Публикувана: 12 апр. 2010, 19:24 ч.
Последно мнение: 16 окт. 2010, 22:28 ч.

Машина за хляб-31 част

64 986
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да заменя сухото мляко с прясно?
Как да направя успешен пълнозърнест хляб?
Какви са програмите за месене и печене на моята машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да заменя сухото мляко с прясно?
  
  Замяната на сухото мляко с прясно е възможна чрез замяна на водата с мляко. Това ще ви позволи да приготвите рецептата успешно, като добавите прясното мляко вместо водата.
- Как да направя успешен пълнозърнест хляб?
  
  За да направите успешен пълнозърнест хляб, използвайте добра рецепта и следвайте правилните пропорции на брашното, течността и маята. Освен това следете консистенцията на тестото и месете внимателно.
- Какви са програмите за месене и печене на моята машина за хляб?
  
  Програмата за месене и втасване обикновено е номер 11, докато програмата само за печене е номер 12 на машината за хляб Muhleneux 2000. Важно е да се консултирате с ръководството, където ще намерите таблица с описанието на всяка програма и дейностите, които извършва.
- Как мога да използвам функцията за отложен старт на моята машина за хляб?
- Каква е таблицата, спомената в публикацията?

# 480 26 апр. 2010, 18:17 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: NBM в пн, 26 апр 2010, 03:52

Пека на най-светлата кора. Грамажа на хляба не може да се променя в тези програми, точно затова питам за съвет от хора със същата пекарна.
Бонго, благодаря, ще пробвам съвета утре bouquet

като казваш ТЕЗИ програми поне кажи кои са , кой номер са?
и защо ги използваш тях ? използвай 1 - при нея има доста време за втасване.

# 481 26 апр. 2010, 18:31 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Ninia в пн, 26 апр 2010, 17:01

EVIQ коя е рецептата за бирения? Става вкусен така ли? Аз напоследък правя един с прясно мляко и се чудих дали не може да заменя млякото с бира cheers

метни му 100-на грама ракийка - мъжо ти ще остане възхитен Laughing

# 482 26 апр. 2010, 18:32 ч.

Мнения: 125

bongo наистина се стараеш да помагаш със совети, но не четеш внимателно Naughty

NBM написа че на бърза програма, там наистина не може да се избере степен на испичане.

Цитат

Днес правих по тази рецепта: 600гр брашно, 430мл вода, 40мл масло, 2с.л. захар, 2ч.л. сол, 2,5 ч.л. мая. Пекох на бърза програма, преди това имах два опита на програмата за бял хляб като рецепта взех от упътването на пекарната. Но и трите опита са с резултат твърда и препечена кора, особено отдолу.

# 483 26 апр. 2010, 18:57 ч.

гр.София
Мнения: 184

Tristia, Сори за машинката - ако имаш възможност вземи си от промоцията на Карфур за Нео-бм301 - 70лв. писа съфорумка, че са - с две бъркалки, много ватове и голям грамаж Peace

Shada, аз следващия козунак мисля да е този украинския на Стихийно бедствие - ама като знам, че от тези продукти би станал един хубав кекс, направо не ми се почва, като не знам къде бъркам. Ще чета още, пък дано ми светне някоя лампичка Laughing

Да питам тези, които са правили хляб със старо тесто - коя рецепта сте пробвали и технологично кога слагате старото тесто в хляба - късате ли го - въобще малко повече инфо, ако някой има успешен опит и на коя програма - основна, бърза, френски хляб или на сандвич newsm78

По повод на тия кори съм се замислила ако сложим продуктите в обратен ред - първо маята, сухите и накрая мокрите продукти дали няма да е с по-тънка долна кора newsm78

Да споделите какво се е получило от тоя хляб без кори, че в къщи само кучо и мъжо яде корите, децата обират само мекото, аз го попропускам, че и без това са ми много килцата - но пък ми харесва да го правя Heart Eyes

# 484 26 апр. 2010, 19:15 ч.

Мнения: 1 572

Цитат на: dilu в пн, 26 апр 2010, 18:57

....По повод на тия кори съм се замислила ако сложим продуктите в обратен ред - първо маята, сухите и накрая мокрите продукти дали няма да е с по-тънка долна кора newsm78

...

пробвайте моята "рецепта" за меки кори. Обилно намажете дъното на хляба и всички страни с вода още докато е горещ хляба. Все едно мажете бебе с крем, а не просто да напръскате. Завийте с кърпа поне за 20-30 мин и корите стават съвсем меки.

# 485 26 апр. 2010, 19:32 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: dilu в пн, 26 апр 2010, 18:57

според мен кората се образува от съставките на тестото и от печенето.
има смисъл първо да се слагат течните съставки , а след това сухите само при отложен старт.
иначе ако веднага започне месенето е все едно каква ще е последователността.
може би маята и солта не трябва да са в пряк допир,но само след 1-2 мин месене и това ще
стане.

# 486 26 апр. 2010, 19:35 ч.

гр.София
Мнения: 184

Dobra

Дано се включи някой за старото тесто, накъсах го на парченца преди брашното в новата партида, дано стане нещо.
Но имам още половин доза от тестото за селския хляб на Ердинч - давайте идеи какви рецепти сте пробвали със старо тесто.

# 487 26 апр. 2010, 19:46 ч.

Мнения: 782

Цитат на: dobra в пн, 26 апр 2010, 19:15

Цитат на: dilu в пн, 26 апр 2010, 18:57

...

И аз така правя. Обаче днес хляба на Лабрекс почти няма кора. По горе писах на кои програми го правих. Може би и това е от значение. Утре ще пробвам пълнозърнест по същата технология да видя как ще стане Rolling Eyes

Ето и кората на днешния, почти няма и е мека като вътрешността ...

# 488 26 апр. 2010, 19:56 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: dilu в пн, 26 апр 2010, 19:35

доколкото схващам целта на старото тесто е да се намали маята и солта в новата
партида хляб както и да подпомогне за по-добро втасване на цялото количество тесто. да не
забравяме ,че то (старото) вече е втасало в хладилника.
оттам си правя извода ,че старото тесто е приложимо за всякаква рецепта хляб.
може би трябва да се спазва това - ако старото е от бял хляб да се добави в рецепта за бял.
ако е пълнозърнесто старото - съответно да се добави в рецепта за пълнозърнест хляб.
възможни са и комбинации - където има рецепти с 2-3 и повече брашна.
всеки може да се досети сам,че ако искаш примерно 100 % бял хляб а добавиш старо тесто
от пълнозърнесто крайният резултат няма да е 100 процентов бял хляб. нали така ?
или греша ?!?!?

# 489 26 апр. 2010, 20:02 ч.

София
Мнения: 2 649

Ето и тазвечерното ми хлебче със старо тесто. Аз го правя винаги с кисело мляко и вода 50:50 и 2 с.л грис, независимо дали е само бял или бял с пълнозърнест(често с добавка и на ръжено). От едно такова черно отделях, на другия ден в бял и т.н

# 490 26 апр. 2010, 22:39 ч.

Бургас
Мнения: 103

Да споделя какво стана днес с поредния ми хляб. След няколкото незадоволителни опита, днес хляба стана сравнително по-добър от досегашните. Надул се е,но явно е спаднал(бях излязла за кратко) и стои шуплест. Явно е превтасал. Хубаво ме бяхте посъветвали,че на 8 програма за бял хляб на Мулинекс 6000 превтасва,но като гледам и другите програми са по 3 часа. Досега слагах студена вода,днес беше доста топла Simple Smile

Май съм двете крайности. Утре ще пробвам и с брашно на софия мел,че моето не е много качествено. И въпреки всичко,днес имах напредък в улучването на идеалния хляб.

# 491 26 апр. 2010, 22:55 ч.

Мнения: 274

Цитат на: EVIQ в пн, 26 апр 2010, 16:20

Tristia и моя майонезен стана така, но пък бирения стана супер.

И на мен бирения ми се получи екстра Rolling Eyes

Г-жа Стихийно бедствие, изобщо не се вдигна, затова мисля, че брашното е повечко. Понеже си напатих от едно евтино брашно, което винаги трябваше да се слага с по стотина грама по-малко, та сложих и сега по-малко, после добавях при месенето и явно съм прекалила. Другото го спазих. Може би ме заблуди тестото, че малко по-мазничко стои от майонезата, пък аз съм мислела, че е по-рядко и така съм сложила повече брашно.
Ninia в темата с рецептите има бирен хляб от Ердинч. С 2 лъжици мед. Жесток!
Альонка, объркала съм, то е ясно Laughing

Но не се отказвам, пак ще се пробва. Златния на Лабрекс и аз съм го замислила, но първо ще упорствам с майонезения Crossing Arms

Утре евентуално ще завия едни кифли смокини от Лабрекс, че се чудя онова портокалово сладко с канела ко да го правя Joy

Другия път портокалките без канела ще ги варя, това е сигурно.

# 492 26 апр. 2010, 23:00 ч.

Мнения: 86

Цитат на: bongo_2007 в пн, 26 апр 2010, 18:31

Цитат на: Ninia в пн, 26 апр 2010, 17:01

метни му 100-на грама ракийка - мъжо ти ще остане възхитен Laughing

Хляба е вкусен, аз съм мома англичанка Laughing

. Току щ

о се завръщам от събиране с колегите, и ракийка метнахме.
Ето и рецептата:
400 мл. бира
250 гр. бяло брашно
250гр ръжено
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 пак суха мая
В процеса на месене добавих още брашно.

Ninfil, пробвай на програмата за френски хляб, аз съм със същата машинка и по- добре ми се получава.

Последна редакция: пн, 26 апр 2010, 23:05 от EVIQ