Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Сготвено с любов , от близо и далече

  • 116 645
  • 96
  •   1
Отговори
# 15
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Салата с крема сирене

Продукти за 2 порции:

125- 150 гр. крема сирене - тип българското в пакетчета; аз използвам Miree с билки
4 супени лъжици кисело мляко 4.5 % масленост
5-6 малки /но не бейби/ твърди кисели краставички  
зехтин
черен пипер

Приготовление:

Крема сиренето се поставя в купа за сервиране. Добавя се киселото мляко и се разбърква с лъжица, докато се получи хомогенна смес.

Киселите краставички се нарязват на ситно на кубчена и се прибавят към сместта.

Добавя се зехтин и черен пипер. Разбърка се добре.

Салатата се сервира охладена.

Съвет: Ако се използва сирене без подправки, трябва да се добави ситно нарясани копър и босилек.


Последна редакция: чт, 24 фев 2011, 13:22 от InaDot

# 16
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Ципура на фурна

Продукти:

2-3 ципури /или по 1 за всеки/, изчистени /с глава и опашка/
2 лимона
сол
риган
розмарин
зехтин

Приготовление:

Рибата се изчиста и измива добре. Трябва да е прясна /аз гледам очите да са като стъклени, да не са мътни и потъмнели/.
Отвътре и отвън рибата се посолява, поръсва се с розмарин. Слага се в намазана с малко зехтин тавичка.

Нарязва се лимон на колелца и те се нареждат вътре в рибата и отвън върху нея.

Така се пече, докато е готова.

Всичкият изпечен лимон се маха  и рибата се поднася със сос, с който се гарнира обилно.
Сосът се приготвя по следния начин:
1 част изстискан сок от лимон, 2 части зехтин и доста риган.


Последна редакция: чт, 24 фев 2011, 13:20 от InaDot

# 17
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Кубби на фурна

/на арабски -  كبة‎, на английски - kibbe, kibbeh или kubbeh; в Латинска Америка- quibe, kibe, или quipe , в Иран - kubide. Името идва от арабската дума за "топка"/

Продукти:

За каймата-

350 гр. булгур (от най-фино смления)
1 кг. кайма (суха- телешко, чисто месо без жили и т.н.)
1/2 малка глава лук
1 яйце
сол, кедрови ядки, къри, кимион, черен пипер


За плънката-

1-2 глави лук
1-2 чушки
3 яйца

Приготовление:

1. Накисва се булгур  в студена вода за около 1 час.
2. Смесва се с каймата, ситно нарязания лук, яйцето и подправките. Омесва се като за кюфтета.
3. Приготвя се плънката - бъркани яйца, като първо се запържва едро нарязан лук и дребно нарязана чушка. Добавят се яйцата, малко сол и черен пипер и се бъркат, докато е готово.
4. Половината от каймата се разстила в полята с олио тава, отгоре се слага плънката, най-отгоре се разстила останалата част от каймата.
5. Нарязва се на триъгълни порции, като в разрезите се полива с малко олио.
6. Пече се, докато е готово в умерено силна /200°С/, предварително загрята фурна.
7. Поднася се с различни сосове.


Последна редакция: вт, 03 май 2011, 17:05 от InaDot

# 18
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Tortilla de patatas /известна като "испанска тортиля"/

Продукти:

600 гр. картофи
4 яйца
1 голяма глава жълт лук /обикновен, не червен или бял/
по желание 3-4 скилидки чесън
по желание 6-7 бейби моркови от консерва или 1 прясна чушка
сол, черен пипер, олио за пържене

Приготовление:

Картофите се обелват и се нарязнат на кубчета /по-едри от тези за мусака/ или на малки полумесеци.

Лукът се обелва и нарязва на едро /на полумесеци/. Запържва се леко в голям тиган. Добавят се картофите и се пържат докато са готови. Ако се слагат моркови или чушка, те предварително се нарязват на средно големи парчета и се добавят в тигана непосредствено преди да са готови картофите /така че да се запържат леко/. Добявя се сол и черен пипер.

Яйцата се разбиват добре с вилица. Добавя се малко студена вода /за да бухнат яйцата/ и продължава да се разбива още минута-две. Яйцата се добавят в тигана.

Изчаква се 3-4 минути тортилята да се запържи добре от едната страна. Върху тигана се слага голяма чиния, така че да го покрие. Тиганът се обръща върху чинията и тортилята остава в нея с неопечената страна отдолу. Внимателно тя се изсипва обратно в тигана и се запържва още няколко минути и от другата страна.

Тортилята се сервира топла или студена с някакъв сос на майонезена основа /аз приготвям сос от равни количества майонеза и кисело мляко, ситно нарязан магданоз и черен пипер/


Последна редакция: вт, 19 юли 2011, 16:42 от InaDot

# 19
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Пълнени чушки без месо


Продукти:

7-8 сладки чушки в различни цветове  Laughing /червени, зелени, оранжеви, жълти/
1 ч.чаша ориз, който не се раздува /аз използвам бланширан/
Зехтин за готвене
Стафиди на вкус
кедрови ядки на вкус
3-4 зрънца карамфил /може и без това/
1/2 ч.л. канела /може и без това/
2-3 скилидки чесън
1 малка глава лук
Сол и черен пипер на вкус
¼ ч. чаша бяло сухо вино
2 настъргани домата и още 1, от който се изрязват капачета за напълнените вече чушки /може и без последното/
Магданоз на вкус

Приготовление:

В дълбок тиган се загрява зехтин и леко се запържват лукът и чесънът. Добавя се изцеденият от водата ориз и се запържва , докато стане прозрачен. Добавят се подправките - сол, черен пипер, канела и карамфил. Добавя се виното, настърганите домати и малко вода.

След като течността се поеме от ориза, се добавят стафиди, кедрови ядки и ситно нарязан магданоз. Разбърква се няколко пъти и се сваля от котлона.

Със сместта се напълват чушките. Запушват се с парчета от кората на домата / за да не излиза ориза при готвенето/.
Пекат се в предварително загрята умерена фурна за 30-тина минути, като се подреждат прави в дълбока тава , в която се сипват 1-1 и половина ч.чаши вода /или колкото да се покрие добре дъното и да не изври по време на готвенето/.

Поднасят се топли или студени. Като може да се украсят с малко нарязани на ивици зелен лук, стрък целина или магданоз.

Уговорки:

Аз използвам чушки - тип камби, защото са по-ниски и се събират в тавата ми.
В края на готвенето оризът трябва да е леко кафяв, сух и да не се е раздул.
Трябва да се използва зехтин за готвене, а не за салати.
Да се внимава с канелата и карамфила, защото са много специфични като аромат  Wink



Последна редакция: ср, 20 юли 2011, 15:13 от InaDot

# 20
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Ratatouille - Рататуй /мишката се казва Реми! Joy/

Продукти:

1 патладжан
1 тиквичка
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
3 чушки с различен цвят
3 моркова
3 големи домата
зехтин
сол, черен пипер
1-1,5 ч.л. захар
босилек
3 картофа /не и в оригиналната рецепта/

Приготовление:

Патладжанът се нарязва на шайби и се слага за минимум 20 мин в купа със силно подсолена вода да кисне /за да не горчи/.
Лукът, чесънът, чушките, морковите се нарязват на дребно.
Картофите се нарязват на малки кубчета.
Тиквичката и патладжанът се нарязват по следния начин: първо на шайби, после на половинки; отстранява се цялата сърцевина със семките /да остане около 0,8-1 см дебелина от месестата част във формата на буква С/, накрая се нарязват на малки кубчета.

Последователно се слагат да се пържат в дълбок тиган с достатъчно количество зехтин за пържене всички продукти - лук, моркови, картофи, чушки, чесън, патладжан, тиквички. Продуктите се задушават 10-15 мин под капак.
Доматите се настъргват и се добавят в тигана. Добавя се сол и черен пипер на вкус.

Задушава се под капак /иначе много пръска/ и се разбърква често. Готви се около 30 мин. /ако не се сложат картофи - около 20 мин./

5-6 мин. преди да се свали от котлона се добавя босилек и захар.

Някои дреболии:
- Оригиналната рецепта е без картофи, но на мене ми харесва повече със и затова слагам  Wink
- Ако не се слагат картофи, обемът на другите продукти трябва да се увеличи.
- Слагам и 2-3 ситно нарязани люти чушки /ако няма да се яде от деца/.
- Преди да се свали от котлона се опитва дали са готови всички продукти, както и на сол.



Последна редакция: пн, 22 авг 2011, 13:10 от InaDot

# 21
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Руло от свинско месо

Продукти:

1,5 кг. свинско месо, 1 голямо парче карета, рибица или най-често използвам 2 парчета джолан, по около 800 гр. всяко, обработва се цяло;
3-4 глави ситно нарязан бял лук;
10 скилидки чесън, половината нарязани ситно, другата половина - на по 2 по дължина за шпиковане;
2-3 листа дафинов лист, счукан;
1 с.л. мащерка;
2 лимона;
Олио;
1 бутилка горчива бира , 500 мл.;
Сол и черен пипер на вкус.

Приготовление:

Приготвя се марината от 1/3 от бирата, лимонов сок, лук, половината чесън, дафинов лист, мащерка, сол и черен пипер. Месото се поставя в нея и се натрива добре от всички страни по няколко пъти, докато поеме по-голяма част от марината. Увива се във влажна кърпа /може потопена и в останалата марината/  и се оставя да престои в нея 1 ден в хладилника.

Кърпата се маха и месото се поставя в гювеч с капак, с намазано с олио дъно. Месото се шпикова и на 10-тина места се поставят разрязаните на по 2 останали скилидки чесън. Месото се залива с останалата бира.
 
Пече се в предварително загрята силна фурна до 250° С, като след първия половин час фурната се намалява на 200° С - общо 2 часа до 2 часа и 40 мин. 2-3 пъти през това време се напръска с още малко бира, за да не загаря прекалено. Проверява се дали е готово преди да се извади.

За гарнитура:
Задушават се зелен боб, цели стръкчета пресен лук и нарязана на ивици червена чушка.  
Бял ориз

Последна редакция: пт, 15 мар 2013, 16:47 от InaDot

# 22
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Бухти със сирене

Продукти:

3 ч.чаши натрошено не много солено сирене /бяло/
1 ½ ч.чаша царевично брашно
2 яйца
¼ ч.чаша прясно мляко
1 ч.л. захар
олио


Приготовление:

Сиренето се натрошава.
Смесват се всички продукти – сирене, брашно, яйца, мляко, захар. Меси се, докато се получи меко еднородно тесто. При необходимост може да се добави още малко брашно. С влажни ръце се формят средно големи топчета /като малки кюфтенца/ и веднага се слагат да се пържат в дълбок тиган в предварително загрято олио, в достатъчно количество /котлонът не е на мах, от 6 степени първо го оставям да се загрее на 6 и после намалявам на 4/.

Когато станат златисто кафяви, се обръщат да се изпържат и от другата страна.
След това се изваждат и се оставят на попивателна хартия или на салфетки да се отцеди мазнината.

Моите съвети:
- За начало може да се опита да се направи половината количество продукти - стават пълна средно голяма купа за салата; за да се пробва рецептата, олиото загаря след третата порция за пържене, а и са вкусни , докато са топли.
- Сервирам топли с мед.

 



Последна редакция: пн, 28 ное 2011, 13:06 от InaDot

# 23
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Запечени тиквички

Продукти:

1-2 тиквички
1-2 домата
5-6 скилидки чесън
сол, зехтин


Приготовление

Тиквичките се обелват, измиват и нарязват на 4 вертикално. Средната част със семките се изрязва и не се използва в тази рецепта.
Нарязват се на малки кубчета. Чесънът също се нарязва на ситно.
Доматите се настъргват.
Всички продукти се слагат в тавички за печене. Посолява се на вкус и се слага достатъчно количестнво зехтин.
Пече се в умерено силна фурна 30-40 мин /до пълното омекване на тиквичките; трябва да са златисти отгоре/. Сервира се веднага.


Последна редакция: пн, 28 ное 2011, 11:31 от InaDot

# 24
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Кисело мляко

Ще споделя с вас как приготвям кисело мляко. Може да участват и децата /около 4 при нас беше голямо забавление./

Продукти:

Прясно мляко - необходимо е да си осигурим прясно мляко от крава / от вила или подобно място  Laughing/
Кисело мляко със жива закваска


Приготовление:

Прясното мляко се сварява и се оставя да изстине. /Ако е необходимо, преди да се закваси се затопля./
При заквасването прясното мляко трябва да е с температура 37 °C.

Прясното мляко се сипва в няколко бурканчета. Във всяко се добавят 2-3 с.л. кисело мляко /аз използвам "Хармоника" 3.6%/

Бурканчетата се затварят с капачета и се увиват в голяма хавлия, за да се запази температурата им. Остават така 6-7 часа.

Последна редакция: пн, 26 сеп 2011, 23:16 от InaDot

# 25
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Позакъсняла салата от печени камби в марината

Продукти:

1,5 kg червени камби
4 моркова
Няколко цветчета карфиол
сол, захар, олио , оцет

Приготовление:

Камбите се изчистват от семките /като се внимава да не се пробие дъното на чушката/. Морковите се нарязват на колелца. Карфиолът се нарязва на дребни цветчета.
Камбите се нареждат в голямата тава на фурната с отвора нагоре. В тавата НЕ се слага олио.

Във всяка камба се слагат 3-4 колелца морков и 1-2 малки цветчета карфиол. Слага се също по половин ч.л. от всяка подправка - сол /всъщност на вкус, аз слагам по съвсем малко/, захар, олио и оцет.

Пече се на 180 °C около час , докато чушките омекнат и се получат характерните черни петна на кората.

Чушките се изваждат внимателно и след като изстинат се нареждат в буркан с подфодящ диаметър /за да са една над друга/. Съхраняват се в хладилника или се стерилизират /ако количеството е повече/.

Сервират се със стайна температура


Последна редакция: ср, 17 окт 2012, 11:26 от InaDot

# 26
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Едни нетрадиционни принцески

   bouquet за моята колежка, която ми ги препоръча

Продукти

4-5 филии черен/ръжен хляб
2-3 яйца
250 гр. сирене
2-3 с.л. кисело мляко
зехтин
червен пипер

Приготовление

Филийките се накъсват на парчета и се слагат в тавичка, така че да покрият дъното. Отгоре се поливат обилно със зехтин. Запичат се в предварително загрята фурна на 180°С.

Сиренето се натроша, разбърква се с яйцата и по желание се добавят няколко с.л. кисело мляко.
/С кисело мляко печивото става по-бухнало и по компактно , а хлябът е по-мек, и не толкова хрускав/. Хлябът се залива с тази смес равномерно.

Слага се отново да се пече. Цялото печене продължава около 40 мин. или докато се запече сместа. След изваждането, печивото се поръсва с червен пипер.



Последна редакция: вт, 01 апр 2014, 12:27 от InaDot

# 27
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Палачинка на фурна

Продукти:

1 ч.чаша брашно
1 и половина ч. чаша прясно мляко
3 яйца
60-90 гр. масло
сладко/ пудра захар и ягоди


Приготовление:

Смесва се цялото брашно, яйцата и половината прясно мляко. Разбиват се добре с миксер. Добавя се останалото прясно мляко.

В предварително загрята фурна (в голямата тава на фурната) се разтопява половин-до 2/3 малко пакетче масло до зачервяване. Маслото се разстила по цялата тава, трябва да е горещо, не трябва да се оставя "на страна" изобщо!
Разбитата смес се изсипва вътре, така че да се разстеле равномерно в цялата тава. Пече се на умерена фурна, докато се надигне и стане златисто на места.

Изважда се.

1-ви вариант :
По средата на палачинката се изсипва сладко. Завива се на руло, така че сладкото да остане по средата. Нарязва се на няколко порции и се сервира топла.

2-ри вариант:
Нарязва се на правоъгълни парчета, сервира се топла като се гарнира с изчистени нарязани ягоди и се поръсва с пудра захар.



Последна редакция: нд, 05 апр 2020, 15:26 от InaDot

# 28
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Лазаня с пиле

Продукти:

1/3 пакетче кори за лазаня- сухи

За соса:
4-5 домата
2 чушки
3-4 скилидки чесън
босилек
сол, захар, черен пипер, зехтин

2 пилешки бутчета
300 гр. прясно мляко
200 гр. кашкавал


Приготовление:

Пилешките бутчета се сваряват за 35 мин. със зеленчуци, сол и олио (за овкусяване) и се обезкостяват. Нарязват се на дребни парчета.

Доматите и чушките се изчистват, нарязват и се смилат в блендер. Сваряват се на средно гъст сос като предварително се овкусяват със сол, захар, черен пипер и зехтин /на вкус/. Преди сосът да се свали от огъня се добавя босилек и ситно нарязан чесън.

В дълбока правоъгълна тава се слага олио на дъното и се подреждат ред кори (като те не трябва да се застъпват една друга, при необходимост се чупи парче със съответната големина) , ред сос , върху соса се слагат парчета пиле. Това се прави , докато свърши сосът. Най-отгоре се подрежда ред кори.

В тавата се долива прясно мляко, така че да покрие почти лазанята. Тавата се покрива с фолио за печене и се пече на умерена фурна, докато корите омекнат и млякото се поеме от тях.

Кашкавалът се нарязва на тънки плочки.
 
Фолиото се отстранява от тавата. Лазяната се запича леко и отгоре се покрива с парчета кашкавал. Фурната се изключва, но лазанята се оставя вътре, за да се доизпече. След изваждане от фурната се нарязва на парчета.

Сервира се топла или студена.


Последна редакция: пн, 28 ное 2011, 13:04 от InaDot

# 29
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Откакто видях рецептата, това са единствените коледни сладки, които правя!

Много благодарности и   bouquet за МИШЕЛ!

Коледни звезди на МИШЕЛ

Общи условия

Активация на акаунт