен е! Hug

Благодаря, но го снимах така, че да не се вижда изгорялата горна кора. smile3534

Но тя, майка ми обича препеченко. smile3532

# 101 16 фев. 2010, 19:55 ч.

Мнения: 539

Страхотни козунаци,ей,страшни подстрекателки сте,поздравления за страхотните произведения и на Дядо Хаджия за суперското оформление на темата..Аз още не се решавам за козунак,не ми е дошла музата,но виж на max-mama питките по ме съблазняват.Аз нямам с какво да се похваля,правя си хлябовете,имах един провал с хлътнал хляб,имах и един провал с едни кремвиршки,та затова само ви чета.

kapri_z,аз тук в Бургас си купувам брашно от Болерото,като не мога да отида до Метро или Била.От Болерото взимам пълнозърнесто и ръжено на някаква фирма (преписвам дословно от пакета)ЕТ,,ТИТ,,Теню Тенев,,гр.Камено(то само на тази фирма има).Не е лошо,хляба си ми става чуден ,но слагам само 1ч.ч. пълнозърнесто или ръжено и 3ч.ч. бяло.Бяло от там пак взимам Мелком на Мелла,не знам кой град е ,не е лошо и е по евтинко от София Мел.И има едно царевично брашно там,не е хубаво,на Arriva е,е ,поне на мен не ми харесва,с него нищо не ми се получава.

# 102 16 фев. 2010, 19:57 ч.

Мнения: 652

Съжалявам за забавянето, Жу. Рецептата е непретенциозна, става вкусно и без много материал. Източник е книжа с рецепти към машина за хляб, марка Тефал, една приятелка сърдечно ми препрати рецепти. Ето и инфото:
Питка по селски:
750 гр
вода 265 мл
слънчогл. олио 8 мл
сол 9 гр
захар 8 гр
сухо мляко 10 гр
(като нямам сухои мляко слагъм лъжица - две в мерителната чашка и допълвам с количество вода до необходимото)
обикновено брашно 235 гр
силно бяло брашно 110 гр
(аз обединявам грамажите и слагам 345 гр обикновено бяло, не го меря с точност до 5 гр)
ръжено брашно 110 гр
суха мая 3 гр
(аз слагам непълна чаена лъжичка, а понякога и цяла)
пека на програма за пълнозърнест хляб, около 3.40 мин е моята.
Признавам не съм съвсем прецизна с количествата - в смисъл не меря на везна, до грамчето.
Дано ви се хареса!