Машина за хляб-34 част

Дядо Хаджия, предложението ти е перфектно, благодаря!
Нямам нищо против традициите, но след като се разбърква веднага, почти няма значение къде ще се сложи маята. Е, то и аз слагам първо течностите, после брашното и накрая маята, но то е станало навик (абе направо си карам на автопилот). Два пъти съм забравяла маята (нали е последна  ) и веднъж забравих да сложа сол (не бих повторила).

Альона, златна си! Благодаря!  

Не се притеснявай душа аз съм забравял и брашно да туря, па и бъркалки и т.н. нали ама пак съм правил хляб.

Ох, тези кренвиршки! След като обядвам отивам да издирвам да си купя от някъде... няма да са като тези, но все пак...   ние все още нямаме машина за хляб, но е в плана и определено ще ги направя! Очите ми останаха в тях! )))))

Исках само да попитам как ги слагате в машината? Използвате приставката за багети или просто на дъното на нормалната форма слагате 2-3 (колкото се хванат, за да има място да се изпекат и бухнат добре)..?

П.С. От една доза колко кренвиршки излизат? Мисля, че няма да дочакам закупуването на машината 

Меси тестото в машинката. После оформя и пече във фурна  .

За този вариант не се бях сетила  и не съм разбрала Ще пробвам, определено. Благодаря!

Solar Wind  вече ти каза , пробвай , много са хубави. Вместо кренверши можете да сложите каквоти си искате, аз правих и със сирине с яйце. Излизат ми 8 кренвершки .
Оххх, извадих си 10 рокли, отивам да видя в коя ще се намъкна, че сме на сватба тези дни   

Alyona   машината ми е за 1250 гр.,дали ще е проблем да сложа доза и половина на веднъж  ,на програма тесто .

Мисля че не е проблем и двойна доза да замесиш    моята е до 1 кг и съм правила рецепти с 360 мл. течност .  Успех И да се похвалиш, ей 

Благодаря    .Мисля другата седмица да си каня гости,само че ще използвам пълнежа на Дядото,защото тук кренвиршите са рядкост,тогава ще се отчета и със снимков материал.

Деси, само се стреми да ти е по суха плънката. И после такива страхотни кебапи правите там при вас, защо да не направиш кебап от телешка, агнешка или пилешка кайма в тесто. Може би просто да добавиш малко повече подправки нали, да увеличиш зехтина или там оная специфичната мас от опашката на овцата (за да направим по лек кебапа), да го изпечеш до готовност (а не изцяло), после да го оплетеш в тестото, отгоре с едно яйце малко сусам (вие по вашия край обичате семената) или чомак и айде във фурната.

Или пък как ти звучи долма в тесто  .

Бе какво съм седнал точно пък теб да ти давам съвети като вие там във вашия край сте виртуози в кухнята. Давай смело каквото и да направиш ще стане чудесно.

Ехееееееееееее, Дядооо имай милост  Лигите ми потекоха 

Да бе да - а ти имаш ли си представа Деси ако се развърти тука с техните произведения какво ще стане. 

Минавам набързо да ви кажа, че сутринта направих кренвиршките и децата много ги харесаха. Замесих доза и половина и половината ги направих с кисната в студена вода пастърма и половината с мармалад. Малко промених рецептата, сложих 2 лъжици захар вместо 3 (правих доза и половина) и пробвах с брашно тип 45 или 400 в бг. Тестото стана прекалено фино, като гъба, на мене не ми хареса, но никой не се оплака . Отсега нататък само с обикновено ще ги правя. Благодаря специално на Alyona за рецептата и най вече за снимките със завиването и сплитането без които едва ли щях да се справя.

Alyona , намазах ги с яйце, но не станаха лъскави като твоите. Аз правих с квас и на програма тесто 2 часа и първите ги сложих в недобре загрята фурна  , но вторите станаха хубави, много хубави   Би ли казала на каква програма месиш и втасваш и колко време?


В моята книжка има рецепти за хляб с такова брашно, основно на програма сладък хляб. Ако искаш, ще ти препиша рецепти. Аз не съм правила. Очаквай много мек, като гъба хляб, които се мачка, като тези, дето ги продават нарязани за сандвичи!

Уго, ние сме 4ма човека и почти се изядоха за закуска доза и половина. съжалих, че не направих двойна. Не зная колко души очакваш на гости, ама едва ли ще стигнат Питките ти са много хубави   .

Алис, пита ме за ТХ - това е процента хидрация. Съотношението течност/ твърди продукти. На твоята мисля, че е 60. В първия пост има жълти таблици, 4 на брой, цъкаш на таблицата да се уголеми и търсиш твоя модел машина.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_72401.recapitulatif_map_et_th.html

ТХ се изчислява по книжката с рецепти от рецептите за бял обикновен хляб. Аз затова съветвам да се почне с готови смески. Така лесно се вижда какъв е процента хидрация. На моята за готова смеска "селски хляб" е дадена 350мл вода на 500 гр смес, за чабата 360 за 500 гр смес + зектин, за пълнозърнест 370, и за черните със семки 350. Така е видно, че базовия ТХ е 70. Оттук нататък доизкусурих по вкуса си, аз слагам малко повече вода за хляб с мая, за квасен правя направо каша.

дядо хаджия, чомак да не е онова червеникавото , дето влиза в заатар и в шауарма? По нашия край имаше друго име, но сега не се сещам. Долма в тесто, хм, де да знам, защо не?
 

Невена аз правя на 11 програма месене 30 мин+втасване 1 час.
За да са лъскави като мажа с жълтък+ няколко капки олио+няколко капки мляко.
То си личи и от моите снимки с кренвешки, кои намазани с желтък, кои с цяло яйце.   Понякога , когато имам много малки яйца, ми е жал да чупя 2 яйца за 2 жълтъка за да ми стигнат за намазване и ползвам цяло яйце.  

Ох , пастърма, шаурма.... отивам да си изпържа едно яйце 

Уф, какво ли ми трябваше да чета - кренвиршки, пастърми, кебапи... окапах клавиатурата, нищо че съм папкала

Между другото открих едно мъъъничко пакетченце черен кимион (естествено, че като черен сусам го предлагаха), ама е от един комплект с турски подправки и гачели нямат повече Наистина адски върви на хлебец туй чудо - много приятен аромат и вкус (е, на мен половината ми изпада, защото не бях мазала с нищо, а само натисках с юмрук, ама аз си го обрах и изхрусках просто така ). Продължавам да диря по-големи количества, ама пуста София - далеч бре