А как овкусявате мляното месо? Аз взимам от Фантастико, там ми го мелят пред мен, но после ми е много суха -за кюфтета, за плънки с кайма - някак се сбива.
И нашата.
Става на трици 
- Публикувана: 15 авг. 2010, 23:10 ч.
- Последно мнение: 17 авг. 2010, 10:20 ч.
кайма
И нашата.
Става на трици 
За да не стои сбита каймата, иска се повечко месене с вода. Ако не е добре омесена, няма да станат хубави и сочни кюфтета например. Хубаво е да отлежи в хладилника след омесването. Непосредствено преди приготвянето и, пак се примесва малко.
Готова купувам рядко, макар че каймата тук е хубава.
Най-често мъжът ми смила месо и после прави кайма с миксера.
Готова купувам рядко, макар че каймата тук е хубава.
Най-често мъжът ми смила месо и после прави кайма с миксера.
Готова кайма не купувам 
. Отивам в месарския магазин и си посочвам кое парче месо да ми смелят, връщам се и омесвам с много неща. Моите не харесват да срещат парчета подправки и особено лук. За целта смесвам всичко - подправки, лук, сух хляб, мъничко вода и яйце и го пасирам хубаво, да стане на каша. После омесвам добре, като премесвам поне 2 пъти преди да сметна за готова сместа. Обикновено количеството е около 1.300 - 1.500. Деля го на 3 части - двете ги замразявам, едната я готвя веднага (зависи какво искам). Това го практикувам от години. Писна ми да им ям каймите на Метро, Била и т.н. 
. Отивам в месарския магазин и си посочвам кое парче месо да ми смелят, връщам се и омесвам с много неща. Моите не харесват да срещат парчета подправки и особено лук. За целта смесвам всичко - подправки, лук, сух хляб, мъничко вода и яйце и го пасирам хубаво, да стане на каша. После омесвам добре, като премесвам поне 2 пъти преди да сметна за готова сместа. Обикновено количеството е около 1.300 - 1.500. Деля го на 3 части - двете ги замразявам, едната я готвя веднага (зависи какво искам). Това го практикувам от години. Писна ми да им ям каймите на Метро, Била и т.н. Момичета.....ако сте купили прекалено сухо месо....Няма как да очаквате да направите кюфтета според представите си.....За това тгрябва да купите по-мазно месо.И да го омесите с хляб,подправки яйца,вода и т.н.
Слагам яйца, подправки, вода и пак стават тричави
Слагам и сметана, настърган картоф...
Блондич.....а каймата по-мазна ли я правиш? Хляб слагаш ли?
Аз не слагам картоф или сметана......Смо месото,подправки ,хляб,яйца...някой път малко кисело мляко с разбита содичка (на върха на кафяна лъжичка) - да шупне.....но не винаги
П.П. Все ми се иска да помогна да направиш тез кюфтаци 'начи.....
Аз не слагам картоф или сметана......Смо месото,подправки ,хляб,яйца...някой път малко кисело мляко с разбита содичка (на върха на кафяна лъжичка) - да шупне.....но не винаги
П.П. Все ми се иска да помогна да направиш тез кюфтаци 'начи.....
Не слагам хляб. Как да я правя по-мазна? 
Не слагам хляб. Как да я правя по-мазна?
В магазина, от който купувам мръвки месаря приготвя кайма и купвам от нея. Един вид, готова е, не е мляно пред мен месо, но не е и от масовите марки. Доволна съм, на вкус и на вид е много по-различна от другите. Аз бях питала в общата тема, но никой не ми отговори, та ще използвам и тук. Понякога като разделям на две въпросния пакет кайма, виждам, че вътре е по-тъмна на цвят, а отвън е по-светла. Не ми се вярва да е по-старо месо, ама ми е чудно защо пък се получава така 
Само като погледна съдържанието на готовата кайма и много бързо се отказвам да си купувам.
В повечето случаи си купувам месо иси го правя в къщи в блендера. Ако я правя само от свинско си купувам плешка или бут + малко гърди, за да не става сухо. Ако правя от телешко, задължително слагам повече от гърдите, за да не е сухо. Не добавям вода. Тя се изпарява при готвенето и не бих казала, че допринася по някакъв начин, освен че кюфтаците се свиват.
За кюфтета слагам 1 яйце, 1 лъжица кисело мляко и 1/2 до 1 с.л брашно. Това управжнение с брашното е за да не се свива и да не изсъхва чак толкова. Ако месото е било без много мазнини, омесвам кюфтета, като си топя ръцете в мазнина - олио, зехтин или нещо друго производно.
В повечето случаи си купувам месо иси го правя в къщи в блендера. Ако я правя само от свинско си купувам плешка или бут + малко гърди, за да не става сухо. Ако правя от телешко, задължително слагам повече от гърдите, за да не е сухо. Не добавям вода. Тя се изпарява при готвенето и не бих казала, че допринася по някакъв начин, освен че кюфтаците се свиват.
За кюфтета слагам 1 яйце, 1 лъжица кисело мляко и 1/2 до 1 с.л брашно. Това управжнение с брашното е за да не се свива и да не изсъхва чак толкова. Ако месото е било без много мазнини, омесвам кюфтета, като си топя ръцете в мазнина - олио, зехтин или нещо друго производно.