Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 739
743
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 165 17 фев. 2010, 14:21 ч.

Мнения: 13

Гелева пусни ми моля те рецептата за ръжения хляб, благодаря ти

# 166 17 фев. 2010, 14:22 ч.

Мнения: 52

еее много охлайн,а няма кой да каже на куркумата да я слагам ли е унгарския козунак

# 167 17 фев. 2010, 14:22 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: VesitoAJ в ср, 17 фев 2010, 14:22

еее много охлайн,а няма кой да каже на куркумата да я слагам ли е унгарския козунак

Ами като я нямаш как ще я сложиш Laughing

? Без нея

# 168 17 фев. 2010, 14:28 ч.

Мнения: 293

Цитат на: cveti an в ср, 17 фев 2010, 14:19

kapri z благодаря ти за рецептата за пълнозърнестия хляб стана чудесен, вече само по нея ще го правя

Много се радвам ,че ти е харесал ! Hug

# 169 17 фев. 2010, 14:50 ч.

Мнения: 293

Поли , дядо хаджия се изгуби нещо , а съм приготвила продуктите за хляба и вече потропвам нетърпеливо , че трябва и да изляза за малко. Дай акъл колко мая да сложа , за да ми стане хляба по рехав (на шупли) , но ако е възможно в грамове , че с тия лъжички нещо не се разбираме Blush

# 170 17 фев. 2010, 14:52 ч.

Мнения: 9 785

Капризче, за коя рецепта думаш? Не знам дали ще те насоча правилно. Аз винаги си слагам едно и също количество мая и не ми се налага да пресмятам каквото и да било.

# 171 17 фев. 2010, 14:57 ч.

Мнения: 151

Цитат на: dunia53 в ср, 17 фев 2010, 14:17

Мили момичета и дядо хаджи.Ше правя тутманикът на Касиер но имам питане.Както по рецептата ли трябва да бъде тестото лепкаво и рядко или при измесването в машината трябва да стане на хубава топка която после се оставя да втаса.Моля който го е правил да ми отговори

В машинката тестото трябва да маже малко под бъркалките – т.е. мокро –лепкаво, а не рядко.

# 172 17 фев. 2010, 15:01 ч.

София
Мнения: 597

Цитат на: Skiorche в ср, 17 фев 2010, 14:12

Bobolina, в този сервиз ми оправяха първия проблем на пекарната за около месец. Дано да не те бавят, както са обещали. Щом са ти казали да отидеш значи това наистина си е проблем. Ще се радвам да споделиш как изглеждат хлебчетата ти след ремонта, че не ми се ще за сега да се разделям с машинката за втори път в рамките на 2 месеца. Успех!

Ох, да ти кажа и на мен не ми се разделя с нея, едва ли ще я оправят толкова бързо. Според мъжа ми даже нямало нищо да направят и да сме си карали така, но все пак ще се разходя . Дано има техническо лице там , с което да говоря Rolling Eyes

Ще ти пиша когато има резултат.
Мен срам ме хваща, че момичетата тука показват само разни красоти, а аз до сега една снимка не съм шлапнала, но ще се поправя Blush

# 173 17 фев. 2010, 15:23 ч.

Мнения: 293

Цитат на: polin_a в ср, 17 фев 2010, 14:52

на 400 гр. айрян и 680 гр. брашно колко мая слагаш? Мене ми се види малко 4,5 грама (1,5 ч.л.) , Дядо Хаджи каза да я намаля , а и в книжката пише , че често срещана грешка е предозирането на маята...

Свалих ръководство на английски за Мулинекс от официалния им сайт.Има интересни неща , но едва довечера ще имам време да чета и превеждам.На първо четене по диагонал попаднах на обяснение защо маята не бива да има допир с течността - ако се овлажни има вероятност да се активира по-бързо и тестото да превтаса.Много обичам да знам кое защо се прави , а не просто как се прави. Blush

Отивам да намеря линка и ще го пусна тук след малко.

Toва е ръководство на английски , четете общите принципи. Ето това пък е на руски за Мулинекс 5003 (там се води 5004 , но е същата). От тук могат да се свалят ръководствата на Мулинекс 2000 , 3000 , 5000 и 5003

(Please select a product family -
BREADMAKERS ,Please select your product-PRODUCTS-
HOME BREAD OW 2000
HOME BREAD BAGUETTE OW 5003
HOME BREAD INOX OW 3000
HOME BREAD XXL OW 5000)

Това е за Мулинекс 5000 например. На всякъде иска юзернейм и праола , но това да не ви притеснява.Просто кликнете на отказ.

Мисля, че тази информация би била полезна и на тези , на които предстои да си купят хлебопекарна и се колебаят в избора си между моделите. Мярнах някъде и сравнителна таблица.Ей сега ще се опитам да ви намеря и нея.

Ето и обещаната таблица.

Поли , отивам да си почвам хляба ,че съм голяма загори тенджера Blush

Слагам един пакет , а като се появи дядо хаджия и ме плесне през ръцете , че пак ми е много маята ще му кажа , че ти си виновна hahaha

Последна редакция: ср, 17 фев 2010, 16:39 от kapri_z

# 174 17 фев. 2010, 15:39 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: kapri_z в ср, 17 фев 2010, 15:23

Цитат на: polin_a в ср, 17 фев 2010, 14:52

На тези количества слагам 7г суха мая, т.е. едно пакетче Йоткер. Ако е жива - 1/4 кубче е достатъчно. Но зависи от програмата и типа брашно. Това ти го написах за бяло и стандартна 3-часова програма.

# 175 17 фев. 2010, 15:44 ч.

София
Мнения: 3 875

cveti an , аз малко на око вече слагам продуктите, но горе-долу мерките за ръжено-пшеничното хлебче са: 200 гр. ръжено и 300 гр.бяло брашно, водичка около 350 мл, 1-2 с.л. кис. мляко, 1/4 прясна мая, 1 ч.л.сол, 1 с.л. олио. В началото винаги следя тестото, защото от брашно до брашно има разлика и ако има нужда се намесвам. Peace