Равиоли, тортелини, пелмени, вареники, мантъ?

тц 
шпецле се прави от тесто с яйца. няма картофи в тестото! т.е. нямат нищо общо с ньоките
аз ги правя и без уреда - с дъска и нож също става.
ние обичаме пълнозърнестите - вкусни са дори и студени

Ньоките само с компир ли се правят?
asyalein , аз съм ти голям фен   

Вкъщи често правя пелмени и мантъ.Ето и рецептата на мантъ, може да ви хареса.

Редовно правя пелмени - малкия ми син ги обожава,както и аз  .
Моята рецепта е:
в голяма чаша (250мл)счупвам едно яйце,посолявам с щипка сол и доливам със студена вода.Разбивам с вилица леко.Изсипвам на масата 2чаши брашно.правя кладенче и изливам яйчената смес.Замесвам твърдо,пластично тесто,досипвам брашно,ако трябва.Оставям го да почине половин час под кърпа.
Каймата(смес телешко/свинско) омесвам с много ситно нарязан лук,сол,водичка,чер пипер.


Имам специално приспособление за пелмени,получават по много наведнъж,затова замразявам и после само вадя и варя,стават за броени минути.

Най ги обичаме със запържен в масло лук и хубава високомаслена сметана(сбогом талия  ).
Следващия път като правя ще снимам процеса за по-нагледно.

Обичам и вареники - с вишни и извара,мммм....скоро,скоро 
И мързеливи вареники също правя често 

Aз днес пак правих пелмени - същите, но с доста по- свястна кайма. Хубави, ама така се наядох, че нито ми се гледат, нито ми се ядът вече, каквито и да били...   

lina kaz , снимай и покажи, ще бъде интересно.

Pina блaгодaря зa рецептaтa-ще пробвaм непременно
lina kaz от къде я купи тaзи 4удесия Дa покaжеш нaгледно процесa,4е с тези форми4ки кaто 'п4елен кошер" не ми стaнa мноо ясно 

 

ньоките са от картофи и брашно, а шпецлето е от брашно и яйца 
ньоките се сервират запържени леко в масло и салвия, а шпецлето често се сервира с много кашкавал 
иначе може да се сервира шпецлето вместо хляб със тъмен сос ...
аз правя шпецлете със зеленчуци и гъби 

lina kaz , и аз търся такава помагачка, ама не намирам на нормални цени

аз вчера правих домашни талятеле и от останалото тесто направих огромни maultaschen . станаха разкошни (не са снимани, че не бяха много естетични  )

Оле Пина прекрасна тема..браво   .Записвам се  ...,да я следя за рецепти и после ще показвам дали съм успяла с някоя от тях  .

Ето една рецепта за пелмени, която свекърва ми ползва. Тя е родена и отрасла в Русия и прави всички тези вкусотии както ги правят там:

За тестото:
2 яйца; около 700 грама брашно (от пакет 1кг остава около една голяма чаена чаша след замесване); 250 мл преварена хладка вода; щипка сол
  Замесва се твърдо тесто, което се оставя в найлон да почине около 20 минути.
Върху набрашнена повърхност се разточва тънък лист тесто, от който се изрязват кръгчета с помощта на чаша (големината на кръгчето е колкото отвора на пластмасова чашка за еднократна употреба).

  За плънката - хубаво е да използвате за приготвянето и времето, през което тестото си почива:
 300 грама кайма; две глави лук; две скилидки  (не глави!) чесън; 1 ч.л. черен пипер;
Сварява се  200 мл вода с два-три дафинови листа в нея. Когато заври, се изключва.
Лукът се нарязва на дребно, към него се прибавя пасираният чесън, черния пипер и каймата. Всичко се разбърква много добре и ако каймата не е солена, се добавя малко сол. Към тази смес прибавяте  водата, в която сте варили дафиновия лист. Сместа трябва да  е сочна.
В средата на всяко кръгче поставяте от сместа, прегъвате на две и после затваряте внимателлно с прищипване от всички страни. Сле което слепят двете крайчета едно за друго - получава се нещо кат "забрадчица" - аз така съм го нарекла. 
За по-добро унагледяване на крайния резултат, вижте снимките в първия пост на темата - там се виждат много добре. Но можете да ги затворите и като Пина - свекърва ми така оформя варениките.
В тенджера се слага вода да заври и в нея се пускат пелмените. Варят се между 8-10 минути. Може да прибавите във водата едно кубче пилешки бульон - придава хубав вкус.
След сваряване се изваждат в чиния с решетъчна лъжица и се гарнират по желание.
Може да се полеят с доматен сос, може да се запържат леко в масло, може също така да ги овкусите със заквасена сметана, копър и мъъничко чесън.
Да ви е сладко.

О, темата подновена, и то с рецепта! Чудесно! 

Аз, видях как се оформят пелмените, традиционно, но този начин, за вареники, ми беше много симпатичен, затова предпочетох да ползвам него, мерак ми беше.

  Формата ми е наследство от мама,не съм виждала тук да се продават.
  Днес следобед се заех с направата на пелмените за вечеря и сега нося снимчиците за нагледност:

  От приготвеното тесто се разточва тънка кора,която се застила върху разтворената матрица,във всяко гнездо се поставя по-малко от пълнежа:



смазва се тестото с вода за да залепва:



и отгоре се поставя втора разточена кора:



С  лек натиск се прекарва точилката отгоре и пелмените са залепени и отрязани:



остава само да отделим излишното тесто и да повдигнем формата през средата,за да изпадат:





направих и "ушки" от изрязани с чаша кръгчета:





А това е готовия,сервиран резултат:

Чудни снимчици, благодаря! 

Аз, внезапно получих половин пакет готово мантъ кайсери от Турция, та тия дни ще го пробвам. Да видим как му е вкуса, прилича ли на това, което аз правих преди някоя и друга година, в домашни условия.

   Здравейте, искам да да питам ,тестото за пелмени, може ли да се използва за нещо друго, не толкова пипкаво? Направих двайсетина,излязоха доста големи, защото нещо ми се свива тестото. Аз точа, то се свива наобратно. И доста плънка им сложих де. Изядохме ги,та преядохме и сега се чудя дали може да направя с останалото тесто и каймата нещо по "едро"?

Можеш да разточиш големи листи, да ги попариш във вряща вода за по 1-2мин и да направиш лазаня или къпана баница. За къпаната баница ще трябва да сложиш сирене и масло между листите и печеш.

Благодаря ти! Не дочаках отговора, направих това!

http://media.snimka.bg/6306/018867454.jpg