Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
-
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
-
Как да направя закваска от хмел?
За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
-
Защо хлябът става влажен?
-
Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?
Благодаря за темата! 
за да стане приличен (втория хляб за деня). Обаче аз се опитвам да съм еко и да пестя ток, та къде ще му излезе края да пускам климатика за хляба. Според вас да намаля ли маята и с колко? Слагам по лъжичка и половина мая на 600гр брашно (смес бяло, типово и ръжено) и 325мл вода, лъжица и половина захар, 2с.л. олио и 2ч.л. сол. 
При мен винаги резултатът беше чудесен - хубав, пухкав и бухнал хляб (е, не колкото огромния хляб с айрян на Полинка 
) без значение какви добавки му слагах - трици, овесени ядки, семки разни, сушени домати, маслини, орехи... Последните пъти, обаче, хлябът почти не се надува и остава плътен и леко глетав 
Рецептата си е една съща и съставките няма как да се объркат или да са различни, защото са олио и вода. Мисля си, че има не особено сполучливи партиди и затова имаше хора, които се оплакваха, че не им се получава.
