Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 443
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 330 16 март 2010, 10:22 ч.

Мнения: 767

По-различна е от другата, поместена в " Рецепти, прелитащи океана". Оформих едно руло и няколко кифлички и ги метнах да довтасат във фурната. Очаквайте включване със снимки! Mr. Green

# 331 16 март 2010, 10:33 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: carlinka05 в вт, 16 мар 2010, 10:21

Здравейте

някой от вас правил ли е хляб със сода не с мая в машина за хляб ако може и рецепта

Да. Но реептата не я помня - беше много отдавна.

# 332 16 март 2010, 10:44 ч.

Мнения: 148

Момичета за пръв път реших да правя ръжен хляб по рецептата на Фукла.Тестото ми беше много странно нещо като пластелин,не мажеше под бъркалките оформи се на топка,но машината много странно го месеше ,тестото си седеше в/у бъркалките а те си въртяха отдолу,затова аз и помагах.В момента остават към 50 мин. и изглежда така:

мисля че много малко втаса,нормално ли е за такъв хляб/750гр/Дали ще ядеме днес хляб newsm78

# 333 16 март 2010, 10:55 ч.

Мнения: 479

Цитат на: Tannita в вт, 16 мар 2010, 08:16

Тодоран много съжалявам, че при теб не се е получило. Може би наистина тестото е станало по-твърдо.

Е, нищо, де. Аз ще опитам отново. Мисля, че две неща са попречили на тестото да втаса - 1. станало е прекалено твърдо; 2. маята е била кофти партида (снощи месих и хляб с остатъка от същото пакетче, то също не втаса въобще; първоначално мислех, че е в повече ръженото брашно, но все повече си мисля, че проблемът е в маята).
Запалих се по козуначетата мъфини. Мммм chef

Tannita, страхотни неща намирам в блога ти. Благодаря, че споделяш! А за тортите ти ... нямам думи!

# 334 16 март 2010, 11:08 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Tannita в вт, 16 мар 2010, 08:16

labrex, сигурно тази снимка от миналата година си спомняш. Тези са с парченце локум във всяко топче, правила съм ги и без нищо вътре. Козунаците ти са станали страхотни, много се радвам че си доволна от рецептата.

Tannita, точно тези мини кексчета и макси красотички съм видяла, само дето сега не открих снимката. Благодаря ти, наистина стават хубави козунаци по рецептата ти, харесвам си ги! bouquet

petu6ka63, ето по тая рецепта на Танита правя козунаци, рула и минитата, просто нея съм си записала, пък и количеството ме устройва. Малко има разлики от посочената от тебе, ще взема и нея да пробвам.

# 335 16 март 2010, 12:09 ч.

Мнения: 148

Момичета,аз май открих нов строителен материал в формата на тухла.
Тоя ръжен хляб не се получи както и подозирах,но не мога да проумея защо newsm78

,какво ли сбърках ако имате идеи казваите.Хлябът е по рецептата на фукла за 750гр.,правих на програмата за пълнозърнест,не мажеше под бъркалките,с времетраене 3,37мин.
съставките са:
0,500гр брашно
1с.л олио
2к.л сол
2к.л захар
1п.суха мая
1с.л кориандър
ето го:

# 336 16 март 2010, 12:16 ч.

Мнения: 1 167

Цитат на: Ninia в пн, 15 мар 2010, 18:28

Свекър ми ми даде една машина за хляб купена преди 5 год. и не използвана Laughing

( имал пари човека, купил ама кой да се занимава да пече хляб) Машината е ТСМ 750 вата за 1кг. хляб. И сега моя проблем - няма книжка с инструкции и рецепти Sad

Някъде има ли рецепти за тази фурна да си ги дръпна или са съвместими с рецептите от друга марка машина за хляб? Confused

Аз да си повторя въпроса Embarassed

Има ли рецепти за ТСМ машина или мога да използвам рецептите от друга марка?

# 337 16 март 2010, 12:20 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: ditsan в вт, 16 мар 2010, 12:09

Извинете сбъркали сте - открили сте материал за бетон, той така се произвежда почти без никакви течности. Laughing

Цитат на: Ninia в вт, 16 мар 2010, 12:16

Аз да си повторя въпроса Embarassed

Има ли рецепти за ТСМ машина или мога да използвам рецептите от друга марка?

Може би ако напишете малко по-подробно за тази машина да открием нещо. Напишете например пълното и точното наименование на марката и модела и какви програми има.

Ако напишете пък и производителя май ще е още по-лесно да се ориентираме.
Пуснете всяка програма по отделно и посочете какво време за програмата показва дисплея.

# 338 16 март 2010, 12:24 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 758

Ninia, няма проблем да ползваш рецептите за други машини.
Аз от петък съм с ремонтирана машина, пак са й сменили мотора, чак ме гледаше подозрително единия от служителите в магазина, все едно аз съм виновна.
УСпях да направя пълнозърнест хляб, с калпаче даже. Имам чувството, че по - добре меси сега машината.

# 339 16 март 2010, 12:53 ч.

Мнения: 148

Дядо хаджи,съжалявам при писането съм пропуснала водата 0,400мл но при зареждането на машината почнах с нея.

# 340 16 март 2010, 12:58 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: ditsan в вт, 16 мар 2010, 12:53

Дядо хаджи,съжалявам при писането съм пропуснала водата 0,400мл но при зареждането на машината почнах с нея.

Хайде сега уточнете ако обичате и вида на брашното, че да не гадая и там.

# 341 16 март 2010, 13:08 ч.

Мнения: 767

Аз няма да показвам жалките си творения, които похапвам в момента!На кифличките им се изгуби плетката и се обезформиха, рулото и то прилича по-скоро на сладка питка, отколкото на козунак Embarassed

Стават за ядене и ще ги пробутам на родата, но не и за погледите на вещи кулинари... Blush

И с това тесто се разминахме... smile3516

# 342 16 март 2010, 13:28 ч.

Мнения: 1 167

Цитат на: дядо хад … 6 мар 2010, 12:20

Цитат на: ditsan в вт, 16 мар 2010, 12:09

Цитат на: Ninia в вт, 16 мар 2010, 12:16

Аз да си повторя въпроса Embarassed

Има ли рецепти за ТСМ машина или мога да използвам рецептите от друга марка?

Може би ако напишете малко по-подробно за тази машина да открием нещо. Напишете например пълното и точното наименование на марката и модела и какви програми имаАко напишете пък и производителя май ще е още по-лесно да се ориентираме.
Пуснете всяка програма по отделно и посочете какво време за програмата показва дисплея.

Дядо На кутията пише Brotback-automat TCM Art. Nr. 64691. Има 8 програми. Praynig

Последна редакция: вт, 16 мар 2010, 13:57 от Ninia

# 343 16 март 2010, 14:29 ч.

Мнения: 161

kapri_z правих козунака на прогрмата за Френски хляб. В рецептата пишеш че се прави на програма за 3,13 минути но при мен програмата за Френски хляб е 3,40 мин.