Публикувана: 14 юни 2010, 18:07 ч.
Последно мнение: 16 авг. 2010, 22:20 ч.

Машина за хляб-33 част

95 469
734
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
  
  За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
- Защо хлябът става плътен и леко глетав?
  
  При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
- Как да направя закваска от хмел?
  
  За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
- Защо хлябът става влажен?
- Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?

# 720 15 авг. 2010, 10:12 ч.

Мнения: 3 803

честито на всички празнуващи. bouquet

А това, ми е хлябът с айрян ,по рецептата на polin_a

# 721 15 авг. 2010, 11:24 ч.

До хладилника, който обичам
Мнения: 23 750

Цитат на: mmtomova в нд, 15 авг 2010, 08:57

Аз съм от Стара Загора и си я взех тук от един магазин.

По колко са?

# 722 15 авг. 2010, 11:30 ч.

Мнения: 516

Цитат на: Бу в нд, 15 авг 2010, 11:24

Цитат на: mmtomova в нд, 15 авг 2010, 08:57

Аз съм от Стара Загора и си я взех тук от един магазин.

По колко са?

79 лева я взех.Магазина е техносвят.Намира се на Христо Ботев,преди Руски в ляво/посока от изток на запад/.

# 723 15 авг. 2010, 14:55 ч.

Мнения: 7

Здравейте! Искам да попитам нещо за тази рецепта:
ХЛЯБ С АЙРЯН - ОГРОМЕН

350 мл айрян
3 яйца /по-малки/
2 с.л. захар /непълни/
1 с.л. сол
75 г краве масло
670 г брашно
1 пакет суха мая 7 г

Ако някой я е правил в машина Мулинекс 5000, може ли да ми каже на какъв грамаж на настроя основната програма - 750 гр., 1 кг. или 1,5 кг. ?

Последна редакция: нд, 15 авг 2010, 17:39 от Celebrian

# 724 15 авг. 2010, 16:32 ч.

София
Мнения: 1 231

Цитат на: Celebrian в нд, 15 авг 2010, 14:55

Не я настройвам на грамаж Simple Smile

,но ако държиш дай на 1.5 кг ,защото продуктите ти минават малко над килограм

# 725 15 авг. 2010, 16:56 ч.

София
Мнения: 8 504

Цитат на: Celebrian в нд, 15 авг 2010, 14:55

Здравейте! Искам да попитам нещо за тази рецепта:
ХЛЯБ С АЙРЯН - ОГРОМЕН
...

Ако някой я е правил в машина Мулинекс 5000, може ли да ми каже на какъв грамаж на настроя основната програма - 759 гр., 1 кг. или 1,5 кг. ?

Ами според мен сложете го на килограм, ама имайте предвид, че то разликата в грамажите води само до промяна на времето за изпичане.

По рано май в тази тема преизчислихме рецептата за по малко количество.

# 726 15 авг. 2010, 17:39 ч.

Мнения: 7

Благодаря на всички отзовали се! Simple Smile

# 727 15 авг. 2010, 23:25 ч.

Мнения: 148

Аз съм с мулинекс 5000 и го правя на 1 кг,няма проблем само винаги повдига леко капака.Правих го и на отложен старт и на бързата програма винаги е супер.

# 728 15 авг. 2010, 23:57 ч.

Мнения: 3 803

Някой правил ли е макарони newsm78

,защото моята машина има програма за тесто и друга за макарони ,но идея си нямам как да направя макарони newsm78

# 729 16 авг. 2010, 00:29 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: outlandish’s fan в нд, 15 авг 2010, 23:57

Някой правил ли е макарони newsm78

,защото моята машина има програма за тесто и друга за макарони ,но идея си нямам как да направя макарони newsm78

може би става въпрос за тесто за макарони.
а начина на оформяне и изпичане на макароните става по друга технология.
поне аз не съм чувал хлебопекарна да "изтегля" и изпича макарони.

# 730 16 авг. 2010, 00:36 ч.

Мнения: 3 803

Цитат на: bongo_2007 в пн, 16 авг 2010, 00:29

Цитат на: outlandish’s fan в нд, 15 авг 2010, 23:57

Някой правил ли е макарони newsm78

,защото моята машина има програма за тесто и друга за макарони ,но идея си нямам как да направя макарони newsm78

Да,предполагам това ще е , bowuu

.А самото тесто как се прави newsm78

и изобщо има ли п;олза от тази програма Thinking

# 731 16 авг. 2010, 08:20 ч.

София
Мнения: 8 504

Цитат на: outlandish’s fan в пн, 16 авг 2010, 00:36

...

Да,предполагам това ще е , bowuu

.А самото тесто как се прави newsm78

и изобщо има ли п;олза от тази програма Thinking

На 1 яйце се добавят 100 гр. брашно, 1 ч.л. олио(зехтин) и 1/4 ч.л. сол.

От там нататък зависи какво количество ви трябва.

За моята лазаня снощи (тестото за пастата е едно и също за разните модификации) работех с 4 яйца.

По принцип трябва да е башно от твърда пшеници (от това дето правят грис) ама аз го правя и с обикновенно. Прави се твърдо тесто така, че количеството на брашното е ориентировъчно.

Тук машината има само една единствена роля да омеси тестото, от там нататък има разни машинки дето го разточнат и нарязват.

# 732 16 авг. 2010, 11:21 ч.

www.bg-mamma.com
Мнения: 678

Във връзка с подготвян от БТВ репортаж по темата за очакваното поскъпване на пшеницата и хляба, ни потърсиха за съдействие.
Търси се човек, който да сподели опита си с приготвянето на домашен хляб, предимствата (и недостатъците, ако има такива) при ползването на домашна хлебопекарна.
Моля, който има желание, нека се обади на тел. 0897 889 115 (Чолаков).

Предварително благодарим за съдействието!