Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 726
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 75 16 фев. 2010, 12:13 ч.

София
Мнения: 8 504

ДОПЪЛНЕНИ СА СЪВЕТИТЕ НА МАЙСТОРИТЕ !

1. Добавен е раздел с основните неща, които трябва да се запомнят при приготвяне на хляб в машина.

2. Добавен е раздел с указания за преизчисляване на рецепти. Даден е линк към таблицата на Ердинч.

# 76 16 фев. 2010, 13:07 ч.

Мнения: X

Цитат на: mama_jenny_r в пн, 15 фев 2010, 21:12

По коя рецепта е царевичното хлебче?

По тази рецепта на magarica го направих,довечера ще го покажа,че снимките са у дома:

ЦАРЕВИЧЕН ХЛЯБ С БУЛЬОН

300 мл топла вода, в която е разтворено 1 кубче бульон
1 с.л. захар
2 с.л. олио
375г бяло брашно
125 грис
100 г царевично брашно
1,5 ч.л. суха мая
След сигнала за добавки - 3 с.л. слънчогледови семки

Благодарности за рецептата на авторката й bouquet

Аз обаче не ползвах бульон,а пр. мляко,добавих за аромат ким и розмарин.

Полинка,радвам се,че на майсторка като теб тутманика ми ти е харесал,а твоята пъстроцветна питка много ме впечатли. Hug

# 77 16 фев. 2010, 13:09 ч.

Мнения: 52

Благодаря ви много. Днес пак ще майсторя нещо,но не съм го измислила Simple Smile

# 78 16 фев. 2010, 13:51 ч.

София
Мнения: 597

Цитат на: Skiorche в нд, 14 фев 2010, 23:07

Цитат на: Bobolina в пт, 12 фев 2010, 20:41

Цитат на: Beezle в пт, 12 фев 2010, 19:03

Bobolina , и аз имам същия проблем с коричката - доста препечена и тъмна става, с Мулинекс 5000 съм. Избирам най-светла количка и изключвам 10-15 мин. по-рано. Сигурно си е до машината или до силата на тока newsm78

, може би. Сестра ми има аболютно същата като моята машина, но няма този проблем.

Beezle, явно тогава е дефект на машината. Според мен нагреватела е по-мощен и тъй като включването и изключването му по време на печене е фиксирано пече на по-висока температура. Това е само предположение, не съм сигурна дали машината има температурен датчик, който да командва включването и изключването на нагревателя. Другата възможност е ако има такъв датчик за температура , той да не е читав и да изключва при по-висока. Ще звъня в сервиза и ще видя какво може да се направи. newsm78

Bobolina, ще чакам да сподeлиш, че тая работа с кората вече започва да ме изнервя #Cussing out

Skiorche
Говорих със сервиза (сервиз България ) казаха да им занеса машината. Според тях до седмица ще я оправят, нооо дали ще видим Thinking

# 79 16 фев. 2010, 13:57 ч.

Мнения: 125

Готово

, направих "Козуначен кекс" Laughing

Страхотен стана да знаете!От себе си добавих едно пакетче смес за горещ шоколад, а я бълки
придадоха много хубав аромат. Heart Eyes

благодаря за рецепта Стихийно bouquet

Не знам , дали мога да показвам в тази тема, но все пак го направих от кузунак, а кузунак месих в машината Joy

Даже мисля , че трябва да се добави в темата за рецепти smile3521

# 80 16 фев. 2010, 15:54 ч.

Мнения: 2 214

Алёнка а кекса го прави във фурната или в машината за хляб?
Дядо Хаджия нещо подобно имах предвид newsm10

По повод сухо и прясно мляко, използвам сухо мляко когато няма прясно и бих използвала сухо ако ще слагам отложен старт, иначе не виждам разлика.

# 81 16 фев. 2010, 16:00 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

PURE ELIXIR, царевичния хляб на коя програм го пече?

# 82 16 фев. 2010, 16:11 ч.

Варна
Мнения: 5 193

Привет и от мен Simple Smile

Альонка чуден ябълков козунак Wink

Не съм чела назад, ако има и други шедьоври-поздравления и за тях

Сега да си задам въпросът,че ме е яд за днешния ми хляб...

Реших да карам по интуиция и нещо интуитивно сбърках Crazy

...
Та, нещо мое си съставено от продукти за хляба с айрян на Полин-а, но едната купичка брашно замених с трици, сложих риган и босилек , както и сирене

Не мога да пусна точна рецепта, но всички знаете хляба на Полина-а с айрян....Обаче не се надигна достатъчно-очаквах го, но стана клисав(глетав)-това не очаквах....

Въпросът ми е-възможно ли е да е от сиренето,което беше влажно,т.е. от саламура и то да е довело до това
Иначе на вкус стана чуден...

# 83 16 фев. 2010, 16:25 ч.

Мнения: 293

Днес в магазина ми препоръчаха ето това брашно за хляб грахам

Някой да е работил с него и да има наблюдения? Стори ми се ниска цена за килограм - 90 ст. newsm78

Освен него си взех и този пектин

Ще опитам сладкото от портокали с него . Стори ми се по-подходящ .Само дето ми взехте страха и ще правя сладкото на котлона Blush

# 84 16 фев. 2010, 16:32 ч.

Мнения: 2 214

Г-це Димитрова почти 100% съм сигурна че от сиренето е станало така, първо то е дало още влага и другото сиренето има сол а солта пречи на маята bouquet

# 85 16 фев. 2010, 16:34 ч.

Варна
Мнения: 5 193

Цитат на: г-жа Стихийно бедствие в вт, 16 фев 2010, 16:32

Димитрова почти 100% съм сигурна че от сиренето е станало така, първо то е дало още влага и другото сиренето има сол а солта пречи на маята bouquet

Мерси г-жо Б. bouquet

Знаех си, знаех си...ама и "съветничка" имах .. Twisted Evil

ама сега да ми удари някой тиган по главата,че слушам и аз "компетентни"
Здраве да е, друг ще направя Sunglasses

# 86 16 фев. 2010, 16:45 ч.

Мнения: 2 214

Заповядай, винаги съм готова да помогна Joy

# 87 16 фев. 2010, 17:14 ч.

Мнения: 52

Каприз,точно за този вид не мога да кажа,но грахама е много полезен. Моита инструкторка по фитнес ми го препоръча,тя редовно пече с грахам,много е здравословен Успех с него и със сладкото