Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 527
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 240 14 март 2010, 19:50 ч.

Русе
Мнения: 7 936

Наистина си бил на конци козунака ама аз нали съм блейка Crazy

Досега се тъпках с него обче ми се ще да е още по-сладък. Как да докарам съотношението на захар + течен подсладител. 150 гр. захар се слага newsm78

# 241 14 март 2010, 19:55 ч.

София
Мнения: 863

Имам въпросче към всички с Мулинекс 5000 - каква коричка прави вашата машинка? По назад из темите бях чела, че на много момичета им прегаря кората. Моята е точно обратно - не прави коричка и това е! Днес дори увеличих печенето с 10 минути - същата работа Sad

А пък ние така обичаме хляб с хубава препечена коричка... Идеи откъде идва проблемът?

# 242 14 март 2010, 20:13 ч.

София
Мнения: 8 506

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 19:55

А пък ние така обичаме хляб с хубава препечена коричка... Идеи откъде идва проблемът?

А регулираш ли силата на температурата на печене (или както е популярно за тези машинки цветът на кората).

# 243 14 март 2010, 20:15 ч.

София
Мнения: 863

Регулирам я, и на най-тъмна коричка пак ми остава почти бяла кората newsm78

# 244 14 март 2010, 20:16 ч.

София
Мнения: 8 506

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 20:15

Регулирам я, и на най-тъмна коричка пак ми остава почти бяла кората newsm78

Ама отвсякъде или само отгоре.

# 245 14 март 2010, 20:19 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: дядо хаджия в нд, 14 мар 2010, 19:47

Специално за тутманика и повечето втасващи изделия на мен корите са ми мазани обилно с мазнина. Пускам фурната само отдолу на 50^о и тавата ми е на най-възможното горно ниво. После я вадя да я мажа и веднага свалям решетката на второто ниво отдолу нагоре и пускам фурната да загрее до нужната температура за печене (пак само отдолу). И понеже винаги мажа с ръка до сега не съм усетил да има коричка.

Дядо Хаджия, моята фурна само отдолу няма.Има отдолу с топъл въздух.Притеснявам се че като е с топъл въздух ще изсъхне.Ще опитам следващият път, дано не стане фал с тоя топъл въздух.

# 246 14 март 2010, 20:22 ч.

София
Мнения: 863

Цитат на: дядо хаджия в нд, 14 мар 2010, 20:16

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 20:15

Регулирам я, и на най-тъмна коричка пак ми остава почти бяла кората newsm78

Ама отвсякъде или само отгоре.

Отдолу се изпича добре, само отгоре не ще.

# 247 14 март 2010, 20:25 ч.

София
Мнения: 8 506

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 20:22

Цитат на: дядо хаджия в нд, 14 мар 2010, 20:16

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 20:15

Регулирам я, и на най-тъмна коричка пак ми остава почти бяла кората newsm78

Ама отвсякъде или само отгоре.

Отдолу се изпича добре, само отгоре не ще.

И при мен се получава този дефект когато тестото ми е над контейнера.

Цитат на: Кашарел в нд, 14 мар 2010, 20:19

Вярно е, че всяка фурна е различна (дори от една и съща марка и един и същи модел). Може би трябва да пробваш да зажрееш хубаво фурната и да я изключиш после.

Обръщам ти внимание, че при мен тестата са много мазни и това не позволява да изсъхне бързо тестото.

# 248 14 март 2010, 20:27 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Dani_Frango в нд, 14 мар 2010, 19:55

А пък ние така обичаме хляб с хубава препечена коричка... Идеи откъде идва проблемът?

направи бартер с някой на който Мулинекса препича коричката ,а пък в същото време семейството му не обича да е препечена newsm78

# 249 14 март 2010, 20:30 ч.

София
Мнения: 863

Правя дозата за 1 килограм и почти стига до ръба на контейнера. Но съм пробвала и с най-малката доза - същата работа! Дали ако го мажа с нещо отгоре, ще е по добре. Мечтая си дори за кора като на едновремешните селски хлябове, а моята става освен беличка и доооста тъничка.

# 250 14 март 2010, 20:35 ч.

Мнения: 3 453

Дядо Хаджия, така и направих.Мазничко си беше, следващият път ще пробвам без торбата. Peace

Дори в началото бях сложила купа с топла вода под решетката. Laughing

# 251 14 март 2010, 20:51 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Dani_Frango, до момента най-твърдата горна коричка, която съм успявала да направя е на царевичния ми хляб. За съжаление като няма реотан отгоре, е съвсем нормално да не се препича горната кора. Леко подобрение по отношение на цвета имам откак мажа отгоре с белтък и пускам 10-20 минути допълнително печене.

# 252 14 март 2010, 21:03 ч.

Мнения: 3 453

Това с кората май много си зависи и от машината.Тия френските Еурека много силно пекат, особенно новата ми.Тя е и по-мощна де, та нормално.Одеве хляба излизаше от контейнера , пекох на средна кора че миналия път се оплаквах че на силно препичане на кората стана ужасно твърда.Днешният хляб на средна и го спрях 10мин преди края на програмата че пак много се изпече.Следващият път ще снимам. До сега на друга марка не съм пекла хляб, но тези определено пекат много добре.

# 253 14 март 2010, 21:05 ч.

Мнения: 151

Цитат

Регулирам я, и на най-тъмна коричка пак ми остава почти бяла кората

Сложи продуктите в контейнера и пусни машинката да замеси без мая/суха използвах/ след като брашното е усвоило
течностите прибавяш неразтворената мая – определено се променя цвета на хляба Wink

# 254 14 март 2010, 21:09 ч.

Мнения: X

Dani_Frango,както казах и моята машинка е същата като твоята,но различните рецепти ми се получават различно,един път е с препечена кора,друг път -не е,а пека винаги на средна кора.Както и понякога става хляб с калпаче и твърда кора,друг път е с по-мека и тънка и е равен или къдрав.Този на Умбра,който показах по-горе за първи път допичах 10 мин,а обикновено изключвам машината 10 мин. по-рано.Т.е. всеки път резултата е различен откъм визия,важното е да става за ядене. Laughing

Препоръчани теми

Re: SportsDirect-39

VIP Brother Bulgaria 2013 - 9

Проклятието на красивата жена

Звездни компромати - 187 част

736
Развлечение

Причина:

Причина: